‘壹’ 请教水晶饺的推荐做法
【菜品】：水晶韭菜鸡蛋饺子
【烹饪食材】：韭菜300克，鸡蛋两个，虾饺粉适量，盐适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道饺子需要用到的食材，一把韭菜，两个鸡蛋，还有专门的水晶虾饺粉。
2、将鸡蛋打入碗中，然后搅拌成均匀的蛋液备用。
3、韭菜摘洗干净，然后切成韭菜末放入碗中备用。
4、锅中添加少许的食用油，然后将蛋液放入油锅中快速煸炒均匀，用铲子将蛋液铲成碎末，然后盛出来。
5、将炒好的鸡蛋放入韭菜中，然后加入少许的盐搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6、大碗中添加100克的虾饺粉，然后添加适量的开水，一边添加一边搅拌，直到能揉成一个面团就可以了。
7、面团醒置15分钟，然后取出来搓成条状。
8、在分割成大小均等的面剂子，用擀面杖压扁擀成饼。
将做好的馅料包入面皮中，捏成饺子形状。
10、将全部的饺子都包好之后放入蒸锅中，大火蒸三分钟就可以出锅了，因为是素馅的饺子，所以蒸制的时间不需要太长。
【烹饪小贴士】：
1、水晶饺子不同于平常普通的白面，饺子一定要现包现蒸，而且不能用水煮，也不能放入冰箱冷冻冷冻后的水晶饺子，再蒸的话，皮很容易裂开。
2、水晶饺子蒸好之后会有适当的膨胀，所以在放入蒸锅的时候尽量保持一定的间距，以免黏连在一起。
3、我用的是专门的水晶橡胶粉，超市里就有卖的，这样制作起来简单又方便。
4、调制馅料的时候，大家也可以根据自己的喜好添加适量的调味料，
‘贰’ 做透明水饺皮，应该在面粉里加什么
透明水饺又叫水晶饺子，晶莹剔透，不仅好看还好吃，首先要说的是做透明饺子皮，不是用的普通淀粉，最好是用小麦淀粉，也叫澄粉，加入薯仔淀粉、木薯粉等制作而成，做出来的透明饺子皮不仅好看还不破皮。
饺子也是我们生活中经常吃的，可以做成各种口味的，我们做饺子皮一般都是用面粉来做的，其实做饺子皮还有一种做法，就是用小麦淀粉、木薯粉、薯仔淀粉等做成的，做出来的饺子皮晶莹剔透还不破皮，不仅好看又好吃，制作也是很简单的，下面就来分享一下做透明饺子皮，面粉里加什么。
3、和面的时候可以加一点猪油，这样面团不仅不会粘手，还会使做出来的饺子皮更加透亮，面团要和得软一点。
总结：水晶饺子晶莹剔透，好看又好吃，光是看着就有食欲，做水晶饺子皮可以用澄粉加上薯仔淀粉、玉米淀粉、木薯粉等一起做，可以根据自己的喜好选择，只要掌握好上面的技巧，做出来的水晶饺子皮晶莹剔透不破皮，放凉的也不硬。
‘叁’ 晶莹剔透的水晶虾饺怎么做好吃
材料
饺皮：澄粉（小麦淀粉）200G，玉米淀粉60G，开水280G，猪油1瓶茶匙，饺馅：鲜虾仁250G，笋末70G，猪肥肉40G，盐，麻油，料酒，姜汁（或姜末），葱末适量，蒸制：红萝卜薄片若干（防止沾盘），你要喜欢别的颜色，还可以用薯仔片，茭白片，生菜替代。
做法
1、虾仁洗净去虾线，沥干水份，其中2/3虾仁酌情稍切小（2~3段），用盐、姜汁、料酒腌10分钟；
2、1/3虾仁、肥猪肉切成泥，笋切末后混合，加适量盐、料酒拌匀；
3、将虾肉笋泥加入腌好的虾仁中；
4、200G的澄粉和20G淀粉混匀，其余40G备用；
5、将煮沸的开水倒入，边加边搅至没有干面，状似雪花，盖上保鲜膜闷5分钟；
6、小心取出烫面揉，分几次加入剩余的40G淀粉；
7、加入猪油再揉，直至油被吸收即可，盖上保鲜膜等面团醒一会；
8、将面团切半（易干，先包一半），剩下的仍旧用保鲜膜包好；
9、搓成长条，切小段，盖上湿布，做饺子皮，包馅，（因澄面易干，每次过程只做5~6个，再重复切小段-做饺子皮-包馅）；
10、虾陷要虾、泥搭配；另因饺皮没有伸展性，无法像做包子和一般饺子一样拉扯，馅料不要太多，要留有空间；
