❶ 红萝卜玉米饺子做法窍门
粗粮玉米面做蒸饺，制作有诀窍，正确和面饺子皮才能劲道不会破！
现在农业发展日新月异，不但实现了机械化种植和收割，粮食也现了深加工，农作物被精细加工，制作成各式各样的美食。这些美食虽然好看又好吃，又符合人们对营养的需求，但是人的肠胃长时间吃细粮，还是要适当吃点粗粮，才能正常的运转。
说起粗粮，平常我们吃的红薯、芋头、玉米等都属于粗粮。粗粮含有大量的膳食纤维，可以帮助肠胃消化，促进排泄，身体里的毒素及时的排出去，才能健康不生病。我们常感叹以前生活条件差，吃的是粗茶淡饭，身体却非常健康，不象现在那么娇气，动不动就会生病，这也许是现在的人，吃粗粮太少的原因。
玉米颜色金黄，是粗粮中的“黄金”。现在正值秋天，这个季节北方正是掰玉米的时候。玉米在我的成长记忆里最美好，从小麦收割后的点玉米种，到出苗后的间苗和栽苗，后期还要锄草松土，我学会的第一个农活就是锄玉米地，边松土边清除杂草。这一系列的辛苦和汗水，换来的是秋天香甜的嫩玉米棒子，还有用玉米面制作出来的各式美食。
小时候细粮总是不够吃，妈妈总会用黄色的玉米面，加上白色的小麦面制作成各类面食，比如玉米面馒头、玉米面糊糊等。记忆中小时候总盼着吃白面馒头、吃白面面条，因为玉米面比小麦面粗，而且还有点苦味，所以一直不喜欢吃，但用玉米面包的蒸饺却是我的最爱。
现在新鲜的玉米面已经有售，让我想起了小时候，妈妈包的玉米面蒸饺，请教了妈妈制作的诀窍，把它分享给大家，有喜欢吃粗粮的可以一起来做。
【食材】
蒸饺馅：去皮五花肉250克、红萝卜2根、粉条50克
蒸饺皮：玉米面300克、高筋面粉200克
【制作过程】
一，蒸饺皮
1，300克玉米面倒入盆中，加入150克开水搅匀，稍微放凉后揉成面团。
2，200克高筋面粉里倒入100克凉水，和成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后盖好松弛20分钟。
4，20分钟后继续把面团揉到细腻，中间没有小气泡为止，密封盖好继续松弛备用。
二，蒸饺馅
1，50克粉条用热水泡软备用，2根红萝卜切丝后撒盐揉匀。
2，把250克五花肉切碎成小丁状，加入生抽老抽各2克、鸡精味精各2克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖1克、蚝油30克、盐3克。
3，把五花肉馅和调料拌匀，加入30克水搅打到肉馅吸收为止。
4，用盐腌过的红萝卜丝拧干水，稍微再切小一点备用，泡软的粉条也控干水切短。
5，把红萝卜、粉条放入调好味的五花肉馅里，最后加入50克料油和少许香葱拌匀，这样蒸饺馅就调好了。
三，包蒸饺
1，把面团拿出来继续揉光，搓条后切成面剂子。
2，把面剂子按扁后擀饺子皮，玉米面延展性差，可以把饺子皮擀得比平时厚一点、大一点。
3，擀好的饺子皮填上饺子馅，捏成自己喜欢的样子，包蒸饺可以不用太严格，因为不下水煮，不用担心会漏馅。
4，包好的蒸饺隔水蒸10分钟左右就行，记得蒸蓖上刷油或铺上笼布，不然蒸熟会拿不下来。
5，蒸熟的玉米面饺子，蘸上蒜汁、醋和芝麻油调成的酱汁，那滋味我想想都会流口水，妈妈的味道永远最好吃。
【提示】
1，玉米面要选择磨的最细的那种，粗粒玉米面可不能做饺子皮。
2，做玉米面蒸饺，重点是玉米面一定要用开水和面，因为玉米面没有弹力，所以加上适量的高筋面粉，可以增加蒸饺皮的延展性和劲道的口感。
3，玉米面无弹力，擀饺子皮时要注意，适当擀厚一点，可以减少破皮的现象。
4，用红萝卜做馅，因为含水量大，所以一定要提前刹水。粉丝泡软后才能做馅。
粗粮玉米面做蒸饺，制作有诀窍，正确和面饺子皮才能劲道不会破！
❷ 玉米胡萝卜馅饺子怎么调馅
肉末玉米胡萝卜饺子
中秋节别人都吃月饼去了，而我一大早起来，却在准备着另一件事，那就是包饺子。对于南方人来说，吃饺子，相对于北方的人来说，还是吃的比较少的吧。平时在家里都是嫂子在包的饺子，味道可好吃了，甚是怀念。难得有空，所以和女票一起包饺子做为日常互动，全程由她拍照，接下来进入主题。
原料：五花肉、胡萝卜、玉米、圆形饺子皮、盐、蚝油、鸡精、烧酒。
做法步骤：
第1步、玉米剥开，加水和一勺盐一起煮7分熟，捞起沥干水待用。
第2步、胡罗卜切中小块用绞肉机打碎（本人比较懒的剁，这样的任务就交由绞肉机完成）。
