青菜鸡蛋面简介
青菜鸡蛋面是一道非常清淡的美食,主要食材是青菜、鸡蛋、面条。青菜鸡蛋面是家庭中常见的一种做面条的方法,做法简单,营养价值丰富,清白黄相间,好看又好吃,青菜的清香,鸡蛋的美味,让普通的面条都变得不普通了。
青菜鸡蛋面做法一
主材：面条150克,青菜50克,鸡蛋1个,蒸鱼豉油3毫升,盐适量,香醋2毫升,胡椒粉1克,剁椒适量,香油适量。
做法步骤
1、取一个大碗加入蒸鱼豉油,香醋,盐,香油,胡椒粉。
2、在汤锅中加入清水,打入一个鸡蛋煮好捞出,再把面条和青菜放入煮熟。
3、再把面条和青菜放入煮熟,捞入面条和青菜,在把煮好的鸡蛋加在上面就好,加入少许剁椒即好。
青菜鸡蛋面做法二
主料：面条150g、青菜50g、鸡蛋1个、
配料：蒸鱼豉油3ml、盐适量、香醋2ml、胡椒粉1g、香油适量、剁椒适量。
步骤：
1、锅里放水,烧开,放入面条,可以放少许盐;
2、水再次开,把鸡蛋打入锅里;
3、水滚时再加半杯冷水,再烧开加入青菜,榨菜等水开时,开小火闷1分钟这样就可以了;
4、碗里根据自己的口味放入荤油,盐,味精,酱油,醋就可以了。
青菜鸡蛋面怎么做营养会流失
1、在烹饪过程中，如果煮的时间过长,鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇被氧化,煮的时间越长,鸡蛋中宝贵的-3族不饱和脂肪酸氧化程度越高。如果继续煮,不仅鸡蛋中的营养成分进一步氧化损失,蛋黄表面也会产生对健康不利的黑膜。鸡蛋在煮沸状态下保持3-5分钟,蛋黄既不流动,也不干硬,表面也没有黑膜,此时不论口感还是营养,都是相对最好的。
2、青菜应先洗后切,下锅前减少用水浸泡的时间,防止青菜中的营养素过多溶解于水中。
青菜鸡蛋面各食材的处理方法
1、鸡蛋可以等水开后整个打入锅里，也可以打散，主要看各人口味。如果先煎后煮,可使得鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中,吃起来十分顺口,让人回味。
2、水要多一点,面条很吸水。在选面条时，青菜鸡蛋面通常用的是挂面，蔬菜面条最为营养，方便面也行，如果是方便面的话就不必煮过久，容易软烂。
3、青菜最好选用上海青，以选择颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维,可以有效改善便秘。
‘贰’ 鸡蛋面怎么做的更好吃它的具体步骤是什么呢
原料：
鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g
步骤：
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋到入面的上面即可食用
特点：需要原料少，需要器具少，清淡可口，清香扑鼻
还有一种很好吃的，西红柿鸡蛋面，有两种，一种是煮鸡蛋，另一种是煎鸡蛋。
煮鸡蛋简单，没什么好说的；不会的看上面，记得加西红柿！
煎鸡蛋面，
煎鸡蛋都会吧（不会的回家问你阿妈），
鸡蛋煎好斩碎后，放入切成小块的西红柿，放点儿水，大火至沸腾，加一些盐，一点点酱油（上色），味精，OK!
