❶ 油炸臭豆腐怎样做最好吃
油炸臭豆腐 【一】 原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法：1、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。 特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃 【二】 油炸臭豆腐具有远处闻起采臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。 臭豆腐原坯要求：油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。 豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例)： 1．备料。食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶. 2．混合。烧开水一壶(约4公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。 3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。 4．染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时(视温度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。 卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 淋洒臭卤：臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待3--6个小时即可下锅油炸。 油炸工序： （1）可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。 （2）锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。 （3）下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤出售。 （4）用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夹进汤盆内上汤后装袋即可。 汤料的配制：锅热时放入菜油，油老时，加进盐适量，再依次放入大蒜细末、生姜细末、辣子粉、味精、五香粉，然后将一壶开水倒入锅内，加入酱油、麻油、山胡椒油、葱等调料，用锅铲搅匀即可。
❷ 臭豆腐闻起来很臭，吃起来很香，臭豆腐都有哪些吃法
制作方法：豆腐切厚片，沥干水分，油温六成热下锅炸至金黄捞出。
用牙签在豆腐上扎几个口，经过发酵后有一点霉臭味 ，拌上酒、盐巴、海椒面、花椒面就没有什么霉臭味，只麻辣味，很香好吃得很。方便入味。
准备调料碗，放入两块罐装臭豆腐（喜欢臭一点的可以再放一块），用一次表嫂买了一个榴莲回家吃，我和表哥正在玩游戏，然后表嫂给了我们一人一块榴莲吃，当时玩游戏入神了打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。也没在意那奶奶做的豆腐乳！真的是我吃过最最臭和闻起来也是最臭的东西了！我奶奶和爸爸是真的喜欢吃，拌米饭拌面条。这个是把豆腐放在密封盒子里发酵，发酵好后就会很丑，吃起来是冰淇么多，她递给我我就往嘴里塞，结果一尝到那个味儿马上有温水泻开，风味的形成，具体的营养成分，普通老百姓是不知道的！只是知道好吃，有营养。再具体的细节。
放入葱花、熟芝麻 、蒜末、盐、辣椒面，淋热是放到油锅里炸出来的，含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、炸好以后用筷子夹入碗里，一个碗里头放八块炸好的臭豆腐油拌匀。
❸ 炸臭豆腐是哪个地方的美食
炸豆腐还没炸过，但我试过一种方法。炸豆腐比臭豆腐好吃。把买来的白豆腐放在冰箱里冻两三天，然后拿去切成四小块，灌上热水，抽出来沥干水。将适量植物油倒入锅中，烧t油即为马杜罗八号，关小火，将臭豆腐放在油中变灰，当臭腐慢慢变色，皮肤逐渐起泡时，即可启动锅放入盘中。把盐，味精和酱油放在一个小碗里，切碎辣椒。长沙最好的小吃是臭豆腐。它很臭，但味道很特别。我想很多人都吃过。只要他们吃的是正宗的臭豆腐，他们就会第二次想吃，那我就告诉你炒臭豆腐的过程。
❹ 什么炸的好吃
油炸什么东西好吃
我国的美食文化是较为源远流长的，在中国美食中，不但拥有各式各样的着名菜式，一样的菜，还能够用多种多样方式开展烹制，使其有不一样的特点。煎炸便是在烹制时较为常见的一种方法，干炸丸子、炸鸡柳、新鲜水果肉粽、酥炸茄子，全是较为知名且美味可口的油炸食物。那么，这几类油炸食物怎么做呢？下边将做实际详细介绍。
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一、干炸丸子
用材：生猪肉300克、香菇100克、食用油半锅、食用盐1/2汤匙、葱1段、姜1块、木薯淀粉1小盘子、生鸡蛋2个。
1、干菇清洗干净，提早泡开，生猪肉清洗，先切割成一小块，随后剁细；
