㈠ 千张豆腐的家常做法大全
千百年来东北人民一直奉千张豆腐为日常生活不可或缺的一种美食。很多人只知道千张豆腐是一种十分精美的食物，不知道其实千张豆腐还是东北很多美食的主要原料。在东北，人们亲切的称千张豆腐为“东北干豆腐”这是一种豆腐制品，其经特殊的工艺压缩成薄片状，其生熟皆可食用。
辣豉千张
菜系及功效：私家菜学龄期儿童食谱老人食谱
动脉硬化食谱骨质疏松食谱工艺：酱爆辣豉千张的制作材料：
主料：油皮250克
辅料：豆豉4克
调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克
特色：鲜香爽口。辣豉千张的做法：
1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。
2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。
3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。
辣豉千张的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
糖醋千张
主料：干豆腐300克
调料：酱油30克，花椒3克，陈醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口味。
1.将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片;
2.锅洗净后，置旺火上，下菜籽油烧至六成热，放入千张炸至金黄色，质酥脆时舀出多余菜油;
3.然后，在千张锅内加适量水，放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段时间;
4.另起一锅入油烧热，投入花椒，炸出香味，连油带花椒一起倒入碗内，备用;
5.待汁浓稠时，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。
注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品，即豆皮;
因有过油炸制过程，需准备菜籽油200克。
㈡ 做豆腐千张
凉拌豆腐千张
食材
主料
豆腐千张
150g
红萝卜
80g
香菜
50g
辅料
油辣椒
1勺
芝麻油
1勺
砂糖
12勺
蒜瓣
适量
盐
适量
酱油
适量
香醋
适量
步骤
1.豆腐千张切丝。水煮滚，放分量外盐1/2小勺，下千张丝稍焯立即捞出沥干水份待用。
2.香菜洗净切大节；红萝卜去皮切丝，与沥干水的千张丝放在一起。
3.调料材料全部混合均匀。每人口味咸淡不宜，自行调节。
4.将调味料倒入千张丝中，搅拌均匀装盘即可。
㈢ 千张豆腐怎么煮才好吃
用料
千张 适量
干红辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
豆瓣酱 少许
盐 适量
白糖 少许
老抽 少许
水煮千张的做法
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用
葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用
热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用
锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油
下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味
下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末
取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可
㈣ 千张豆腐的做法
豆腐千张做法
材料
干豆腐2张（北方称作干豆腐，南方称作千张），青红椒适量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉
做法
1、千张切成1厘米宽的条。
2、锅里烧水，把干豆腐用水煮过，捞出备用。
3、锅里的油烧热，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青红椒。
4、倒入生抽，然后倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。
5、根据口味加入适量的盐，翻炒即可。
㈤ 豆腐千张怎么做好吃
青椒胡萝卜炒豆腐皮(千张)的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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豆腐皮(千张）
步骤 2
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切好
步骤 3
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焯水
步骤 4
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焯好的豆腐皮
步骤 5
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准备食材
步骤 6
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青椒，胡萝卜洗净切好备用
步骤 7
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鸡蛋打散，加少许清水和盐搅拌均匀
步骤 8
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锅烧热后倒入花生油烧热后放鸡蛋炒好
步骤 9
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青抽，蚝油
步骤 10
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锅中倒入花生油烧热后放入葱姜爆香
步骤 11
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放入青椒，胡萝卜翻炒均匀
步骤 12
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放入豆腐皮，加酱汁继续翻炒片刻
步骤 13
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青椒和胡萝卜炒软后加入炒好的鸡蛋，加盐，鸡精调味。翻炒均匀放入香菜即可
斋炒豆腐皮（千张）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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两张就是一盘了，足够了，2.2元🤫，用锅烧开水，再放进去煮3分钟
步骤 2
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烧水煮千张时，切好各种配料
步骤 3
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热锅冷油，爆香配料。倒入小半碗水，放入盐、生抽、老抽
步骤 4
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把煮好的豆腐皮放进去，煮上色入味
步骤 5
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放入香菜翻几下，起锅喽😄
㈥ 做法，豆腐炒千张怎么做好吃，豆腐炒千张的家常做法
食材
主料
豆腐
200g
千张
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
2g
步骤
1.把豆腐放入锅里。
2.炒一下。
3.加入千张。
4.加入葱花。
5.加入调味料。
6.炒好以后就可以吃了。
再看看别人怎么说的。
㈦ 豆腐千张怎么做
千张豆腐的做法：
1.根据人数准备好适量的食材。
2.豆腐切长块。
3.豆腐下锅油炸，炸至黄色捞起，用大碗把豆腐一片片叠放好。
4.1匙油翻炒冬菜，加入白糖6小匙。
5.素味精1小匙 ，白糖2.5小匙。
6.加入酱油半汤匙，清水适量。
7.将调制好的汁水倒在豆腐上。
8.再将冬菜放在豆腐碗中，压平。
9.放入蒸锅里，上汽后蒸约30分钟就可以起锅了。
㈧ 豆腐和千张一起怎么做好吃
豆腐和千张都是豆制品，一起做的除了卤制或炸的，也可以一起吃火锅，火锅里的豆腐和千张都很好吃。
㈨ 千张豆腐怎么做
食材·
豆腐：460克 冬菜：160克 白糖：8.5小匙
酱油：半汤匙 素味精：1小匙
蒸 家常味 时间＜45分钟
①根据人数准备好适量的食材
②豆腐切长块
③豆腐下锅油炸，炸至黄色捞起，用大碗把豆腐一片片叠放好
④1匙油翻炒冬菜，加入白糖6小匙
⑤素味精1小匙 ，白糖2.5小匙
⑥加入酱油半汤匙，清水适量
⑦将调制好的汁水倒在豆腐上
⑧再将冬菜放在豆腐碗中，压平
⑨放入蒸锅里，上汽后蒸约30分钟就可以起锅
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很喜欢吃的一道素菜,(素炒千张)千张即成百上千枚豆面张开后结合在一起,中国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片...
㈩ 怎么做好吃，酸辣千张豆腐的家常做法
豆腐炒千张，很好吃。
食材
主料
豆腐
200g
千张
200g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
2g
步骤
1.把豆腐放入锅里。
2.炒一下。
3.加入千张。
4.加入葱花。
5.加入调味料。
6.炒好以后就可以吃了。
小贴士
喜欢辣的可以加辣椒。