‘壹’ 鱼肉馅的饺子用什么馅好 配料都用什么
我个人最喜欢的是鲅鱼馅的饺子
制作方法
配料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例）；
调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；
先把鱼的都从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮,否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好
然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香,剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀
剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋
诀窍：关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
‘贰’ 什么鱼肉适合做饺子馅
鲅鱼饺子是山东胶东特色美食，由于那里盛产鲅鱼，因此近水楼台先得月，新鲜鲅鱼就做成了饺子，成为了当地一大特色饺子。但是对于外地人来说，这种饺子真是水土不服，由于外地没有新鲜鲅鱼，即使有鲅鱼也是冷冻的，大家都知道，做饺子的食材新鲜才是最关键，它确定饺子的味道。所以，大多数地方想做鲅鱼饺子，只能选择放弃。那么，其它的鱼可以做饺子吗？
鱼的品种有很多种，适合做饺子并不多，这是因为，饺子馅要有很多肉质的鱼，而且还要刺少肉厚，新鲜的，而且大众鱼类最好，这样差不多每个地方都可以吃到这样的鱼肉饺子，所以一般的鱼类不太适合做饺子。我们最常见的大致有几种鱼，这些鱼类就属于大众鱼类，刺少肉厚，新鲜等。
第一种：花鲢鱼，也叫大头鱼、胖头鱼
这种鱼类属于大众鱼，一般的地方都有，它是我国淡水鱼中分布最广泛的鱼。而且都是新鲜活蹦乱跳的，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，最适合做饺子馅。它高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。多吃这样的鱼肉饺子，不发胖营养也丰富。花鲢鱼一般剁椒鱼头比较多，所以鱼贩会把鱼头、鱼身分开卖，鱼头卖得贵一些。而鱼身需求量低，所以卖得比较便宜。并且因为失去了鱼头的，剩余的几乎都是肉，出肉率就变得多了，所以性价比要比鲅鱼高。
第二种：草鱼
它也是中国重要的淡水养殖鱼类，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一，由于个头大肉厚，一般作为水煮鱼的首选鱼类，一般的地区都有，价廉物美很受欢迎。特点喜欢游动，所以肉质比较紧密，肉也厚实，最重要的还是草鱼土腥味少，肉质鲜美嫩滑。用它包饺子，那也是美味至极。草鱼营养丰富，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
第三种：青鱼
青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。青鱼属水底层生活的鱼类，不喜欢活动，主要产地就在中国，所以，一般的地区都有，它是鲤科的一种，个体大，肉厚多，最大可达70余千克。无硬刺，外缘平直。它的价格比草鱼，花鲢鱼都高，因此，这种鱼做饺子很适合，就看的口味了。
怎么用鱼肉做饺子馅？
方法一；鱼，天生就带有一股腥味，我们吃它首先就是去腥味。也有一些淡水鱼，土腥味重，首选就是去腥味，可以用料酒、葱、姜、花椒水、白胡椒粉等都可以去腥。时尚一族可以滴几滴柠檬汁去腥也不错。
方法二：由于鱼肉蛋白质多，无油脂，可以剁馅时，加一些猪肥肉在里面一起做馅，那包出来的饺子就会更加的香浓鲜嫩好吃。
方法三：用鱼做饺子馅，难免去刺时，里面还加夹杂一些小乱刺，如果用菜刀剁的话，不易剁碎，这样就会影响口感，最好的方法就是用料理机绞碎，不仅可以使鱼肉馅更细腻，而且在搅打的过程中，鱼肉馅能更好的上劲，增加弹力，饺子馅口感会更好。
以上这些很适合做鱼肉饺子，如果你不介意用冷冻的鱼，不太计较饺子的新鲜口味，那么有很多鱼可以包饺子，比喻龙俐鱼、安康鱼，鳕鱼，墨鱼、鱿鱼，黄花鱼等等，只要鱼肉比较丰富次少的鱼的都可以包饺子，搭配的食材韭菜就是首选了，这种食材比较适合鱼肉饺子了，鲜美汁多口感好吃。
‘叁’ 鲅鱼馅的饺子肉质细腻很好吃，怎么做呢
