① 香菇猪肉馅怎么调好吃
香菇猪肉馅的营养很丰富，主要有肉末和香菇，香菇口感Q弹，而且味道特别香。香菇猪肉馅怎么调好吃，下面把制作方法分享给大家。
食材
肉末 300克
香菇 200克
姜 少许
盐 少许
生抽 少许
蚝油 少许
小葱 少许
1
把香菇去根放进小盆里用清水洗干净。
2
把香菇放入锅里煮开烧2分钟，主要是焯一下水，这样做味道会更香一些。
3
把煮过水的香菇捞出来。
4
把香菇先成片，然后再剁碎备用，如图。
5
准备一些小葱、生姜分别洗净切好，如图。
6
把肉末放入大碗里，加入少许盐、生抽、蚝油和淀粉拌匀。
7
把包好的饺子放到盘子里就完成了。多包的冻起来想吃再煮，非常方便。
方法/步骤
② 香菇猪肉馅饺子怎么调好吃
香菇饺子馅要这样调，尤其是家庭自己做饺子馅，最好不要放五香粉、十三香、蚝油、味精等调料，从而突出香菇本身的鲜香味，以达到既美味鲜香又营养健康。
香菇饺子馅建议选择干香菇，因为干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。鲜香菇经过晒干或烘干后，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。
其次是肉馅的选择，这个因人而异，一般是七分瘦三分肥，而有些家庭做饺子馅完全是选择纯瘦肉的。
最后就是再配点其它的，这个配菜比例也是根据个人喜好，多配少配随意。
现在就跟大家分享几个香菇饺子馅的配方。
香菇饺子馅一
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，广东菜心250~300克。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤
1、把干香菇冲洗一下，用室内常温水发泡，一般发泡约30分钟，中途换2~3次水。
2、发泡好的干香菇用手稍微捏一下水分， 切成细条，再剁碎，剁得越碎越好。
3、广东菜心洗干净，锅里水烧开，放入菜心焯水约1分钟，捞出菜心，快速用凉水过一下。
4、把菜心切碎，这个菜馅的大小随意，把菜汁挤到碗里，待用。
5、少许生姜剁碎，放入菜汁里，再放入盐、生抽、花椒粉、食用油，搅拌匀。
6、把调料汁倒入肉馅里，顺一个方向搅拌匀。调好的肉馅不要急着放香菇和菜心，放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调汁。
7、把香菇、菜馅、花生粉放入肉馅里，顺一个方向搅拌，充分搅拌匀。馅调好了，开始包饺子。
好了，品尝营养美味的家常香菇馅水饺吧，自己包的胖饺子，皮薄薄馅多多，超好吃。
香菇饺子馅二
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，白菜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤同上。
香菇饺子馅三
主料：干香菇10朵左右，肉馅500克，莲藕250克左右，冬瓜300克左右。
配料：盐，生抽，姜末，花椒粉，花生粉，食用油。
制作步骤同上。
我们每次做饺子，打肉馅包饺子很麻烦，所以一次多做点，吃不完的放冰箱冷冻室冷冻，方便平时吃。
③ 香菇猪肉饺子馅的做法及配方
描述：香菇猪肉饺子非常好吃，清淡，好学.想学的朋友们可以参考一下，自己亲自下厨做一次吧!我老公是北方人，我一般周末都会回去做一些放冰箱里，自己做的吃着放心.我自己是南方人，不会赶面，呵呵，都是从超市买饺子皮.嘻嘻...
用料：
猪肉适量
香菇适量
生粉适量
鸡蛋适量
盐适量
生抽适量
姜末/葱花适量
饺子皮两斤
步骤：
0.猪肉剁碎成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
1.香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；待时间差不多时开始包罗!
2.将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
3.蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，，盖上锅盖，大火蒸8分钟；装盘(也可水煮，我本人比较喜欢蒸，这样汤汁比较鲜)将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀做为调料;亲们，开吃吧!
