1.准备原料
2.把番茄，小葱，洋葱均切成粒，鸡蛋打发。
3.锅内放少许食用油，倒入鸡蛋液。
4.滑炒成嫩蛋花，然后盛出备用。
5.锅内继续放入少许食用油，把洋葱末放入煸香。
6.跟着放入番茄粒一起煸炒。
7.炒至番茄出沙后，加入适量的清水。
8.放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油等调味。
9.汤锅内坐水，水开后放入挂面煮制。
10.煮熟为止，然后捞出沥干水。
11.把面条放入番茄酱汁锅中，然后再把炒好的蛋花放入。
12.拌炒均匀即可。
13.盛入碗中，可以食用啦。
B. 自制鸡蛋烩面的做法，自制鸡蛋烩面怎么做好吃
用料
鸡蛋 1只
面粉 250g
盐 若干
碱 若干
肉片汤 若干
烩面（简单版）的做法
将蛋打入面粉中，搅拌！
用2只手指捏一丁点碱、一丁点盐，这样揉的面比较筋道！
揉好的面，让它醒10分钟，再揉5分钟，再醒10分钟，再揉5分钟，即可，这样才筋道
切成小条
擀成扁平的面胚，正反面摸油，让它再醒半小时！注意多铺干面粉，以防粘连！
要吃的时候，直接拉着面胚两端拉成条状
下锅煮熟后捞起，过凉水，倒入肉片汤中煮沸，加入葱、调料，即可享受啦！
C. 鸡蛋面怎么做才好吃
好吃的鸡蛋面做法如下：
准备材料：鸡蛋两个、菠菜30克、挂面200克、盐适量、水和油适量。
制作步骤：
1、将菠菜清洗干净，切成长度为两厘米的小段；
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，不断搅拌至蛋清与蛋黄混合均匀；
3、锅中倒入食用油加热，放入少许葱花，后将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中一同加热；
4、将鸡蛋慢慢翻炒至九成熟时，将其盛出置于一旁备用；
5、在锅中倒入足量水，将水加热至沸腾后将挂面与菠菜放入其中，小火加热十五分钟；
6、十五分钟过后，将面条与菠菜盛出，表面加上之前炒好的鸡蛋即可。
鸡蛋面的营养价值
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋面的功效与作用
鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
1.护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
2.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3.生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。
4.抗癌抑癌：预防癌症，降低癌变的发生率。
5.安神除烦：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。
D. 鸡蛋淡菜干烩面怎么做好吃
1.淡菜干清洗干净，用温水泡发30分钟左右
2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐后用筷子打散
3.起油锅，待油温八成热时放入鸡蛋，待鸡蛋凝结后即可
4.将炒好的鸡蛋盛起备用
5.锅中加水，放入泡发好的淡菜干，可以连泡发淡菜干的水一同放入，大火煮至沸腾
6.加入面条，用筷子拔散，大火煮至面条浮起
7.加入炒好的鸡蛋，继续煮2分钟左右，起锅前加入适量的盐调味
8.起锅、装碗、上桌、美味的鸡蛋淡菜干烩面吃起
E. 鸡蛋烩面怎么做
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
羊肉烩面
熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法： 1、羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2、将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。 制作面坯 原料：高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量 制法： 1、将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱 布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125克（湿重）的剂子。 2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻拉。 〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。 准备调配料原料：熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花600克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量 制法： 1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小碟内。 2、将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油，即准备好了调配料。 拉面煮面 当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。 1、取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3厘米宽的面条，即可下锅煮制。 2、小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。 注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。
河南烩面
F. 鸡蛋烩面的做法，鸡蛋烩面怎么做好吃，鸡蛋烩面
食材
主料
烩面片3
片
鸡蛋1
个
蒜苗4
根
香菜2
颗
食用油5
勺
盐半
勺
辅料
清水4
杯
步骤
1.自己做的烩面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干净。鸡蛋1个
3.把鸡蛋放在碗里打散
4.锅里放油烧热下鸡蛋液煎熟。
5.在锅里，放入适量的水烧开。
6.水开之后将烩面扯成面片下在锅里。
7.放上适量的盐。放上蒜苗和香菜。
小贴士
烩面要在水烧开的时候下锅里
G. 自制鸡蛋烩面怎么做好吃又简单，做法图解
制作方法
1、面粉和水混合，揉成比较硬的面团，饧10分钟，揉一会儿，再饧10分钟，再揉一会儿后，让面团饧20分钟。
2、这时面团揉起来没有那么吃力了，分割成两份。
3、取其中一份，开始擀。哈哈，当当当……我的走锤闪亮登场了!就是它了!个头挺大的哈!大家对比下面垫的硅胶垫就可以想象它的大小了。
4、用这个大家伙擀起来真是省力不少哪!哇哈哈，以后可以自己擀饺子皮、做葱油饼什么的了，想想就开心的!虽然这走锤是不粘的，但是面团上还是要撒些干粉的。
9、以"S"形叠好面皮。
10、放在砧板上切成细条。
11、再一抖，哈哈，面条就切好咯!
12、煮一锅水，烧开下面条焯一下，捞出用篓子装好，用冷水冲掉粘液备用。
13、在烧水的时候，可以把番茄、鸡蛋和葱花都准备好:番茄洗净切成小丁，鸡蛋打成蛋液，葱花切好。
14、炒锅放1大勺油，烧热。
15、炒到鸡蛋表面微焦即可出锅备用。
16、再放1大勺食用油，下番茄翻炒。
17、番茄炒出水，变烂后，下鸡蛋。
18、再放适量盐和鸡精翻炒几下就可以关火，再继续的话汤汁会收干，因为我们是要做烩面，所以番茄鸡蛋的汤汁一定要多。
19、再烧一锅水，将焯好水的面条放入。
20、煮开后基本就熟了。捞出锅，浇上番茄鸡蛋，再加少许盐和鸡精即可。虽然前面做番茄炒鸡蛋时已经加了盐和鸡精，但是如果不另外再加点盐和鸡精的话，味道会很淡。
H. 鸡蛋烩面的做法
把西红柿，葱切碎，薯仔切丁，鸡蛋打好备用；锅中放油热后倒入切好的薯仔丁翻炒；再倒入西红柿翻炒；加入适量开水，加少许盐，倒入鸡蛋，小火慢慢炖5分钟，后再加入两碗水；等汤开后加入鸡精，酱油，再倒入煮好的面条煮开倒入葱花即可出锅，可以放一点辣椒油味道更好。
I. 自制鸡蛋烩面怎么做好吃又简单，做法图解分享，枯萎的
主料
烩面片3
片
鸡蛋1
个
蒜苗4
根
香菜2
颗
食用油5
勺
盐半
勺
辅料
清水4
杯
步骤
1.自己做的烩面片3片。
2.所需配菜蒜苗和香菜清洗干净。鸡蛋1个
3.把鸡蛋放在碗里打散
4.锅里放油烧热下鸡蛋液煎熟。
5.在锅里，放入适量的水烧开。
6.水开之后将烩面扯成面片下在锅里。
7.放上适量的盐。放上蒜苗和香菜。