Ⅰ 砂锅豆腐羹是什么技法的菜
如果说技法,我认为就是炖煮法
砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。此菜豆腐软嫩,菜烂熟,味清香适口,属于咸鲜味
1.豆腐去硬边、硬皮,切2厘米块;蹄筋、海参、鱿鱼洗净,切成片状;笋洗净,去壳,切成薄片;猪肚搓洗干净,切片状;洋菇对切成半;以上各材料用热水氽烫一下,备用。
共20张
砂锅豆腐锅照片
2. 鸡入高汤煮熟,取出泡在冷水中,待凉透后切成长方块。
3. 准备一大型砂锅,将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中,加高汤、盐、味精,先用大火煮滚,再改小火炖煮,约1小时即可,食时整锅上桌。
适合人群
豆腐
一般人群均可食用
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
2. 豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食
Ⅱ 砂锅油豆腐鸡翅煲怎么做
砂锅油豆腐鸡翅煲的做法
鸡翅中从中间宰断,切成两半。
粉条提前用温水泡软 。
油豆腐用热水烫一下捞出。
葱切段、姜蒜切片、辣椒切段。
蒜苗斜切成段,备用。
起油锅,用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片。
放入鸡翅同炒,炒至鸡翅变色,表皮微微焦黄。再放入小红椒炒出香气。
淋入花雕酒和酱油翻炒一下。
倒入开水(水要多一点),再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开(这时候可以移入砂锅),加盖转小火焖20分钟。
鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软,尝一下味道,如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味。
起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。
美味温暖上桌~
Ⅲ 砂锅油豆腐鸡怎么做最地道 砂锅油豆腐鸡的正宗做法
材料 :鸡腿一枝切块,酿炸油豆腐(带肥猪肉切细粒后稍剁,加入虾米茸,姜/蒜蓉,葱花,少许盐/味精/料酒/清水充分搅拌均匀,酿入油豆腐里,入油炸熟),粉丝一把泡软,葱段/葱花/姜片适量。
调味料 :酱油两大匙,料酒一大匙,高汤三杯,冰糖一茶匙,味精少许。
做法 :一大匙油烧开,入葱段/姜片爆香,放鸡块拌炒片刻后加入酱油/料酒/冰糖炒至上色,加高汤/味精烧开后煮20分钟,入酿炸油豆腐再煮五分钟,最后放入粉丝煮开,撒上葱花即可。
Ⅳ 油焖油豆腐的做法大全
油豆腐是一种非常受欢迎的食物,除了可以烫食之外,还可以卤着吃。今天教大家的卤油豆腐,将食材放入锅中熬出香味,然后放入卤豆腐一起煮,卤出来的豆腐鲜香入味,很多人都喜欢吃,没有吃过的人一起来做吧!
油豆腐的做法 油豆腐怎么做
油豆腐怎么做
食材:
豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克
卤油豆腐的做法:
1、豆腐泡洗净,然后在表面划一刀;
油豆腐的做法 油豆腐怎么做
2、大葱切片,姜切片,小葱切葱花;
油豆腐的做法 油豆腐怎么做
3、锅中倒油,热锅倒油,油温烧至5成热,下入大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、冰糖,再倒入一升清水、调入盐、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分钟;
油豆腐的做法 油豆腐怎么做
4、出锅、装盘撒上葱花。
油豆腐的做法 油豆腐怎么做
小贴士:
选择油豆腐的时候要注意,优质油豆腐色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻,口感差,表面粗糙,有的褪色,边色发白。用手一捻,有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状,充水的油豆腐用力捻时易烂。
Ⅳ 油豆腐怎么吃最好吃。
豆豉油豆腐
食材:油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖
做法:
1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎
2、油豆腐一分为二切开
3、炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒一两分钟
4、然后加入食盐和蚝油,兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓
5、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生,即可出锅
猪肉油豆腐粉丝汤
食材:猪肉、粉丝、油豆腐、葱、杏仁、香油、盐
做法:
1、粉丝用温水浸泡至软,然后捞出,沥干水分,装盘备用
2、猪肉放入沸水中汆烫,捞出洗净,沥干水分,切成丝
3、葱去掉外面的一层,用清水洗净、切成细花
4、杏仁洗净后泡水,油豆腐洗净对半切开
5、锅置火上烧开水,将杏仁、猪肉丝、油豆腐加入沸水中
6、煮开后,再加入粉丝煮约五分钟
7、撒上葱花,最后加盐调味,淋上少许香油即可
Ⅵ 砂锅油豆卜焗前排的正宗做法,砂锅油豆卜焗前排怎样做
砂锅油豆卜焗前排的做法步骤
砂锅油豆卜焗前排的做法图解11. 做法:
开启砂锅红烧排骨功能,启动,
烧热锅后放入油,加入蒜片,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解22. 煸炒出香味加入排骨炒至变色之后
砂锅油豆卜焗前排的做法图解33. 加酱油,老抽,料酒,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解44. 加入冰糖,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解55. 加大半碗的水,加盖焖半小时。
砂锅油豆卜焗前排的做法图解66. 加入姜片
砂锅油豆卜焗前排的做法图解77. 油豆腐洗干净切开一半,这个时候加进去,再煮十分钟,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解88. 加入洗净切短条的四季豆,再煮十分钟,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解99. 可以翻拌一下更均匀
砂锅油豆卜焗前排的做法图解1010. 最后加盐调味就可以吃了
砂锅油豆卜焗前排的做法图解1111. 家常,简单,好吃才是强道,
砂锅油豆卜焗前排的做法图解1212. 焖煮的过程,从砂锅中不断散发出排骨的香味
砂锅油豆卜焗前排的做法图解1313. 还未煮好,孩子已经忍不住说,快给我一块肉…
砂锅油豆卜焗前排的做法图解1414. 的确下饭
Ⅶ 油豆腐怎么做好吃又简单的做法
二:油豆腐炖白菜
食材:油豆腐、白菜、葱
做法:
1、白菜洗净切块,然后入开水中焯烫一下捞出待用
2、油豆腐洗一下每块切开一点
3、将盐、鸡精、浓汤宝、酱油加入碗中,调成汁待用
4、热油锅,下油豆腐和大白菜翻炒
5、将味汁倒入锅中,加小半碗水烧开煮一会儿
6、加小葱段炒几下即可