① 霉豆腐能放酒吗
当然，要放白酒，放点白酒之后，会特别的香。吃起来更有味道，我们江西铅山这边坐霉豆腐都放的。不过这个季节做不是很好，因为霉豆腐长毛长的不是很好，倒是容易长蛋清一样的水，不过也可以做，但是最好放在冰箱里储藏，否则很容易坏了。
② 霉豆腐做好之后大概要放多少酒
看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧
③ 做腐乳不放白酒可以吗
可以的。做腐乳，其实就是把豆腐做了乳酸菌的培养基，也像做甜酒酿一样，故意的培养乳酸菌，让它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白质，变成糖和氨基酸，然后乳酸菌自己舍身就义，变成更多的氨基酸营养物质，都是人体必需的好东西。所以吃着感觉好，因为你身体需要它。
④ 霉豆腐要放酒吗 霉豆腐怎么
可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，总的量不要盖过霉豆腐，淋的时候全面淋到位就行，差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧！
⑤ 霉豆腐怎么做的好吃
用料
嫩豆腐 随意
辣椒粉 适量
花椒粉 适量
盐 适量
白酒 适量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味细腻
⑥ 霉豆腐,放酒级香油可吃吗
霉豆腐是生涯中常见的食品，味道可口，养分丰盛，美容养颜。那么霉豆腐要放酒吗?霉豆腐怎么保留?下面小编将为大师解答，盼望对大师有效!
霉豆腐要放酒吗
可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，总的量不要盖过霉豆腐，淋的时辰周全淋到位就行，差未几可以浸到7成霉豆腐摆布吧!
霉豆腐不放酒的做法：
主资料
中等老豆腐(要压得比拟干,又比拟细腻的那种,内脂豆腐与绢豆腐,盐卤豆腐都不成,爱好吃硬一点的也可用五喷鼻豆干或白豆干做)
调料
麻油、(爱好红色可加红油或红曲)盐、辣椒(或粉).花椒(或粉)、孜然、五喷鼻、或桂皮、喷鼻叶、白糖等合本身口胃、爱好吃的调料。
制造方式
1、把漓干水的豆腐切成2.5公分摆布巨细的立方块,挨个放在中等有盖珐琅方盘内或塑料方盆内、彼此不克不及贴在一路，每小块之间要有点空地(有前提者盒底下面可垫稻草、垫草重要是为了豆腐底面也能霉得更透，没草就直接放在盒底也可，少做点吃饭盒装也无年夜碍)。
2、盘的高度以盖顶不克不及压到豆腐为准,要留有空间。加盖是为了防止尘埃，不加盖用无毒保鲜薄膜盖住也行，再放进冰箱冷躲室内(如冬天可不消放冰箱、放在室内即可——但不克不及放在有太阳或很透风的处所，不然豆腐会干失落而霉不起来)。
3、待15-20几天后(依据冰箱内调试的温度、与室外气象天气时光会有是非)，豆腐概况会遍布红色、绿色、白色...或黑灰色的细丝状细毛，这就是"霉"，时可用筷子往试戳一下豆腐块，假如豆腐块里面有像腐乳那样软了，就阐明霉透了，就可进行下一步操纵了。
4、把细盐、辣椒粉等本身爱好吃的调料搅拌平均用小碗装好，警惕的(因霉好的豆腐很软)用筷子夹起每一块霉好的豆腐块粘上调料粉再放进预备好的玻璃或朔料瓶中(初做者老是怕太咸而盐不敷，需知不放酒的腐乳要咸一些才不会发臭，假如做成后确切太咸了，还可加点冷开水、白糖冲淡调味)。
5、一周后打开瓶盖看腐乳，嫩一点豆腐做的会腌出水来(很干的豆腐做的就没什么水)，这时就会有腐乳的喷鼻味了，可尝咸淡再添加盐或调料、麻油、糖等就可以吃了。
留意
1、调料有几种做法:
1)把上叙调料用铁锅加油用文火熬出喷鼻味后把油倒进做好的腐乳内,如许也可起到隔离空气的感化,腐乳不放冰箱也不会变质.
2)花椒粉,茴喷鼻粉也可在腐乳粘盐时一道撒进,待一周后只要再倒进麻油即可.
3)也可在做时不加辣椒粉,用红干辣椒用文火熬出红油来.
2、冰箱内做腐乳便利卫生，一年四时只要想吃时，随时可做，亦可冬天在室外多做一些装在瓶内，概况倒上麻油(隔断空气更不易坏)放在冰箱里面随吃随取。
3、前人作腐乳都是待冬至后开端做，这是很科学的:因曩昔没冰箱,冬至后"百虫已僵"水最清洁，做出来的腐乳放一年都不会坏。我们此刻有冰箱，有无菌饮用水，即使炎天也可照上法在冰箱里做，愿测验考试者可尝尝看。盼望在做的进程中有更好的灵感与创意!
⑦ 美味好吃的霉豆腐怎么做
主料main
豆腐2000克
辅料others
食盐适量辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量红曲粉适量芝麻油适量白酒适量
霉豆腐的做法
步骤step
1
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）
步骤step
2
把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。（本来传统的是用稻草的，我没有，只有用保鲜袋里面放入废旧报纸，保鲜袋里面放入废旧报纸可以增加厚度）
步骤step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步骤step
8
罐里面加入少许的白酒，麻油
⑧ 霉豆腐能和酒一起吃吗
可以的，酒可以杀菌，霉豆腐里面可以放一些，增加霉豆腐的保质期哦！
⑨ 霉豆腐一定要放白酒吗
一般是不放白酒的，而是放黄酒。也有的会喷点白酒。不管放什么酒都是为了增香。
希望采纳。
⑩ 霉豆腐的制作方法和配料窍门
做霉豆腐的方法很多，用来发霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草杆，有的用竹叶，有的什么也不用。我喜欢用竹叶，有一股清香味，做出来的霉豆腐好吃。具体做法: 1.豆腐一块(量可自定)，切成小块。 2，竹叶洗净凉干水份。 3，找一纸箱或其他竹器，然后一层竹叶一层豆腐块码放好。 4，放阴凉处自然发酵。大概需要二十多天，这要根据气温来确定。最关键的一点是，豆腐上长出较长的茸毛来，而茸毛刚好倒下，就可以了。 接下来准备调料。 食盐、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食盐与糊辣椒面混合拌匀。先把发酵好的豆腐放白氿里过一下，再裹一层调好的辣椒面。然后装瓶即成。盐不能太少，否则会坏的。