第3步、猪豚肉洗净去猪皮切成中小块，待用。
第4步、将洗净的猪肉放入绞肉机绞碎待用。
第5步、将沥干水的玉米，绞碎的胡罗卜，绞碎的猪肉一起放入调料盆，加调料一起搅拌调均匀。（此步骤也可以加切碎的葱一起搅拌。）
第6步、由于时间关系，就不自己擀面皮了，就买现成的饺子皮。
第7步、这是女票的手艺，包的怎么样，漂亮吧。你们猜猜看，她是哪里人。
第8步、我包的，有点马虎哈。由于是用于平时早餐食用，所以是饺子盘装好放冷冻室保存的哦。
❸ 玉米胡萝卜素饺子馅做法大全
纯素饺子馅(玉米胡萝卜)
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锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
小窍门
胡萝卜剁碎后要用油炒熟，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。
❹ 猪肉红萝卜玉米饺子馅怎么调好吃
先和面，将面放置半小时，再将红萝卜、玉米、猪肉等食材进行处理后用破壁机切碎备用。把绞好的猪肉放在碗里腌起来，然后同红萝卜和玉米进行搅拌。再然后将之前准备的面团擀成饺子皮的形状，把饺子馅包在饺子皮里就可以下锅煮了。饺子全部浮上水面就可以食用了。材料：猪前腿肉300g、胡萝卜一根、玉米一根、蒜叶两根、面粉500g（饺皮）、水260（饺皮）、盐3g（饺皮）、生抽适量、盐适量。做法：1、面粉＋水＋盐，放进厨师机和成光滑的面团，放一边静置半小时。2、所有食材洗净，胡萝卜切块，玉米取粒，蒜叶切段，猪肉切2－3cm块，再依次用破壁机切碎备用。3、绞好的猪肉放进一个大碗，加入约15g生抽，5g盐，朝一个方向搅拌均匀，再加入适量水搅拌均匀。4、把切好的胡萝卜末，玉米碎，蒜叶碎加入肉馅中朝一个方向搅拌均匀（如果肉比较瘦，可以最后再加少量香油拌匀，这样成品口感不会柴），拌好的饺子馅放冰箱冷藏待用。5、面团搓成长条，切成剂子，擀成饺皮。6、包入适量肉馅，挤成元宝形饺子。7、做好的饺子开水下锅，等水再开后加入一碗凉水，反复2－3次，饺子全部底部朝上漂起熟成即可。小窍门：蘸料：干辣椒适量，大蒜2颗，葱适量用切碎机将干辣椒打碎。冷锅入少油，小火，放入干辣椒末，出香味后加入蒜茸，葱末，调入适量生抽，盐，最后倒入少量饺子汤即可。
❺ 玉米红萝卜饺子馅怎么调好吃
这是我在新东方的一个厨师朋友告诉我的
食材：
肥瘦猪肉 500克
鲜玉米 2个
胡萝卜 1根
盐 适量
酱油 适量
香油 适量
蚝油 适量
姜粉 少许
方法/步骤1:
玉米洗净削成粒，胡萝卜去皮切成小丁。
猪肉洗净剁成肉沫。
肉沫里加入盐、香油、酱油、蚝油、姜粉。
然后顺一个方向拌匀。
再加入胡萝卜丁和玉米粒。
最后拌匀即可。
注意事项
饺子馅最好现拌现用，如果暂时不用的，可以先不放盐，等到要包饺子的时候才加入盐拌匀即可。
❻ 玉米胡萝卜饺子馅怎么调好吃
做法：
1、分别将菠菜汁、胡萝卜汁、清水以及少许盐加入200克的面粉，揉成面团，盖上湿布醒发。
2、在肉末中加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、糖，鸡蛋，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠，加入香油，继续搅拌上劲。
3、往肉馅中加入泡发好并剁碎的木耳，搅拌均匀。
4、加入玉米粒与焯过水的豌豆仁，搅拌均匀即成饺子馅。
5、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂。
6、擀成中间厚四边薄的饺子皮。
7、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形。
8、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。
❼ 玉米胡萝卜猪肉饺子馅的做法
风味玉米粒
材料：玉米粒黄瓜火腿肠胡萝卜食盐油鸡精白糖淀粉
做法
1、我们首先就是将玉米粒打掉了，大家一定是要注意水不要太多了，焯过水之后，就用碗收起来，备用。
