到了冬天，新鲜的蔬菜就变得比较稀少了，因为这个季节实在很不适合青菜的生长，所以价格也会相对高了很多。但是白菜却并不稀缺，是大家这个季节经常吃的食材。在北方，大家都会成吨的搬回家，尤其是要过年的时候，需要的量会更大一些。
这是很健康的一种食材，不仅味道好，营养也是非常丰富的。尤其是里面钙的含量，比普通的蔬菜要高上好几倍。它的做法很多，除了传统的炖着吃或者是炒着吃之外，做成馅料也是一个很不错的选择。老人和孩子都要经常吃，对身体的健康是很有帮助的。下面就和大家分享一款馅料，主要食材就是白菜，味道不错营养也很高。
【菜名】：白菜豆腐包子
【准备食材】：中筋面粉400克、温水210克、酵母5克、大白菜800克、豆腐400克、葱姜末适量、盐、胡椒粉、植物油
【烹饪步骤】：
1、 将面粉、水和酵母一起放到面包机的桶中，按下和面的按钮，利用这个时间我们来调一下馅料。
2、 将白菜洗净剁碎，在里面加入少量的盐，这样是为了可以杀出里面的水分。如果有搅拌机可以直接来搅碎，这样比较节省时间。
3、 面团和好之后密封松弛一会儿。把豆腐切成块状，大白菜泡好之后挤出里面的水分，可以少留下一些水分，味道会更好一些。
4、 将白菜和豆腐放到稍大些的盆中，在里面放入胡椒粉和植物油，用铲子把豆腐压碎，因为之前白菜中放入盐了，所以就不需要再加了。调好之后就像图片中的样子。
5、 将醒好的面团搓成长条状，用刀将它切成小块。取出其中一个将其按扁，在里面加入适量的馅料，按照平时的习惯包好。
6、 其他的也都用同样的做法，将它放到蒸笼里面，静置二十分钟。
7、 锅中放入冷水，烧开之后转小火蒸上十六分钟，时间到了再盖三分钟，这样美味又有营养的包子就已经做好的，老人和孩子也很适合吃。
【烹饪小贴士】：
1、 白菜里面有很多的水分，所以最好用一些盐杀出里面的水分。这样在包的时候也会更加容易一些。
2、 馅料里面的调味品可以适当的增减，喜欢吃粉条的也可以在里面放一些。
3、 蒸好之后不要立刻的揭开，焖上几分钟味道会更好。
❷ 豆腐白菜馅的水饺的做法 急
主料：白菜100g、豆腐100g、小麦面粉200g
辅料：油适量、盐适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、水适量
步骤一：豆腐一块洗净切成小碎丁
❸ 白菜豆腐包子馅的做法
把豆腐炸成了油豆腐来获得配菜炒炒来包包子教育包子的。风。
❹ 白菜豆腐包子馅的做法有哪些
白菜豆腐包子馅的做法
1. 豆腐切丁。注意，用卤水豆腐，不是石膏豆腐，没有卤水豆腐的可以用石膏豆腐，但是味道肯定差点
2. 白菜剁碎，可虑去多余的水分。白菜要用冬天的大白菜，好吃!
3. 粉条用开水烫软，然后用刀切碎备用。
4. 肥肉或者五花肉煸出猪大油，花生油不如它香，剩下的油渣也不要扔，放在馅里非常香。
5. 最重要的一步，也是包子入味的关键!油出来之后用葱姜沫炝锅，然后放入豆腐丁、粉条碎、洗干净的虾皮和油渣一起炒，炒的过程放味极鲜酱油和盐调味，可多放点盐，因为后面还有白菜。
6. 馅炒入味，稍微冷却，放入白菜搅匀，就可以包包子啦，注意，不是发面包，是死面哦，别有一番风味!
