1. 什么牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推荐：王致和腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳、克东腐乳、夹江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气，而且十分的畅销，它旗下的品种也特别多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等，都很受欢迎。
2、广合腐乳
广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
5、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
2. 商品豆腐乳为什么好吃些
说起豆腐乳，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种下饭菜，尤其是在我家，豆腐乳常年都在吃，但是我家吃的豆腐乳，从来都不出去买着吃的，而是自己在家做着吃，因为自己在家做的豆腐乳，里面零添加，吃起来营养又健康，一次可以多做点，储存三月都不坏，（冬天储存的时间更长）！今天我给大家带来一道麻辣豆腐乳的做法，吃起来又香又辣，无论是拌面条，还是拌米饭，都挺开胃下饭的，想吃豆腐乳不用出去买，详细步骤告诉你，香辣下饭，简单零失败！
准备一块豆腐，先切成厚一点的片，然后切成长条，最后切成小方块，准备一个蒸笼（别的工具也可以），把豆腐均匀摆放在里面，撒上一层腐乳曲，豆腐的侧面也得沾上一层腐乳曲，然后盖上盖子密封发酵，（室内温度大约20度，发酵3天就可以）第一天的时候，上面有一层白毛，第三天的时候，上面的白毛几步都涨满了。
豆腐乳
下面在碗中加上辣椒面、花椒粉、食盐搅拌均匀备用。接下来带上一次性手套，拿起一块豆腐，把上面的白毛都抹平了，然后裹上一层辣椒面，放在无水无油的玻璃罐中，盖上盖子密封3天，时间到，倒上没过豆腐的辣椒油，再密封半月，这样麻辣豆腐乳就做好了。
豆腐乳
需要注意的地方：
第一：把豆腐切成块，然后撒上一层腐乳曲，密封发酵就可以（只要是涨满了白毛，就说明豆腐发酵好了）。
第二：在辣椒面里面加上花椒粉和食盐，然后再把豆腐乳放进去，均匀裹上一层辣椒面，然后先密封3天，再倒上没过豆腐乳的辣椒油，密封半个月就可以了。
3. 请问豆腐乳生的能吃吗
豆腐乳实际上是熟的，是可以吃的。下面来看看关于豆腐方面的知识。
豆腐乳是鲜豆腐经过发酵、加入酒、糖、盐、辣椒等调味料，封坛腌制的豆腐。
其实豆腐发酵也属于发霉，只是这个霉不是腐烂，而是让豆腐的蛋白改变性质，人体更容易吸收。同时，发酵菌也都在里面，腌制后的豆腐乳就有了动物性的营养，动物蛋白和人体必须的氨基酸，都是来自于根霉菌。
所以说，豆腐乳比起豆腐，营养倍增。对身体只有好处，没有坏处。
霉豆腐（豆腐乳）制作方法：
老豆腐、盐、白酒、辣椒粉、食用油、
步骤及方法
豆腐的选择一定得是密度紧密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的
把豆腐切三公分左右的方块比较合适，这取决于自己的喜好，再大一点无非是成品的时间要更长一些。
买回来的豆腐含水分很多，装在透气的竹篮晾干水分，在阳光通风的地方晒一到两天，豆腐稍有收缩不易破损，感觉外面有一层薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能晒的时间要长一些。
把豆腐装在有盖子的容器中，让其自然发醇生长丝状菌，我这是在25度的气温下存放了三天，真菌己长满了表面，估计夏天只用两天就够了。发酵过程中可能底部有一些水分，要随时倒掉。农村家庭有稻草就最好了，铺在稻草上发酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的调料，准备一些高度白酒，适量的盐和辣椒粉拌匀就行了。味道上需要升级的朋友可以再准备一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜欢的佐料。喜欢原味的就没必要添加太多。把霉好的豆腐整理一下外观，把白酒倒在碗中，让白酒浸湿豆腐块，依次捞出后在辣椒粉中滚动，让每一块豆腐上均匀沾满辣椒粉。
