1、点浆：将适量石膏用少量水调开，用量为豆浆量的千分之三至五，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到95℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
家庭型制作方法：添加葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。
1、点浆：将适量葡萄糖内脂用少量水调开，用量为豆浆量的千分之一至二，放入 装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（达到85℃左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马 上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
2、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
【原料】：黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。
【制作方法】：①黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；
②将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；
③内脂用少许凉水融化；
④豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。
⑤猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；
⑥猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
⑦锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。
做法三【主料】：盒装嫩豆腐辅料：木耳黄花 香菇
【调料】：酱油鸡精 大料 蒜泥 辣椒油淀粉 盐
【步骤】：①将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
②加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。
③将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
④将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
② 东营东城区豆腐脑哪里好吃
因东城区的豆腐脑哪里好吃？我认为你找那些比较偏僻一点的豆腐脑店，一定好吃
③ 中国什么地方的豆腐脑好吃
这个看个人喜好吧，南咸北甜，北京的豆腐脑名气不小。南京三鲜豆腐脑美味十足。四川豆花（豆腐脑）叫响全国。都不错。
④ 全国各地的豆腐脑哪里的最好吃
以前我干过一段时间的早点，主营就是油条、豆腐脑、豆浆，因为这三样基本就是北方早点的组合。
所以我觉得全国要说豆腐脑，应该还是黑龙江人做的不错、好吃，因为原材料在那摆着呢！
⑤ 自己动手做豆腐用白醋做还是内脂做哪个做得更好吃
首先来说做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家里制作豆腐脑，是不是你也在为了买各种的材料而头疼，其实做豆腐脑的方法很多，不需要去买那些食材，用我们家常的白醋就可以做出好吃的豆腐脑了。只要掌握好要领，小白的也能够做出好吃的豆腐脑了。
在选择豆腐脑的时候，首先我们要选择优质的黄豆，将一些干瘪的豆子挑出来，然后将其泡发一夜，很多人会选择用豆子直接做豆浆，这种方法也不是不可以，但是总体上来说，出浆比较少，最好还是应该要将其放在水中浸泡一夜，然后在将其放入到榨汁机中。
将豆子和水一比一进行混合，然后放入到榨汁机中，将其做成生豆浆，将豆渣滤出来，将豆浆放入到一个大蒸锅中，大火烧开，用勺子慢慢的搅拌，将其浮沫撇出来，煮开之后，再开小火煮五分钟即可。
很多人可能好奇什么时候可以放入白醋呢，这是关键的地方了，在大约80度的时候可以放入白醋了，很多人家里没有温度计，可以用手指放入，这种烫手的感觉就是很烫，但是自己还可以承受，将50g白醋兑入100g凉白开水中，然后将其倒入到豆浆中，用勺子进行搅动，你就会看到豆浆已经慢慢的变成了豆花，盖上盖子然后再次将其静置半个小时，半个小时后就可以看到豆腐脑了。
做一些自己喜欢的卤，然后将其放入到豆腐脑中，美味的豆腐脑就做好了。
⑥ 豆腐脑怎么做美味呢
豆腐脑的做法并不是特别复杂，首先要准备好相应的配料，准备适量的黄豆，适量的水，准备一些瘦肉，香菇，笋干，葱，跟甜椒，还有姜片。黄豆一定要提前一个晚上用冷水泡发，泡好了之后我们可以把黄豆捞出来。
大概等待个六七分钟左右就能够成型了，这个时候的豆腐脑就特别的嫩，如果没有成型的话，可以稍微再等几分钟就可以了。然后我们就是做一下豆腐脑的卤汁，在碗里面加入葱花，加入笋干香菇，然后把生姜切片。在锅里面倒入适量的油，放一点肉末，然后再把这些配料放进去一起炒，炒完之后我们直接淋到豆腐脑上面就可以了。
⑦ 豆腐脑怎么做才好吃
豆腐脑一道着名的中式传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
1. 把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。
2.首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。
3.锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入葱花、姜末炸出香味后再放入酱油，最后加入水。把切好的黄花和木耳放入锅中，锅烧开后陆续放盐、白糖、胡椒粉、料酒，水淀粉，搅拌到提勺拉丝时倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐脑，浇上卤，一碗好吃美味的小吃豆腐脑就做好了。
⑧ 豆腐脑怎么做好吃