臭豆腐真好吃

① 长沙臭豆腐好吃吗

喜欢逛街的朋友对臭豆腐并不陌生：美食街上5元6片，10元12片，价格真心不贵。配上酸豆角、酸萝卜、秘制汤汁，这滋味倍儿爽。
国内很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有着明显差别。可有一点是相同的，就是闻起来臭，吃起来是真香，好吃到停不下来。

目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南长沙和江苏南京了。其中又以长沙的臭豆腐最为知名，稳坐头把交椅，在美食界闯出了一片天。
相传，长沙臭豆腐来自岳阳湘阴县，由一个手艺人带到长沙。经过改进后成了长沙美食中的一绝，流传至今。

在长沙坡子街和太平老街，长沙臭豆腐声名远扬。尤其还有一座专为臭豆腐而修建的博物馆，别具一格，是外来游客必到打卡圣地。

长沙臭豆腐为啥这么吸引人，为何有这么大的“魔力”呢，总结起来八个字：外焦、里嫩、香辣、味美。

接下来就让我们走近臭豆腐的生产制作工艺，了解美食背后的别样风情吧。

要想做臭豆腐，需要2种主要食材：那就是卤水和豆腐。

卤水是做臭豆腐的关键，直接决定臭豆腐的品质。先准备卤水食材：鲜冬笋、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、盐、碱。

② 臭豆腐好吃吗,吃臭豆腐好不好

臭豆腐：臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃!
闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。

除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。

这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。
但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状
从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品（如豆酱、豆豉、各种腐乳）一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。

但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。

建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的；但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺（强致癌物）；在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成.

③ 臭豆腐真的那么好吃吗

好吃，有些东西不能只闻味道，虽然臭，入口香。但是你在买臭豆腐时要小心选择不然吃到不干净的就不好了，楼主
望采纳

④ 臭豆腐闻起来很臭，为什么还有那么多人爱吃

你吃过臭豆腐吗？臭豆腐虽然闻起来很臭，但是有的人很喜欢，有的人闻着就躲起来。如果你问一个喜欢臭豆腐的人为什么喜欢，他们一般会说臭豆腐闻起来很臭但是吃起来很好吃！

如果你吃过臭豆腐，一定要认同这个说法。但是你有没有想过为什么？接下来我就来和大家说说为什么臭豆腐闻起来臭，吃起来香。先说为什么闻起来很臭。

臭豆腐其实是普通豆腐发酵而成的。那么什么是发酵呢？

简单来说，发酵就是让细菌或者真菌先帮我们处理这个豆腐。别害怕，这些细菌或真菌对我们无害。在加工豆腐时，他们会分解豆腐中的蛋白质，然后产生一些化学物质，主要是一些硫化物、硫酸和硫磺。因为硫化物易挥发，所以很容易闻到，而且气味有点呛鼻。这是臭豆腐臭味的主要来源。

这是因为，我们在做臭豆腐的时候，人为控制细菌的发酵程度，不让细菌完全分解。另外，用来做臭豆腐的细菌和真菌都是经过特别挑选的，可以放心食用。

最后，我也想问你，除了臭豆腐，你还能想出别的什么又臭又好吃的食物吗？想想原因。在留言区写下你的答案，并与我们分享！

⑤ 臭豆腐为什么那么迷人你喜欢吃臭豆腐吗

在我国的传统食物中，臭豆腐无疑是一个奇葩的存在。那种臭味足以让不喜欢的人退避三舍；而对喜欢臭豆腐的人而言，这又是人世至味。

臭豆腐吃起来香，是因为食物在口中咀嚼时，被味蕾细胞感知，一起咀嚼过程中挥发性分子从口腔中进入鼻腔，被嗅觉细胞感知。微生物发生的蛋白酶会把蛋白质水解成部分具有甘旨的小肽和氨基酸，如谷氨酸，天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺（后边的几种水解产品也有甘旨），甘氨酸等，它们一起作用的成果就使得微生物发酵后的食物变得鲜美可口。

作为发酵豆制品的一种，标准出产的臭豆腐是能够安全食用的。不仅如此，发酵后的臭豆腐反而提升了其营养价值。微生物发酵提升了蛋白质和矿物质的消化吸收率。并发生额外的B族维生素，包括植物性食物里没有的维生素B12。

⑥ 有人超爱臭豆腐有人就受不了，你喜欢吃吗

臭豆腐就跟榴莲一样，有的人很喜欢吃，但是有的人一闻到那个味道就会想吐。所以说，臭豆腐是一个集具有两面性的食物，有的人觉得特别的好吃，很喜欢吃臭豆腐。但是有的人就特别讨厌吃臭豆腐，别说要吃臭豆腐了，就能闻到这个味道，他们都觉得受不了。就我个人而言，我是很喜欢吃臭豆腐的，我觉得臭豆腐是一种闻起来臭，吃起来的香的食物。

相信通过上面的介绍后大家已经对臭豆腐有了相关的了解，如果你是以前不爱吃臭豆腐的人，可以之后尝试尝试一下吃臭豆腐。因为臭豆腐的味道确实是很好，想信你尝试完之后会喜欢上的。