Ⅰ 苦槠豆腐怎么做
苦槠子豆腐的正确做法步骤
苦槠，为壳斗科栲属，常绿阔叶乔木，生长十多年才结果，壳斗全包果顶微出，卵圆形或扁球形，具纵纹，果脐大，1厘米左右或不及1.2厘米，革质，下面略带淡灰色，有锯齿，略带苦味，用碱水浸泡4～5天，苦味就会除掉，农家人常用来磨成浆打豆腐食用，山区人还经常用苦槠子打豆腐当野生绿色蔬菜吃。其实用苦槠子打豆腐营养价值较高，植物纤维、蛋白质丰富，适宜一般人群食用，可用于豆制品一类。另外苦槠树，材质坚硬，适宜用来制作器具，还可烧炭烤火之用。
选子与浸子
选子：每逢10～11月到苦槠树的树下拣取，把外壳用小刀剥掉，从而成为白色两片，为浸种做好准备。
浸子：子剥后用清水搓洗1～2次淘净，然后放入玻璃杯里浸泡，历时4～5天，浸泡时加5克食用碱，加水后水面高出种子3～4倍，当浸泡水变深色时换用新鲜水加碱浸泡，直至水稍清为止，这才把苦味除掉。浸泡时要注意水是否浑浊，如浑浊就要淘洗换水1～2次。
用粉碎机打浆
当种子浸好后采用粉碎机打浆，先把种子倒入机内，加水离机口3～4厘米处，拧紧盖子，插电开机打第一次浆，如机器功率好，一次性可打好浆，如功率小便需要打两次。浆打好后用布袋过滤，一般打2次后没有什么渣滓。可直接倒入锅里烧煮。如果是一次性粉碎机打浆，要与白豆腐打浆方法一样进行。
烧煮豆浆
当豆浆磨好过滤后，倒入锅内，先用大火煮开，然后用中火边搅拌边加水，边烧火，等锅里的苦槠豆浆沸腾时加少量食碱一起搅拌，已经渐成微红色的胶液，这时必须趁热用勺把胶液舀入干净盆内冷却；1～2小时后，盆内苦槠豆腐便凝成块状，用刀划成几块，便成为久已闻名的“苦槠豆腐”。
Tips小贴士
如何烹调苦槠豆腐：要使苦槠豆腐吃起来不苦，在烹调时，除放适量油盐外，可采用酸辣椒加少量醋，并加生姜和大蒜烧炒，吃起来味道鲜美可口，无苦味。
苦槠豆腐是一种煲汤的好食料，放少量醋和酸辣椒，加些葱姜，吃起来香气扑鼻，味道宜人。
500克苦槠子经过磨浆加工，可制作1750克苦槠豆腐。
Ⅱ 苦槠豆腐的功效
农村一种树，摘下种子能做豆腐，鲜嫩爽滑像果冻
养花大全
05-16 · 头条签约作者 知名生活领域创作者
大自然给人类带来了许多丰厚的馈赠，很多花草树木经过一番加工，就能变成美味的食物，给我们的生活带来许多惊喜！在南方有一种高大的植物叫“苦槠”，它的果仁就可以做成豆腐，农村人都叫它苦槠豆腐。
苦槠树↓
说起豆腐我们想到的都是黄豆，但是能做豆腐的可不止黄豆一种植物，苦槠也可以，苦槠的果仁是一种坚果，它富含淀粉、卵磷脂、黄酮、钙、铁、锌等营养成分，是做豆腐的好东西！
苦槠豆腐↓
每年秋天打霜的时候，是采收苦槠果的季节，它坚硬的外壳之外还有一层薄薄的表皮，如同板栗一般，干燥的霜风一吹，外皮干裂，苦槠果便如雨一般自动落下来了。
把掉落下来的苦槠果捡回家，一篓一篓背回家，暴晒几天之后，那一层坚硬的外壳也裂开了，可以开始做豆腐喽！
把外壳剥开，洁白的果肉洗干净，用清水泡十来个小时，泡胀了，然后用石磨或豆浆机把果肉磨成苦楮浆，如下图↓
（以下图片来源：贴吧花友@再世白娘子）
接下来找个透气透水的棉纱布，把苦槠浆过滤一下，过滤下来的苦槠渣可以用来做馍馍，苦槠浆是做豆腐用的。
把过滤后的苦槠浆沉淀一晚上，倒去上面褐色的水，然后再加上干净的水，这样苦味就会淡很多。然后把浆液倒入锅里，加热烧开，一边加热一边烧开，等液体变成褐色后就可以关火了。
倒在一个干净的盆里，让它自然冷却，因为苦槠果的淀粉含量极高，做起豆腐来不像黄豆那样烦琐，把浆烧开之后让它自然冷却就成块了。成型的苦槠豆腐是褐色的，味道略带苦涩，不过用凉水漂的时间稍长一点，那苦涩之味就除去了。
放置6个小时就冷却成块了，用筷子戳一戳，很富有弹性！用刀切成块，为了切得完整不沾刀，可以在刀上抹点水再切。切好之后放水里浸泡，期间多换几次水，就没什么苦味了。
新鲜的苦槠豆腐，晶莹剔透，水润光滑，富有弹性，犹如凝脂！
接下来就可以做菜啦！把苦槠豆腐切块，配上胡萝卜和青菜，佐以葱、姜、蒜和辣椒，清炒后口感鲜嫩，入口即化，不失为一道调剂口味、胜似鱼肉的好菜。
苦槠豆腐非常鲜嫩，不但可以清炒，炖汤也好喝，先热锅热油，把生姜蒜末煸炒一下，然后加水、加盐，烧开之后放入小白菜和豆腐，煮三五分钟就可以喝了，味道棒极了！
整体看下来，从苦槠果变成苦槠豆腐，这一过程是很繁琐的，没有耐心是做不到了，这也正说明，只要你肯劳动，就一定会有收获！
苦槠豆腐好吃又有营养，它可以降低胆固醇，延缓脑功能衰退，还有清凉泻火、减肥的功效。