2、姜蒜切细末，发制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生鸡蛋、木薯淀粉和米酒、盐、鸡精、生抽酱油和芝麻油搅拌均匀；
3、把调准的饺子馅揉成等大的猪肉丸子，起油锅，油七八成热的情况下，放入肉丸子，低火炸制；
4、待肉丸子变为橙黄色，捞起来控
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二、炸鸡柳
用材：无骨鸡柳200克、食用油适当。
1、加入适量冷藏无骨鸡柳，空沸腾备用；
2、挑选炸温200℃，立即把冷藏无骨鸡柳(无需提早解除冻结)放入空气炸锅炸篮内，设置炸制时间为15-20分钟(视无骨鸡柳尺寸来调节炸制时间)；
3、炸至10分钟时，拖出炸篮，无骨鸡柳表层刷油或油泵一次，炸制时间完毕，就可以取下服用(刷油时无需待机，立即拖出炸篮实际操作)。
三、新鲜水果肉粽
用材：杂果水果罐头1罐、饺子皮2张、色拉酱30克、食用油30克。
1、杂果水果罐头滤掉水果汁装在碗里预留，碗中倒进色拉酱搅拌均匀；
2、取一片饺子皮摊平，用汤勺舀适当的瓜瓤包成型，锅中倒进适当的食用油，下肉粽炸至双面金黄色就可以；
3、起锅控干油后摆盘，表层用色拉酱做装饰设计就可以。
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四、酥炸茄子
用材：四季豆(紫皮，长)1根、肉馅100克、全麦面粉15克、生鸡蛋1个、水淀粉20克、食用盐1克、葱3克、姜3克、米酒10ml、生抽酱油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。
1、肉沫中添加腌猪肉调味品，搅拌均匀，沿着一个方位拌和至粘稠；
2、面浆中的小麦面粉、水淀粉和五香粉混和，敲出1个生鸡蛋，搅拌均匀；
3、依据面浆的状况，添加少量的水，拌和至粘稠；
4、四季豆清洗，切割成1公分上下的片，随后在茄片正中间横刀割开，不必断开，在茄片正中间塞进饺子馅(不要塞过满，以防煎炸全过程漏出)；
5、将茄盒放到面浆里匀称的粘裹一圈；
6、锅中倒进一定量的植物油，烧至7成热，放进站了面浆的茄盒，文火炸至表层金黄色就可以，将炸好的茄盒放到厨房吸油纸上，吸去不必要的植物油脂，能够依据本人爱好，蘸取番茄沙司或别的酱汁服用。
❺ 中国美食油炸臭豆腐好吃不好吃
从传统的食品看，臭豆腐取其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接类霉菌后，经过发酵而成的传统食品。那类食品经过微生物做用后，产生各种特殊的喷鼻香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等难于消化吸收，同时还增添了维生素b12的含量。维生素b12无促进人体系方式血的做用，那正在正常食品外含量却极少。现正在，很多人利害熏心，掉臂消费者的利害和康健，传统的制制方式，采取一些化学伎俩，模拟出臭豆腐。无报道说，有关执法部分日前正在做“臭豆腐干”的墨某的屋外发现，其制制工艺是用烧成炭的荷叶和做豆腐的沫子加入从老家带来的“臭豆腐干”汤进行发酵，后加入大料、盐和一类叫做白矾的药浸泡一天后，就做成了。墨某说那是其老祖传统的做法，每天他要做四五十斤送到城里给小吃摊位。如用硫酸亚铁可产生玄色，再加上其他的臭味物量，即可成为臭豆腐。那危害很大了。
❻ 你知道有哪些特色油炸美食
油炸小吃是我国一种比较常见而又传统的食品。油炸小吃酥脆而且香气十足，能增加食欲，深受人们的喜爱。只要你走上街头小巷，就能够看到许许多多的油炸小店以及各色各样的小吃油炸。小吃油炸的种类非常多，五花八门。
虽说吃油炸小吃能让人莫名的放松和快乐，但是一般的油炸食品都比较油腻，热量高，或多或少会有一些致癌物质。所以，在我们日常生活中，油炸小吃虽然可口，但是为了身体健康，我们也没必要吃太多，适量即可!
❼ 油炸臭豆腐真的那么好吃吗
每个人的口味不一样，看你每人的喜欢程度，
臭豆腐
加上
泰式甜辣酱
，我感觉还可以，满好吃的..........
❽ 饺子和炸臭豆腐有什么区别
区别在于，臭豆腐是闻着臭吃着香，饺子是闻着臭吃着更臭
❾ 早上有什么好吃的油炸食品
油炸食品多了，像炸油条、菜饺、糖糕、麻球等都好吃，特别是油条是早上比较普的食品，不过这也要看个人更喜欢吃什么了。
下面的也不错。
炸臭豆腐
臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。
❿ 绍兴十大美食都有什么
“这世上本没有路，走的人多了，便成了路”鲁迅先生的这句名言可谓是无人不知无人不晓，还经常有网友，自创一些语句，安插为鲁迅语录。正可谓一方水土养一方人,鲁迅先生出生和读书的地方就在绍兴。鲁迅路上，那一所青砖粉瓦，坐南朝北的六进大院，也留给后世无限的回味。成为了绍兴独有的文化元素之一。民以食为天，说到美食，除了最最着名的绍兴老酒，我们一起来盘点一下绍兴的着名十大美食。
- 1. 新昌春饼
何止清《咏春饼》诗云:“圆似夜月添新样，巧学秋云擅薄搽。”生动形象的描绘出了新昌春饼形如圆月，薄如蝉翼的特点。春饼略带微咸，因为它香脆且吸油，进而可以根据个人喜好搭配出诸多的食用，别具风味。甚至还被当做礼物赠于外地亲朋好友。
细数了这么多绍兴美食，大家来游玩的时候可不要错过哦~