⑴ 豆腐茄子的做法
茄子豆腐煲】
【制作食材】豆腐，茄子，食用盐，大蒜，红椒，猪肉，料酒，蚝油，黄豆酱，葱花
【制作步骤】
1、首先要准备一块豆腐，豆腐不用太大，要按照自己的饭量来确定，把豆腐放在一个碗中，然后用开水浇一下，再放到一旁浸泡5分钟。很多人是不喜欢吃豆腐的豆腥味的，所以说在浸泡的时候加入少许的食用盐可以去除豆腐中的豆腥味。
2、准备两根新鲜的茄子，把茄子清洗干净，然后切去尾部，再切成长度相等的小段，把每个小段先切成片，再切成条。切成茄子条之后把它装到一个大盆中，然后放一把食用盐，用手把它抓拌均匀，然后放到一旁，让它充分腌制15分钟左右。
3、豆腐浸泡好之后取出来，先把表面的水分给它烘干，然后再把它切成片，切成片之后再切成小块。准备一个砂锅，砂锅要充分的清洗干净，不然的话豆腐就会糊底。把豆腐摆放进去，摆成一层，摆的整齐一点。
4、取来几粒大蒜，先把大蒜给它拍碎，然后再切成末，切完之后先放到一个小碗中。再准备一小块的生姜，把生姜清洗干净，然后去掉外皮，切成生姜末。切完之后也是要放到一个小碗中备用。准备一个红椒，红椒清洗干净去籽，然后切成丝，再切成小碎丁，切完之后放到小碗中备用。
5、这个时候茄子也已经腌好了，把腌好的茄子用手用力的挤一下，挤出里面多余的水分，这样做茄子是不吸油的，而且也不容易氧化变色。挤好水之后要放到一个小碗中，然后放到一边备用。
6、起锅烧油，等锅内的油热了以后，把茄子放进去翻炒一下。一直炒到茄子变软，然后盛出来放到砂锅中。锅中留一点底油，如果油不够的话，那就再加一点，等油热了之后放入之前切好的蒜末炒香。炒出香味之后再放入提前剁好的肉末，翻炒，炒到肉末变色之后开始调味。加入适量的料酒，生抽，蚝油，然后一勺黄豆酱翻炒一分钟，加入切好的红椒丁继续翻炒，翻炒一分钟之后关火出锅。
7、把炒好的肉末放在茄子上面，然后盖上一个盖子焖煮5分钟左右。5分钟之后把砂锅取出来，然后撒上一点葱花点缀一下，一道非常好吃的茄子肉末豆腐煲就这样做好了。
⑵ 豆腐茄子肉末煲的做法
茄子切片，豆腐肉切碎，拌好葱，姜，肉沫，加茄子片里，放在沙锅里炖，放半碗水，炖十三分钟，就0k了，美味，可口，香极了。
⑶ 肉末蕃茄炖豆腐怎么做好吃
食材明细
主料
嫩豆腐2块
肉末适量
西红柿1个
洋葱半个
- 辅料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
番茄酱适量
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
9
出锅，撒上适量葱花。
西红柿肉末烧豆腐的做法步骤
⑷ 教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香吗
秋天天气非常干燥，这个时候最容易上火，所以平时在饮食上需要多注意一些，可以多吃一些清热去火的食物，这个时候就可以选择茄子了，茄子物美价廉，还营养丰富。
教你豆腐茄子煲的简单家常做法，一煎一焖，味美鲜香
4、砂锅盖上锅盖，开中小火焖煮2分钟，2分钟后打开锅盖，倒入切好的小米椒、青线椒、葱花，盖上锅盖再焖煮1分钟，1分钟后就可以关火了，这道豆腐茄子煲就做好了，打开锅盖非常香，豆腐香辣入味，茄子一点也不油腻，非常好吃下饭。
⑸ 茄子豆腐煲怎么做，简单又下饭有什么要注意的
除了北方地区迟早有明显的凉爽以外，大白天的温度还是和炎炎夏日有得一比，再加上秋季本身就特别的干燥，这个时候最容易上火。因此要吃一些清热解毒降火的食物，此刻物美价廉的茄子。接下来就给各位带来美味可口又下饭菜的茄子豆腐煲，茄子和豆腐被炖得酥烂进味，一点也不油腻，特别的美味。
第三步：将锅洗净，锅中再度下油，油烧后，放进切完的豆腐，煎至双面金黄色就可以盛出。
第四步：将肉末洗净，盛入碗中，备用。再度将锅洗净，锅内然后下油，油烧后，放进蒜泥，肉末，肉末炒至掉色释放出香气，再倒进适量盐，白砂糖，生抽酱油，酱油，香油，白胡椒粉，煸炒匀称就可以。
第五步：将煎好的豆腐，放进茄子，肉末，小米椒铺平在铁锅的底端，加适量的自来水淹没食材就可以了。盖紧盖子，焖煮5分钟，就做好了。
做好的茄子豆腐煲一定要趁热吃才美味，不管天气有多热，我最喜欢的菜还是这道茄子豆腐煲，特别的下饭！你也赶快试试吧！
⑹ 好吃的肉末茄子煲，你学会了吗
在我的家常菜谱里有一道我个人认为最下饭的佳肴“肉末茄子煲”。相信这道菜很多小伙伴都吃过了，一般的做法都是需要把茄子油炸一遍的，考虑到在家做的时候油炸这个步骤费油，而且很多厨房小白都不喜欢这步骤，所以我改良了一下做法，不需要油炸这个步骤，味道一样是这么好吃。
这样一道非常好吃的“肉末茄子煲”就做好了，软糯入味超级下饭，吸收了酱汁鲜香入味闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，保证你吃过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。