⑴ 藕包饺子馅的做法大全
前段时间看到网红李子柒用莲藕做藕粉的视频，不食人间烟火的古风实在太美了。今天看到市场上的鲜藕不错就买了几根回家，自己做藕粉实在太麻烦了，而且李子柒的美咱也无法效仿。还是要放弃幻想学美女一样的生活，咱还是老老实实做回本行，用莲藕做馅包饺子吃，不是美人也要做出美食。
藕出淤泥而不染，是文人墨客笔下清高的化身。藕是老百姓餐桌上经常吃的蔬菜，一般做藕片、藕丁、藕夹。可以凉拌、可以热炒、也可以炖汤。生品可清热生津，凉血止血；熟用可以补益脾胃，益血生肌，可用于吐血、口鼻出血、咯血、尿血、高血压病、糖尿病、肝病、便秘以及血友病等病症。还可以助消化、止血、降糖降压、美容养颜、健脾开胃、减肥、祛痰镇咳。
藕又分脆藕和粉藕。脆藕菜市场天天有卖，而粉藕就难得遇到好的。粉藕属湖北产的“湖藕”最正宗，炖出的汤色是浓浓的淡粉色，藕块炖好后粉糯香甜，非常好喝。我们包饺子不能用粉藕，要用脆藕取其脆嫩爽口的口感。今天分享给大家猪肉莲藕馅饺子的做法，希望对大家有所帮助。
莲藕要选用两头没有进泥沙的藕。把藕去皮切碎，切记不要用铁刀切，藕遇铁氧化后会变黑。切碎后的藕会出少量水，用手攥紧挤出多余的水份备用。
选用七瘦三肥的猪肉，去筋去皮去膜，用刀剁碎后加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、十三香、鸡精味精和盐搅拌均匀，多次少量的加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌至肉馅上劲为止。做莲藕馅不要加糖和蚝油，因为莲藕含有糖份，馅太甜包饺子会不好吃，肉馅拌好后放入冰箱冷藏半小时后备用。
把备好的莲藕碎和肉馅加少许香葱拌匀，最后加入熟油增香。猪肉莲藕饺子馅就调好了。
接着准备面皮。一斤高筋面粉加入半斤水，一个鸡蛋和少许盐，和成面团，盆光手光面光后盖保鲜膜醒面二十分钟。二十分钟后再揉一下就可以搓条下挤子了。和面时如果时间充分最好醒三次后再擀饺子皮，这样饺子皮会更加劲道，口感更好而且煮后不容易破皮。搓好条揪成挤子，擀成八公分左右，中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
把莲藕猪肉馅放到饺子皮正中，中间捏紧，两手往中间一挤，一个饺子就包好了。
猪肉莲藕馅饺子做好后可以马上下锅煮，也可以放入冰箱速冻后放到以后慢慢吃。做早餐和宵夜都是不错的选择。莲藕美容养颜，营养又减肥，最符合当今人们对饮食的要求，放心吃，不容易发胖哦。
我是开饺子馄饨店的三姐，专业做饺子馄饨十年，请关注我。持续更新饺子馄饨方面的事情，欢迎评论和提问
⑵ 藕馅水饺怎么做好吃窍门
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)莲藕(300克)
调料：大葱(10克)姜(10克)盐(10克)味精(5克) 酱油(10克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 胡椒粉（少许）
1.葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝，剁成末，挤去水分，备用
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水，搅稠为止，加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，
分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，
中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，
直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四、五分钟，倒入少许冷水，
再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
材料 猪肉 莲藕 面粉 紫薯 香油 盐 味精 葱姜 酱油 做法
1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团，饧半个小时
4. 把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮，洗净，切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。12、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，
盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
⑶ 用藕做饺子馅怎么做
藕馅饺子的做法
莲藕味甜而脆，可以清热生津，凉血止血，药用价值也非常高。莲藕馅做成饺子也非常好吃啊。快来尝试一下吧
工具/材料
莲藕 1斤
猪肉 半斤
葱姜 适量
盐 适量
麻油 适量
十三香 适量
操作方法
01
莲藕选择一定两头是没有开口的，要不然孔里面会黑洗不掉。莲藕去皮，用擦子擦成碎条
02
擦成这样的碎条，但是擦的时候一定要正面擦，这样擦的比较碎。包饺子的时候会比较好包
03
再用刀剁的碎一点，因为莲藕含有淀粉，所以会比较容易，如果有搅拌机用来打碎也可以，这样就差不多了
04
然后把之前准备好的葱姜和十三香（葱姜要剁碎）适量的酱油，麻油，一起搅拌均匀。我放的是生抽，喜欢颜色重的可以放老抽适量
05
喜欢吃莲藕的可以多放，莲藕和猪肉可以按2：1这个比例，这个比例吃起来还口感也不错，喜欢吃肉的可以1：1
06
饺子馅做好了就可以包了，莲藕没水分馅软非常好包。做饺子馅之前就把面和好，包饺子时候醒的刚刚好。
特别提示
莲藕要剁碎
老抽少放
⑷ 莲藕包饺子怎么做好吃
烹饪技巧
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
⑸ 莲藕水饺馅的做法大全
主料：面粉300克
猪肉馅200克莲藕200克
辅料：葱适量
姜适量盐少许
鸡精少许生抽适量
香油适量色拉油适量
莲藕馅水饺的做法步骤
1.将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末
2.将葱、姜洗净均切成末
3.将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟
5.揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料
6.锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用
莲藕馅水饺的做法视频
小贴士
防止饺子粘连的小方法：
做好的饺子端盘后容易粘连，怎么才能避免这种情况呢?
1、和面的时候，在每500克面粉中加1个鸡蛋，可使饺子皮更结实。
2、煮的时候，在锅内放几段大葱，也可以在锅里加少量食盐，可以有效地减少饺子的粘连。
3、出锅后在温开水中浸一下，饺子表面的面糊就会溶解，再装盘就不会粘连。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要吃饺子的人可以来学习上述的制作的方法来进行学习制作，制作馅料是很重要的，因此可以来学习上述的方法
⑹ 藕馅饺子怎么调馅好吃窍门
饺子里面的馅料种类各种各样，一般都是芥菜猪肉馅或者韭菜鸡蛋馅，虾仁馅等等，藕肉馅的饺子也非常好吃，制作方法还是非常简单的，下面就跟着苹果绿养生网来看一下藕肉馅饺子怎么调馅。
藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油，调和油，葱，酱油，食盐，莲藕以及猪肉，先把肉清洗干净剁成肉馅，碗里面加入几颗花椒，然后再倒一些开水，花椒水倒进肉馅当中，调和均匀，再加入适量的油，莲藕的皮去除切成丁，然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀，加一些香油，鸡精，盐，葱以及酱油，饺子皮擀好把饺子包好，锅中加入适量的水烧开，把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱，盐，食用油，五花肉以及莲藕，肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀，莲藕清洗干净以后切成丁状，大葱剁碎，锅烧热加油，油热以后把肉放进去翻炒，把肥肉的油给炒出来，然后再把莲藕放进去，加入大葱以及盐翻炒均匀，饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的，适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错，它是一种寒性食材，对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃，通便止泻效果，因为它里面含有膳食纤维，还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合，还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合，这样就可以通过粪便排出身体之