‘壹’ 皮蛋火腿粥的做法 火腿鸡蛋三文治做法
先将粥煮9分熟，再将皮蛋、火腿丁放里面小煮一会儿，盐、鸡精少许。出锅前加葱花、姜末。
三文治无非就是将煎鸡蛋、切片火腿、生菜叶、面包片一层一层放好，里面加些沙拉酱就可以了。
‘贰’ 皮蛋有什么好吃的做法
皮蛋是我们生活中常见的食材，奇怪的样子，黑黑的，但是做起来味道却是好得很，象皮蛋的凉拌菜如凉拌皮蛋，皮蛋豆腐，擂辣椒皮蛋，拿皮蛋做的皮蛋瘦肉粥，大家也一定吃过，都是非常美味的，现在就给大家说一下湘菜里的擂辣椒皮蛋，它是当地有名的经典凉菜，家家户户都会做，非常受欢迎的家常凉菜。 擂即是研磨的意思，把辣椒和皮蛋，大蒜放在擂钵(我们北方这种用具叫蒜臼)里擂碎融合在一起，碰撞出了意想不到的美味，这道菜虽然看上去不咋地，但品尝过后，绝对会让你忘不了的，赶快试试吧。
就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。
【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个
【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量
【美食步骤】
1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。
2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。
3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。
5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。
‘叁’ 变蛋怎么吃才好吃
皮蛋可以用来煮皮蛋瘦肉粥，还可以和内酯豆腐一起凉拌，好吃美味，今天给大家分享一下皮蛋另一种好吃的做法。
就是用皮蛋、火腿还有鸡蛋液一起蒸熟，切成片，蘸着调料吃，非常美味，下面就来看看这道蒸皮蛋的做法。
蒸皮蛋——色泽鲜亮，孩子爱吃
【食材】：皮蛋2个、火腿肠1根、鸡蛋3个
【调料】：葱花少许、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油少许、植物油适量
【美食步骤】
1、取一个玻璃饭盒，用刷子蘸一下植物油，将玻璃饭盒里面刷上一层油，将皮蛋拔掉外皮，然后用棉线将皮蛋分成大小均匀的四瓣。
2、将切好的皮蛋摆放在玻璃盒中，然后将火腿肠从中间切成薄条状，放入皮蛋上面。
3、将鸡蛋的黄和清分离开，将蛋清和蛋液分别搅拌均匀，先将搅好的蛋清倒入玻璃盒中。
4、蒸锅里加入清水，将玻璃盒放在蒸屉上，蒸10分钟左右，蛋清基本成型后，将蛋黄液倒入玻璃盒中继续蒸15分钟左右，蒸好后拿出来晾凉。
5、将晾凉的皮蛋切成稍厚点的片状，放在盘子里，然后取一个小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少许香油、撒上葱花，搅拌均匀，就可以蘸着调料，开始享用了。
‘肆’ 皮蛋加鸡蛋能做出什么美食