装入干净无水的瓶中，装豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齐的码放豆腐，最后从瓶口倒入适量的熟油，浸泡豆腐乳，加盖密封保存8天左右就可以食用了。
4. 豆腐乳用生菜油还是熟菜油
豆腐乳放生油和熟油都可以。
建议用生油，因为用熟油容易腐坏，不能保存太长时间，生油存放不容易产生怪味。
5. 长沙哪个牌子的豆腐乳好吃
个人觉得最好的是巨树，但现在很难买得到。
6. 油豆腐乳的做法步骤图，油豆腐乳怎么做好吃
油豆腐乳的做法
臭豆腐买来后放在太阳下晒两天，要保证豆腐不能沾到油哦！
每层豆腐乳上洒一些花椒粒。装满后加入菜籽油或调和油，油一定是生油也就是没加热过的油。油渗入比较慢每次加满后等一下用干净无水的筷子拨动一下，待油落下一些后再加。豆腐不能装的太满保持在八成满，因为腌几天后豆腐和白菜叶里的水份会出来一些。
7. 哪个牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳品牌千千万，奈何我只爱这一种。说到豆腐乳，就想到小时候，路边小贩卖的手工豆腐乳，那个味道至今难忘。如果你以为豆腐乳只有红色和深蓝色，那你就大错特错了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差万别。接下来，就给大家简单介绍一下。
9、新中腐乳
新中糟方腐乳是江苏当地特产，因为加入了酒精而糟香扑鼻。
红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。每个人的口味不同，所以喜欢的腐乳也是千差万别。关注“放不下的筷子”，一起解锁生活美食新的玩法。
8. 哪个牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
忠州豆腐乳，源远流长，是中华民族饮食文化瑰宝，距今已有1190年的悠久历史。口感醇厚细腻、清香味佳，是当地具有代表性的民间美食。
忠州豆腐乳，呈金黄色或杏黄色，鲜艳有光泽，块型整齐二绵软，厚薄均匀而细腻，入口清香味美，舒适可口，余味绵长。
重庆忠州豆腐乳
4、桂林豆腐乳
“桂林有三宝，三花酒、辣椒酱和豆腐乳”。豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代，桂林的豆腐乳就流传于民间。
它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
9. 云南哪些地方的油腐乳比较好吃
油腐乳，因地而异又称为“腐乳”、“南乳”或“猫乳”。豆腐乳是一种二次加工的豆制食品，为华人的常见佐菜，口味鲜美且有去腥解腻的作用常用于烹调。中国许多省份及港澳、台湾、东南亚都有生产，但各不相同，比如苏州的豆腐乳呈黄白色，口味细腻；北京的腐乳，呈红色，偏甜；四川的腐乳，就比较辣。在湖南因讳虎而称猫乳。
云南油腐乳起源于明清时代，至今已有300多年的历史，是云南传统的地方名特产品之一。油腐乳选用蛋白质含量较高的霉豆腐为原料，自然发酵霉制，辅以优质菜油、辣椒、精盐等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐剂、色素，是纯天然绿色食品，呈金黄色，有独特的芳香味，以鲜、软、油润、香辣适口，不仅物美价廉，而且久存不变。
记得小时候上学时，常常背着大人藏一块油腐乳在书包里，课间下课时找一根火柴棍，有时实在找不到火柴棍了，就从教室里的竹扫帚上撇一根小木棍下来，一点一点的挑食，慢慢品味油腐乳的醇香；这时往往引得不少同学过来，纷纷从竹扫帚上撇下不少小木棍一起分享。一块油腐乳用不了三两分钟，就会被一分而光，虽然每个人吃的都不多，嘴巴却咂得巴巴响，人人都是一符意犹未尽的样子。时光过去了二十来年，每每想来小时候用火柴棍分食油腐乳的情景，记忆里总是那么的清晰，足见油腐乳是多么的美味了。
腐乳是用霉豆腐制成的。霉豆腐长什么样呢，给它来张特写。看上去是不是有点吓人啊！长满了细细的白毛，可别小看了这些白毛，它是毛霉菌丝，对人体没有任何危害。它们的作用是分解豆腐白坯中的蛋白质，产生氨基酸和B族维生素，对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。
10. 王致和豆腐乳哪款最好吃
个人口味不一样，说王致和豆腐乳哪款最好吃我认为没有绝对答案。如果就我个人而言的话，红油豉香和香辣这两款腐乳好吃。