这个时候面也煮好了，煮的时候放不放盐其实无所谓，然后将面捞起，浇上做好的西红柿鸡蛋羹，搅一搅，OK，大功告成！！！
特点：西红柿与鸡蛋先煎后煮，使得西红柿和鸡蛋的鲜香味充分融入面汤中，吃起来十分顺口，让人回味。
‘叁’ 婴儿鸡蛋汤面的做法
适合小孩子的快手鸡蛋面的用料
鸡蛋 1个盐 少量生抽 少量面条 适量
适合小孩子的快手鸡蛋面的做法步骤
步骤 1
根据要给孩子吃的面条量，加适量水在锅里。普通喝粥的大碗，一碗半左右。然后烧开。在网上找了个图，就图中这种碗，两碗水做出来，两岁左右的宝宝是够吃了。
步骤 2
烧水的工夫准备鸡蛋，鸡蛋打在碗中，筷子打散。不需要放盐。
步骤 3
水烧开后，放入面条。关于这个面条，儿童面条也可以，普通面条也可以，但我隐约记得小孩子的面条比较难熟而且不含盐。后面注意盐的用量。另外，面条开起来可以用凉水打个几次。这样做出来的面条筋道。
步骤 4
打过两到三次凉水之后，把火调小点。拿着鸡蛋碗像倒水一样，转圈将鸡蛋倒进锅里。这样出来的鸡蛋就是散蛋花。实在不会的，一手拿碗，一手拿漏勺。鸡蛋通过漏勺倒进锅里，妥妥的散蛋花。一定小火，大火的话鸡蛋进去就直接变一大坨，不要问我怎么知道的～🤣
步骤 5
鸡蛋熟得很快。这时候放少量盐。就上面两碗水的量的话，一小撮盐，甚至一捏盐也就够了。然后点一丢丢生抽，生抽的作用是提鲜上点点色，顺带加点咸味。所以盐要少放因为还有生抽。千万不要用老抽上色，那样出来直接黑乎乎～别说孩子，大人都不爱吃。
步骤 6
加完盐和酱油，基本味道就够了。如果觉得不够，可以加点青菜或西红柿。那出来就是青菜鸡蛋面或西红柿鸡蛋面。
步骤 7
最最后，如果觉得味道还不够，来两滴香油，或核桃油。盛出来，吃饭走你。
‘肆’ 儿童面怎么做好吃
在宝宝适应了米糊之类的辅食之后，我们就可以给宝宝再增加一些别的食物了。蒸芙蓉蛋，或者煮点面条，直接用勺子做点香蕉泥，让宝宝学会吃些稍微粗点的食物。宝宝面条怎么做才方便又好吃呢？下面我跟宝妈们分享一下我的经验。
我第一次给她买的是亨氏的面条 清水煮好，因为煮给宝宝吃的不能放盐我就没放盐，但是宝宝不喜欢吃。后来听说用大骨汤或者鸡汤、鱼汤来煮营养多而且又好吃。于是我便买了新鲜的鲫鱼，剖好后把鲫鱼煎一下（煎过的鲫鱼煮出来的汤才会又白又鲜），然后再放水进去煮汤。汤煮好后再拿来煮面条。面条先用清水煮到七分熟，倒出来后过一下冷水，然后再放进鱼汤里煮熟，宝宝刚开始吃面条时要稍微煮久一些，煮烂一点，那样宝宝吃了容易消化，而且用鱼汤煮出来的面非常好吃，宝宝也可以多吃点。余下的汤可以放到冰箱,然后把上面一层油刮走，对宝宝来讲更易消化.。放个两天左右吧，不要太久了，自己可以观察看看。面条煮烂些，也可以放些鱼松，更加松软营养。等宝宝再大点时，就可以再放少量白菜、几朵蘑菇、一小把虾仁和一小段胡萝卜清，要把洗好的胡萝卜、鲜磨、白菜用刀切成细丝状备用。烧开锅，倒上油，把葱段、胡萝卜、鲜蘑、白菜倒入锅里快速的翻炒几下，可以稍微加点酱油，等锅开后，再放入洗好的干虾仁，和少量的盐。等锅开时，放入儿童面条，这时候要大火，烧开之后，美味的婴儿面条就出来了。
‘伍’ 宝宝辅食菠菜鸡蛋面怎么做好吃
1小菠菜切碎，不让宝宝消化不了。
2若干，可以不切碎直接煮熟 让宝宝自己拿着吃，锻炼独立吃饭，又吃了很多菜一举两得。
3煮的时候菜叶会飘上来粘在锅的周围饿，所以可以多放些菜。
4把鸡蛋直接放在里面，容易消化，还很快，宝妈一个人很方便。
5出炉啦，加点芝麻面（芝麻炒香，捣碎），很香哦，因为手工挂面里面加有盐，所以我就不加盐了，放点小葱花提味道，就大功告成啦！
‘陆’ 鸡蛋面的做法，鸡蛋面怎么做好吃，鸡蛋面的家常做法
原料：
鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g
步骤
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，少沸水蒸3-5分钟
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用