2、然后就是将胡萝卜、黄瓜、火腿切成丁，将玉米粒焯之后，晾凉了，在里面放入少量的淀粉，勾芡。
3、在锅里面倒入适量的油，然后再加入一些火腿丁、黄瓜丁、胡萝卜丁放入翻炒2分钟，再将玉米粒放入。
4、然后就是将食用盐、鸡精、白糖放入翻炒3分钟，将淀粉放入。出锅，装盘食用。
玉米粒肉馅怎么做好吃
食材：小麦面粉550克、玉米粒250克、姜葱蒜少许、盐一勺、肉馅400克、生抽少许
步骤
1、准备好我们需要的食材：面粉、玉米、猪肉、姜葱蒜
2、将肉和葱姜蒜剁碎了，然后就是将所有的食材都混合在一起，然后做成玉米猪肉馅，让就是根据我们自己的喜好在里面倒入适量的食用盐和其他的调味料。
3、将馅准备好之后，就是准备好面，然后就是根据馅的分量，来准备好面的分量，我们就是将面揉成团，面如果是越揉就是会越有劲道。
4、我们将面头肉好之后，就去一小节，然后就是擀成长条状，然后切成小段，然后就是将每一小段都搓成圆团，然后就是用擀面杖将圆团擀成圆饼，大家可以尽量的薄一些。
5、然后就是开始包饺子了，但是怎么包，就是要根据大家自己的状况了，如果不注重样子的话，大家将馅放到饺子皮里面就是可以了。
玉米粒肉馅的配方和窍门
食材：中筋面粉200克、玉米350克、五花肉500克、葱4根、芝麻油适量、酱油适量、生粉适量、砂糖适量、鸡精适量
步骤
1、制作的过程是分为两个部分，肉馅和饺子皮，大家也是可以买现成的饺子皮，肉馅也是可以买现成的，然后就是将材料都准备好了。
2、我们将玉米洗干净了，然后将水分沥干了。
3、我们将葱洗干净了，然后切成葱花，备用。
4、将五花肉去掉皮，然后剁成肉馅，然后就是将调料都放入了，搅拌上劲了。
5、然后就是加入玉米粒，搅拌均匀之后，就是将葱花放入。
6、然后就是搅拌均匀了，将肉馅做好了，就是开始做饺子皮，将饺子皮的材料都准备好了。
7、在面粉里面慢慢的倒入水，我们一边倒，一边用筷子慢慢的进行搅拌，搅拌到片状，然后就是开始用手揉面，等到揉到光滑之后，就将保鲜膜盖上，放置半个小时。
8、我们在案板上面将面团分成几份，然后就是将面团擀成薄片，然后就是开水包饺子，同时准备好一碗清水，这样可以避免饺子皮不粘连。
9、然后就是将剩下的包好了，煮熟了自己吃，大家一定是不要舍得放馅。
玉米粒怎么剥
方法一：
1、我们就是将玉米从中间掰成两份，形成一个比较大的断层。
2、然后就是用叉子贴着玉米粒的根部插入，然后就是在慢慢的推动叉子，将玉米粒剥离了。
3、我们剥离了一部分玉米粒之后，就用传统的方法可以将玉米粒剥离了，然后再用同样的方法将另一半玉米剥离了。
PS：大家在用这种方法的时候，一定是要将叉子插入玉米，力道一定是要用另一只手的位置掌握好了，否则就是会容易伤到手的。
方法二：
1、我们用刀顺着玉米核切一刀，然后就是切成两半。
2、然后就是从玉米的边缘开始剥玉米，大家就是可以用手指的力量剥去玉米粒，这样就是不会伤到指甲。
PS：这种方法是比较方便和安全的，大家如果是怕对半切玉米的话，伤害到我们自己的话，大家也可以先切成几个竖列的玉米粒，然后就是再用传统的方式将玉米粒一点点的剥下来。
❽ 玉米胡萝卜饺子馅的做法和配料窍门
胡萝卜玉米馅饺子
煮
家常味
<60分钟
初级入门
我们家包饺子经常会包胡萝卜，这个馅的好吃，宝宝爱吃，而且包起来也好包，不出水的，我这次又加入了玉米粒，比纯胡萝卜的会好吃很多，口感也丰富一点，甜玉米粒脆脆甜甜的，很好吃呢，因为是临时想的包饺子，所以这次是自己和面了，其实买饺子皮也很方便包。
主料3人份
面粉500克
胡萝卜200克
猪肉400克
辅料
花生油3汤匙
精盐2汤匙
蚝油1汤匙
黑木耳100克
玉米50克
姜3片
蒜3粒
生抽2汤匙
步骤1
面粉加适量水活成面团后放置一边醒发20分钟
步骤2
猪肉切大块，胡萝卜切大块，姜丝切丝，玉米粒掰好，泡好的木耳切碎
步骤3
把胡萝卜和姜丝放入料理机搅碎
步骤4
把猪肉倒入料理机搅碎
步骤5
搅拌好的猪肉内加适量油和生抽
步骤6
加入适量盐
步骤7
把胡萝卜、玉米和木耳都倒入猪肉内
步骤8
加入适量蚝油和生抽调味
步骤9
把所有材料彻底搅拌均匀
步骤10
面团切成大小等同的剂子，然后再擀薄
步骤11
饺子皮上放入适量馅包起来
步骤12
依次包好所有的饺子
步骤13
锅内倒入水后把饺子放入锅内煮，开锅后放三次水就熟了