❶ 三道鳞怎么做好吃
1、新鲜三道鳞，宰杀完毕，将鱼剁成两段（锅小），鱼身两侧切几刀（容易入味），洗净备用。
2、将葱丝、姜丝、蒜片、胡椒粉、酱油、醋、酒、糖适量（根据个人口味）调好放入碗中。
3、锅内放入适量的油烧开（油多汤腻），放入调料炒出香味后，加汤（水）。
4、将鱼放入锅中，添汤至漫过鱼身，大火煮开后，改用小火慢炖。
5、煮有30分钟后，加盐，然后继续炖。
6、一般炖一个半小时左右，这样鱼肉才能入味，出锅前洒上点香菜沫最好。
炖鱼时间必须长，俗话说：千滚豆腐万滚鱼嘛。
此法上周刚刚用过，一条三斤重的三道鳞，在我、女儿和LG的齐心合力下，仅仅一顿饭的工夫，就只剩下了一段尾巴，女儿还喝了半碗汤，然后油嘴麻花地玩去了。
❷ 三道鳞顿可不可以顿干豆腐
三套鳞是可以用来炖干豆腐的，并不发生冲突，也不会影响这些食物的品质和营养价值是没有任何问题的。
❸ 三道鳞鱼怎么做更好吃
原料：
三道鳞1条、双汇鱼肉肠1袋（每袋5根）、肉丸2袋（每袋5丸）、双汇午餐肉1块、豆皮2张、金针蘑1袋、黄豆芽250克、香菜100克、卷心菜1棵
调料：
油、水煮鱼料1袋（里面有3小袋料，分别是：面料，淹鱼用；酱料，汤锅底料；片料，炸香，油料，用来浇到汤上）
水煮鱼做法：
1、鱼洗净，斩头去尾，片片，剩下的鱼骨斩段，用面料淹15分钟；
2、起锅，注入1/3的清水，下入酱料，煮至沸腾，下入淹好的鱼；
3、依次再下入鱼丸、肉丸、午餐肉串（比较耐煮）；
4、再次沸腾下入蔬菜串，微沸时取下汤锅，拿出蔬菜串；
5、另起炒勺，下油烧热（约100克），关火下入片料炸香，浇到汤锅里，就O了。
伴随着哗……的响声，满屋弥漫着香味和辣味，哈喇子都流下来了……
揭秘水煮鱼料：
1、面料：据我估计应该是淀粉、盐、花椒面之类的东西，可以使鱼更加入味滑嫩；
2、酱料：估计用郫县豆瓣和老干妈可以调出来；
3、片料：辣椒片、麻椒、芝麻，使汤更麻，同时增香、增辣。
串串香的做法：
1、肉串：随意切各种形状、穿串；
2、卷心菜切成三角形，穿好备用；
3、豆皮用开水烫一下，切成4cm见方的小块，取豆皮一角，放入金针蘑或切段的香菜，卷至铅笔粗细，用竹签串好。
温馨提示：
吃完鱼，汤可以再次煮沸，下入各种涮的东西，比如：木耳、鱼丸、虾丸、贡丸、豆腐泡……，当然这些东西都可以穿成串，看你心情，下什么东西全看您个人喜好，只有想不到的，没有不能放滴，注意请不要吃撑和浪费哟。
❹ 三道鳞是什么鱼好吃吗
三道鳞这种鲤鱼在我们这里很常见，它比一般的鲤鱼价钱要贵一些，而且个头也要大上很多。三道鳞其实就是人工杂交繁育出来的品种，有的说它有日本锦鲤的基因，也有的说它是欧洲传过来的。不过这种鱼因为生长快、肉多刺少、土腥味轻，现在在市场很受欢迎。很多人买它做【酸菜鱼】或【水煮鱼】，不过我一般都是酱焖。分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。（三道鳞的鱼鳞很少，所以处理起来比较简单，宰杀可以由卖鱼的商贩帮忙）
炖制三道鳞时可以添加豆腐、粉条一起来炖，滋味也是非常鲜美的。不过适合人多时食用，三道鳞一般都在二斤以上，个头都比较大。【酱焖三道鳞的特点】鱼肉咸香，有啤酒和黄豆酱混合的香味，搭配米饭是非常下饭的。最后总结一下:三道鳞是比较优质的淡水鱼养殖品种，味道比普通的养殖鲤鱼要好很多。三道鳞的肉比较发澥，不如一些鱼的鱼肉紧实，不过不到十块钱一斤的价格，个头那么大、肉那么多，也足以弥补这点遗憾。所以三道鳞这种鱼的味道还是可以的，至少比一般的淡水鱼土腥味要轻很多。
❺ 道鳞炖豆腐的做法，酱香三道鳞炖豆腐怎么做
1.鱼是买来时就处理好的，上半截我做鱼头汤了，下半截拿来炖豆腐。洗干净后在鱼背上用刀切几道，这样更能入味。
13.表妹刚下火车没胃口，所以准备了蘸酱的小菜。
小贴士
❻ 三道鳞如何炖豆腐
材料
三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块，蘑菇，生姜、葱、黄酒适量，海鲜火锅底料
做法
1、将三道鳞置不粘锅中略煎，盛出备用，豆腐切块，蘑菇、生姜切片
2、沙锅中放清水烧开，放入豆腐、蘑菇，加一勺海鲜火锅底料（有助于去除三道鳞的海腥气，增加汤的鲜度），再加盐、味精，咸淡自己调整；小火煨炖片刻
3、将煎好的三道鳞放入汤中，加入姜片和少量黄酒，也可加入适量猪油，继续煨炖10-15分钟；撒上葱花，即可
❼ 道鳞的做法，炖三道鳞怎么做好吃
做法很简单。
一、先准备食材。如下图：
二、步骤：
佐料。
2.三道鳞鱼，抽去腥线。
3.等油锅热把鱼放进去。
4.中火双面煎放汤放佐料，盖上盖子小火炖20分钟。
6.收汁出锅。