引言、在北方地区，饺子是日常生活中所必不可少的一个食物了，而有些人发现鲅鱼的饺子肉质非常的细腻，而且也非常的好吃，那我们在生活中应该怎么样才能做出好吃的鲅鱼馅饺子呢？
三、总结
做鲅鱼馅的饺子跟做其他馅的饺子并没有什么区别，但是需要注意的是鲅鱼馅的饺子中不仅仅只有鲅鱼馅还有五花肉馅，而且在搅拌的时候一定要沿着同一个方向去搅拌，这样的话做出来的饺子口感才是劲道的。
‘肆’ 包饺子要用什么肉最好
包饺子最常见当然是用猪肉馅儿啊，当然，你也可以选择其他的肉比如鱼肉。虾肉。都可以用来包饺子。
‘伍’ 做鱼肉饺子馅
将鱼肉剁碎，加入胡萝卜碎、黑木耳碎、香葱、生姜、蚝油、鸡精、花生油、盐拌匀即可。具体做法如下：
准备材料：饺子皮 400克、龙利鱼柳 350克、花生油 适量、食盐 适量、蚝油 适量、胡萝卜 200克、黑木耳 适量、鸡精 适量、生姜 适量、香葱 20克、骨头汤 500克。
1、首先用刀把鱼肉剁成肉泥。
‘陆’ 鱼肉馅儿饺子怎么做好吃
鲅鱼饺子材料:鲅鱼、少许猪肉，韭菜，葱姜水，盐，味精，香油做法:将鱼肉取下之后清洗干净去皮，然后剁成肉馅儿，和猪肉馅一同放置，在剁肉馅儿的过程中，可以放入一些葱姜水，能够去腥味儿，把剁好的肉馅放入切好的韭菜中，加入适当的油，顺时针搅拌的同时再将味精和盐以及适量的水添入进去。提示:在搅拌肉馅儿的时候一定要顺时针搅拌，然后适当的添入葱姜水，搅拌到粘稠状才可以。
黄花鱼饺子准备好适量的黄花鱼肉。把黄花鱼肉剁成蓉状的肉馅儿。然后添加一部分五花肉的肉馅儿，根据每个人的口感适当的添加就行。用花椒煮一点水之后再搅打肉馅儿的，过程中适当的添入一点点花椒水去腥。直到肉馅开始上劲儿有弹性。然后适当的在肉馅儿里面嵌入一点盐，胡椒粉以及睡觉末。当然这些调料也都是根据个人的口感适当放的。取一点切碎的韭菜和肉馅儿再次一同搅拌会增加黄花鱼饺子鲜美的味道。
‘柒’ 怎样用鱼肉做饺子馅
饺子是很多人喜爱的选择，饺子种类较多，在吃饺子的时候，可以选择不同的饺子馅，这样吃的时候，口感也是不一样的，那鱼肉饺子馅是不错之选，这样的饺子在吃的时候，在口感和营养价值上，也是非常不错的，对鱼肉饺子馅做法大全中，在对它的制作方法上也是有着一些介绍。
很多人对鱼肉饺子馅做法大全中，鱼肉饺子馅做法并不是很清楚，这样的饺子在制作上，都是有着很好的方法，因此在对它选择的时候，需要注意不能随意进行。
鱼肉饺子馅做法大全：
主料：鲈鱼500g韭菜150g猪肉150g
辅料：花生油适量、盐适量、鸡精适量、花椒水适量、酱油适量。
步骤
1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净
2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多
3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了
4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水
5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一个方向搅拌均匀待用
8.面粉加水和成面团
9.擀面皮、切成三角块
10.把肉馅包入面皮中
11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了
小贴士：鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。
以上就是对鱼肉饺子馅做法大全中，它的制作方法详细介绍，在制作这类饺子的时候，可以选择以上方法，不过在吃鱼肉饺子馅的时候，也是要适量进行，虽然它的热量看似不高，但是吃的太多，也是会让身体产生多余脂肪，使得引发肥胖。
‘捌’ 做鱼肉饺子,鱼肉一般用哪种鱼味道好一些
一般来讲都是用鲅鱼来做饺子，因他的肉肥刺少，一条鱼加少量的肥肉共剁成戎，加入适量的花椒水，香菜末拌匀就行，鲜美无比。
‘玖’ 包鱼肉饺子怎么做好吃
食材
主料
鲈鱼
500g
韭菜
150g
猪肉
150g
辅料
花生油
适量
盐
适量
鸡精
适量
花椒水
适量
酱油
适量
步骤
1.鲈鱼去鳞鳃、内脏，洗净
2.取中间部分用，鱼太大吃不了那么多
3.五花肉更好，家里只有这些瘦肉了
4.猪肉剁碎，鱼肉剁碎，边剁边加泡好的花椒水
5.猪肉、鱼肉一起放入碗中，加酱油、盐、鸡精、花生油、香油
6.加切碎的韭菜
7.朝一个方向搅拌均匀待用
8.面粉加水和成面团
9.擀面皮、切成三角块
10.把肉馅包入面皮中
11.锅中水烧开，下入饺子，水再开后打一遍凉水。共打两遍凉水就可了
小贴士
鱼肉饺子要加点五花肉的。打两遍凉水便于饺子熟透。