‘壹’ 十分普通的水蒸蛋，应该要怎样做才好吃
水蒸蛋，是大家从婴幼儿时期就开始食用的美味，很多人一吃就是几十年。水蒸蛋有营养，细腻柔滑，美味可口，易于消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人们青睐。既是婴幼儿的辅食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好时的营养食品。
这种从小吃到大的美味，应该是千家万户都做过并经常在做的食物，听上去做法相当简单。水蒸蛋，顾名思义，鸡蛋加水蒸熟即可。但是，往往越简单的食物越是难以做到极致，同样，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋时，相信都遇到过不少问题，譬如：水应该加多少才合适？用冷水还是用温水？上锅蒸几分钟才正好？怎么做才会平滑如镜没有马蜂窝？
【具体做法】：
1、做水蒸蛋，加不超过40度的温水或是凉白开水都是没有问题的；鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。碗中先加水，可预防水蒸蛋粘碗的问题。
2、碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。
3、拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡，如图。
4、拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来。
5、瞧，这些是蛋液中的小气泡，铲起来扔掉。
6、把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
7、把水烧开，把碗放进去，盖上锅盖，大火蒸5分钟之后转小火，继续蒸3分钟，然后关火。
8、取出水蒸蛋，把保鲜膜去掉，瞧，这比镜子还要平滑的美味就此诞生。
‘贰’ 水蒸蛋怎么做才平滑细嫩比豆腐脑要好吃
一、准备食材
主料：鸡蛋5个、温水250克、淀粉3克、盐3克。
辅料：生抽、米醋、蒸鱼豉油、香油、小香葱适量。
二、开始制作
第一步:把鸡蛋清洗干净后，打入碗中。
第二步:用筷子顺着一个方向，把鸡蛋打撒，然后慢慢的加入温水，继续顺着一个方向搅拌均匀。蛋液和温水的比例是1:1.1。
第三步:把盐和淀粉放入蛋液中，继续搅拌一会，经过充分的搅拌后，减少蛋液中的气泡。放入的淀粉要适量，增加鸡蛋滑嫩口感还有水蒸蛋长时间放置色泽还是很鲜亮，和刚刚蒸出来的一样。蛋液和盐的比例是100:1；鸡蛋液和淀粉的比例是200:1。
第四步:为了制作出来的水蒸蛋口感更加嫩滑细腻，无气孔，我们在把蛋液过2遍筛。
第五步：把打好的蛋液平均倒入碗中，然后封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一些小孔。我们做水蒸蛋的时候，尽量选择一些小碗，这样方便成熟，还不会把鸡蛋蒸老。
第六步：蒸锅中倒入清水，把装有蛋液的小碗放入笼屉中，大火蒸制，水开上气后转中火继续蒸制8分钟。
第七步：水蒸蛋蒸制到时间后，关火，打开锅盖，取出蒸好的水蒸蛋，撕开保鲜膜。
这样一份完美的水蒸蛋就做好了，它出锅后，可以根据自己的喜好，放入适量的生抽、米醋、蒸鱼豉油、香油来调味，然后撒一些小香葱碎来装饰。它平滑细嫩，吃起来口感鲜嫩，比豆腐脑还好吃。
——【水蒸蛋】制作要点
1、蛋液和水的比例为1:1.1，加入温水调制蛋液。
2、蛋液和盐的比例是100:1，然后顺着一个方向充分搅拌均匀，这样就可以减少气孔。食盐在水中是以电解质的形式存在的，电解质能够让鸡蛋液中的蛋白质变性，蛋白质就能很好的锁住水分，所以食盐能够帮助鸡蛋液更好的成型。
3、蛋液中可以加入适量的淀粉，这样蒸好的水蒸蛋放上几个小时，颜色还是鲜艳的。鸡蛋液和淀粉的比例是200:1。
4、不要蒸制的时间太久，用小碗或深盘来装蛋液蒸制，这样就能够缩短水蒸蛋的蒸制时间。一般上气后蒸8-10分钟即可，切记不要没到时间打开锅盖，这样水蒸蛋也会受到外界空气的影响，再蒸制就会影响它的美观。
‘叁’ 鸡蛋蒸好后怎么做好吃
蒸鸡蛋如果蒸出来是稀糊状态或是汤水样的，一是说明蒸鸡蛋水放多了，二是说明蒸鸡蛋还没熟
如果鸡蛋羹蒸出来之后发现水多了，无论是加鸡蛋或是倒掉水的做法等都没啥用，这次做的鸡蛋羹就算是废了，但可以重新再做，注意调配鸡蛋和水的比例，避免水多的情况。
如果鸡蛋羹出锅呈现的汤水样状态是因为火太小，蒸鸡蛋时间太短造成的，那么只需将鸡蛋羹重新放到锅里，再大火蒸3分钟左右等其凝固后出锅即可。
根据鸡蛋的量决定，一般加入鸡蛋的1—1.5倍的水为宜。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的鸡蛋羹必备的要素，如放的水过多，则蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，则蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根据众多厨师的经验得知，最佳放鸡蛋羹的水控制在水与蛋的比例在1:1或1.5:1为最佳。
