❶ 皮蛋豆腐的好吃做法
皮蛋豆腐如果汁调的不好，那么皮蛋豆腐就不会多好吃，那么皮蛋豆腐的汁怎么调呢？
老豆腐洗净，切花生大小的丁。
冷水入锅，加入少许盐，将豆腐丁焯水。捞出豆腐丁，沥干水分，放入盘中。皮蛋去皮，洗净。一个切成4块，将皮蛋摆在豆腐周围。
大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入适量剁椒。
加入生抽和香醋，拌匀。将调味汁浇在豆腐上。撒少许葱花即可。
或者准备皮蛋，用刀切开，或者用细线切开。
然后把嫩豆腐切成厚片，放入盘中摆整齐，接着把皮蛋也摆放到盘中。
然后进行调汁，准备一个小碗，倒入小米椒、蒜末、葱。然后加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、盐进行调味。
搅拌均匀，最后将调好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，凉拌皮蛋豆腐就做好了。
❷ 皮蛋豆腐咋做
皮蛋喜欢吃不，不管你喜欢吃，还是不喜欢吃，我们今天都要来做清爽鲜美的皮蛋豆腐，赶紧跟着我一起来试试吧！最好从市场选购新鲜盒装的内酯豆腐或者是其他的嫩豆腐，口感比较滑嫩，撕去薄膜，把豆腐倒扣入碗中，这样就可以轻松的取出豆腐了。
豆腐我们先上蒸锅蒸制两分钟的时间，这样可以杀一杀豆腥味，生皮蛋的碱味要比较重，为了减少碱味，也一并上锅蒸算了，而且蒸过的皮蛋里面的蛋黄稍稍有些凝固，也比较容易切丁。蒸好之后皮蛋过冰水浸泡一下，这样做的目的是方便剥壳，再倒去豆腐盘子中积攒的水分，注意要用铲子抵住豆腐，这样可以防止豆腐飞出去，再给它划上几刀，方便等一下入味，然后放在一旁放凉备用。
皮蛋一般是用鸭蛋腌制的，也有用鸡蛋和鹌鹑蛋的，风味独特，口感软嫩，还可以提高食欲，中和胃酸，清热泻火，胃火旺盛的朋友夏季不妨多尝尝，加热之后的皮蛋还有丰富的谷氨酸钠，这也正是鲜味的主要来源，像我们爱喝的皮蛋瘦肉粥就是靠皮蛋来提鲜的。再准备些香葱，香菜和小米辣，分别给它切成末，小米辣切圈，再准备蒜瓣，放入捣蒜器，加入一小勺盐，捣成蒜泥，为了更好的释放皮蛋的鲜味，最好用料腌制一下。
加入蒜泥，小米辣，15毫升生抽和香醋，再加入少许的白胡椒粉，最后淋上香油，搅拌均匀再腌制片刻，这样处理的皮蛋液味道更加浓郁。腌制好的皮蛋高高的堆在豆腐上，再淋上香浓的料汁，撒上香葱、香菜，最后再撒上些芝麻、海苔碎或者是花生碎，清爽鲜美可口的皮蛋豆腐就完成啦，做法很简单吧！
❸ 皮蛋豆腐 最好吃的做法 放什么调料拜托了各位 谢谢
皮蛋豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
皮蛋豆腐的制作材料：
主料：
嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个
辅料：
香油,香菜,葱花,酱油
教您皮蛋豆腐怎么做，如何做皮蛋豆腐才好吃
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；
3、吃时搅拌。
提示：
用棉线切割又快又不沾
皮蛋豆腐汤的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱
营养不良食谱
益智补脑食谱
骨质疏松食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
烧
皮蛋豆腐汤的制作材料：
主料：
豆腐(南)300克,松花蛋（鸭蛋）150克
辅料：
油菜心50克,虾米10克
调料：
小葱5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,盐4克,味精2克,香油10克
皮蛋豆腐汤的特色：
五颜六色，引人食欲，软嫩咸鲜，清香味美。
教您皮蛋豆腐汤怎么做，如何做皮蛋豆腐汤才好吃
1.
将豆腐、青菜、皮蛋均切条；
2.
锅内放入葱（切丝）、姜（切丝）、蒜（切片），加鲜鸡汤上火烧开；
3.下入豆腐条，加精盐烧透入味；
4.
再下入皮蛋，小火烧开，撇去浮沫；
5.
最后下入青菜烧开至熟，出勺装碗，加味精、香油、虾米即成。
皮蛋豆腐汤的制作要诀：
本品需鲜鸡汤约600克。
小帖士-食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
❹ 如何做出绝顶美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
做法
做法一
制作食材
皮蛋豆腐
4.再将调味汁淋浇在上面；摆盘码放好
❺ 皮蛋豆腐怎么做好吃，皮蛋豆腐的家常做法
1.准备的皮蛋，去壳，
2.刀对半切开，
3.切成月牙状，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪开，嘴对着口用力的吹气，
5.将豆腐切成均匀的片，
6.将豆腐码盘，
7.将切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就上可以上桌了。
❻ 皮蛋豆腐怎么做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
卤水豆腐
皮蛋
香菜
葱
大蒜
豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上
大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
小贴士
1、豆腐焯水是为了去除豆腥； 2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水； 3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感； 4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。
❼ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎么做好吃呢
皮蛋豆腐，这是一款比较接地气的小凉菜。皮蛋，有的地方叫做“变蛋”，也有的地方叫“松花蛋”，名字不同，制作工艺以及原料都不尽相同，但是滋味都大同小异，有一种独特的香味，我国人民比较喜爱的一种食材，比如皮蛋瘦肉粥、烧椒皮蛋等等都被人们所熟知。
其实，这道菜做法蛮多的，但是就那么几步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者干脆整块放到盘子里，最后浇上调好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鲜美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的调料或者辅料，让皮蛋和豆腐的特点放大就好了。
❽ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐
做法一
材料准备：内脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,葱花
制作步骤：
1、用刀把豆腐横竖各切几刀，扣入盘中。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后洒上香油，撒上香菜即可食用。
3、豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁，再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，洒上去，吃的时候再拌匀就可以了。
做法二
材料准备：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5-10粒、油3汤匙、蚝油3汤匙
制作步骤：
1、把皮蛋去壳、洗净、切小块。
2、把豆腐略冲水，隔水蒸5-8分钟，沥干水份。
3、把皮蛋铺在豆腐上，洒上蚝油。
4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。
做法三
材料准备：嫩豆腐2块、皮蛋2个、小黄瓜2条、大葱1大根、番茄1个、酱油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
制作步骤：
1、剥除皮蛋壳把皮蛋在水龙头下仔细清洗干净，剥去蛋壳后，切成半圆形备用。
2、小黄瓜切丝先把小黄瓜切薄片，再斜切成长丝;以冷开水清洗后沥干备用。
3、大葱切丝同切削黄瓜的方法，把葱白切成长丝备用。
4、成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再把切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上，并放上葱丝。把番茄切成半圆形，最后洒上调味汁就可以了。