㈠ 求韩式鸡蛋糕的做法
韩式鸡蛋糕
食材：
鸡蛋 3个，海带高汤 1杯，虾酱 1/2小勺，香油少许，萝卜叶少许，红辣椒少许，清酒 1/2 小勺
海带高汤：锅里面倒上水，放入5张海带，鳀鱼10只，煮15分钟。
做法：
1.捣碎虾酱，跟打散的鸡蛋和海带高汤，香油，清酒拌匀。
2.把1放入石锅开始用大火煮开，然后转小火。
3.盖上锅盖蒸2分钟左右。
4.放上萝卜叶和红辣椒即可。
㈡ 镇宁油炸鸡蛋糕的做法
镇宁油炸鸡蛋糕是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。镇宁油炸鸡蛋糕形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
镇宁油炸鸡蛋糕是选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。
㈢ 如何蒸鸡蛋糕
楼主问的是如何“蒸”，那么所说的鸡蛋糕应该是指象豆腐一样嫩嫩的鸡蛋羹吧。而不是点心。因为现在很多时候蛋糕也被称作鸡蛋糕，而北方人蛋糕是指点心，鸡蛋糕却是菜肴。蛋糕是烤的，而鸡蛋糕是蒸的。有的时候不得不纠结~~
首先蒸蛋羹的器皿内壁擦干后薄薄的抹一层油（这一步也可以不做，这样做的目的只是便于过后容易清洗，对蛋羹本身没有影响）。将需要数量的鸡蛋打入器皿中，依据个人口味加入少量的调味料，如盐、香料粉、糖、味精等需要溶化混匀的材料，之后搅拌均匀，搅打鸡蛋非常重要，鸡蛋打的越均匀蒸出的蛋羹越嫩，打的不匀会有纤维感，底部还会粘容器。实际上加的东西因人的口味而异，没有固定的配方，有的人喜欢放辣椒、青菜丁，虾皮、蛤蜊肉等等，只要喜欢就好。但需要注意的是这些颗粒大或比较重的材料要在打好鸡蛋之后放进去再混匀，如果提前放进去了，鸡蛋很难打匀。打好的鸡蛋液按体积加入三到四倍的水，这个不是硬指标，不必精确的测量，只要目测估计就可以了。规律是加的水越多蒸出的蛋羹越嫩，通常水的用量不少于蛋液的三倍，不多于五倍。水要分次加入，每次加入水后都要搅打均匀。这个也是根据容器的大小来变通，分次加水是指蛋羹最后的体积与容器的容积相符合而言，避免一次加好水一搅打就溅出来。但如果容器足够大，一次性将水全部加入然后打匀也OK。或者用大容器打匀之后倒在小容器中蒸也可以。总之一定要打匀。蒸的时候先用大火，水开之后改用小火或者全程用中火也可以，切记中途一定要开盖放气，避免出蜂窝孔。蒸的过程中随时可以打开观察，表面完全凝固了之后要用勺子轻轻插进蛋羹，确定内部也没有液体了，就表示蒸好了。
那么关上火，准备品尝鲜嫩的鸡蛋糕（蛋羹）吧。
㈣ 微波炉蒸鸡蛋糕的做法
微波炉蒸鸡蛋羹
方法一:
把鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里，加入适量的盐、胡椒粉、虾米丁（就是把虾米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一个鸡蛋，放入水后，鸡蛋和水一起大约50px深），再加入紫菜沫搅拌均，放到微波炉里，把火调至中高火（我是用的机械式的），时间是4分钟。这样蒸出来的鸡蛋很嫩、很香。如果喜欢吃辣椒的话，还可加入一点辣椒，那样更好吃了。
方法二:
第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！
方法三:
1用温开水加鲜奶跟鸡蛋一起搅拌均匀后加盖，一只蛋高火1分钟，二只蛋高火2分钟左右，再在微波炉里闷一会（你可以先做别的事），非常嫩滑。
2第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
3我用的是平底的陶瓷碟子加盖，效果还不错，我也用碗蒸过鸡蛋羹，总是失败，个人分析可能是用碗蒸受热不均的缘故。最好用凉开水蒸，这样蒸出的蛋没有孔，非常嫩。
4一个蛋，打在小碗，用温开水打蛋，用冷水也可以，打匀，一定要打匀，千万要打匀啊。可以加点油，或者葱花什么的。微波炉，高火，1分半时间。表面非常的平滑，刚刚好熟，真是好嫩好吃咯。
5我一个亲戚总能做的表面平滑如镜，就跟嫩豆腐似的，她说要点是往鸡蛋里放水时放的是热水。婶婶说主要是放油，放一点油就光华了，要去掉泡沫，要不整出来就有气泡。蒸水蛋要用凉开水，但不能完全凉透了，不烫手就行，但不能太热啊，否则会把鸡蛋烫熟的。
