⑴ 酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配比较好
酸笋是广西的传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
酸笋也是普遍人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜，广西三粉（老友粉、螺蛳粉、桂林米粉）是广西酸笋饮食文化的特色。
【历史渊源】
说起来，酸笋也算得上是有些历史沉淀的物事了。明人顾岕在《海槎余录》中录有一段海南岛上所产酸笋的文字：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食。好事者携入中州，成罕物……”
《红楼梦》第八回，薛姨妈在家款待宝玉，喝完酒后，特地做了酸笋鸡皮汤给他解酒，由于开胃，宝玉痛喝了两碗。由这一情节推断，在清朝年间，酸笋大概也还属于是大户人家
餐桌上的罕物。酸笋如今在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的配衬，如南宁的老友面，柳州的螺蛳粉，桂林米粉，侗族风味酸辣汤等等。
此外，与广西山水相连的越南也嗜吃酸笋，出产有一种山黄皮豆豉腌竹笋。桂北一带山环水旋、茂林深竹，所产的笋，有的一根就有十多斤重，有着泡制酸笋的天然条件。
烹制酸笋也不必象《海槎余录》中所说的那么麻烦，只需将酸笋切成细丝，锅烧红，把酸笋下锅煸干，就可任意烹制。这是一道非常重要的工序，由于酸笋是用米水泡制的，略带酸腐之气，不先行煸干，气味未免不佳。而煸干后的酸笋，酸味不减，又能更好地与配菜两相吸附，十分入味。
用酸笋烹制的家常菜肴，多以酸辣着称，食之令人胃口大开，欲罢不能。酸笋很多人第一想到的绝对是臭臭的螺蛳粉、桂林米粉，因为酸笋这两种米粉必不可少的佐料之一，不是因为好吃而闻名，是因为它臭，让不喜欢吃的人敬而远之，但是只要你吃过绝对会喜欢上它，当然第一次吃也需要勇气的。
注意：制作过程中不能接触任何生水、盐、油，否则就会变质。最好的办法就是切好后放在太阳下晒一天再放进干爽的坛子里。
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⑵ 辣条馅饺子，看你敢不敢吃
酸笋辣条饺子
据说，现在只有土豪才能撩到妹子，没有辣条又怎么能称土豪！如果有妹子爱上你，不是因为你有车有房，而是因为那天阳光正好，你穿了一件白衬衫，兜里还揣着一包辣条......（小编似乎找到了自己单身多年的原因了，表示狗生好迷茫......）吃辣条还要舔手指的只能算屌丝，能把辣条当饭吃的才是真.土豪好嘛，今天黑料厨房就把秘籍大放送，教大家一道传说中的“单身狗终结神器”——辣条辣条酸笋素饺，希望凭着这道朴（sang）实（xin）无（bing）华（kuang）的饺子告别狗粮~
原料：辣条、秘制酸笋、豆角、饺子皮、食用油、生粉、蚝油、红油、卤水。
做法步骤：
第12步、11.最后可以把饺子端给喜欢的妹子或叫上暗恋已久的大叔品尝啦，一碟饺子的时间分分钟把ta拿下。记住：辣条饺子虽好可不要贪杯哦。（我能想到最浪漫的事，就是和你一起吃辣条馅的饺子~）小编只能帮你们到这里了！最后能不能成功还是要看你们个人造化啦~（嗯，最重要的还是要看脸）
小贴士：
蒸的时候时间不宜过久，都是素食，很易熟。豆角一定要先用水煮一下，口感会更好哦
⑶ 酸笋怎样做才美味腌制好后与什么食物搭配
爱吃酸笋的一定要收藏，教你酸笋的做法和特色菜肴，好吃极了
好啦，朋友们！酸笋的吃法还有非常的多，我就不一一列举的了，推荐给大家的都是我常做的做法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区，留言分享！
⑷ 腌制好的酸笋，和什么食物在一起吃是最好的
酸笋怎么做才好吃，腌制后配什么菜比较好？
如果你坚持要鲁菜，烧海参加大葱川菜煮白菜粤菜烤乳猪片淮扬菜盐水鸭。相对于菜的辣鸡，菜的烤鸭，米菜的双黄鱼片，闽菜的佛跳墙等。很好吃。应该有上亿个答案。有意思吗？
我太过分了。让我们回到酸笋。如果你喜欢吃酸笋，这是一种野生食物，可以搭配鸡肉、鸭肉、鱼和海鲜。但最难搭配的是米粉，也叫螺蛳粉。老饼里没有老婆；夫妻肺片无夫妻；蜗牛粉里没有蜗牛，就像陶罐饭里没有垃圾一样。
所以今天我要用酸笋和蜗牛做一道美味的食物。
雅娇洛斯酸笋宝
食品
鸭脚300克。酸笋100克。1000克蜗牛。生姜1元。葱50克。20克料酒。紫苏铸币厂100克。10g大蒜。30克胡椒。10g虾皮粉。20克盐。食用油30g。准备
