食材主料猪肝200g 老豆腐250g 辅料油适量 盐适量 生姜适量 葱适量 生抽适量 白糖适量
步骤
1.买回来的猪肝加少量盐浸泡在清水中约十分钟，然后切片，在流水下冲洗干净，捏去血水，沥干水份，备用。
2.豆腐切小块，撒盐，腌制一下。
3.热油锅，加葱白与姜条，煸香。
4.下处理过的猪肝，大火快速翻炒，加白糖，加生抽，翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。
5.原锅，注入适量清水，烧开。
6.加入豆腐，煮沸后继续煮约五分钟，煮至豆腐组织看起来有洞洞。
7.将猪肝回锅，再次煮沸。
8.加葱花，调味。猪肝里有盐，豆腐里有盐，所以煮汤时就没放盐，最后偿一下，不够咸再加点盐。
9.出锅。
2. 老道外豆腐肚，怎么做
用料
主料
猪肚100克
辅料
香菇
4朵
黑木耳
2朵
油菜
5棵
豆腐
100克
调料
食盐
1/2茶匙
味精
少许
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
2粒
料酒
1茶匙
生抽
1茶匙
水淀粉
1汤匙
豆瓣酱
1.5汤匙
白糖
2茶匙
做法
1.熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开
2.将郫县豆瓣酱用刀剁细
3.锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水
4.锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油
5.加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火烧开
6.先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟
7.下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
8.调入盐, 最后下入青菜煮1分钟
9.勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可
3. 豆腐和毛肚如何炒
看你吃的是否是麻辣味~~ 是的话~我建议在调红汤的时候~~~用红油豆瓣先入油炒香~~在调入高汤~~~！ 调味~~放主料和辅料，在装碗出锅后上面撒下适量的花椒面和辣椒面~，在用适量热油呛过~~！（油温在5到7成即可）。
4. 豆腐丝肚怎样炒的做法
用料
主料
豆腐干适量
香菇
适量
适量
酱油
适量
水
适量
辅料
调料
豆腐干肚怎么炒的做法
1.素肚切片、香菇泡软切丝。
2.水烧开，加入酱油、素肚、香菇、枸杞待烧开。
3.转小火熬煮10分钟入味即可。
饮食小常识
豆腐干的营养价值，不低于牛奶，且具有清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等功能。因此，爱吃豆腐干的人，皮肤一般比较嫩滑、晶莹。
5. 豆腐肚配料多谢各位！
老豆腐500克，韭菜200克。配料：油少许，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量，水2杯。卤水制作方法：1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。3、将汤烧开，倒入香油即可。制作：1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
6. 老刘头豆腐肚怎么做
用料
猪肚 100克 鲜香菇 4朵 木耳(水发) 2朵 油菜 5棵 豆腐 100克 豆瓣酱 1.5汤匙 白糖 2茶匙 花椒 2粒 葱 适量 蒜 适量 姜 适量 料酒 1茶匙 生抽 1茶匙 食盐 1/2茶匙 水淀粉 1汤匙 味精 少许 做法
1、熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、 鹌鹑蛋剥皮 洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开
2、将郫县豆瓣酱用刀剁细
3、锅中烧开水 倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净,沥水
4、锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、 继续小火炒出红油
5、加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多,能没过全部食材就好)大火烧开
6、先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟
7、下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
8、调入盐, 最后下入青菜煮1分钟
9、勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可
烹饪技巧
1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～
2、豆瓣酱本身有咸度, 盐的用量要适量。
7. 豆腐肚如何制作
材料：猪肚100克，鲜香菇4朵，木耳（水发），2多，油菜5棵，豆腐100克，盐1.2茶勺，味精少许，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒2粒，料酒一菜勺，生抽1茶勺，水淀粉一汤匙，豆瓣酱1.5汤勺，糖2茶勺。
做法：1豆腐肚的做法熟猪肚切条、豆腐切片、木耳提前泡发洗净、撕成小朵、鹌鹑蛋剥皮洗净、香菇洗净切片、青菜洗净去老叶掰开
2将郫县豆瓣酱用刀剁细
3锅中烧开水倒入猪肚、加入米醋焯煮两分钟(去异味儿)，捞出用水冲净，沥水
4锅中倒入油加入糖小火将糖炒化、加入花椒粒炒香、加入葱姜蒜末炒香、倒入豆瓣酱、继续小火炒出红油加入料酒和生抽、炒匀、倒入高汤(或水)(不必太多，能没过全部食材就好)大火
5先下入豆腐、香菇和木耳煮5分钟
6下入猪肚和鹌鹑蛋继续煮5分钟
7调入盐，最后下入青菜煮1分钟
8勾芡、烧开、关火、撒少许味精即可
烹饪小技巧：1、先炒糖，后下料，自我感觉，能很好地将辣度柔和，更容易让不太能吃辣的人接受，并解馋～
2、豆瓣酱本身有咸度，盐的用量要适量。
8. 猪肚豆腐汤怎么做好吃
猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时还含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白粉、脂肪等。猪肚还能烹调出各种美食。
主料 猪肚 一个
辅料 精盐适量姜适量料酒适量
猪肚豆腐汤的做法
1买回来的猪肚用大量的温开水洗去里面的粘夜，清理干净；姜切片
2锅里加入水，烧开后，放入姜片，倒入少许的料酒，再放入猪肚焯一会
3取出来，再用大量的清水清洗，这样更有效的能去除易味
4清洗好的猪肚放入砂锅内，加入姜片，大火烧开转小火，慢煮一个半小时
5豆腐切成方块，在热水里焯一会
6煮了一个半小时的猪肚取出，切成丝
7将切好的豆腐先倒入砂锅内
8再加入切好的猪肚丝，加入适量的盐，煲半个小时即可
9. 素豆腐肚怎么做
豆腐切块，放入加盐的沸水中过一下（加盐保持豆腐的嫩度）然后捞起来
油热加入豆瓣酱，蒜，花椒，炒香后然后倒入豆腐，小翻炒（不要让豆腐碎了）
水淀粉加少许水和适量老抽调匀倒入锅中，翻匀。两分钟再次加入少许水淀粉和水，再次两分钟后放味精，起锅，装盘，撒葱末。
10. 猪肚炖豆腐的做法
椒猪肚炖豆腐
用料
猪肚 1个
姜 一小块切片
冻豆腐 一块
料酒 适量
盐 适量
白菜 喜爱量
胡椒粉
香葱 少许
黑胡椒猪肚炖豆腐（铸铁锅）的做法
用面粉或茶油抹在猪肚上洗净，冷水煮开汆水，捞出切小条，姜去皮切片。
将铸铁锅小火预热，加一勺茶油，放入姜片和猪肚翻炒，加一勺料酒翻炒一会。
然后一次加足开水，烧开后开大中火（火焰不要超出锅底）炖半小时后，盖盖小火炖40分钟以上汤色变白。
40分钟后加入切块的冻豆腐，放盐试味调味，煮十分钟加入白菜很快变软，关火。撒胡椒粉，葱花。