首先是食材的准备：鸡蛋六个 ，火腿肠一根，皮蛋两个，盐半勺，食用碱半勺。接下来是步骤，其实步骤很简单，首先把准备好的两个皮蛋去壳切成小丁，装入容器中备用，这儿给大家讲一个切松花蛋不沾刀的小窍门儿，那就是在刀上蘸点儿水，这样切起来就不会容易粘刀了；然后把准备的六个鸡蛋先打入碗中，放入半小勺的盐，和半小勺食用碱。放碱是利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶变性的特点，使之变成富有弹性的固体；然后把火腿肠也切成小丁，一起同松花蛋丁放进鸡蛋液中，搅拌均匀，想要做的光滑就把搅拌之后的蛋液上面的浮沫撇出来。
然后家里有肠衣的话可以灌成香肠，然后放水里煮一下，大概6分钟左右就可以了，吃的时候跟吃香肠一样方便，并且还容易保存。
实在没有的话也没有关系，找一个可以上蒸锅的容器，刷上一层油，然后把搅拌好的蛋液倒进容器里面，上锅蒸，刚开始大火等到上了蒸汽之后，关中小火正大概10到15分钟左右，就可以了，这样的话没有做成香肠那么容易保存，一次少做一点儿，够吃两顿就可以了，杜绝浪费哦。整好之后晾凉。就可以吃了，也可以放冰箱里面冷藏后再吃，口味更加独特。
吃的时候可以炒一些蒜末汁儿，也可以捣点儿蒜泥儿汁儿，根据自己口味来拌调料汁儿就可以了，炒蒜末汁儿其实也是我比较喜欢吃的一种，首先准备好蒜末，姜末，葱花。少然后起热锅，少量油下锅，小火，油六成热时就可以放下蒜末，微炒下就倒入姜末一起翻炒。等到姜、蒜末出香味之后，就加入辣椒粉，尽量小火慢炒，然后放下葱白，辣椒炒出香味，倒入生抽，微凉的热水，等到大火烧开汤汁，调好盐味即可。最后将炒好的的调料汁儿倒在切好并且已经装盘的松花皮蛋肠上面，加入陈醋、滴几滴香油，撒上剩余葱花，开吃吧。
然后就是捣蒜汁儿，或者加点儿小米椒一起捣碎，加入盐，醋，生抽，鸡粉，香油，减半均匀后，同样浇在切好并且装盘的松花皮蛋长上面，滋味也是一等一的美妙。松花蛋香肠外表干燥，光滑完整，无皱纹，肠体粗细均匀，产品呈墨绿色。肠衣与内容物接合紧密，富有弹性。切开断面，松花蛋均匀地镶嵌在肠体中间，切面坚实而有韧性，口味鲜美，具有松花蛋的特有风味。
‘伍’ 辣椒鸡蛋火腿肠皮蛋能做什么菜
可以做两道菜:
一、做为早点:鸡蛋豆皮。
方法:
1、火腿切丁备用
2、青椒切条或者切粒备用
3、皮蛋切碎备用。
PS:以上三种原料，切成的粒大小要均匀，黄豆大小即可。
4、鸡蛋打碎，加入少量淀粉，打成蛋液，备用
5、入油，七分热下鸡蛋液，然后趁底层刚凝结、上层还是蛋液的状态下，倒入1、2、3，并让这三种材料充分粘在蛋液上。
6、文火慢慢煎三分钟以上
7、用酱油、葱花、蒜末、盐等作料(不能放味精哦)
8、翻个面，再煎一分钟以上
PS:整个过程中要保持火力不能太旺，否则就焦了。但是火力也不能太小，太小油就渗进去太多，太腻了不好吃
二、正餐配菜:金玉满堂红
1、鸡蛋煎成饼，然后弄成小块
2、辣椒切成1厘米见方的小块
3、火腿切菱形片
4、皮蛋每个平均切成八块
5、下油，入青椒翻炒至青椒皮变成暗绿色
6、入火腿片，炒到火腿片边缘稍有收缩
7、入鸡蛋、皮蛋，翻炒30秒左右(视火力而定)
8、入作料起锅
PS:鸡蛋煎黄即可，辣椒不能炒太久，否则辣椒肉熟透了，和皮分离会很难吃。
PS:全程武火爆炒，注意翻锅
‘陆’ 鸡蛋皮蛋火腿肠蒸在一起怎么做
火腿肠这种食物是很多小孩子都喜欢吃的，因为火腿肠主要是由猪肉和淀粉制成的，所以它吃起来更像是一种零食。而且不管火腿肠做成什么样子都都是很好吃的，特别是在将火腿肠做成烧烤的时候，很多人都喜欢吃。而皮蛋也是一种非常受人喜欢的食物，那么如何使用皮蛋和火腿肠一起做出美味的佳肴呢?