Ⅲ 苦槠豆腐做法怎么制作
分享一个简易自制苦槠豆腐的做法。
自制苦槠豆腐
苦槠豆腐的用料：苦槠子若干，清水若干
做法步骤一：苦槠子水中浸泡数日，隔两天换水一次。
步骤二：捞出苦槠子晒干到开裂。
步骤三：剥壳留果肉
步骤四：加水浸泡苦槠子果肉半天后用料理机打磨成浆。
步骤五：苦槠子浆汁静放分层
步骤六：倒去上层黄色清水，再加入清水静放，分层后再倒去上层黄色清水(重复此步骤2-3次是为了减少苦槠汁的苦涩味)
步骤七：锅内清水烧开，缓缓倒入沉淀几次后的苦槠浆汁。
步骤八：边倒苦槠浆汁边搅拌
步骤九：搅拌好的浆汁盛入容器冷却
步骤十：冷却置放一夜，倒出容器中的成型的苦槠豆腐。
这样简单的苦槠豆腐就制作完成了，制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，能清热润燥，利尿解毒，苦槠豆腐的吃法也有众多种：可小炒可凉拌可砂锅清闷可番茄红烧等等～
Ⅳ 苦槠豆腐的做法，苦槠豆腐怎么做好吃，苦槠豆腐
用料
主料
柿子椒100g
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
泡红椒
适量
调和油
适量
苦槠豆腐的做法
1.苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用
2.辣椒切一下
3.泡椒切碎，葱白切末，姜也切末
4.锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味
5.下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽
6.炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦
7.加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了
Ⅳ 苦栗子怎样做成豆腐
农村树上的苦栗子可做豆腐，还能做玩具，生吃却很苦
很多小孩子童年的时候都玩过陀螺，城里的孩子玩的陀螺都是商店里买的，而农村里的小孩子玩的陀螺可就高级了，农村小孩子玩的陀螺都是自己制作的。农村里有一个果子叫做苦槠。这个果子看的第一眼发现它长得十分的像栗子。
这个长得很像栗子的果实就是苦槠，苦槠不能够生吃，因为它生吃味道是苦的，很难吃。不过它不可以生吃但却有着其他的作用。苦槠也算是很好的果子，它的营养丰富。农民意外的发现它可以做豆腐；
将苦槠放在水里浸泡脱皮之后就可以做豆腐了，苦槠做出啦的豆腐是棕色的，不过这个豆腐很好吃也十分的有营养，苦槠能够治疗腹泻，拉肚子老不好吃一碗苦槠豆腐立马就痊愈了。
苦槠还可以制作成陀螺，小孩子们聪明的才智拿一根尖尖的棒子插进苦槠中间，接着一个陀螺就制作好了。小孩子们经常在田野里比试自己制作的陀螺，童年乐趣十足。
苦槠的营养丰富，它含有很多的维生素，纤维素，能够治疗心脑血管疾病，能够降血压，还能够抑制癌细胞，农村老少都喜欢吃它。
Ⅵ 如何用苦槠子做苦槠豆腐
苦槠豆腐是我国江西、安徽、浙江、福建等地传统的名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原始加工的苦槠豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺，提高去渣率，则能去除涩味且更有弹性、不易碎。
做法编辑
食材明细
苦槠豆腐 适量、
腌雪菜 适量、
肉馅 适量、
蒜 适量、
香葱 适量。
制作方法一
用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。
豆腐切块，准备好其他材料。
油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦槠豆腐。
加入酱油和水调味。
炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。
制作方法二
1、食材主料：
干苦槠豆腐100g、
辣椒100g、
配料泡椒适量、
葱适量、
姜适量、
生抽适量、
盐适量、
油适量、
苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。
2、辣椒切一下。
