Ⅰ 豆腐菜做法及调料
做法一：
1、把切好的葱、姜倒进热油锅里爆香，把切成块的豆腐倒进锅里煸，再撒上盐、十三香，直到豆腐被煸得金黄金黄的。
2、这时候，再把洗净的青菜放入锅里，和豆腐一起炒，翻炒几下后就可以了。
3、最后，浇上几滴香油，就出锅了。
我们食用豆腐是可以很好的补充蛋白质和身体所需要的多种氨基酸的，而且青菜是含有丰富的维生素和矿物质的，可以为身体补充维生素、 胡萝卜素、钙、铁等。
做法二:
1、准备食材。
2、温锅、温油、中小火，油里搁一点盐。(煎豆腐不粘锅)
3、放入豆腐。
4、豆腐煎至2面金黄。
5、豆腐拨开2边，肉丝搁豆腐中间煸炒。
6、舀一勺黄豆酱。
7。将黄豆酱与肉炒匀。
8、待肉色炒深红后再与豆腐同炒。
9、放入青菜梗。
10、搁盐。
11、炒匀。
12、放入青菜叶。
13、炒匀即可出锅。
青菜中含有大量的粗纤维，是可以很好的防止血浆胆固醇形成，保持血管的弹性，而且含有的大量的胡萝卜素是可以促进皮肤细胞的新陈代谢，润泽皮肤，延缓衰老的。
Ⅱ 介绍几个美味的豆腐菜
鱼头豆腐汤
材料：
鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。
做法：
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；
2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；
3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；
出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配
虾仁豆腐
-材料：
豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清。
调料：
葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽
做法：
1、将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。
2、将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。
3、将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。
4、炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。
番茄豆腐：
豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用
锅中油5成热时放入几片薄姜片小火榨香 然后捞出
放入番茄丁翻炒 加糖 盐 鸡精
最后放入煎好的豆腐翻炒均匀就ok了
家常豆腐：
豆腐切小块 裹面粉和蛋液煎至两面金黄 控油备用
锅中油热后放入洋葱翻炒出香味儿 倒入老抽 白糖 少量五香粉
再放胡萝卜 木耳翻炒均匀 胡萝卜稍稍变软后放入白菜片一起翻炒
最后放入煎好豆腐块 加盐 鸡精 翻炒均匀后关火出锅
金沙豆腐：
豆腐切小块在滚水中焯一下 控干备用
锅中油5成热后放入姜末炒香 再放入咸蛋黄炒散 放入豆腐 加入适量清水（稍稍没过豆腐）
大火煮开后转小火 汤汁快要收干时放盐 鸡精 翻炒均匀就ok了
烩什锦豆腐丸子
材料：
豆腐（北豆腐），香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。
调料：
盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。
做法：
1、豆腐取一小块就可以了，豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。
2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。（豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦）
3、取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。
以前做豆腐排的时候，总有人问我豆腐没有办法成形怎么办，其实只要你选对了豆腐，豆腐泥捣的到位，就一定可以成形，而且不必放面粉或是淀粉，放的太多会很影响口感。
Ⅲ 炒豆腐菜怎么做好吃
一、大白菜。豆腐和大白菜在锅里慢慢地炖，那汤汁是极好吃的。
二、青椒、木耳。简单好吃的家常菜~如果吃辣，可以做成香辣口味的。
三、胡萝卜、木耳。鱼香豆腐，超可口下饭。
四、直接红烧豆腐。加上洋葱、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
豆腐和青菜或是鱼一起煮可以说是绝配。不仅相互激发彼此的营养价值，还能摆个好看的盘呢。
Ⅳ 豆腐的哪些做法是比价有特色的
豆腐在我们生活当中随处可见，而豆腐的营养也众所周知，所以豆腐还是非常受人们的欢迎。虽然豆腐具有很高的营养价值，但很多人在生活当中做豆腐却不知道如何做才好吃。下面小编给大家介绍几种比较有特色的做豆腐的方法，希望能给大家带来一些帮助。
