A. 饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好
俗话说“好吃不过饺子。”然而饺子好不好吃，全在饺子馅的调味上：馅儿调得好，煮出来的饺子才香。不知道你有没有过这样的疑问：看起来大家调馅的方法都差不多，都是剁馅放点调料拌匀了包饺子，为啥饺子煮出来味道却差别很大？其实，看起来每个人调馅的方法都差不多，其实大有差别。很多时候，起关键作用的其实就是看起来微小而不起眼的细节上，调饺子馅确实是有技巧的。
那么饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好？其实这是两个方面的问题，而这两个方面恰恰就是调饺子馅最重要的两个大的方面。
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【3、若饺子馅里有味道比较大的蔬菜，则尽量少放调味料。】
若馅儿里有香味比较大的蔬菜，则调味料就尽量精简，以免掩盖食材本身的味道。比如韭菜，茴香等蔬菜，本身就有股很明显的清香味道，它们本身既是蔬菜，也是一味调料，所以它们切碎了入馅的时候就不需要额外加过多的调味料了，尤其是像五香粉这种香味比较浓重的调料更不要加。比如韭菜鸡蛋馅水饺，就简单的加点油盐，葱姜也不要，可以适当放少许花椒粉，煮出来的水饺一股浓浓的韭菜的清香，格外的好吃。
以上就是关于”饺子馅怎样做才好吃，用哪些调料比较好？“这个问题，我的回答，从”饺子馅怎么做“、”用哪些调料好“两个大方面，若干个小方面进行了分享，都是平时自己做饭包水饺总结出来的经验与技巧，希望对您有所帮助。
B. 饺子馅怎么做好吃
C. 饺子馅怎么做好吃看看6个小窍门
？看看6个小窍门让饺子馅不流汤
1.最简单法
把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2.最细致法
先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
3.最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4.最营养法
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
5.最美观法
用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
6.加了肥肉
放入适量的醋，可以去油腻，去腥味
D. 怎样调饺子馅好吃呢
1、肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁
E. 怎样做出好吃的饺子馅 饺子馅制作窍门
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
饺子馅的做法
饺子馅主要分肉馅和素馅
F. 饺子馅怎么调好吃
早安，亲们！
又是一个美好的清晨，从酒店推开窗，吸收一口新鲜空气。
我正在南方的一酒店享受这湿润的空气，然后赶紧打开电脑，送上我真挚的祝福：
祝福我所有的小伙伴们冬至节快乐！天天都像叶子一样傻乐傻乐吧！哈哈哈......
冬至吃饺子，不仅仅是习俗，也传递着幸福，今天来分享三种饺子的做法。
每一种都是家的味道，每一口都是幸福与温馨！
第一种：鸳鸯饺子
做法：
1、准备好原材料。
这里简单说一下怎么做好吃的饺子馅：
饺子馅一般以肉馅居多，要想汁多肉嫩，建议在肉泥里打入鸡蛋，加入肉皮冻，生抽、蚝油，朝一个方向搅拌均匀，然后加入芝麻香油和盐，如果没有肉皮冻，就打入葱姜水，朝一个方向反复搅拌，充分吸收水分。
2、将饺子皮两面如图卷起花边。
叶子并不太擅长包饺子，随便卷的，也可以不卷。
3、放入馅料。
4、如图将两侧捏住沾合。
5、然后将上图的左右两侧捏在一起沾合，如图。
6、另一侧也捏一起沾合好。
7、放入蒸笼中，为了防粘，叶子用的黄瓜片，也可以用胡萝卜片，还也可以用专用的油纸或屉布。
8、蒸熟即可。
成品图。用胡萝卜丁和黄瓜丁稍微装饰一下。
第二种：白萝卜冰花煎饺
叶子用叉子作为辅助工具，也能包个好看的饺子，啦啦啦......