④ 大葱香菇猪肉馅饺子的做法
饺子是大家日常比较重要的美食，常见的馅料有猪肉，牛肉，羊肉，鸡蛋和海鲜等动物馅料，搭配葱姜，韭菜，白菜，芹菜，卷心菜或者香菇等，肉类搭配蔬菜，营养比例最为完美。
香菇用作馅料，究竟是干香菇好还是新鲜的香菇好呢？
干香菇香味浓郁，适合炒菜，炖汤，而新鲜香菇水平充足，适合做馅料。
今天就分享香菇猪肉馅的调制方法：
原料：
新鲜猪肉500g，新鲜香菇100g、花椒、生姜、大葱、生抽、老抽、盐
步骤：
将花椒和生姜放入小碗中，加入清水浸泡1小时，成花椒水和生姜水待用
新鲜猪肉馅切成条状，大葱切成葱末，拌入猪肉中一同剁成肉沫
新鲜香菇切成小丁
盆中加入肉沫，加入少许淀粉，少许花椒水和生姜水向一个方向不停的搅动，让猪肉充分上劲，有粘性为止
盆中加入香菇，倒入食用油少许，锁住猪肉的水分
盆中加入香菇，适量的盐，生抽，老抽继续向一个方向搅拌，料汁和猪肉香菇充分融合
小贴士：
猪肉最好选择半肥半瘦的猪瘦肉或者猪后腿肉，这样口感肥而不腻，太瘦吃起来馅料发硬
加入花椒水不仅可以去除猪肉的腥臊味，还可以有提香的作用
有的人不喜欢生姜，就可以制成生姜水食用
加入花椒水和生姜水后，要不停的搅拌，摔打让猪肉更有黏性，馅料紧实，这样吃起来有咀嚼感
加入食用油可以锁住猪肉和香菇的水分不流失，也可以减少因盐的作用，馅料出水，影响饺子，容易破皮
香菇猪肉馅的饺子，不仅有香菇的清香还有猪肉的清香，讲究肥而不腻，爽滑顺口。
⑤ 香菇肉的饺子馅怎么调好吃
香菇加肉的饺子营养丰富，口味极佳。首先选肥少瘦多的五花肉，挆成肉泥，加十三香少许，葱沬，姜沬，酱油，味素，食用油拌匀备用，。再将香菇去根，加面粉，泡水里反复抓洗，多冲几遍，然后放进开水锅焯水，两三分钟捞出过凉，挤干水份，切碎加进肉馅，加盐拌匀即可包饺子了。
⑥ 猪肉蘑菇饺子馅怎么拌好吃
猪肉蘑菇饺子馅
原料：猪上肉400克、鲜香菇100克、饺子粉300克；
调料： 鸡蛋一个、生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；
蘸汁： 大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
做法：
一、馅料：
1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花；
3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
二、包饺子：
1、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟；
2、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子；
3、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼；
4、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮；
5、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。
三、煎饺子：
1、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟；
2、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可；
四、蘸汁：
将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
⑦ 香菇猪肉饺子馅怎么调才好吃
所需材料
肉馅，香菇，饺子皮，盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，葱姜末。
具体步骤
1.将猪肉馅加入盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，搅拌均匀。
2.香菇焯水，沥干水分后切碎，再挤干水分。
3.葱姜切碎，与香菇一起拌入猪肉馅，按照一个方向搅拌，然后分次加少许水搅拌，使之上劲。
4.取一个饺子皮，放少许馅料。
5.饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧。
6.锅内倒水。水开后下入饺子。
7.滚开后加入凉水，称之为“点滚儿”。
8.再次滚开后继续点滚，共点三次凉水。
9.最后一次点滚后即可盛出装盘。
10.配些香醋和辣椒味道更鲜美。
⑧ 香菇猪肉饺子馅的做法
每次在外面吃饺子，总是觉得肉又嫩又香，但是自己做的肉馅却总是柴柴的，很是嫌弃，后来琢磨着琢磨着，原来是少了这么一步，今天就来给大家分享分享这款皮薄馅厚的香菇猪肉饺子，我闺蜜说跟外面的味道一样一样的。
准备材料
猪肉 半斤；香菇 6朵；葱 3根；饺子皮 24张；酱油 1勺；盐 1盐勺；蚝油 半勺；生粉 2勺；白胡椒粉 半勺；香菇水（泡香菇的水） 半碗。
开始制作
第一步，就是各种剁，把猪肉剁成肉末，香菇洗净后加开水泡软，再切碎丁（香菇水留着），葱切碎葱花。
第二步：放入酱油，盐，蚝油，胡椒粉，生粉
第三步：朝一个方向抓拌均匀，过程中可以摔打摔打，然后半碗香菇水分多次倒入，抓拌到水完全被吸收，再倒入，反复操作到全部香菇水被肉馅吸收，这样做出来的肉馅就很嫩很嫩。
第四步：包饺子，肉馅放在饺子皮中间，四周抹点水，包成你喜欢的样子
第五步：蒸饺子，蒸锅烧水，水开后放入饺子，大概蒸15分钟吧，熟透就可以吃啦
爆汁番茄牛肉饺
by 红妆微醉
Photo by 红妆微醉
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的制作，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，
⑨ 怎样调猪肉香菇馅的饺子馅最好吃
主料:
饺子皮，五花肉，干香菇，鸡蛋
辅料:
姜，葱，陈醋，香油，鸡精，料酒，生抽，盐
制作步骤:
1.将所有食材准备好备用
2.猪肉切成大块，放入碗中，姜切片，放入碗中，葱切段，放入碗中
3.干香菇放入碗中，加入水，提前泡发
4.将泡发的香菇挤干水分，切大块，放入碗中
5.将所有食材剁成馅，放入碗中，碗中加入少许盐
6.碗中加入香油
7.碗中加入鸡精，料酒，生抽
8.碗中加入蛋清，顺着同一个方向进行搅拌，搅拌均匀
9.拿一个饺子皮，放入少许馅料
10.将饺子皮捏紧
11.饺子盘中放入少许面粉，放入包好的饺子
12.锅中放入水，水开后放入饺子，煮到饺子飘起来，再煮3分钟，捞出饺子，沥干水分
13.将蒜捣成蒜泥，放入碗中
14.碗中加入陈醋，搅拌均匀
15.饺子摆盘出锅，和料汁一起吃
小贴士:
1.饺子馅中只放入了蛋清，没有放入蛋黄