食材
主料
鱼豆腐
150克
蟹排
1个
步骤
3.锅中烧油，下入鱼豆腐，蟹排炸金黄
❷ 鱼炸顿豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐的做法
有一定厨房经验的煮饭婆们大抵都知道，鱼和豆腐烧在一起是最好的。
从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“笃笃……”的锅煲中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种“有味使其出，无味使其入 ”的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
6.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
7.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
8.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
9.捞出控油
10.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
11.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
12.火开大，煮开
13.放入炸好的鱼条
14.可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
15.放入切成小块的嫩（南）豆腐
16.汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
17.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
菜品特色
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些辣豆瓣、红辣椒、干花椒炒，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑的，因为吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是赞！
营养功效
从营养上说，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。
1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。
2、豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
❸ 酥炸豆腐鱼怎么做
【食材明细】豆腐鱼适量，面粉适量，鸡蛋适量金橘油适量，椒盐粉适量，盐适量
炸豆腐鱼的做法步骤
1豆腐鱼3条。（刚好3元整）
2豆腐鱼切掉头，淘洗干净肚子，切成适合大小的段。
3面粉，鸡蛋和椒盐粉准备。
4把鸡蛋打入面粉中，加入适量椒盐粉和盐，搅拌均匀。
5搅拌均匀后，少量多次加水，把面粉糊调至用筷子挑起能拉丝为止。（不能太稀，要不不能挂糊）
6锅里热油。
7把豆腐鱼段尽量沥干水分后加入面粉糊中。
8把挂好面粉糊的豆腐鱼放入油锅中炸，注意随时调节火候大小，以中小火为宜。
9煎至外皮微黄色时捞出沥干油。
10金橘油一瓶备用。（油炸食品比较油腻，蘸金橘油能去除油腻感，特别合适）
11倒出适量金橘油。
12最后炸豆腐鱼装盘即可。
❹ 鱼烧豆腐怎么烧好吃
You shall豆腐怎么烧好吃？鱼烧豆腐先将鱼料理干净，之后那个炸至两面金黄。然后加入少量的那个水。然后煮开后加入豆腐再煮20分钟，然后加入盐，酱油，味精，最后出锅的时候撒了葱花即可。
❺ 豆腐煮油炸鱼块怎么做好吃又简单，做法图
主料
鱼块 ：222
豆腐：33
盐 ：22
第一步
鱼块抹上蛋粉，油炸好，备用
第二步
豆腐切块
第三步
开水烧开，加进鱼块，煮十分钟
第四步
豆腐倒进去
第五步
几分钟即可食用
辅料
具体步骤
❻ 鱼豆腐怎么做好吃
原料：
豆腐一块儿、冬笋100g、青蒜50g。
调料：
盐、糖、酱油、醋、大料、老干妈豆豉、淀粉、葱、姜、蒜。
做法：
1、豆腐切成条，蘸上淀粉，下锅炸至表面微黄；
2、坐锅，放少许油，下入豆豉，大料，葱，姜，蒜，盐，糖，酱油，醋，炒香，加入少许清水，再放入炸好的豆腐煨3分钟，淋淀粉，撒青蒜，出锅。
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