Ⅰ 黑豆腐是什么做的，黑豆腐怎么做最好吃 图解黑豆腐的
主料
干黑豆300克 葡萄糖内酯4克
辅料
清水(磨豆浆用)2400ml 温开水（溶化内酯用）35ml
家庭自制健康黑豆腐的做法步骤
18.豆腐就定型做好了。
Ⅱ 黑色豆腐怎么做
食材与明细
干黑豆300克 葡萄糖内酯4克 清水（磨豆浆用）2400lm 温开水(化内酯用)35ml
1. 准备好材料，挑出不好的黑豆和豆荚；
2. 调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右；
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很饱满；表面也很光滑；
4. 泡好的黑豆用清水再冲洗两遍；
5. 黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍，打的越细越好；
6. 打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
7. 开始煮豆浆了，先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态（即煮开状态）关火；
8. 放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
9. 用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
10. 将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液（可分两次加入，隔5分钟再加）边搅拌；
11. 用勺子充锅底向上捞，一定要搅拌均匀；
12. 盖上锅盖，闷15-20分钟；
13. 时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
14. 趁闷黑豆花的时间，将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；
15. 再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
16. 将13步骤中搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
17. 再在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模；
18. 豆腐就定型做好了
Ⅲ 风味闷烧黑豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
用料
黑豆腐 1块
豆瓣酱 1勺
蒜 5瓣
小香葱 1个
花椒、花椒粉 少许
盐、糖、味精、淀粉 少许
风味闷烧黑豆腐的做法
将买来的黑豆腐冲洗后整块放入小锅里煮三分钟，起到定型不易散的效果，水中可放少许盐。
小贴士
1.豆瓣酱不要太多，一个人吃的豆腐量一茶匙酱足以。
2.闷烧是为了让豆腐更好的入味，水淀粉是为了收出酱汁包裹豆腐。
3.糖可以中和豆瓣酱的味道并让其更鲜。
4.花椒粉出锅了再放。
5.不喜欢蒜味太重的可以把蒜切成片，其他程序不变。
Ⅳ 自制黑豆豆腐怎么做好吃
黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。与黄豆豆腐相比，黑豆豆腐的营养更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达8％～10％。黑豆豆腐的蛋白质在质量上可与优质蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 种氨基酸，特别是人体必需的几种氨基酸含量较高(收起)
食材
主料
黑豆
250g
辅料
卤水
适量
水
2500ml
步骤
1.黑豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水浸泡一夜，充分泡发之后再冲洗一下即可
2.准备好功率豆浆的布袋，用搅拌机把黄豆打成生豆浆，
3.将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出，过滤后的豆浆放在锅内煮开，将表面的泡沫捞出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右左右，煮透
4.卤水是在豆腐坊要的，已经勾兑好了，做过感觉有点浓，我就加了一些水放在饮料瓶子，瓶子盖上面用针扎了两个小眼，
5.煮好的豆浆让温度降到80度，把卤水一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后要保温静止20分钟左右
6.好的豆花
7.准备一个可以滤水的容器，这是装面酱的盒子，下面打眼
8.可以滤水的容器，铺好干净纱布
9.将豆腐花舀到纱布内，把豆腐花铺平，用纱布裹好，
10.上面盖上
11.上面用重物压住以利于把水挤出，压20分钟左右，压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黄豆可以出的多一些，前天做的500克黄豆出了1350多克豆腐
小贴士
卤水的学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，它有使蛋白质凝固的作用，所以 用来点豆腐。豆腐坊可以去要一点，这个很便宜的，不值钱，淘宝也有卖的，自己自己做豆腐，关键是掌握好比例，看豆浆的变化，点浆很关键的哦
Ⅳ 魔芋黑豆腐怎么做好吃
材料
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。
做法
1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。
2、入开水锅中焯一下去掉碱味。
3、用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
Ⅵ 黑豆腐的做法大全家常做法
香酥黑豆腐的用料
豆腐（用了自制黑豆腐）200克 香菜适量
酒鬼花生适量 白芝麻适量
牛肉豆豉酱1小勺 盐适量
糖1小勺 酱油（六月鲜特质）5小勺
玫瑰醋1小勺 香油1小勺
香酥黑豆腐的做法
步骤1
备好材料，香菜洗净备用；
步骤2
香菜切成小段，花生切碎、自制黑豆腐切成小方块；
步骤3
锅中加水烧开加1小勺盐；
步骤4
加入豆腐焯水，去除豆腥；
步骤5
豆腐捞出沥干水分放凉备用；
步骤6
豆腐放入盘中，撒上香菜；
步骤7
小碗中加入1小勺糖；
步骤8
再倒入酱油；
步骤9
再加入玫瑰醋；
步骤10
加入1小勺香油；
步骤11
放入豆瓣酱用勺子拌匀；
步骤12
将调好的酱汁浇在豆腐上，撒上酒鬼花生碎和白芝麻即可。
香酥黑豆腐的烹饪技巧
1、豆腐焯水可以去豆腥，加了盐可以更入味； 2、吃前拌匀； 3、新鲜豆腐更加入味也更好吃。
Ⅶ 黑豆腐怎么做好吃
把黑豆腐切成小块，热油下锅煎至两面金黄，撒少于盐和胡椒粉（黑胡椒或者白胡椒都可以，按照个人口味）。放入小碗水，倒入适量耗油，焖至锅内还剩余少量汤汁。薯仔淀粉放在小碟子里，放入少于水搅拌均匀，倒入锅内，迅速搅拌以免成块变成淀粉块，撒上葱花捞一会，勾芡出锅。
Ⅷ 海南黑豆腐怎么做好吃
用料
主料:豆腐500g(切块)。
辅料:五花肉30g(切条)，咸鱼15g(切块)。
调味品:南乳豆腐5g，浓汤50g，花生油适量，鸡汁，盐，味精，鸡精适量，水淀粉少许。
料头:姜蒜碎各10g。
黑豆腐煲的做法
1、将豆腐飞水。辅料也飞水。
2、热锅下入花生油后下料头小火炒香后下南乳豆腐炒一会，下入辅料小火炒后下水入水(刚好没过豆腐)和浓汤再下豆腐和调味品调好味即可装盘。
Ⅸ 红烧黑豆腐怎么做好吃
食材
黑豆腐1块
油适量
盐适量
酱油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
耗油适量
蒸鱼豉油适量
淀粉适量
花椒面适量
白糖适量
醋适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
准备好一块黑豆腐
2
将豆腐切成薄片
3
葱姜切丝，蒜切块
4
取一空碗，倒适量蚝油
5
加适量蒸鱼豉油
6
加一勺白糖
7
倒适量醋
8
加一点酱油
9
最后加适量淀粉搅拌均匀
10
锅内放油，待油热后将切好的豆腐放入锅内，煎至两边金黄
11
将煎好的豆腐放到盘中
12
另起油锅，待油热后放入葱，姜，蒜炒香
13
将煎好的豆腐倒入锅内翻炒几下
14
倒入调好的汁，翻炒均匀即可
15
装入盘中