‘柒’ 小孩子吃的鸡蛋面怎么做
所需食材
1、压好的面团分成二块，取其中一块，用擀面杖压得扁一些，让其好过压面机。
2、压面机开1档，让面片过压面机3、4遍。
3、面片对半折一次，再次过压面机大概3遍。
4、把面片从中间切对半，压面机转压面5档，二块面片分开过面机，压3、4遍，面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块。
5、做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到时候没面条吃变成吃面片儿了。
注意要点:
(1)这次拿出来做了50%的鸡蛋面，加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道哦~
(2)做面条不比做面包，做面包水份越大越软越好吃，做面条水要少，面团越硬越好，我的水粉比是2:5。
(3)压面片时，记得在旁边放上半杯面粉，面片过几遍压面机后就会越来越光滑，越来越湿，所以，当面片开始出现湿润感时，就要在上面撒上少许面粉，以防止面片越来越湿，太过湿润的面片在过压面机面条档时会卡在里面纠结成团，不会顺利出条的。
(4)在家里压面条不是演杂技，不用把面片撑得老长老长再用手忙前忙后的来抻他，大可以把面片对半切开，改短小一点再过机器出面条。
烹饪方法:
鸡蛋面煮法
原料:鸡蛋两个，鸡精1g，盐3g，香油5g，挂面300g。
步骤:
1、在把鸡精和盐放进碗里，加入少量的水，拌匀;
2、把鸡蛋打入碗中，用筷子打到起泡;
3、用清水煮面，煮好后装到盘子里，留少许水在里面;
4、把放鸡蛋的碗放到锅里，烧沸水蒸3-5分钟;
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把鸡蛋拌开;
6、把鸡蛋倒入面的上面即可食用。
‘捌’ 胡萝卜鸡蛋面宝宝吃
胡萝卜不要挑选长得过于“粗壮”或者根部“黝黑”的胡萝卜。
新鲜的鸡蛋在日光透射下，呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，而且鸡蛋壳上有一层霜状的粉末，气孔明显。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，相比于米饭，面条更养胃，易于宝宝消化吸收。
经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，而且面条可以训练宝宝的咀嚼能力，是妈妈们都爱做的辅食。
制作步骤
①把胡萝卜的皮轻轻削去后，切成丝，鸡蛋打散。
②面条切成小段，方便宝宝吸食。
③把打散的蛋液放入锅中，加少许油，待香味扑鼻，熟后出锅。宝宝的咀嚼力有限，最好将炒熟的鸡蛋切成小末哦。
④把胡萝卜丝与面条入锅中煮，熟后拌上鸡蛋末就ok啦。
‘玖’ 番茄鸡蛋面，该如何做孩子才喜欢吃
爸爸妈妈在给孩子做鸡蛋番茄面的时候尽可能地使用碱水面，这样的面孩子会更喜欢吃一些。碱水面是一种非常残忍的面食，而且这种面不容易糊，在一起吃起来的时候特别爽口，所以说用碱水面来制作番茄鸡蛋面是整碗面的精华。而且在让孩子吃的时候孩子也可能会觉得非常的有嚼劲，于是就更喜欢吃了。在给孩子煮面的时候也应该用一个人的分量来计算，这样煮出来的面会更有味道一些。
将水加到刚好能够泡出一碗面的量，然后如果想要让颜色更好看的话，也可以适当地加入一些番茄酱。随后再加入适量的调味料就足够了，然后再将这碗鸡蛋番茄汤倒入刚刚煮好的面当中，搅拌均匀之后，一碗番茄鸡蛋面就煮好了。这样的面小孩子会比较喜欢吃，爸爸妈妈可以尝试着做一下。
‘拾’ 番茄鸡蛋面，怎么做孩子才喜欢吃
这个番茄鸡蛋面是我最喜欢吃的一种面，第一次吃是在云南大理旅游的时候在古城旁边一个早餐店，吃完以后久久不能忘怀，所以回家以后也进行了不断的尝试终于找到了当时的那种口感。
主要食材：碱水面
这种碱水面，一般超市都有卖，这种面很弹润，不容易糊，非常的爽口，是这碗面的精华所在。
这样一碗面汤浓郁香甜，面条弹润爽口的番茄鸡蛋面就做好了，希望您能够喜欢。