3、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。
4锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。
5、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。
6、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。
7、加入辣椒和适量的盐；大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
Ⅶ 苦槠豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频
前言苦槠豆腐道时令菜肴，。在每年的农历十月用苦槠树的果实做的。成品用刀划成块，方便储放。跟豆腐没有关系。
Ⅷ 苦槠豆腐，怎么吃苦槠豆腐
苦槠豆腐 适量、
腌雪菜 适量、
肉馅 适量、
蒜 适量、
香葱 适量。
制作方法
用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。
豆腐切块，准备好其他材料。
油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦槠豆腐。
加入酱油和水调味。
炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。
Ⅸ 苦楮豆腐的制作方法
苦槠豆腐
苦槠豆腐是中国江西、安徽、浙江、福建等地传统的名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒(晒裂壳取果肉)、浸泡(12小时)、磨浆(当地人称苦豆浆)、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原始加工的苦槠豆腐会略有涩味。通过改进过滤、沉淀等工艺，提高去渣率，则能去除涩味且更有弹性、不易碎。比较有名的有人民日报和中央卫视报道过的安徽省石台县余节高苦槠豆腐，被评为"石台县十大特色美食" 。
苦槠豆腐是一道纯野生、原生态加工的绿色食品 。
中文名称
苦槠豆腐
主要营养成分
淀粉，卵磷脂，黄酮，钙，铁，锌
主要食用功效
降低胆固醇，延缓脑功能衰退，清凉泻火，减肥
适宜人群
老少皆宜
香榧多少钱一斤香榧果笋干酸枣糕香榧武道至尊360网络冬笋香榧子雪鹰领主360网络苦槠
菜品特色
可能略带涩味
做法
食材明细
苦槠豆腐适量、
腌雪菜 适量、
肉馅适量、
蒜适量、
香葱适量。
制作方法一
用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。
豆腐切块，准备好其他材料。
油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦槠豆腐。
加入酱油和水调味。
炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。
制作方法二
1、食材主料:
干苦槠豆腐100g、
辣椒100g、
配料泡椒适量、
葱适量、
姜适量、
生抽适量、
盐适量、
油适量、
苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。
2、辣椒切一下。
3、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。
4锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。
5、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。
6、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。
7、加入辣椒和适量的盐;大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。
苦槠豆腐被评为江西名菜，获得过金奖了
营养价值
豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)
Ⅹ 苦槠粉怎么做成豆腐
咨询记录 · 回答于2021-11-03