11、将红萝卜片垫在蒸笼或碗底，水开后蒸5~6分钟即可；
12、剩余的放冰箱冷冻，下次直接取出，水开后上屉蒸7~8分钟即可。
小诀窍
漂亮一词通常会伴随着温柔，脆弱，一点也没错，水晶虾饺除了可口外，它的晶莹剔透、精致玲珑是非常吸引大家的。但做虾饺的澄粉是面粉去面筋后沉淀产生的，可塑性好，但筋性差，无伸展性，很容易破皮开裂，以下几个细节很有用哦：
1、注意整个包制过程保持面团湿润，用湿布覆盖；
2、做饺皮的时候，不建议在台子平面及工具撒干粉，而是间断刷点植物油
3、我这次包的是独虾饺，要从虾子的凹面下端开始捏褶子，捏到12个左右还留一段边，正好对合粘紧即可，成品呈半月形；
4、拿放要轻柔，有裂开及时捏紧即可，不要被破皮吓住，多包几次就熟能生巧了。
‘肆’ 水晶饺子怎么做好吃
水晶饺子是北方一道传统面食。饺子晶莹剔透，外型美观，可根据馅料的颜色来搭配饺子的颜色。水晶饺子口感劲道，味道鲜美。水晶饺子适合蒸制，水晶水饺皮有嚼劲，比普通面粉制作的有嚼劲，因为水晶饺子皮有一定的延展性，水晶饺子的关键在于饺子皮，对面粉和做法都是比较讲究的。小面给大家简单介绍一下水晶饺子的做法。
‘伍’ 水晶饺子怎么做好吃该如何和面
水晶饺子，外皮特别晶莹，馅料非常饱满，一口一个堪称人间绝味。其实，水晶饺子是用玉米淀粉进行和面的，所以，它的皮才能晶莹透亮，看起来极有食欲。
水晶饺子颜色丰富，晶莹小巧，是一道很讲究的美食。很多地方做的虾饺，就是水晶饺子的一种变形，里面的虾仁肉质紧实，一口一个相当鲜香。
‘陆’ 水晶饺子的做法及和面方法大全
水晶饺子
第一步：准备原料、猪肉、大葱、生姜、大蒜、鸡蛋、玉米粒、香菇、胡萝卜、食盐、料酒、胡椒粉、生抽、纯牛奶、熟油、蚝油、小麦淀粉、玉米淀粉各适量。注意：包肉馅饺子，猪肉的选择很重要，它直接决定了饺子的口感，猪肉最好选择鲜嫩的前腿肉，口感更好。
第二步：先将准备好的猪肉清洗干净，用刀剁成肉馅放入盆中，然后把葱姜蒜清洗干净，依次将姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末，倒入肉馅盆中，再加入生抽、熟油、胡椒粉、食盐、蚝油、鸡蛋用筷子沿着一个方向搅拌直至肉馅上劲，再把肉馅放置15分钟左右腌制入味。
第三步：取等量的小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中，用筷子将其搅拌均匀备用。然后准备一煮锅，倒入准备好的纯牛奶，加热5成热时，倒入慢慢混合均匀的淀粉，同时用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发10分钟。
第四步：等面团醒发完成，将面团取出放在案板上，撒上少许的干淀粉，然后继续揉搓面团，直至面团再次变得光滑，揉搓成长条状，切成大小均匀的芥子，再用擀面杖擀成中间厚两边薄饺子皮，把调好饺子馅包裹到饺子皮里面，待饺子全部包完，把饺子放到蒸锅当中蒸制，大火蒸煮12分钟就可以出锅了，饺子晶莹剔透十分好看。
水晶饺子
做水晶饺子整个过程不用一滴水，也不用面粉，只要里面加入小麦淀粉和玉米淀粉，再用纯牛奶和成面团，水晶饺子皮就可以制作完成了，这样蒸出的饺子晶莹剔透，鲜香四溢，色香味俱全，特好吃
‘柒’ 水晶饺子是如何制作出晶莹剔透的外皮的
引言：人们对吃的要求非常高，就会慢慢的研究出各种各样的美食，各种各样花招。就有一种特别好看及颜值与口感以及美味一体的水晶饺子诞世了，就有很多网友做不好饺子表皮的晶莹剔透，那到底应该怎么做，就由小编带大家来了解一下吧。