‘肆’ 蒸水蛋怎么做好吃
蒸水蛋怎么做好吃
1、准备一个碗打入三个鸡蛋，加入适量料酒去腥，少许盐，一起搅拌，把鸡蛋充分打散。
2、加入35度左右的温开水，鸡蛋和水的比例是1:1，搅拌均匀，用勺子把碗里的泡沫打掉，泡沫一定要打干净，这样蒸出来的鸡蛋羹没有气泡。
3、把鸡蛋液倒入一个浅一点的碗里（浅一些的碗容易蒸熟）。
4、加入少许猪油，放入蒸锅鸡蛋羹的碗上边再盖一个碗，这样水蒸气不会滴到鸡蛋羹里面，盖上锅盖蒸十分钟闷八分钟。
5、鸡蛋羹蒸熟以后，加一勺生抽，用勺子把生抽均匀地撒在鸡蛋羹上面。
这样我们这道又滑又嫩的鸡蛋羹就做好了，滑嫩爽口，老少皆宜易消化，大人小孩都特别爱吃，今天这道蒸鸡蛋羹的方法就分享到这里，喜欢的朋友可以试一试
‘伍’ 蒸水蛋应该怎么做
鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待用。
2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。
各式水蒸蛋(20)3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟，再盖上盖子继续蒸。
4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、将碗取出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌
‘陆’ 如何蒸水蛋
蒸水蛋以下做法
鸡蛋1个
辅料
食盐1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水适量
细香葱1根
步骤1
将鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，充分地搅匀成蛋液
步骤2
加入温开水，温开水的用量为蛋液的1.5倍左右
步骤3
再次充分搅匀
步骤4
将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫，倒蛋液的时候，动作要轻，不要高高地将蛋液倒下，这样容易再次起泡沫
步骤5
再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净
步骤6
然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔防止在蒸的时候保鲜膜爆裂
步骤7
蒸锅内的水烧开，放入蛋液，盖盖，中小火，蒸约10分钟，关火后不开盖再焖几分钟
步骤8
将生抽与芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最后放入葱花即可，如果觉得生抽的味道太浓，可用少量的凉开水稀释一下
‘柒’ 想要做出美味的水蒸蛋，应该怎么做呢
鸡蛋营养丰富，是餐桌上最常见的食材。下面分享水蒸蛋的做法，蒸出来的鸡蛋嫩滑没有气泡，老少皆宜。蒸水蛋，水和蛋的比例是2:1要用37度的温水，蒸8分钟，关火焖5分钟，这样做嫩滑好吃。水蒸蛋是我们家庭中最常见的家常菜了，但是还是很多人做出来的效果没有外面餐馆里的嫩滑。加入温开水继续搅拌，加入少许花生油搅匀，放入蒸蛋器里加入少许香油，把蒸蛋器调到蒸蛋糕就可以啦！蒸好后不要开盖稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。
第一重要最好是温水，不要冷水，更容易成功（表面光滑、没气泡。第二个，鸡蛋大小有别，所以不能听人说一个鸡蛋配多少。最好的是（我自己实践过来最完美的配方）是温水是蛋液1.5倍。
‘捌’ 怎样才能做出又滑又嫩的水蛋(蒸水蛋)
材料鸡蛋1个，调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g米醋1g
做法
1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。
2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。
6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。
小诀窍:
做好蒸水蛋9大招术：
1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。
6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。
8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。