① 想知道臭豆腐的做法还有酸萝卜丝，还还有酸豆角的做法
臭豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
臭豆腐的制作材料： 主料：豆腐教您臭豆腐怎么做，如何做臭豆腐才好吃1、
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，我没有找到稻草，改成干净的玉米叶代替。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，即可。
② 臭豆腐怎么炸外酥里嫩窍门老师臭豆腐怎么炸外酥里嫩，冷了外皮也酥脆，油里面需要放什么吗
摘要 把臭豆腐炸制微黄捞出在复炸一边。臭豆腐复炸后外脆里嫩，在炸制臭豆腐之前，臭豆腐要放在清水里漂洗干净，洗干净的臭豆腐沥干水分备用，热锅冷油把臭豆腐放入锅里炸制即可。炸好的臭豆腐可以搭配着酸萝卜丁，折耳根丁，辣椒油等调料食用。
③ 臭豆腐淹萝卜怎么做
臭豆腐的白萝卜腌制
把晾晒好的萝卜条放入容器，然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。
侯秀才臭豆腐加上白萝卜非常好吃
④ 怎样腌制像臭豆腐那种酸萝卜
1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。
2、准备2升左右米汤、5升冷开水。
3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。
4、将萝卜切成0.5厘米厚的片(萝卜较小的话，可整个放入)，用冷开水洗净放入坛中(本地红皮萝卜更佳)。
5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖(避免透气致使酸水变味、变状)，4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。
另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。 不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状。 希望采纳
⑤ 泡臭豆腐的白萝卜怎么腌制
侯秀才臭豆腐的白萝卜腌制
把晾晒好的萝卜条放入容器，然后加入糖、白醋、少量鸡精，并将新鲜的红辣椒切丝拌入。之后，把盛有萝卜条的容器放入冰箱冷藏室，3天后就可以吃了。
侯秀才臭豆腐加上白萝卜非常好吃
⑥ 在街上吃的薄片臭豆腐很好吃,炸好可以剪开拿点泡椒蒜泥萝卜干，还有一些臭豆腐用的汤，拌一下，超好吃
因为那大多数都不是正宗的，让你下一次再吃、是正规的餐厅吃，我劝你别吃那些街上乱摆乱卖的臭豆腐。不是用中药泡出来的，而是用一些臭的××制出来的。
酱汁一般都是辣椒酱＋沙茶酱。要去就去那些有营业执照。加一些罂粟壳水可以让你流连忘返。罂粟可是麻醉性的精神药物。
最后街上卖的臭豆腐我是不建议你吃
⑦ 做臭豆腐不掉色用什么汤料
用料
豆腐 适量
王致和臭腐乳 5块
油 适量
盐 适量
香菜适量
酸豆角适量
蒜蓉适量
酸萝卜适量
猪肉剁碎 适量
自制臭豆腐的做法
豆腐买回来切小块
小贴士
容易上火，偶尔吃一下就好
⑧ 长沙臭豆腐好吃吗
喜欢逛街的朋友对臭豆腐并不陌生：美食街上5元6片，10元12片，价格真心不贵。配上酸豆角、酸萝卜、秘制汤汁，这滋味倍儿爽。
国内很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有着明显差别。可有一点是相同的，就是闻起来臭，吃起来是真香，好吃到停不下来。
目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南长沙和江苏南京了。其中又以长沙的臭豆腐最为知名，稳坐头把交椅，在美食界闯出了一片天。
相传，长沙臭豆腐来自岳阳湘阴县，由一个手艺人带到长沙。经过改进后成了长沙美食中的一绝，流传至今。
在长沙坡子街和太平老街，长沙臭豆腐声名远扬。尤其还有一座专为臭豆腐而修建的博物馆，别具一格，是外来游客必到打卡圣地。
长沙臭豆腐为啥这么吸引人，为何有这么大的“魔力”呢，总结起来八个字：外焦、里嫩、香辣、味美。
接下来就让我们走近臭豆腐的生产制作工艺，了解美食背后的别样风情吧。
要想做臭豆腐，需要2种主要食材：那就是卤水和豆腐。
卤水是做臭豆腐的关键，直接决定臭豆腐的品质。先准备卤水食材：鲜冬笋、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、盐、碱。
⑨ 有没有人知道臭豆腐摊上加的白萝卜怎么做的
萝卜丝饼吗（¯﹃¯）口水
⑩ 臭豆腐怎么做，臭豆腐制作教程，学做臭豆腐
在制作臭豆腐的时候，首先需要我们准备好黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g，还需要卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g。第一步我们需要把黄豆用水泡发，然后制作成豆腐脑。把豆腐脑舀入盒中，盖上木板之后，再选择压上一块儿重石块，压去其中的水分之后就制作成了豆腐。把青矾放到桶中，等上几个小时泡好之后就可以取出，然后用冷开水稍微洗一洗，沥干其中的水分，再把茶油全部都倒入到锅中烧红，然后放入豆腐，用小火炸上5分钟，等到焦黄的时候就要捞出放到盘中，用筷子在豆腐中间钻上一个洞，然后把辣椒油、酱油和麻油全部都倒在一起，调匀之后选择放到豆腐洞中，就可以吃了。
鲜豆腐怎么做成臭豆腐
使用新鲜豆腐是可以制作成臭豆腐吃的，首先需要我们把豆腐切成小块，然后用白布包好豆腐块，包好的豆腐块需要放在木板上，整齐码好，然后再在豆腐上面压上一块儿木板，重物压上一整夜之后，豆腐中的水份就榨干了，这时候的豆腐也就变得更结实，这时候制作做的臭豆腐，质地是非常细腻的。
然后就可以开始制卤水，其中比较简单的制法，就是把卤水发酵，之后把卤水装到坛子中。一般来说都是用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、酒等一起煮制而成的。
把豆腐放入卤水中浸泡，然后把坛子封好口，等上几天之后就可以取出，这时候会发现之前的豆腐已经变成了青墨色的臭豆腐。泡好之后就可以取出，用冷开水清洗，沥干水分之后再把茶油倒入锅中烧红，然后再放入豆腐中，用小火炸5分钟就可以吃了。