三、营养丰富的豆腐炖鱼汤。
很多人可能都不知道，其实豆腐还可以和鱼汤一起炖，这样炖出来的豆腐和鱼汤营养味非常丰富，适合刚生产的产妇和一些刚大病而遇到病人。这道菜的具体做法是开大火将油烧热之后，把鱼放进锅中翻炒一会儿。加入大量的水，将鱼烧开，最后再放入豆腐煮一会儿，豆腐炖鱼汤的制作方法非常简单，我们可以根据自己的喜好放入相应的调料即可起锅。
综上所述，以上三种做豆腐的方法可以让豆腐吃起来更有味道，而且这三种方法有不同的口味。喜欢麻辣的朋友，可以尝试做麻婆豆腐，而喜欢口味稍微清淡一点的，可以选择鱼香豆腐和豆腐炖鱼汤。每一道菜都具有丰富的营养，适合各种口味的人群，是三道不错的菜品。不知道你对豆腐的做法还有怎样的见解？欢迎下方留言评论。
Ⅳ 豆腐有哪些“令人回味无穷”的家常方子
豆腐，是一道非常平民却营养丰富的食材。豆腐能够补充身体的营养，下面介绍移到红烧豆腐的做法。
1.豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
3.调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌匀
6.倒入调味汁，拌匀
7.准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀
8.将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
9.收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
10.一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！
Ⅵ 用豆腐作为食材，可以做出来哪些好吃的美食呢
口感不同，做法不同，老豆腐，嫩豆腐通吃！
这是最简单的，想要复杂点儿，好看点儿，味厚点儿，也可以切点青红椒丁，和皮蛋丁放一起，加入生抽，米醋，香油，调匀，浇在豆腐上即可，不爱酸的，把米醋去掉就行。
另外，用内酯豆腐还可以做好吃的早餐—豆腐脑。这也是我在家里常做的，超级方便：
1.提前泡发黄花、木耳，黄花切碎，木耳切丝
2.锅内放底油，葱姜末爆香，下入黄花，木耳翻炒，烹入生抽，放适量五香粉，炒匀，倒入清水
3.开锅，用勺子把内酯豆腐舀到锅中，开锅后再煮一分钟，淋入澥好的藕粉，用勺子轻推，关火，撒香菜末，出锅
用勺子舀，豆腐是不规则的形状，好看又入味。如果没有藕粉的话，普通的玉米淀粉也没问题。
老豆腐，我说的是常见的北豆腐，做法嘛，那可就更多了，锅塌豆腐，家常豆腐，雪菜豆腐，酿豆腐，豆腐丸子，白菜炖豆腐等等。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，豆腐越炖越入味，我就分享一个农家炖豆腐的做法吧：
1.豆腐切块备用
2.锅内放底油，趁油凉放入一个八角，出香味，烹黄豆酱油，倒入清水，放入豆腐，大火烧开，小火咕嘟，调适量盐
3.出锅撒葱花
这道菜关键是八角要放，提香味儿！另外就是孤独的时间长一点儿，豆腐更入味儿！要是喜欢的话，可以加大白菜，或者娃娃菜，手撕大片就行，豆腐烧好后再放，菜不要煮太久，否则营养就损失的比较多了！
好了，关于豆腐的菜，就暂且说这几道吧！以后慢慢再和大家交流，都是家常做法，希望您喜欢！
Ⅶ 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐凉菜做法一：水豆腐划刀后倒在碗里；咸鸭蛋拨壳后用汤勺捣烂；把咸鸭蛋倒进水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上葱段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地区的水豆腐基本上全是罐装的，不象散称的可能会不环境卫生点，罐装的立即拌凉菜，估算大伙儿全是那么吃的，由于水豆腐生产全过程中早已是熟的，因此 立即拌凉菜没有问题；2、咸鸭蛋很咸，因此 无需附加放盐，一盒豆腐一个咸鸭蛋较为适合，假如你平常口感较为重，建议加少量鲜生抽就可以；3、辣椒油的量能够 依据自身吃辣椒的水平来放，色拉油是不可或缺的提鲜的调味品；
原材料 罐装北豆腐一盒，拌凉菜生抽一茶匙，咸菜少量，芝麻油、醋各一勺，盐、葱、蒜适当。
作法 二1、北豆腐倒进盘里用刀割成一小块，咸菜和蒜剁碎末。 2、拌凉菜生抽、芝麻油、盐、醋、蒜泥、咸菜末翻拌熬汁浇在水豆腐上，再撒上葱段。 3、吃时用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、葱和水豆腐不可以同吃？少吃些一点关联也没有。2、北豆腐材质鲜嫩、有光泽度，鲜美性好，日常保洁，无需绰水，立即服用。3、喜爱辣的可放置辣椒油。
Ⅷ 每天都要吃才过瘾的豆腐，它都有哪些神仙做法呢
各位喜欢美食的小伙伴们，大家好！想必大家对豆腐已经非常熟悉了，这是餐桌上最常见的一种食材，价格实惠，营养健康，制作方法多样，味道鲜美，深受大家喜爱。按照地域和制作方法不同主要分为水豆腐，硬豆腐，内脂豆腐，下面介绍几个豆腐的经典吃法。
看了这么多种吃法，小伙伴们，你们最喜欢哪种吃法呢？