【食材】
饺子皮适量、白萝卜一根、猪肉300克、干香菇20克、青蒜苗三颗、小葱适量、鸡蛋一个、生姜一块、盐适量、油适量、黑胡椒粉少许、生抽适量、芝麻香油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料，干香菇提前用凉水泡发好。
2、白萝卜用刨丝器刨成丝。
3、将猪肉剁成肉泥。
4、将泡发好的香菇切成末、青蒜苗叶子和小葱葱头切碎。
5、萝卜丝放入烧开的锅里快速焯水后捞出备用。
6、再稍微剁几刀。
7、将萝卜丝、葱姜末、肉泥、香菇末倒一起，打入鸡蛋、生抽、加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉，拌匀。
8、包饺子，边缘用叉子按压出花边。
9、面粉和水按照1:10的比例调好。
11、锅里加入适量油，均匀铺好饺子，中小火煎半分钟。
12、倒入调好的面水，底部有一层就够了，这次叶子倒多了一点，做好的冰花有点厚。
13、盖上锅盖，中小火焖几分钟至底部水分全干。
成品图
三、玫瑰花饺子
【食材】
猪肉200克、饺子皮适量、干木耳8克、大葱一根、鸡蛋一个、生姜一块、花椒一小把、生抽适量、黑胡椒粉少许、盐适量、芝麻香油适量、油适量、熟芝麻少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、花椒加入适量水泡着，为了更快将水泡出花椒味道，我用的比较烫的水。
这样做是为了后面的用到的花椒水，不喜欢花椒味道的可以用葱姜，同样也可以用叶子前面说到的馅料做法，加入肉皮冻是个很好的方法。
3、猪肉剁成泥、泡发好的木耳切成末、大葱、生姜切成末，将这几样加一起，打入鸡蛋，生抽、黑胡椒粉，朝一个方向搅拌。
4、一边朝一个方向搅拌，一边分次加入花椒水搅拌均匀，多打一会，使水分充分吸收，然后加入盐和芝麻香油拌匀。
5、将四片饺子皮如图摆放好，如图码放好馅料。
6、边缘用少许水抹一下，如图对折过来，并且按压一下，将馅料封严实。
7、从一端卷起，末尾交接出沾点水粘连稳固，这样就成了一朵玫瑰花。
8、平底锅里加入适量油，放入玫瑰花饺子中火煎。
9、煎到底部微微有点黄时加入少许开水，盖上锅盖焖，焖干水汽接着加入少许水再焖干，再加入少许水再焖干就熟了，一共加三次水。
如果担心不熟，可以反复多次加水，含有就是花朵可以做小点，比如只用三个饺子皮做。
煎的时候根据自家口味可以在表面淋上调味汁，这样更入味，也可以最后蘸调味汁吃，出锅前撒上熟芝麻。
调味汁的做法：适量麻辣红油、生抽、米醋、蚝油、凉开水，拌匀即可。
麻辣红油的详细做法公众号“叶子的小厨”里有两种做法，在私房酱料菜单里可以找到。
成品图。
G. 饺子馅怎么做出来的好吃
猪肉馅超市里有卖的，做肉馅，猪肉馅，韭菜，切碎，味精，盐，十三香，酱，葱姜，这些做出去很好吃的别用多了香料，用多了不好。如果不吃韭菜馅，也可以用香菇做馅。准备2肥8瘦的梅花肉2斤、韭菜一把、鸡蛋一个、料酒、盐、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、香油、鸡精。今天做香菇猪肉馅的饺子。准备食材:猪五花一斤，香菇200克，白菜叶少许，葱姜，玉米粒，虾皮（提鲜）可以不放，鸡蛋一个，胡椒粉一克，香油1克，盐2克鸡精1克。
H. 如何做水饺馅好吃
不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！
饺子是我国历史悠久的传统美食，中国的很多传统节日都离不开饺子，过年吃饺子、结婚吃饺子、过生日吃饺子、立秋、入伏都要吃饺子，不只因为饺子好吃，还因为它有着喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，民间一直都有“好吃不过饺子”的俗语，可见人们对饺子的钟爱！
小的时候跟着妈妈学包饺子，总是包得很丑，妈妈就会安慰我说“饺子好吃不在褶上”，饺子包得好不好看不是最重要的，重要的是饺子馅的调配，饺子馅调得好，吃起来才更香！
因为一直就对饺子情有独钟，即使不过节也会经常包着吃，做得多了也就总结出了饺子馅好吃的调法，不管包什么馅饺子，用这个方法调馅，都鲜美多汁，好吃不腻，特香！下面我就以青椒饺子馅的调法为例分享一下具体调法：
1.包饺子最好是先调好面再去调馅，调饺子面时不要用热水调面，热水调出的面没有筋性，包饺子时易破皮，宜用低于30度的凉水和面，面与水的比例大约为2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子将面搅成絮状后再下手揉面，这样不粘手，揉光滑后放一边醒发20分钟左右，调面时加入少许盐可以增加面的韧性。
2.取肥瘦相间的猪肉适量剁成肉馅，调肉馅的肉如果全是瘦肉，吃起来口感就会发柴，全是肥肉吃起来又过于油腻，所以最好选用肥瘦比例为3:7或4:6的猪肉为宜。
3.肉馅剁好后，加入多一点的葱花和少许姜末、适量的生抽和盐搅拌均匀，然后再分多次加入花椒水搅拌均匀，使肉馅充分吸收花椒水（肉馅与花椒水的比例以3:1为宜），搅匀后再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、适量的熟油再次搅拌均匀后放一边腌制10分钟，让其充分入味。
我们都知道调肉馅时加入适量的花椒水可以去腥，还可以使包出的饺子鲜嫩多汁，其实只加花椒水是不够的，这3样才是提鲜增香的关键，它们便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鲜的作用，加入蚝油不仅提高了饺子的鲜味，而且因为蚝油有粘性，可以锁住肉馅中的水分，使饺子馅宜成型还不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油后的饺子馅特别香，而且口感嫩滑，用这个方法调出的饺子馅保证鲜美无比！