❺ 白菜豆腐粉条素馅饺子怎么调
“经典大葱猪肉水饺馅”
食材用料:
猪后腿肉750克、鸡蛋1个、小葱、大葱、姜末、食盐、香油、葱油、胡椒粉、老抽、生抽适量
步骤做法:
1、猪后腿肉洗净，切粒剁末、馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。然后依次加入精盐、胡椒粉再次搅拌均匀。
2、加入小半碗的葱姜水、(用小葱、姜片泡制而成) , 一边加水一边搅拌肉馅、使馅料松软上劲。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。
“虾仁饺子馅”
食材用料:
虾仁500克、草鱼肉200克、生抽、盐、姜末适量
步骤做法:
1、处理草鱼肉（取鱼肚子肉）洗净去皮,剁末去刺、搅拌成鱼胶。（有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时加入适量冰块更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头）
2、虾仁处理去线、直接用刀面、刀背压住虾泥就出来了、加入适量姜末、虾仁和鱼胶按3 : 1的比例放入盆中、加一小匙盐、葱姜水搅拌均匀。
3、虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后点水，（重复两次即可）捞起,放入碗中后撒上一-点切好的香菜或时蔬。
“豆腐素饺馅”
食材用料:
白菜半棵、豆腐干200克、粉条100克、香菜、老抽、生抽、白糖、食盐、花椒、香油适量
步骤做法:
1、白菜洗净剁碎，放入碗中加适量盐，翻拌均匀、腌制10分钟，用纱布包裹白菜末后挤水，（尽量将水挤干）
2、锅热倒油，放一小搓花椒爆香后捞出、加入切好的豆腐干、泡好的粉条、切小段，再放入锅中翻炒、加入几滴老抽、生抽和少许白糖，翻炒均匀、炒三分钟关火出锅，盛出
3、加入白菜、放进去和豆腐粉条一起搅拌均匀、加入、香油、食盐、调味
“木耳猪肉饺子馅”
食材用料：
黑木耳50克,猪后腿肉500克，葱末,姜末，花椒粉，老抽、生抽、食盐、油
步骤做法:
1、猪肉洗净剁成馅、加花椒粉、老抽、生抽、盐、加入葱末、姜末适量，倒入的熟油搅拌均匀
2、黑木耳冷水加适量盐泡发、洗净、剁成未,加入肉馅中搅拌均匀即可。
饺子馅小贴士：
1、做肉馅时：搅拌肉馅时始终顺着一个方向搅拌 ,这样有利于葱姜水浸入馅料，肉馅上劲、肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻-下，包饺子时会较为容易。
2、做素馅时，白菜水分要食盐腌制，用纱布包裹白菜末后挤多与水分，素馅不容易入味，要加适量的香油提味，更香
“秘制饺子蘸料”
食材用料：
陈醋、小葱、香菜、蒜末、生抽、香油、白芝麻。
步骤做法：
1、大蒜洗净捣成蒜泥、大葱洗净切碎。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量盐。
3、按个人喜好可依次添加适量生抽、陈醋、香油、熟芝麻、清水即可。
❻ 小白菜和豆腐猪肉水饺怎么调好吃
豆腐白菜猪肉馅饺子
主料：大白菜1千克，猪肉馅600克，豆腐500克，面粉1千克，水500克
配料：大葱25克，生姜10克，甜面酱100克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，黄酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙
豆腐白菜猪肉馅饺子
豆腐白菜猪肉馅饺子的做法
1.面粉中分次加入水，先搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团饧20分钟。
2.大葱和生姜切末。
3.大白菜切碎后，放入1茶匙盐拌匀腌制5分钟后，挤去白菜碎中的水分，挤出的白菜汁留用。
4.锅内烧热，放入适量的油烧至5成热，放入葱姜末爆香，再放入甜面酱。
豆腐白菜猪肉馅饺子步骤1-4
5.小火翻炒，直至甜面酱变浓稠关火晾凉。
6.猪肉馅中先放入黄酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克挤出的白菜汁，顺一个方向搅打上劲。
8.把肉馅放入炒好的甜面酱中。
豆腐白菜猪肉馅饺子步骤5-8
