1. 蒸鸡蛋怎样蒸才蒸的又嫩又好吃
鸡蛋破皮装在容器里（要看鸡蛋多少在选择容器）先加一点黄酒再加一点凉水开始搅拌，然后加盐、五香粉（根据个人口味加重量）鸡蛋完全搅拌好后加温开水再搅拌均匀，加一点食用油，最后撒上葱花上锅。锅里放凉水开大火，开锅后改成稳火蒸10—15分钟就可以上桌开吃啦。
2. 蒸鸡蛋怎么弄好吃
鸡蛋羹的做法
食材：鸡蛋、盐、水、油、葱花。
做法：
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，因为冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。一定要水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以了。
3. 蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃
1.鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2.打散鸡蛋。
3.倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
4.蛋液搅打均匀
5.用细筛网过滤2-3遍。
6.过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）
7.把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑。）
8.蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。）
9.锅中适量水，大火烧开。
10.放入蒸蛋碗。
11.大火蒸10分钟。
12.蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。
4. 怎么蒸鸡蛋好吃又简单
盘中撒入葱花，加少许生抽、蚝油、香油和开水然后用筷子搅拌均匀，然后往盘中打入鸡蛋，蒸锅里的水烧开后放入鸡蛋，盖上锅盖蒸10分钟左右即可。
5. 怎样做蒸鸡蛋好吃又嫩
蒸鸡蛋要想做的好吃又嫩，首先我们要往打好的鸡蛋里面适当放一些盐、鸡精增加口感，打散后在上面盖一层保鲜膜放到蒸锅里面蒸，12分钟左右就蒸好了，再往里面倒一些芝麻油，撒上葱花就可以了，口感非常好。
6. 怎么蒸鸡蛋才能更嫩，也更好吃
我平时晚上肚子饿就会自己蒸鸡蛋吃
。一个小碗，就是吃饭的碗，打一个鸡蛋，加一点盐，打好以后加水，自来水就可以了。水加到碗边沿不到1厘米的地方，倒一点点生抽然后打匀。锅里放上水，煮开然后把碗放进锅里，开小火蒸7分钟，关火，不要揭盖子，让蛋在锅里闷2分钟然后取出，每次都是很嫩的。
7. 如何蒸鸡蛋好吃又好看
本文用到的食材有:鸡蛋酱油料酒
鸡蛋营养丰富，深受广大主妇喜爱，经常吃鸡蛋可以滋阴润燥，目赤咽痛，胎动不安，养血发胎；
鸡蛋的药用价值，主热病烦闷，烫伤，皮炎，燥咳声哑，产后口渴，下痢，疟疾虚人赢弱；
鸡蛋还有丰富铁元素，经常吃能美容养颜；
食材
原材料：3~4个鸡蛋，葱花
配料：香油，蒸鱼豉油，生抽
步骤
1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，当然是越散越好
2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里
3、锅里加入冷水放入蒸隔，把装入鸡蛋的器皿放入隔上，盖上盖子开始煮（记得是用凉水）(⊙o⊙)？
4、大概13分钟后（水开后），便可取出，滴几滴香油，蒸鱼豉油，生抽，散上葱花OK
鸡蛋的烹饪技巧
鸡蛋已经成为家庭的必备物资，鸡蛋的吃饭多样，营养丰富，深受主妇们喜爱。
一、茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素中和，对胃不利，影响消化，所以要少吃茶叶蛋；
二、不宜吃未煮熟的鸡蛋，容易引起腹泻，一般鸡蛋要煮熟吃比较容易被人体吸收，对人体好；
三、炒鸡蛋时，可以向鸡蛋中加入少量的水，将鸡蛋顺一个方向搅打，可使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
四、早餐可以吃煮鸡蛋，正餐可以吃蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收；
五、鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%；
这是一道具备防癌、增进食欲和降低胆固醇神奇功效的美食，现在，你已经学会了它的做法，也知道了这道蒸鸡蛋除了能满足我们的胃，更能带给我们健康，所以，快跟我们的做法动起来，给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧！
8. 蒸鸡蛋怎样蒸出来好吃
一、食材和做法
材料：鸡蛋2个，水。
做法：1、准备鸡蛋两个、水（大概鸡蛋的两倍少一点左右）；2、鸡蛋打散，建议不放盐。3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。
二、接下来的详细步骤
5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。
8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。
三、蒸蛋羹的6个小秘诀
1、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散；2、一定要用凉白开或者是纯净水；3、我的经验是，一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子。
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去；5、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸；6、一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面。
9. 蒸蛋怎么蒸好吃又嫩
主料：鸡蛋2个。
辅料：盐适量、鲜酱油适量、香油适量、清水适量。
1、鸡蛋两个，磕入碗中。
10. 蒸鸡蛋怎么做比较好吃需要在里面加入哪些调料
蒸鸡蛋怎么才能好吃又嫩？今天中午和同事商量去哪里吃饭。同事说附近有个蒸蛋很好吃。我平时喜欢吃鸡蛋，所以过去试过。店里做的蒸蛋很嫩很好吃。平时喜欢吃东西，就和一个喜欢在家的好厨子交换了蒸鸡蛋的技巧。在这里，一个喜欢在家的好厨师会给你讲如何把蒸好的鸡蛋做得又好吃又嫩。
许多家庭为老人或孩子煮蒸鸡蛋。因为水煮荷包蛋的蛋黄容易噎住，不易消化，所以蒸蛋完全没有这样的问题。做蒸蛋听起来比较简单，就是把鸡蛋打成碗状，搅拌一下，再加点水，搅拌均匀，放在锅里蒸。但一切都好说，做了就不是这样了。
接下来是蒸蛋的关键技巧。很多人开始往里面加凉水。其实是不对的。应该是热水。所谓热水30度左右。千万不要加开水，不然会瞬间变成鸡蛋汤。鸡蛋和水的比例是2:1，不要搞错。然后就可以放锅里蒸了。锅里的水烧开后，关小火，用中小火慢慢蒸。不要急躁。并不是火越大蒸得越快，火越大反而适得其反。