‘壹’ 怎么挑鸡蛋
你好！
怎么挑选鸡蛋：
1．看外观：
看鸡蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸：
把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听：
良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．用鼻子闻：
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子闻闻气味。好的鲜蛋有轻微的生石灰味。
谢谢！
‘贰’ 怎样挑选家鸡蛋
怎样挑选家鸡蛋？可以直接问能不能孵出小鸡来，或者是打开一个看看蛋黄上面有没有《眼睛》（就是受精的鸡蛋），受精的蛋是活的，是会呼吸的，它对外界元素是有选择性吸收的的，
它含有雄性激素，给它合适的温湿度就可以孵化出小鸡来啊！
‘叁’ 鸡蛋每天吃，如何挑选新鲜的鸡蛋
鸡蛋是很多人喜欢吃的食物之一，因为鸡蛋里面有丰富的蛋白质和营养物质，而且对于小孩来说也可以对身体补充营养物质，每个人一天最好吃一个鸡蛋。那么新鲜的鸡蛋该怎么挑选呢，并且鸡蛋也是可以做很多美食的，选择一个好的新鲜的鸡蛋也是对做美食有更好的帮助。今天小编就带大家来了解一下，如何选择新鲜的鸡蛋，并且做好吃的美食。
鸡蛋炒瘦肉是一道非常好吃的美食，并且非常容易做，先将鸡蛋炒好炒出来，然后再加入炒好的瘦肉。加入盐调味就可以做好了这个肉会更加的香嫩。并且裹上鸡蛋会更加的软糯，而且对于成人来说这个菜也是有丰富的营养物质的，每天补充身体的蛋白质是非常有必要的。所以鸡蛋每天吃，一定要挑选新鲜的鸡蛋才是最有用的。
‘肆’ 怎么买鸡蛋
我们去超市买鸡蛋的时候，应该都发现了，鸡蛋有2种，一种是白壳的，一种是红壳的，虽然颜色不同，但是价格一样。很多人不懂，所以在这2种鸡蛋中犹豫不决，不知道该买哪一种好。
其实这2种鸡蛋是来自2个品种的鸡，它们除了颜色不同以外，在营养和味道上是没有任何区别的。所以说，以后买鸡蛋的时候，别纠结红壳还是白壳，牢记这4个挑选窍门，才能挑出新鲜的好鸡蛋。
第一个：摸外壳
新鲜的鸡蛋，它的外壳摸起来感觉是有点小粗糙的，而那些摸起来很光滑的鸡蛋，反而是放的时间久的陈鸡蛋，要谨慎购买。
第二个：听声音
我们在买鸡蛋的时候，可以拿起来摇晃一下，如果听不到任何声音，那就是新鲜的鸡蛋，如果听到摇晃的声音，那就是陈鸡蛋，放的时间太久了，甚至已经变质了。
第三个：用手电照
我们可以在买鸡蛋的时候，打开手机的手电筒，然后照一下鸡蛋，如果鸡蛋的透光度特别好，通透发亮，那么就是新鲜的鸡蛋。相反的话，鸡蛋不透亮，那么就是陈鸡蛋，甚至已经变成了坏鸡蛋。
第四个：用水泡
这个方法比较适合买回家的鸡蛋，如果你怀疑里面有陈鸡蛋，可以准备一盆清水，然后把鸡蛋放到水里，如果鸡蛋下沉到水底，那么就是新鲜的鸡蛋，如果鸡蛋飘在水面上，那么就是陈鸡蛋，最好立即吃掉。
‘伍’ 怎么挑选好鸡蛋
一、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味，良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
二、看。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。
三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。
四、把鸡蛋浸在冷水里：
（1）如果它平躺在水里，说明十分新鲜；
（2）如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；
（3）如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；
（4）如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。
‘陆’ 怎么挑选好的鸡蛋
颜色当然要通透，不过不是绝对通透，但至少你在鸡蛋盒里面与其他的对比比较顺眼
大小的话是不同的，反正我吃了那么久，就农村的最小。城市的最大
重量跟大小一样，如果大的轻小的沉，那问题大了。这是相对的。
最后是手法，轻微的摇摇看看里面有没有晃动，如果晃动的话就是陈蛋，也就是放得比较久了。
还有就是看蛋一端有没有皱，就是鸡蛋朝蛋盒方向的地方。
以上就是我平常选鸡蛋的方法。较注重感觉，希望对你有帮助。
还有以下是我在网上搜索到的：
新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样。
我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净的。
四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
‘柒’ 如何选鸡蛋
一天吃一个鸡蛋，其实对身体的营养补充是比较好的，但是我们都知道很多人购买的鸡蛋，其实并不是纯正的鸡蛋而是人工的，所以说它的营养价值自然不能够和纯正的相比较，那么如何才能够挑选到比较好的好的鸡蛋呢！应该通过哪些方法和技巧去辨别，现在就为大家具体介绍一下方法吧！
四招帮你挑选到好鸡蛋
1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。
3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。
4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
以上就是挑选鸡蛋的方法和技巧，如果你能够按照上面介绍的这些步骤去挑选鸡蛋的话，相信，这样购买的鸡蛋，就是比较纯正的，而且这样的鸡蛋，更利于身体营养补充，所以希望每个人在挑选购买鸡蛋的时候，都能够注意了。
‘捌’ 买鸡蛋如何挑鸡蛋
鸡蛋是我们餐桌上常见的食材，因为其营养丰富，好多人每天早上都要煮一两个作为早餐。那么我们从市场上买鸡蛋时都是怎么挑选的呢？鸡蛋有优劣之分的，其实只要掌握几个技能，即便是小白也会挑选，今天和大家来聊一聊。
众所周知，鸡蛋具有很高的营养价值，其中最重要的是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还有其他矿物质和微量元素，是各种食物中所含蛋白质最高的。不过正是因为其蛋白质含量较高，不建议一次性过多食用，否则会对身体还是有害的，每天食用一个足以。
那么要是去市场上购买鸡蛋，我们该如何挑选鸡蛋呢？其实只要牢记这几点就可以了。
第一点，摇晃鸡蛋。我们在购买鸡蛋时用拇指、食指按住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的就是坏蛋，可能是陈蛋，说明鸡蛋放置时间较长或者内部已经霉变。
第二点，看蛋壳的外形。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，没有出现任何裂痕，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。若有出现裂痕的最好不好购买，内部可能已经受到感染，蛋壳的颜色很多，有偏粉、偏黄或者偏绿，其实营养都差不多。
第三点，强光照射。拿起鸡蛋对着太阳或者手机手电筒，优质的鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室；如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。
‘玖’ 买鸡蛋时怎么挑
1、看鸡蛋的表面是否干净，如果是沾有鸡粪等杂物的最好不要，以防止有细菌附着在上面；
(9)怎么样挑选鸡蛋好吃扩展阅读：
1、据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。
3、喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋等。营养专家指这些吃法都不对，因为生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，这样吃有导致腹泻的风险。