① 豆腐怎么炒都不碎的绝招，只要这样
第1招：盐水焯烫
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。
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第2招：用锅蒸
豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
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第3招：不用锅铲铲
最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
② 豆腐一炒就碎怎么办有什么好方法的办法可以让豆腐不碎
豆腐的口感很嫩，很多的人都很喜欢吃豆腐，最常见的可能就是凉拌豆腐了，凉拌豆腐做法也很简单，豆腐焯水煮熟就可以直接调配酱汁，淋上酱汁即可开吃，做一道凉拌豆腐五分钟都不要。但有些人或许不喜欢吃凉拌，更加喜欢吃炒豆腐。炒豆腐虽然好吃，但是在炒豆腐的时候有很多的人会遇到一个困扰，那就是豆腐很容易碎，不仅非常不美观，而且也会影响到人的食欲，下面就分享几种让豆腐不碎的方法。
方法四：不要用锅铲铲
最终，不管炒哪种豆腐，都不能用锅铲铲，想要用锅铲背面轻推，那样既能让豆腐和调料搅拌匀称，又能避免锅铲铲碎豆腐。
③ 豆腐怎么做才不会碎
豆腐虽然的价格比较低廉的一款食材，但是也备受很多人的喜爱，因为它的制作方法简单，几分钟就可以完成一道菜。但是在烹制豆腐的过程中，很多人都会有这样一个疑问：“为什么我每次炒豆腐的时候，总是炒着炒着就碎掉了，都跟豆花差不多了”，今天就教给大家几个怎么烹制豆腐时，让豆腐不管是煎，还是煮都不会碎的小窍门。今天就以一道家常菜“香煎豆腐”为例，怎样才能做出好看又好吃的豆腐呢？
最后给大家总结一下，怎么才能让豆腐不那么容易碎，像平时如果是提前买好的豆腐，我们可以将豆腐泡上盐水，放到冰箱冷藏，或者直接在豆腐上撒盐放冰箱冷冻一到两个小时，到要吃的时候在拿出来，如果买的是盐卤豆腐，也就是我们常说的北豆腐，就不要加盐直接放冰箱冷冻就是。
④ 有什么办法可以让烧出来的豆腐完整不碎又好吃
葱烧豆腐是我非常爱吃的一道菜，不论是出门聚餐还是在家，我都喜欢做这道豆腐吃，豆腐的营养价值是很高的，含有丰富的蛋白质，所以是一道很受欢迎的食材。在冬天，豆腐出现的几率就更高了，因为在冬天普遍喜欢吃炖菜、火锅之类的，这个时候豆腐可算是一道主菜了。
有很多人喜欢吃葱烧豆腐，但是在家做的时候很容易把豆腐烧烂，做出来的豆腐不够完整，其实大部分都是由于切好豆腐之后直接下锅导致的，如果加上个步骤烹饪的话，做出来的豆腐就不容易烂掉，非常完整，好吃又好看，喜欢可以按照这个方法做来试试，下面就说一下烧豆腐不会碎的详细烹饪步骤。
⑤ 豆腐怎么做才更嫩，不会碎
豆腐怎样做炒的时候不容易碎？
豆腐在煮或炒之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎
⑥ 豆腐怎样做才能炖炖不碎呢
焯--开水中过一下，不要太久。豆腐热了收缩了就把水排出来了。如果你豆腐不事先焯一下，豆腐里面的水就会在后续加热时膨胀，导致开裂，所以豆腐就碎了。事先焯下水豆腐内部水分排出就不会出现那种状况。