捏面皮的时候一定要一手贴着面皮边缘，然后另一只手旋转面皮儿，用擀面杖不停的擀，面皮一定要薄，一定要让面皮儿成为中间厚边缘薄的面皮儿。这样在后续的进行环节中，就有很大的可能性变成水晶饺子。在挑选饺子馅的时候，也可以根据自己的口味挑选自己喜欢的菜品。切记不要忘记了，在面粉中还要加入一点鸡蛋清，这样面粉才不会粘住。如果喜欢吃甜食的网友们，也可以在面粉中加入一些糖。
‘捌’ 水晶饺子的包法
水晶饺子是一道听起来就很有画面感，觉得很好吃的事物的了。其实饺子的话，现在很常见，其实也是一种历史悠久的传统的汉族面食的了。不仅仅可以清蒸，而且可以水煮的了。具备有口味咸鲜的好处，而且往往因为味道浓郁和香甜可口而备受喜爱的了。水晶饺子馅配方是什么？
有的颜色淡红，有的颜色青黄，让人看了就流口水。水晶饺子皮很劲道，比普通面粉制作好吃得多。外形也相当漂亮，可以透露出青菜淡淡的绿色，很是喜人。此饺味道浓郁，香甜可口。
水晶饺子的皮除了要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人们接受。配方配方(1)(多见于北方)主料:薯仔淀粉1份、小麦淀粉2份
配方(2)(多见于南方):澄面澄粉澄面中加入玉米淀粉(比例9:1)1.5杯,水1杯,猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐,做饼用糖).配制馅料花式水晶饺子水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。
牛肉馅(颜色淡红)
(1)主馅料:牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。
(2)调味料:料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。
(3)调制:牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。
鸡蛋菠菜馅(颜色青黄)
(1)主料:鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。
(2)调料:①盐半匙、湿淀粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋较松软);②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。
(3)调制:①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料;②顺同一方向拌匀即成馅料。
羊肉馅(清爽色)
1.原料:净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克。
2.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
3.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
鱼肉馅
1.原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法:
2.将鱼头、鱼骨放入锅中，
‘玖’ 水晶水饺，如何做才美味可口
饺子是中国民间常吃的一种小吃，非常深受人们喜爱的特色食品。也是年佳食品，在北方很多地区过年习惯吃饺子。饺子一般都是用面皮包自己喜欢吃的馅心水煮而成的，煮熟后颜色呈白，清香可口。
蒸熟的水晶饺子
水晶饺子就这样做好了，蒸熟后，饺子皮已变成一层透明的水晶皮，晶莹剔透，可以看到花样颜色的馅料。用筷子夹一个吃起来很韧劲，沾上自己喜欢吃酱汁，味道更浓郁，清香可口，好看又好吃 ，非常诱人，难怪现在那么多人喜欢做水晶饺子。