9.搅拌均匀，再放入五香粉拌匀，腌制5分钟。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入调好的肉馅中，加剩余的1茶匙盐、白糖、味精。
12.搅拌均匀成为馅料。
❼ 白菜豆腐炖肉的家常做法大全怎么做好吃
家常菜里的王者级存在，白菜五花肉炖豆腐，营养美味超下饭
千呼万唤始出来，白菜花肉炖豆腐。这道菜大家听名字一定不陌生了吧，但是应该很少人做过吧，今天让我们来一起做一下。
古人诚不欺我，大部分大家叫得出口的菜，不要管它听起来是否高级，但是味道应该都不错的，开始我们今日份的分享。
准备食材：冻豆腐、白菜、五花肉、葱花、蒜末、姜末等。
1、将准备好的五花肉切成片状，留以备用。
2、再将准备好的大白菜切成片状，留以备用。
3、起锅烧水，将准备好的大白菜放在锅中，进行简单的焯煮。
4、起锅烧油，将准备好的五花肉放在锅中，进行翻炒。
5、再将葱花、蒜末、姜末放在锅中，进行爆香。
6、将之前焯煮过的白菜放在锅中，进行翻炒。
7、再将准备好的冻豆腐放在锅中，进行翻炒。
8、加入适当量的酱油在其中。
9、再加入适当量的耗油在其中。
10、加入适当量的十三香在其中。
11、准备适当量的清水，放在锅中。
12、再加入适当量的盐巴在其中。
13、另外加入适当量的鸡精在其中。
14、炖煮翻炒，之后盛出来就好啦。
这样，我们这道大菜就做好了，味道很棒，五花肉很香，希望大家喜欢我们今天的分享。
❽ 白菜豆腐和肉可以做什么菜
做一桌白菜豆腐炖粉条，就着一碗大米饭吃下去，别提多舒坦了，老话说的好，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，一棵大白菜，富含维生素b从1~12都齐了，白菜的自然清香，豆腐的软嫩多汁，菜汤的清甜可口，都能打动吃货的胃，热热乎乎的一锅白菜，豆腐炖粉条，很温暖，肠胃也不会有负担，怎么吃也不会腻。
食材：大白菜半颗，豆腐一块儿，粉条适量，猪肥肉100克
调料：葱，生抽，盐，姜，白胡椒粉
做法：
1、将大白菜洗净切成方块，豆腐切块儿备用，粉条用清水提前泡软。
2、肥肉切条，葱姜切碎备用。
3、将肥肉放入锅中小火煸炒出油，放入葱姜爆香，将洗干净的白菜倒入不停煸炒，把白菜炒至微微发软。
4、倒入少许酱油，一勺蚝油，翻炒均匀，加入适量盐，添加清水（水没过白菜即可），切三片姜片放入汤中，加一粒大料瓣和一勺白胡椒粉调味，将豆腐放进去，铺在白菜上面，盖上锅盖，大火烧开后，调成小火，炖上七八分钟。
5、打开锅盖放入粉条，再炖一分钟，放入一勺鸡粉调味儿，一锅美味的白菜豆腐粉条就做好了。
如果觉得豆腐清淡可以用香菜、香葱、生抽、辣椒油调一点蘸料，这样吃起来口感也非常好。
❾ 用豆腐、肉末、大白菜，可以做出一道什么菜
大白菜炖豆腐葱姜蒜下锅爆香，放入肉末榨菜，炒出香味，然后将大白菜下锅翻炒，直至大白菜变软，最后填水或高汤加入切好的豆腐，盖锅至熟为止。 肉末家常豆腐， 酸辣白菜丝， 榨菜肉丝汤
❿ 豆腐白菜猪肉馅饺子教程，怎么做豆腐白菜猪肉馅
主料：大白菜1千克，猪肉馅600克，豆腐500克，面粉1千克，水500克
配料：大葱25克，生姜10克，甜面酱100克，盐2茶匙，白糖1/2茶匙，黄酒20克，胡椒粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，味精1/2茶匙
制作：
1.面粉中分次加入水，先搅拌成雪花状再揉搓成均匀的面团饧20分钟。
2.大葱和生姜切末。
3.大白菜切碎后，放入1茶匙盐拌匀腌制5分钟后，挤去白菜碎中的水分，挤出的白菜汁留用。
4.锅内烧热，放入适量的油烧至5成热，放入葱姜末爆香，再放入甜面酱。
5.小火翻炒，直至甜面酱变浓稠关火晾凉。
6.猪肉馅中先放入黄酒和胡椒粉。
7.再分次加入200克挤出的白菜汁，顺一个方向搅打上劲。
8.把肉馅放入炒好的甜面酱中。
9.搅拌均匀，再放入五香粉拌匀，腌制5分钟。
10.豆腐切小粒。
11.把白菜、豆腐放入调好的肉馅中，加剩余的1茶匙盐、白糖、味精。
12.搅拌均匀成为馅料。
13.饧好的面团取一部分，搓成条后分割成剂子。
14.把剂子搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
15.取一张饺子皮在手心，中间放入馅料压实。
16.包成月牙形的饺子。
17.所有的饺子都这样包好。
18.锅内放入足量的水烧开，下入饺子生坯，煮至饺子浮起后再煮2-3分钟，至饺子内部中满气体关火捞出。