外，这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味，还含有鞣质物质，能够达到健脾止泻效果，能够让食欲变得更强，消化吸收功能也可以变得更好，对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用，它的营养价值是非常高的，里面还有微量元素，淀粉，维生素以及植物蛋白质，补益气血的效果不错，还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用，因为它里面的单宁酸含量是非常高的，能够让血管收缩达到止血效果，散血凉血的效果也非常不错，在中医方面认为，莲藕可以达到止血而不留瘀的作用，当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多，产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除，让乳汁分泌变得更多，达到一定的止咳效果，直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液，对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
吃藕的禁忌
吃莲藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虚胃寒的人不能吃生的莲藕，因为莲藕是偏寒性的，身体燥热的人生吃一些生拌藕片比较好，脾胃功能不好的人如果吃凉拌藕片就没有那么容易消化，会让寒症问题更加严重。
不要用铁锅来烹调莲藕，莲藕里面的铁元素含量非常多，最好使用不锈钢或者陶瓷的器皿来煮，不要用铝锅或者铁锅，否则很容易变黑。
藕切过以后不要直接存放，应该马上制作，因为切口地方会变黑腐坏，如果没有做完直接放在室内存放的话就非常不好，可以用保鲜膜贴在切口部位，然后放到冰箱里面保存。
莲藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用莲藕炖肉的时候里面会添加一些大豆，这是不可取的，大豆里面铁元素含量丰富，不能和纤维素含量丰富的莲藕搭配在一起吃，会影响到身体对铁元素的吸收。
莲藕不能和猪肝，白萝卜搭配在一起吃，因为白萝卜和莲藕都是寒性食物，吃完以后会让身体寒症问题变得更加严重，女性生完孩子以后不要过早吃莲藕，莲藕对于身体弱以及多病的患者来说比较适合，缺铁性贫血，食欲不振，肝病，高血压，高热病者来说就很适合，但是它是偏凉性的食物，女性在生完孩子以后，如果过早食用就会对身体的恢复造成影响。
上面介绍的就是藕肉馅饺子怎么调馅以及莲藕的功效作用，莲藕里面含有的营养物质是非常丰富的，适当的吃一些莲藕可以给身体健康方面带来的好处也非常多，但是并不是所有的人都适合吃莲藕。
⑺ 莲藕水饺怎么做好吃
这种水饺怎么做，好吃并没有统一的规定，可以要求可以加入猪肉、羊肉或者是虾仁都是可以的，而且味道都是非常鲜美的。
⑻ 用藕包水饺怎么做馅好吃
为什么会用到莲藕？
莲藕有很高的营养价值，它可以能生吃，能解清热，还能解渴，把它煮熟又能开胃，还能消食补五脏，它也经常被拿去炖汤，炖出来的汤，带有一股清香，还有甘甜味。小编之前很喜欢吃凉拌的藕片，爽口又清脆。味道特别好。好了下面我们一起去看看莲藕饺子是怎么做的吧。
好了，莲藕饺子就完成了，做法很简单，而且有营养十足，做一次。多做一点，能省掉你一个月的早餐，再也不用担心没有早餐吃了。小编最后还给大家两个小建议：1、煮饺子的时候放点大葱，还有或者加点盐，饺子不会连在一起，2、出锅的时候，放在温水里面过一下，装盘的时候也不会黏着。
⑼ 怎样用藕做饺子馅
用藕做饺子馅的方法：
用料 ：莲藕 一斤，猪肉 半斤，葱姜 酌量， 盐、麻油、十三香 少许 。
莲藕用擦子擦碎，莲藕一定正切面擦，这样才能擦的很碎！
再用刀剁一会、因为莲藕含有淀粉、有一定的粘性、所以剁的时候很容易、并不会迸的到处都是！
看、只剁了一小会、就已经非常碎了！
拿出肉馅、把剁碎的葱姜和十三香、少许酱油、麻油、一起搅拌匀！
再和剁好的莲藕搅拌在一起、（因为我想吃莲藕多一些的、所以加入的莲藕量多于猪肉馅，2:1的量、但是这个比例、水饺吃起来还是很香的、肉味很足！）
莲藕馅没有水分、馅软、好定型、很容易包啊！
饺子，又名“饺饵”，有水饺、蒸饺、煎饺等分类，是中国的古老传统面食之一，相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
饺子的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称其为蛋饺。