⑴ 怎样调饺子馅好吃
猪肉馅
原料：
猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。
⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意：
●、猪肉的肥瘦相间，如用纯瘦肉则饺子做出发柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。
●、须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。
鸭肉馅
原料：鸭肉250克、对虾肉150克、鲜韭菜梗100克，精盐10克、味精10
饺子馅
克、酱油40克，熟猪油25克、香油25克，姜、葱末各10克鲜汤适量。
做法：
⒈鸭肉、对虾洗净，剁成末，鲜韭菜切碎并提前拌一点油。
⒉将准备好的肉馅及韭菜放入容器将将各种调味料和匀至有黏稠感即可。
山药蒸馅的做法
原料：山药250克、鲜肉末200克、葱花20克、姜末10克、盐10克、糖10克、百草粉5克、白胡椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈将山药去皮洗衣净切片后，放入电饭锅内蒸二十分钟后取出待凉，再用汤匙压成泥状备用。
⒉将山药泥与鲜肉末、葱花、姜末与所有调味料一起搅拌均匀即可
注意：山药带皮蒸好扒皮。
翡翠干贝蒸饺馅的做法
原料：鲜肉250克、干贝（干）5粒、水芹菜50克、（其它调料可另加）盐10克、糖5克、白胡椒粉5克、香油10克高汤适量。
做法：
⒈将干贝以用浸泡隔夜后捞起沥干，取出弄成细丝。
⒉将鲜肉末、干贝丝、水芹菜与所有调味料一起放入容器中搅拌均匀至有黏稠即完成馅料。
五香牛肉锅贴馅的做法
原料：牛肉250克、葱花50克、姜末15克、蒜末15克、盐20克、酱油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白胡椒粉5克，高汤适量。
做法：
⒈将牛肉剁成泥状备用，其它调料切碎。
⒉将各种材料与调味料一起搅拌均匀到馅料黏稠后，提起拍打数次使其有弹性即成馅。
鱼肉水饺馅的做法
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：
⒈将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。
⒉取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少许的酱油，料酒，盐，香油，切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水，继续搅，搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。
⑵ 鸭肉馅怎么调
面粉500克
⑶ 鸭肉馅的饺子怎么调好吃
红油水饺鸭子的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜
红油水饺鸭子的制作材料：主料：净肥鸭1750克,猪腿肉200克,火腿筒骨1根,面粉100克,精盐15克,味精5克
,香油5克,辣椒油15克,醋15克,胡椒粉10克,绍酒25克,葱段,葱末,姜块各适量。
红油水饺鸭子的特色：鸭子肥嫩香酥，汤汁浓稠酸辣，口味鲜香开胃。
教您红油水饺鸭子怎么做，如何做红油水饺鸭子才好吃1、将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分。
2、沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨（敲断）加清水 3000克，下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止。3、将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性时，下葱末及香油制成馅。再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟。4、取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
⑷ 饺子馅怎么调好吃还香
肉馅的话，顺着一个方向搅拌上劲，调好后过一个会再包；素馅现包现调。可加入一到两枚生鸡蛋，放少许白糖提鲜。
⑸ 鸭子肉饺子馅的做法
洋葱,或者是萝卜.
我做过萝卜鸭肉的.把萝卜切成片后用开水少煮一下然后切碎榨干和鸭子肉搅拌一下.要放姜还有其他的调味料.不错.
⑹ 鸭肉饺子的做法，鸭肉饺子怎么做好吃，鸭肉饺子
1.鸭肉洗净
2.木耳泡发待用
3.肉料理机搅碎成泥
4.鸡蛋一个，胡萝卜用开水煮一小会，木耳蘑菇大白菜洗好，待用
5.蘑菇，大白菜，黑木耳搅碎
6.芹菜、葱、胡萝卜等切碎，全部加在一起
7.加盐适量，香油少许，鸡蛋搅拌均匀
8.饺子皮，盘子准备好待用
9.可以做成任何你想得到的形状
10.煮好了，开吃
⑺ 鸭肉馅的饺子怎么调好吃
首先准备一小把韭菜洗净控干水分切碎，虾挑出沙线，切成小丁，鸭肉洗净控干水分剁成末。准备一个容器，把鸭肉末倒入，放入花椒水（分三次）按顺时针方向搅至有黏度后放入酱油、蚝油拌匀，再放入花生油、少许猪油、鸡精、姜末、葱末、韭菜搅拌一下（防止韭菜下水），再放精盐、虾丁，搅拌均匀即可。
⑻ 鸭肉馅饺子怎么做、、、、
鸭肉酸菜剁碎 加盐 五香粉 香油 香葱末拌开就行啦
牛肉剁成肉馅，葱姜切末一起放入盆中加五香粉，油，酱油，盐绞打上劲。白菜洗净控水剁成馅，拧一下水分，放入肉馅中搅拌均匀即可。
猪肉+韭菜（或者香菇 白菜 胡萝卜 芹菜 茴香等）调味跟上面相同
羊肉+胡萝卜（或者酸菜 金针菇 芹菜) 做法同上
⑼ 鸭肉怎么包饺子
鸭肉饺子的包法如下：
主料：鸭肉300g、饺子皮500g、大白菜100g、蘑菇50g、胡萝卜100g、葱适量、芹菜适量。
辅料：盐适量、花生油适量。
1、鸭肉洗净。
2、木耳泡发待用。
3、肉料理机搅碎成泥。
4、鸡蛋一个，胡萝卜用开水煮一小会，木耳蘑菇大白菜洗好，待用。
5、蘑菇，大白菜，黑木耳搅碎。
6、芹菜、葱、胡萝卜等切碎，全部加在一起。
7、加盐适量，香油少许，鸡蛋搅拌均匀。
8、饺子皮，盘子准备好待用。
9、可以做成任何想得到的形状。