① 史上最好吃的京酱肉丝做法你知道吗你喜欢吃吗
京酱肉丝是一道当地名菜
做京酱肉丝，最好挑选老北京的六必居甜面酱，酱香浓郁，用来做这道菜无论是口感仍是卖相都是一绝。下入肉丝往后要开大火收汁，这样才能使酱汁紧紧地包裹在肉丝外表。
大家在切肉丝的时候，可以给冻起来再切，这样再切丝的时候也会更方便，大家一定要记住在腌制的时候，一定要将肉条给搅拌到上劲，这样炒出来的肉丝才会滑嫩不柴。
② 京酱肉丝的家常好吃做法
用料
主料
烹饪技巧
1、外边买回来的豆腐皮最好用开水烫下再食用；
2、甜面酱放水稀释下，这样能避免炒制的时候糊锅；
3、肉丝因为腌制的时候放了淀粉，所以下锅后要迅速的用筷子划开，避免粘连成一坨。
③ 豆腐皮卷京酱肉丝怎么做好吃
主料
豆腐皮
4张
香菜
10g
小葱
75g
黄瓜
400g
肉
200g
辅料
豆瓣酱
20g
葱末
适量
步骤
1.新鲜肉洗净
2.净成小细丝
3.葱切段,黄瓜切段,香菜切段
4.锅内放入少量油,加热后,放入肉丝翻炒,炒熟后盛出
5.另起锅,加入油,热后,放入葱末,再放入豆瓣酱
6.豆瓣酱炒香后,放入肉丝
7.豆腐皮切开备用
8.放入肉丝,葱黄瓜香菜,卷起来开吃吧
④ 京酱肉丝腐皮卷的做法，京酱肉丝腐皮卷怎么做
材料
主料：豆腐皮2片、里脊肉200g；
辅料：胡萝卜1根、黄瓜1根、鸡蛋1个、油适量、面酱适量、淀粉适量
京酱肉丝腐皮卷
1
豆腐皮放入温水中浸泡
2
里脊肉切条，加入鸡蛋液、淀粉抓匀
小贴士
放入鸡蛋和淀粉与肉抓匀可是炒出来的肉滑嫩有型
京酱肉丝中不必放盐
⑤ 请问京酱肉丝怎么做
在我国的菜系当中，鲁菜是一种颇受北方人喜欢的菜，其中比较有名的一道就是京酱肉丝了，这道菜用料并不多，分别是肉丝、豆腐皮以甜面酱、大葱。肉丝切的不要太粗，而且炒是一个需要关键的步骤，先把肉丝腌了后再炒就不用担心炒老了。另外，可用蛋清与料酒腌制一下肉丝。
制作材料
瘦肉250克京葱白100克甜面酱3大勺豆腐皮3张
制作方法
做法一
1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟
2、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟待用(以上2步可是做好京酱肉丝的关键哦，千万别省略哈)
3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用
4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出
5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。
做法二
1.准备好所需要的食材，同时将豆腐皮过下水后切正方形大块备用
2.瘦肉切丝装碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少许清水，搅拌均匀
3.锅中加入适量油，倒入甜面酱，小火慢慢翻炒
4.等闻到甜面酱炒出香味后，倒入准备好的肉丝，中火快速翻炒
5.大约秒30炒左右即可出锅
做法三
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐、葱白
【步骤】
1、准备材料。葱白对半切开后，再切成细丝备用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm宽的丝。
3、放入料酒、鸡蛋清、干淀粉、盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、将番茄沙司2勺蚝油1勺甜面酱2勺
香油1/4小勺放入碗里
5、加入少许的清水调成汁。
6、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。
7、锅里倒入少许的油，倒入调汁翻炒至粘稠状。
8、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
小贴士
1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈
2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来
3、甜面酱比较咸，肉是否需要加盐根据甜面酱和肉的比例灵活调整;
4、炒甜面酱时，注意小火火候慢炒;
5、肉下入锅后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊锅。
⑥ 京酱肉丝的做法怎么做才好吃
京酱肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：
京菜
京酱肉丝的制作材料：
主料：
猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。
教您京酱肉丝怎么做，如何做京酱肉丝才好吃1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。
酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆：
步骤一，入味吸水：
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
⑦ 京酱肉丝怎样做好吃呢
---【京酱肉丝】---
准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。
做法步骤：
1、首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。
小贴士：
1、做这道菜，调料只要甜面酱、香油和白糖，其他调料都不要加。
2、炒酱的时候要用香油来炒，小火慢炒出酱香味。
3、肉丝下入酱汁中以后要转为大火快速翻炒，这样酱汁才能紧紧地包裹在肉丝上。
4、做这道菜不能加水淀粉，要中小火慢慢酱汁收干，这样酱香味才会更足。
⑧ 京酱肉丝，怎么做才好吃
要说里脊肉怎样做最好吃？那肯定是做成京酱肉丝啦，京酱肉丝能够发展至今，一直深受人们的喜爱，出独特的口味外，最重要的就是口感了，酱香浓郁、美味独特。
虽说夏季非常炎热，比较喜欢吃一些比较清淡的食物，但是吃的久了也难免会有点乏味，但是京酱肉丝币一样，主要选材就是猪里脊，没有一点肥肉吃起来也不会有油腻感。
如图所示
好了这道好吃美味的家常版的京酱肉丝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。