㈠ 石灰粉和豆腐块在一起，经过一段时间后，豆腐洗干净，煮着很好吃。问需多长时间
你这就是做干豆腐，时间，具体的看当时的气候条件和石灰粉质量而定，一般不是看时间而是直接看那干豆腐是否收干水分。
㈡ 谁会做石灰豆腐
估计你说的是米豆腐
而不是真正黄豆做的豆腐
而是用粘米（区别于糯米）
粘米泡一定时间
与水共同磨成米浆状
置于锅中
文火慢慢加热
加热到一定时候
加备用的石灰水
边熬制边搅拌（慢慢搅拌，否则本已成型的被破坏）
熬制成浆糊状熄火
将这些浆糊状放置在有一定造型的食用器具里面
如碗、盆之类的
冷却之后切成片
伴以辣椒水、食盐、味精、花椒油等
就可以吃了
或者将佐料盛入碗中，米豆腐沾着吃也成
㈢ 做豆腐要加石灰，石灰能吃吗
豆腐的制作本身并不用石灰。 石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的制作流程和豆浆差不多,然后用石膏(不是石灰,是CaSO4,因为它是强酸强碱盐,是中性的)或卤水(从海水中制取食盐的副产品
㈣ 石灰豆腐怎么做出来的
灰豆腐果的制作过程
黔农记
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灰豆腐果，誉称“人参果”，也叫“神仙果”。产于中国银杉之乡—道真仡佬族苗族自治县，是道真仡佬族人民世代相传的风味特色食品。以优质大豆为原料，经传统的石磨磨制工艺，辅以优质无污染的草木灰，精细加工而成。
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食材换一换食材
黄豆
5kg
草木灰
适量
食用碱
适量
酸水
适量
方法/步骤分步阅读
1
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精选优质黄豆，用水泡把黄豆泡胀，打磨成豆浆，制作成新鲜豆腐。
2
/5
制作成的新鲜豆腐用白布包起定型，然后用400斤左右石头把豆腐压实。
3
/5
把压实的豆腐块用到切成大小均匀的长方块，然后再切好的豆腐块上撒上白碱发泡。
4
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用草木灰沤制3—4小时，再放入桐壳灰（草木灰加适量白碱亦可）于锅中炒制，炒好后，筛去灰，即为豆腐果。由于草木灰、桐壳灰均含有碱性物质，经过沤、炒、兼之碱的化学作用，使豆腐外形凸胀，内心松泡，状若海绵。
5
/5
炒制好的灰豆腐外表韧劲十足，里面鲜嫩无比。此时的豆腐果叫鲜灰豆腐果。保质期为3-4天。然后需要将鲜灰豆腐果进行晒干，晒干后的灰豆腐果能保存1年的时间。
㈤ 石灰豆腐能不能用油炸
石膏豆腐是可以用油炸的
豆腐现在大体上就分为两种，一种是石膏做的都是高豆腐，一种就是用卤水点的豆腐。就这风豆腐吧
这两种杜甫的主要原料都是大黄豆的
其实这两种杜甫只是做工不同而已，卤水豆腐就是老的传统的方式，用卤水点一下而变成凝固写作，凝固作用的
石膏豆腐就是现在的做法，现在的工艺就是不是用卤水点的而已吧？
㈥ 石灰腌豆腐能不能吃
石灰豆腐并非用石灰作主要原料制作而成，它其实是在普通白豆腐的基础之上用石灰（石头烧制而成）加以加工，最终得到另外一种味道独特的豆腐，在昭通人们习惯称之为石灰豆腐。石灰豆腐备受人们的喜爱。
石灰豆腐的制作过程也较简单，用传统方法制作好白豆腐后将粉末状的石灰腌制于豆腐表层，置于干燥处放上几日便可食用。待豆腐味和石灰味完美地集合在一起再食用味道会更美！大伙如果想要在家自己制作其实都可以，只是要找到腌制所用的石灰恐怕就有些难咯！
食用方法：洗净豆腐表皮石灰，切片油炸或直接加入白菜、青菜汤中混煮食用。
㈦ 云南腌豆腐怎么做好吃
豆腐乳的制作工艺
概论:
豆腐乳(Soycheese)又称腐乳，是我国着名的特产发酵食品之一，已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品，是一种滋味鲜美，风味独特，营养丰富的食品，主要以大豆为愿料，经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一、腐乳的发酵类型
根据生产工艺，腐乳发酵类型有四种：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。
毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。传统工艺利用空气中的毛霉菌，自然接种，需培养10—15天左右（适合家庭作坊式生产）。也可培养纯种毛霉菌，人工接种，15—20℃下培养2—3天即可。
3、根霉型腐乳：采用耐高温的根霉菌，经纯菌培养，人工接种，在夏季高温季节也能生产腐乳，但根霉菌丝稀蔬，浅灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生产的腐乳，其形状、色泽、风味及理化质量都不如毛霉腐乳。
结合以上各种优缺点，经过实验，采用混合菌种酿制豆腐乳，不但可以增加其风味。还可以减少辅料中的白酒用量，降低成本，提高经济效益，毛霉和华根霉
㈧ 怎样才能做出好吃的豆腐
万变不离其宗，记得把豆腐过一下水就好了，能把豆腐那股石灰膏的气味去掉，之后你再参照以上给位兄弟的答案捣鼓也就成了。不求采纳，生活经验分享分享