1. 如何炸出好吃的丸子炸丸子有什么实用的技巧
现在人们真的是越来越喜欢吃丸子了，用丸子做的美食也越来越多了，但是大家有没有发现我们自己家里面做出来的丸子没有外面饭店里面的好吃。今天就来为大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜欢吃丸子的朋友们按照这样做就对了：这样炸丸子放凉了也不会硬，只需要炸丸子时记住三个技巧。
第一步：将一块豆腐洗净之后用勺子碾压成碎末的形状备用，猪肉洗净之后切成肉泥的形状，大葱切葱花、生姜切姜末备用。
以上就是今天为大家分享的炸丸子的具体做法了，最后总结一下重点。
第一：拌馅的时候豆腐和猪肉的比例一定要掌握好，豆腐是猪肉的二倍。
第二：淀粉、鸡蛋、面包糠、小苏打都要加入丸子馅里面，这样做出来的丸子才更好吃。
第三：炸丸子的时候油温一定要掌握好，等到油温六成热之后再下丸子，丸子下早了会很容易散开，丸子不成形。
2. 丸子的做法，炸胡萝卜鸡蛋丸子怎么做好吃
炸胡萝卜素丸子的做法
胡萝卜擦丝，细些碎些为宜炸胡萝卜素丸子的做法 步骤1
加入葱花，苏打，生抽，鸡蛋，
五香粉炸胡萝卜素丸子的做法 步骤2
加入面粉，加水搅拌成糊状，
放置15分钟炸胡萝卜素丸子的做法 步骤3
搅拌成更加粘稠的糊状，
便于丸子成型。炸胡萝卜素丸子的做法 步骤4
小火把油烧6，7成热后，开始左手边做丸子右手边炸。炸胡萝卜素丸子的做法 步骤5
小火炸到金黄色夹出，
控油后，及时食用。
3. 炸丸子怎么炸好吃
【炸肉丸子的做法】
食材用料：
猪肉 500克、葱姜水 两勺、胡椒粉 一勺、盐 一勺、蚝油 一小勺、
生抽 一小勺、淀粉 两勺、鸡蛋 一个、食用油 两勺。
步骤：
所有食材；
.猪肉切小块；
切好的肉块放入料理机加两勺葱姜水搅成肉馅；
肉馅里加入白胡椒粉；
加盐；
加生抽；
加蚝油；
加食用油两勺；
加鸡蛋一个；
加淀粉两勺；
一个方向搅拌上劲；
大小均匀丸子；
油温六成热；
中火炸金黄色：
捞出沥干装盘；
美味有营养的肉丸就做好了。
小贴士
炸肉丸子用葱姜水会比较好、做出来的丸子好看、好吃、
生抽、蚝油不要放多放多肉丸炸出来颜色黑。
【炸蔬菜丸子的做法】
食材用料：胡萝卜 100克、薯仔 150克、粉丝 50克、葱姜末 适量、盐 一小勺、胡椒粉 半勺
五香粉 半小勺、鸡蛋 2个、面粉 130克、玉米淀粉 50克、食用油 适量。
步骤：
粉丝提前泡软，胡萝卜去皮擦成丝，薯仔去皮擦成丝，如果蔬菜水分比较大 ，可用手攥出多余的水分，如果水分不多，可直接剁碎拌馅；
分别把胡萝卜丝薯仔丝粉丝剁碎，放一大盆里，放入葱姜末，胡椒，五香粉，盐；
.搅拌均匀 ，在打入两个鸡蛋；
搅匀，再把面粉淀粉放入；
搅拌均匀成稠糊糊；
炒锅倒油，把菜面糊团成丸子逐个下入，中小火炸制丸子金黄；
捞出控油，装盘上桌。
小 贴 士
把蔬菜拌成稠面糊后，可以取一个裱花袋，把面糊装入，把裱花袋剪一个合适的小口，挤出丸子 ，把丸子挤到小勺上，再放油锅里，这样就不用双手沾满面糊糊了 ，没有裱花袋，也可以用个食品塑料袋，是一样的奥。
4. 怎样炸丸子好吃
酥炸肉丸子
食材
猪肉末500g、鸡蛋一个
生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、
柠檬半个（用于挤出1勺柠檬汁去腥，也可不用）、
料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺
生抽2勺、老抽1勺
步骤
步骤一：准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二：生姜和大蒜都剁碎成末，和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三：加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话，可以多放一点料酒。
步骤四：带上一次性手套，然后顺时针使劲搅拌肉馅，给肉馅"上劲儿"，这一步非常关键，是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。所以这一步不能偷懒哟。
步骤五：揉大概5分钟之后，丸子肉馅变得更加粘稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六：肉丸事先揉好，放置在盘子中静置备用。也有的小伙伴喜欢一边炸一边挤丸子,这种适合做事快，挤丸子又熟练的人。
步骤七：油锅下半锅油，中火烧沸腾后，下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
步骤八：放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子，外酥里嫩最好吃！
5. 炸肉丸子把肉丸蒸熟再裹鸡蛋裹面粉炸吗
炸肉丸子不用把肉丸蒸熟再裹鸡蛋裹面粉炸。直接把肉丸子放到油锅里慢火炸，炸至金黄飘起就熟了，外酥里嫩非常好吃。
6. 炸肉丸要怎么炸的外酥里嫩炸肉丸要放鸡蛋吗
在北方的冬天，因为天气寒冷的原因，各种肉类在人们的餐桌上十分常见，尤其是油炸类的肉食，其中炸丸子就特别受欢迎。炸丸子是北方地区的一种特色美食，相比于南方的水汆丸子来说，炸丸子虽然略显油腻，但口感更加酥脆、咬一口满嘴香，好吃到停不下来。
小贴士：
1、做炸丸子时，酱油和葱花最好不要放，会影响丸子的口感和卖相。
2、做炸丸子，料水和玉米淀粉是必不可少的两味料，一定不要忘了放。
7. 炸丸子怎么做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作为解馋的零食，也可以做菜吃，每年过年的时候妈妈都要炸肉丸，每每做出来很快就吃完了，我也从妈妈那里学到了技巧，使得做出来的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面给大家分享一下做法吧！
炸肉丸特别要注意的是：猪肉一定要选肥瘦相间的，大概三分肥肉七分瘦肉的样子，这样炸出来的丸子才不过柴；鸡蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；淀粉也可以用面粉代替，但是淀粉炸出来的效果要比面粉脆；复炸是必须的步骤，不可省略。
8. 鸡蛋肉丸的做法，鸡蛋肉丸怎么做好吃，鸡蛋肉丸
材料
鸡蛋，猪肉馅，香菇末，胡萝卜末，盐，料酒，水淀粉，清汤，葱姜末
做法
1.将鸡蛋煮熟，一切为二，蛋黄取出，备用。
2.肉馅加盐，料酒，葱姜末搅匀，制成丸子，酿入鸡蛋内，入蒸锅蒸3分钟取出。
3.炒锅内倒入少量油，烧热，加香菇末，胡萝卜末，盐，清汤，烧开，再用水淀粉勾芡，淋在肉丸上即成。
9. 怎么做炸肉丸子松软好吃
用料
猪肉馅儿 1斤
馒头 1个
鸡蛋 1-2个
盐、鸡精、十三香 适量
料酒、生抽 适量
淀粉 适量
姜末 适量
酥炸肉丸子的做法
剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）