松花蛋肠怎么吃
松花蛋肠和松花蛋的吃法一样，只是松花蛋肠长得更可爱，而且带有淡淡的鸡蛋香气，因为松花蛋肠是蒸熟的，所以切片之后淋上酱油或者蘸点酱汁吃就可以了。也可以用来熬粥，松花蛋肠瘦肉粥还是不错的，冬天暖身喝粥很合适。如果觉得单调了，可以将松花蛋肠和辣椒或者是其它食物一起爆炒呢，下面贴出松花蛋肠炒辣椒的做法，快一步两步学着做吧。
【松花蛋肠炒辣椒】
原料：松花蛋肠、辣椒、油、盐、地瓜粉、胡萝卜。
做法：
1、松花蛋肠切成小块，切的时候刀先放入热水中烫一烫哟。然后铺在豆腐上面。
2、切好后的松花蛋裹上地瓜粉，之后放入油锅中炸到皮蛋变金黄浮起后就捞除松花蛋。
3、将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒一炒，之后再放入皮蛋，加入盐调味就可以出锅了。
松花蛋肠的做法
一条条的松花蛋肠看上去颇有几分雷人相，那啥，你懂的。但看着看着就像看最近很火的小笼包一样把人给看饿了，松花蛋肠是挺好吃的，蒸熟之后切片吃就ok了，就像吃零食一样，也可以给孩子吃，但是不能让他们吃太多，毕竟松花蛋还是不那么的健康。如果一天心血来潮想做做这醉人的松花蛋肠，你是否会做呢?不会做也没关系，下面贴出完整的做松花蛋肠步骤，欢迎偷师。
【自制松花蛋肠法】
原料：鸡蛋、松花蛋肠、料酒、肠衣、淀粉。
做法：
1、用盐腌制一下买来的肠衣，要提前泡泡窝，之后用水清洗干净就ok了。
2、取一个小碗，将蛋液打入碗中，之后加入料酒，去腥哟，再加入盐、酱油，用筷子搅拌。
3、淀粉加上搅拌后倒入鸡蛋液中，继续搅拌。
4、松花蛋切碎之后，倒入鸡蛋液中搅拌搅拌。
5、肠衣的前端要用线绑实，另一端系在矿泉水瓶瓶口上。
6、用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液，小心不要流在外面了。
7、每隔一段用线系好，不要灌的太满，否则待会蒸的时候会涨爆也不一定。
8、之后将灌好的松花蛋肠放入锅中蒸熟就ok了。
松花蛋肠灌肠技巧
松花蛋肠的做法说简单也难，难就难在灌肠的时候比较麻烦，如果是第一次灌肠的话灌肠的时候出手不要太狠，不要在一个小段里灌了太多，这样是有可能会撑破肠衣的。而且灌肠的时
‘柒’ 皮蛋火腿鸡蛋汤的做法，皮蛋火腿鸡蛋汤怎么做
用料
火腿
鸡蛋
香葱
食用油
盐
鸡精
火腿鸡蛋汤的做法
油烧开，火腿倒入炒香
放水，煮开
将鸡蛋打入
放香葱
少许鸡精
简单的鸡蛋火腿汤就做成了
‘捌’ 东北松花蛋火腿的做法大全
材料：松花蛋、鸡蛋、食盐、糖、卡拉胶、混合磷酸盐、天博香精6108、天博香精20982、大茴、花椒、肉桂、小茴、草果、豆蔻、味精、绿豆淀粉等。
设备：搅拌机、真空灌肠机、夹层锅。
1.鸡蛋选择。选用经卫生检验合格的新鲜的鸡蛋，陈蛋、破碎蛋均不宜选用。
2.整理。鸡蛋用清水冲洗干净后，敲碎去壳，将蛋液放入干净的容器中，注意不要将蛋壳混入蛋液中，蛋液要在低温下放置，不可放置过久，最好使用前敲蛋液。
3.松花蛋选择。松花蛋要求选用成熟度好的蛋，不成熟的、含铅皮蛋不要选用，松花蛋要用90℃的热水煮15-20分钟后，去壳，将蛋切块，备用。
4.熬制香料水。在夹层锅内放入清水煮沸，然后将各种香辛料用纱布包好，放入夹层锅内煮制，适当也可以加入一些鸡骨煮制，煮制时保持锅内的水微沸即可，一般煮制一个半到两个小时，煮好后将料水放入冷库中冷藏备用。
5.混合搅拌。将鲜蛋液、切块的皮蛋，香料水、盐、糖、味精、卡拉胶、磷酸盐、淀粉、天博香精20982、天博香精6108等加入搅拌机中，搅拌4—5分钟，搅拌均匀即可。注意搅拌后的温度不宜过高。
6.充填。搅拌好的混合蛋液倒入灌肠机中灌制，采用直径70mm左右的透明尼龙肠衣，抽真空灌制，每根肠的重量自定，中间扭节，两端打卡，灌制好后用清水冲洗干净肠体表及两端。
7.灭菌。充填好的半成品要及时做灭菌处理，不可放置过久。先将夹层锅内的清水烧开，放入半成品，保持锅内的温度85-90℃，90分钟，出锅。
8.成品。出锅后的肠子自然冷却或用冷水冷却，冷却后即可装箱冷藏销售。
‘玖’ 火腿皮蛋肠的制作方法
火腿皮蛋肠的制作方法
用料
鸡蛋 10个
皮蛋 8个
火腿肠 3根
盐 1勺
鸡精 1勺
碱面 2克
猪肠衣 适量
做法
猪肠衣放入碗中，清洗干净，用温水浸泡半小时。
小贴士
煮肠要全程小火，小火，小火！灌肠不要灌太满，会爆开哦！