6我自己试用微波炉蒸鸡蛋，一只蛋，放点盐、味精，打匀，然后放入温开水（约450）搅透。放水约到小斗碗距边沿一公分处，采用塑料保鲜薄膜封起来，然后用60%中火蒸2分钟，蛋表面平滑如镜，但四周有一圈子有些气泡，是蒸飞腾后留下的。吃起来跟嫩豆腐似的，很好吃，而且到碗底都一样嫩。
7如果温水太凉，时间要延长些，如果温水太烫，时间要缩短些。时间到后一定要闷一息，让蛋全部凝固。今天在蒸鸡蛋羹时放入了点虾米，那味道真好吃。
8今天试验用80度的开水也可以蒸蛋羹，因为蛋的温度低了，碗的温度也低，水倒进去一伴搅，温度就低下来了。但是，蛋有点凝固点了，放心，蒸出来的蛋羹很好。
方法四:
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后轻轻的晃动，把容器四壁沾满油，这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花，好看又好吃，而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。
然后把鸡蛋在这个容器里打散，再加入80度左右的水，这个很关键，加凉水会把鸡蛋蒸老，加开水会把鸡蛋冲成蛋花，水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找个家里吃饭通常用的小碗来量，一个鸡蛋家大半碗水就好了。继续朝着一个方向搅拌，可以加盐了，记得一定要加完水以后才加盐，否则的话，盐不容易搅均匀，如果你喜欢的话也可以加一些虾仁，葱花。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好。
接着就可以放入微波炉了，一定要加盖子或者保鲜膜，这个也很重要。
高火加热，我家微波炉是900瓦的，基本上一个鸡蛋一分钟，还有就是，不要一口气加热那么久，最好中途停个1，2次，掀开盖子放放气，这样就不容易有蜂窝了，和老人们学的，很管用。
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的，看着都流口水的鸡蛋羹了。很简单，省时，又美味可口，试试看吧。
如果想换换不同的口味，也可以做些象打卤面一样，挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤，浇在蛋羹上，也别有一番滋味哦!
㈤ 自制蛋糕 鸡蛋糕怎么做好吃
首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
首先把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
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最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点。总之是符合个人口味就好了。
㈥ 蒸鸡蛋能放青椒吗
蒸鸡蛋可以放青椒，青椒有一种清爽的味道，只要自己喜欢就可以放。
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；
㈦ 鸡蛋和辣椒可以一起吃吗
鸡蛋和辣椒可以一起吃的，可以做成辣椒炒鸡蛋进行食用。
准备材料：尖椒 3个、鸡蛋 2个、植物油 适量、盐 适量、葱白 适量、蒜 适量、生抽 适量、白糖 适量。
1、首先将准备好的鸡蛋放入碗里，用筷子搅散，放一旁备用。
㈧ 蒸辣椒鸡蛋羹的做法
蒸辣椒鸡蛋羹的做法
材料
鸡蛋1个，青椒1个
做法
1.青椒洗净，在头部1.5厘米处切开，把尾部蒂去掉。
2.把青椒里面的籽用勺子挖掉。
3.鸡蛋一只。
4.把鸡蛋打散。
5.把打好的鸡蛋加入半杯凉开水，加入少许盐搅匀，做成蛋液。
6.再在上面加一个盘子，就是盛青椒的盘子。
7.把另一半的蛋液轻轻的倒入盘子中，青椒放在中间。
8.盖上盖蒸五钟。关火后，我怕不熟又焖了5分钟。
9.出锅时点缀了香菜，麻油与番茄沙司。
注：最后吃的时候拌匀即可，因为在蛋液中加了盐，大家还可以自由发挥的，随你喜欢加调味。
㈨ 鸡蛋糕和辣椒闷子能不能一块吃
可以一起吃，喜欢吃辣的朋友可以试试。
㈩ 做法，大酱鸡蛋糕怎么做好吃，大酱鸡蛋糕的家常做法
大酱鸡蛋糕的做法
1.辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用
2.鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋液上笼屉，大火蒸15-20分钟即可