① 饺子店的面皮和家里面皮不一样，它们的区别大吗
饺子店的面皮和家里的面皮不一样，它们的区别很大，饺子店的面皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、饺子店的面皮筋性大
饺子店会在和面时，在面粉里加蛋清。
面粉里加蛋清和在面粉里加盐是一样的道理，就是为了增加面的筋性。
怎么加蛋清？
500克面粉加一个蛋清就可以，以此类推，大家就可以掌握用量了。
饺子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的饺子，大家可以试试。
4、饺子店的面皮薄，好熟我们去饺子店吃饺子时，会发现那里的饺子皮特别薄，吃着特别香。
饺子皮薄，馅大，每个人都喜欢吃。
饺子皮薄，煮的时候好熟，而且饺子看起来特别透亮，非常有食欲。
饺子店煮饺子的时候也有技巧，会向饺子锅里加凉水，等饺子沸腾后分两次加水，就可以让饺子熟得快，不破皮，特别美味。
提醒大家，粘锅不破皮，要用凉水和面，这样和出来的饺子面才会筋道，不黏锅，不破皮，味道会特别鲜美。
② 原味、特精粉、水饺粉哪种面粉最好
其实这三种面都挺好的，只是用途不一样罢了，原味粉是第一道工序加工的面粉，原计原味，可以蒸馒头了，烙饼，包包子，而特精粉，是在原味粉的基础上又深加工了，面筋比原味粉又强了，可以做各种面会，而水饺粉在特精粉的基础上又深加工了，面粉细腻光华，面筋更加，正适合包饺子，包出的饺子，筋道好吃，所以三种面各有干秋，都不错，看你的选择了
③ 老百姓买面粉，怎么区分价格相近的面粉，哪种更适合蒸馒头，哪种更适合包馅，哪种更适合烙饼
一般面粉包装上有写面粉种类及使用范围。没有参考下面。
低筋面粉的用途：适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋面粉的用途：一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
高筋面粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
④ 包饺子用哪种面粉最好什么牌子的好不含任何添加剂、不含外加不好东西的，请使用过的朋友介绍
全麦粉一般是出粉率95%左右的面粉，含纤维素、维生素多，但口感不太好，过去在内蒙等缺粮地方吃的多，现在为了健康、防治糖尿病等老年疾病人们又开始食用。包饺子也可以但容易煮破，有的添加其他物质用在高档宾馆饭店包饺子用，最好是烙饼、炸油条，也可以蒸馒头
⑤ 哪种饺子面粉好
一、包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
二、饺子粉是面粉中的一种，普通面粉是中筋粉，饺子粉是高筋粉，选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
三、以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮，破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起，面汤清晰无沉淀，饺皮洁白，透亮，有光泽且柔软，品尝时口感细腻，爽口，不粘牙且有咬劲。
⑥ 面粉选择有讲究，包饺子选择什么面粉
.包饺子面粉最好选择筋度比较高的，但是也不能选择面包粉，面包粉是面粉中筋度最高的，筋度太高在擀皮的时候很容易收缩。也不能选择筋度太低的，高筋面粉，相对普通普通面粉来说，高筋面粉包饺子更加劲道耐煮，口感更Q。一般饺子店和饭店，制饺子皮则需要普通高筋粉。因为饭店中对饺子产品的要求比家中更多了卖相和不黏连的要求。但是饺子皮的口感会稍稍硬了有些，因此要注意饺子皮的厚度。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。包饺子用高筋面粉好，包出来的饺子筋道，耐煮，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。
用普通面粉也就是中筋面粉，500克中筋面粉 冬天用260克温水和面，夏天用凉水和面！包饺子用的面粉，我都是在超市买的普通面粉，也就是“中筋面粉”，中筋面粉适合包饺子。“高筋面粉”质地很松散光滑，做出来的面食有弹性、有嚼劲，适合做面包、宽面条等。
⑦ 包饺子什么面粉最好
饺子一半就是要二级面粉就可以了，这样面粉好弹性比较好，柔性也比较好，所以面粉还是好的比较好一些，吃起也爽口，没有那种硬性。
⑧ 面粉选择有讲究，包饺子的时候用什么面粉最好
高筋面粉，选择面粉的时候，我们所要选择的是高筋面粉，因为这种面粉比较有劲道，包饺子用高筋面粉好，而且包出来的饺子耐煮。
颜色乳白，蛋白质含量介于高、低筋面粉之间，体质半松散的中筋面粉，是包饺子的最佳选择，不但便于捏合，煮制时还不易破损露馅。饺子的馅料根据个人的口味各不相同，有肉馅，素馅的，八宝馅的，虾仁馅的等等要把这些馅料完美的包裹起来做成好看又好吃的饺子，馅料的皮子又显得特别重要，面太软，不太容易成型，太硬，又不太容易粘合。
⑨ 饺子皮什么面粉好
饺子皮用什么面粉
建议用高筋面粉。 因为高筋面粉中的蛋白质含量高、筋度强，所以用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮，不容易破皮。
大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉，虽然也可以用来做饺子皮，但是中筋面粉做出来的饺子，一般不耐煮，而且容易炖烂。
如果用户普通面粉包饺子，建议在面粉中加入鸡蛋清，增加面团的筋度，做出来的饺子皮会更好。
普通面粉和高筋面粉的区别
普通面粉
普通面粉其实就是中筋面粉，是整粒麦子直接加成粉的，中筋粉蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做，比如包子、馒头、面条等。
高筋面粉
高筋面粉其实只要麦子中间的部分，蛋白质含量在10.5%-13.5%左右，由于面粉筋度高，所以吸水量也大，非常容易抓成面团，适合用来做口感比较筋道或者需要韧性的面食，如面包、酥皮类起酥点心等。
普通面粉怎么做饺子皮
材料：普通面粉、鸡蛋、水。 做法：
1、盆内放入面粉，挖个坑打入两个鸡蛋，然后将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。
2、不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。
3、将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，最好在面板上放点面粉，揉起来更有劲。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。6、分成适当大小的楔子。将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上撒点面粉，防止粘在板上。
7、压面团。撒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了。
8、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
⑩ 包饺子用什么面粉好吃
包饺子最好选用，雪花粉，雪花粉包饺子，鸡筋道又透明，非常好吃