❶ 怎么蒸鸡蛋最好吃细嫩
蒸的时间依照蒸鸡蛋量而定,只要蛋液凝固即可
注意几点，定会蒸出好吃的蛋：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下；
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即关火。
一碗香喷喷的鸡蛋就此诞生。
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点：
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
❷ 咋样蒸鸡蛋好吃
❸ 怎样做蒸鸡蛋好吃又嫩
蒸鸡蛋要想做的好吃又嫩，首先我们要往打好的鸡蛋里面适当放一些盐、鸡精增加口感，打散后在上面盖一层保鲜膜放到蒸锅里面蒸，12分钟左右就蒸好了，再往里面倒一些芝麻油，撒上葱花就可以了，口感非常好。
❹ 蒸鸡蛋怎么好吃
蒸鸡蛋是有技巧的，下面来看看怎么做好吃：
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱。
❺ 蒸蛋怎么做好吃呢
材料鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
❻ 好吃的蒸蛋
蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩？今天中午和同事讨论去哪吃饭，同事说附近有家蒸鸡蛋特别好吃。我平时也挺喜欢吃鸡蛋的，就过去尝试了一下，店家做的蒸鸡蛋非常嫩滑爽口，我平时也很喜欢美食就和轻喜到家的好厨娘交流了下蒸鸡蛋技巧，下面轻喜到家好厨娘和大家聊聊蒸鸡蛋怎么做好吃又嫩。
很多家庭会做蒸鸡蛋给老人或者孩子吃。因为一般的煮荷包蛋蛋黄容易噎人，而且不好消化，但是蒸鸡蛋完全没有这些问题。做蒸鸡蛋听起来其实还是比较简单的，就是把鸡蛋打到碗里搅散之后再加一些水再搅均匀，然后上锅去蒸就可以了。但是凡事都是说起来简单，但是做起来的时候就不是那么回事了。
很多人蒸蒸鸡蛋要么就是蒸成了鸡蛋汤，水和鸡蛋花分离的一种情况。我开始做的时候也失败了很多回的。还有的就是有些人不知道蒸鸡蛋应该蒸成什么样子才算熟了，于是就蒸很久，结果蒸鸡蛋被蒸得很老，蒸成了蜂窝状，吃起来没有什么水分，有点干，一点都不够嫩滑，而且完全没有鸡蛋的味道。
其实想做好蒸鸡蛋也不算是一件难事，只是很多人没有掌握好方法，所以才会经常失败。按照这个小技巧我是每次都做得很成功，吃起来又嫩又滑没气孔。
首先是选择鸡蛋，大家选鸡蛋的时候不用在意什么土鸡蛋，其实土鸡蛋跟普通的鸡蛋营养上没什么差距，纯粹是一个营销的噱头而已，我也是查阅了很多资料才来这里跟大家说的。两种鸡蛋价格虽然差别大，但营养价值都没有很大的区别。不过口感上确实有细微区别，农村散养鸡可以吃到青草、小虫、草籽等天然美味食品，蛋中产生的风味物质自然比较丰富，当然心理作用也是一个原因。
买鸡蛋的时候轻轻的晃动鸡蛋，如果没有感觉到里面有晃动的感觉，那说明鸡蛋是好的。建议大家不要一次性买太多。因为就算你放到冰箱里，放太久的话也是会坏的。一般放个一周左右就是比较合适的。接着就开始做蒸鸡蛋了，用筷子把蛋清和蛋黄搅在一起。搅到用筷子挑不起蛋清的样子就要可以了。
接下来就是蒸蛋关键技巧了，很多人开始往里面加冷水。其实是不对的，应该是加热水，所谓的热水是三十度左右的热水，千万不要加开水，不然下去就瞬间变成鸡蛋汤了。鸡蛋和水的比例是2:1，千万不要弄错了。然后就可以放进锅里去蒸了，等锅里的水开之后把火调小一点，用中小火慢慢的去蒸它，一定不要心急，并非火越大蒸得越快，火大的会适得其反。
❼ 怎么样蒸鸡蛋好吃
做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋
制作食材
主料：鸡蛋 300克。调料：盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克，各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。
2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水，喜欢吃硬一些的，可以少加些水，喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀，把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。
牛奶蒸蛋
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打，打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中，再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中，充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网，可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍，以保证做出来的口感细腻；如果没有筛网，用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜，盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中，这样做出来的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中，吐沙后洗净，放入盘中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜，高火2.5分钟，取出，倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散，加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后，取滤网过滤于深碗中，覆上微波薄膜，中火4分钟。
4、取出，花蛤排于上面，覆上微波薄膜，中火6分钟。
5、取出，撒上葱花即可。
❽ 蒸鸡蛋羹的时候，有什么方法蒸来出的鸡蛋羹好吃呢
日常生活中 ，我们还是要多研究几个菜，这样在饭桌上才可以不断的更新我们的菜品 ，关心我们的味蕾，增加生活的情绪和品位 。其中有一道菜，我需要跟你们一起来分享一下我自己的做法，因为这样做确实非常美味 ——鸡蛋糕 ！
动手做一道菜，比在外面做的划算多了 ，而且自己做的菜比较安全，现在我只喜欢自己动手做菜，或在家吃饭，在外面吃饭，我总担心这担心那的 。