1.酸笋片(条)。蜗牛钳上顶。干净的鸭脚。生姜洗净切片。将葱洗净，切成段。紫苏、薄荷洗净切丝。剥蒜。辣椒洗净，切圈。
2.锅烧开，倒入清水，加入生姜和洋葱料酒，加入鸭脚和蜗牛。
3.重启锅，倒入食用油，加入姜片、大蒜、紫苏薄荷、酸笋翻炒。然后加入鸭脚和蜗牛，翻炒2-3分钟。
4.加入适量清水煮沸，加入盐和虾皮粉，转中火30分钟，出锅。
⑸ 竹笋加什么菜包饺子好吃
竹笋、虾仁、肉泥、胡萝卜碎；
还有就是竹笋加上五花肉，做成酱肉包
⑹ 猪肉和什么做饺子好吃
和面，白菜切碎（要先横切再竖切，这样好吃）。加适量盐腌至出水，将水挤掉待用，猪肉馅里加去了水的白菜，在馅料里加一个鸡蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、盐、糖、姜、蒜搅拌，下面包饺子，就不用多说啦。 猪肉饺子馅的肉最好选七分瘦肉三分肥肉的肉馅，一般先剁点姜末入内，再打水，一斤肉可打入三四两水，看肉馅的吃水度而定，搅拌得肉馅有劲，把水都吃进去后加酱油（广东人加生抽、老抽、或海鲜酱油，北方人加普通酱油）看肉馅的颜色变深即可；葱末、味精、鸡精（也可加入饺子调味精）香油即可。 把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。 肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
⑺ 爆汁螺蛳粉饺子做法登热搜，你觉得爆汁螺蛳粉饺子好吃吗
经常有很多美食者比较喜欢吃螺蛳粉，螺蛳粉给自己带来的美食快感是不可以用言语表达的，大家有的时候觉得螺蛳粉确实是人间美味。那个味道只要爆出来之后就会流口水，现在又出来了螺蛳粉饺子在登上热搜之后，很多人纷纷的觉得螺蛳粉饺子应该也是很有影响力的一道美食，只要轻轻松松的就可以吃到螺蛳粉饺子，对于螺蛳粉饺子的做法，相信很多人也很好奇，那么我们就来查一查螺蛳粉饺子的食谱。
如果想要包的饺子很好吃的话，就应该将包饺子包紧一些，再下锅的时候就不容易破裂。会保证馅儿的，原汁原味儿，当煮好之后我们可以捞在碗里，然后蘸上螺蛳粉的酱料，特别的好吃，这种感觉太上头了。螺蛳粉不只可以吃粉，还可以吃饺子，还有很多的吃法，只要是喜欢吃这个口味，我们可以百吃百做，让自己的口味达到欲望的满足。
⑻ 竹笋加什么菜包饺子好吃
竹笋加虾仁、肉泥、胡萝卜碎包饺子
⑼ 竹笋猪肉饺子怎么做好吃
食材：竹笋500克、面粉500克、瘦肉400克、小香菇20颗、小虾皮一把
食用油适量、胡椒粉适量、盐适量
竹笋猪肉饺子的做法步骤
1、今天买的是瘦肉，毕竟瘦肉比较健康，因为剁肉的过程很响，导致整栋楼都知道我家吃饺子了！我剁好了直接扣在竹笋丁上面，省的多摆个碗。
2/把香菇丁放进来，还有小虾皮，加入胡椒粉、盐跟油进行调味，香菇君在下面大喊：你就不能找个大点的碗吗？
3、把发酵好的面团分成小剂子，搓圆擀薄。赶时间的亲可以直接擀平盖个杯子，得到的就是大小一样的饺子皮。再赶时间的亲就去买现成的饺子皮。一次不要擀太多，饺子皮的边沿容易干，包的时候可以在抹点水补救下。
4、盘子刷点油就可以开始包饺子了，不太懂得包的童鞋就对折捏紧就好。
5、上蒸锅蒸15-20分粥，我用电磁炉蒸饺可以定时，蒸好自动关。蒸好不要立即开盖，让饺子在锅里焖一会，味道更浓郁！
6、出去买点饮料，回来就剩2个光溜溜的盘子，不要问我味道怎么样，老公回家见我不在就吃了！可怜我忙活了大半天，回来一颗不剩呀！呜呜呜，抱歉没有成品图哦！
7、面粉加少许水活好，要活干一些，然后让面团发一会！
8、小香菇泡发切丁，因为很小，所以我下了20颗，平时市面的香菇就不用那么多，毕竟我们要吃的是竹笋饺子
9、主角来了，竹笋剥去外壳，去掉一些老皮，放满凉水煮开。这个过程不要加盖，据说会让竹笋产生苦味。
10、竹笋捞起沥干水分，切小丁。香菇君过来合影。
11、给竹笋焯水不要加盖锅盖，不然笋会产生苦涩味。
12、蒸好的饺子可以在锅里焖一会，饺子的皮会软一点，还可以确保馅蒸熟了。
⑽ 酸笋应该怎样做才好吃
产地：中国广西。
成因：酸笋是用鲜竹笋放入净井水中浸泡、发醇变酸而成。它是壮族地区特有的一种菜蔬。酸笋炒牛肉是各种酸笋菜中最常见的一道菜肴，风味独特。
特点：用酸笋和牛肉等滑炒而成，成菜肉质鲜嫩、爽滑，滋味酸甜可口。
工艺：牛肉除去筋膜，用刀切成横纹薄片，将小苏打、精盐、湿淀粉、清水调匀，倒入牛肉片中腌30分钟。酸笋切成片，青椒、红椒去籽去蒂也切成片。炒锅烧热，下花生油烧热，将牛肉入锅滑熟取出，锅内留油少许，下蒜茸、酸笋片、青红椒片炒匀，加鲜汤少量，放牛肉片，用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，炒匀出锅即成。