4.青椒去蒂和籽后剁碎，为了防止包饺子时出水，剁碎的青椒最好挤一下水分，胡萝卜半根和焯水后的木耳也都剁碎。然后一起放入腌制好的肉馅中（肉和菜的比例大约为1:1），然后将馅料顺着一个方向充分搅匀即可，这样饺子馅便调好了，因为腌制肉馅时各种调料我们都已经放了，所以不需要再加调味料。
5.包饺子大家都会，我就不多啰嗦了，尽量皮薄大馅，至于形状自己喜欢就好。煮饺子时要注意，不要水开着一直煮，这样煮出的饺子皮不筋道还易破，要在水开后加入半碗凉水，俗称“点水”，一般的饺子在滚三个开、点两次水后，看着饺子皮鼓起来了就熟了，便可捞出享用了。
用青椒包饺子是不是很多人都没吃过？真的是非常的鲜美，我也是最近才发现，用青椒包饺子，原来这么好吃，我家一周吃3次，鲜美多汁不油腻！
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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I. 饺子馅料怎么做好吃
饺子皮：面粉500克、鸡蛋1个、盐1小撮、水250毫升。
饺子馅：猪肉末500克，鸡蛋3只、东北酸菜300克、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉、高汤、麻油适量
1、面粉、鸡蛋、盐放入盆里，分次加入水，用筷子搅和成雪花状。2、揉成光滑的面团，和好面后盖盖醒一个小时。
3、醒面团时正好可以做饺子馅。
4、鸡蛋炒好切碎，东北酸菜浸泡半小时洗净切碎，稍稍捏干，葱姜切末。
5、将姜末、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入肉末中，顺一个方向搅拌。
6、中间分次加入适量鸡汤或其它高汤，用力搅拌到肉上劲。
7、然后放入鸡蛋末、酸菜末、葱花、麻油拌匀。
8、取出醒好的面团，再次揉匀，搓成条状，切成小剂子。
9、把剂子滚圆压扁，擀成中间厚边上薄的饺子皮（请忽略我擀得不圆的饺子皮）。
10、将馅料放入饺子皮中央，捏紧饺子皮边缘包成饺子（请再次忽略摸样丑丑的饺子，姑且就称它为饺子好了）。
主料： 猪肉馅适量 自家做的酸白菜适量 面粉适量配料： 葱适量 姜适量
辅料： 花椒水适量 盐适量 十三香适量 老抽适量 香油适量
制作步骤
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅加盐十三香花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.
. 1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.
2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好!
3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!
注意: 1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉! 2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
4.葱 姜切碎
5.将切好的葱姜末酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
6.擀皮-包饺子
东北酸菜400克小麦面粉500克猪肉馅500克调料食盐1茶匙醋3汤匙生抽1/2汤匙
香油1茶匙蒜泥1汤匙葱油2汤匙花椒粉1/4茶匙水250克辣椒油适量
1.酸菜冲洗一遍挤干水分，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油、盐、花椒粉、生抽、香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。
2.水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块，切剂子，擀皮。
3.包好
J. 饺子馅怎么做才好吃 美味饺子馅的做法分享
饺子馅的做法
最简单法：把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
最细致法：先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
最便捷法：把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
最营养法：饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
最美观法：用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
加了肥肉：放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。
除此之外，饺子馅的制作还有窍门哦。
制作饺子馅的窍门
调馅时：如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，最后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，要用水烫，防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当：一般以1：1或1：O、5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
避免维生素的损失：为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌：馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
在调剂饺馅时：加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。