今天教你做一道非常受欢迎的家常菜，鸡蛋豆腐的做法，香辣美味，非常的好吃，比麻婆豆腐还要过瘾，做法也很简单，保证你一看就会，下面看看是怎么做的吧
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1、准备一块老豆腐，嫩豆腐不容易操作，也没有老豆腐香，我这里是一斤的老豆腐，切成均匀的薄片
2、把豆腐的两面都均匀的裹上一层面粉
3、然后放在直径深一点的容器中备用
4、碗中打入两个正经的鸡蛋，用筷子搅散
5、把搅拌好的鸡蛋液淋在豆腐上面
6、锅中放油，接着把豆腐都均匀的放在锅中，小火慢慢煎
7、煎至两面金黄，像这种程度的时候，出锅装在盘子中备用
8、碗中放一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺细的辣椒面，适量的盐，用刚烧的热油浇在上面，这样是为了激发出各种调料的香味
9、一分钟之后，往碗中倒一勺生抽，搅拌均匀
10、把调好的料汁均匀的淋在豆腐上，最好再撒上适量的葱花调色，美味即成
11、这一盘的成本是4块钱，虽然价格实惠，但是非常美味，吃着超过瘾，学会后可以在客人面前露一手了
食材清单：1斤老豆腐，2个鸡蛋，1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺细辣椒面，1小勺盐，适量的油，1勺生抽，适量葱花
烹饪技巧：
1、豆腐一定要选择老豆腐，嫩豆腐很会散，不适合这个做法
2、煎豆腐的时候，一定要控制好火候，避免煎糊影响口感
3、调料汁的时候，大家可以根据自己的口味随意配料，调好的料汁可以淋在豆腐上，也可以把豆腐放在料汁中蘸着吃。
② 如何炸黄豆好吃
菜系及功效：川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 更年期食谱
口味：咸鲜味
工艺：酥炸
酥炸大豆糕的制作材料：
主料：大豆300克
辅料：鸡蛋150克,淀粉(蚕豆)30克
调料：盐15克,椒盐35克,菜籽油150克
教您酥炸大豆糕怎么做，如何做酥炸大豆糕才好吃
1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；
2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；
3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；
4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。
酥炸大豆糕的制作要诀：1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
小帖士-健康提示：
1. 黄豆的蛋白质含量居五谷之首，并含有多种人体所必需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、卵磷酯以及各种维生素等营养物质；
2. 经常食用可促进骨骼发育，并对大脑神经系统有营养作用。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
③ 油炸黄豆怎么炸
用料
黄豆
适量
花生油
适量
清水
适量（泡黄豆用）
酥脆炸黄豆的做法
将黄豆捡去杂质、坏豆，用清水泡一夜。将泡好的黄豆滤干水分。酥脆炸黄豆的做法
步骤1
锅里放油，（根据自己情况来定，一时兴起做的，也没称多少分量。）油热了将黄豆放进去炸，炸到锅里泡泡变少，捞出来晾凉。酥脆炸黄豆的做法
步骤2
重新加热油，将晾凉的黄豆再次放进去复炸，炸到金黄色，漏勺捞起颠的时候听到清脆的声音就可以了酥脆炸黄豆的做法
步骤3
放凉，温度低点的时候撒上盐。
等到凉透了就可以装起来了。忍不住偷吃一粒😄不要太酥脆哦😂😜酥脆炸黄豆的做法
步骤4
小贴士
一定要尽量的滤干水分，要不然下油锅会炸开飞油伤到自己
④ 酥炸黄豆的做法，酥炸黄豆怎么做好吃，酥炸黄豆
选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。 酥炸黄豆的做法
步骤1
黄豆提前浸泡，大约2小时就好
步骤2
泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）
步骤3
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
步骤4
中小火炸8分钟
步骤5
捞出冷却一会
步骤6
油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出
步骤7
捞出后加入盐搅拌均匀即可
⑤ 怎样炸黄豆
准备食材：黄豆适量，油适量。
1、提前将黄豆用清水浸泡，大概泡8至10小时左右；
2、用清水清洗黄豆，选出杂质黄豆丢掉，把选好的黄豆滤干水份；
3、锅中放进适量的油烧热，加入少许盐；
4、倒入滤干水份的黄豆进油锅，用中小火炸；
5、炸至黄豆全部浮在油面上；
6、捞出滤干多余油份，再用纸巾擦掉多余油脂即可。
⑥ 黄豆如何煎炸才酥脆
黄豆需要煎炸两次，这样更酥脆！以“油酥黄豆”为例，做法如下：
原料：黄豆一盘、油适量、盐小半碗、水少半盆
步骤：
1、将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜；
2、将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油；
3、将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火；
5、再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆；
6、将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的。
