素炒豆腐卷是一道美食，制作原料主要有豆腐卷。
做法如下：
1.两根豆腐卷
2.切成一厘米后的片
3.用沸水煮开
4.切香菜段，干辣椒，葱姜切碎
5.锅内爆香
6.把豆腐卷放锅内翻炒
7.放盐，味极鲜酱油，香菜翻炒即可出锅。
拓展资料：
豆腐卷是以豆皮、金针菇、韭菜、胡萝卜、黄瓜、豆芽为原料制成的一种美食。将豆腐皮切小，其他蔬菜切小。锅里水烧开（放一点盐），分别氽烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，用韭菜打结固定即可。
其它样式的豆腐卷做法示例：
1、炒锅里加少许油烧热后，下入葱姜末爆香，再下入豆腐泥炒香。
2、加适量盐和鸡精炒匀后盛出，放至微凉时加入香菜末拌匀，这就是白菜豆腐卷的馅料了。
3、取适量豆腐馅放在白菜叶里，先两边对折一下，再从上端开始卷起来，放入烧开的蒸锅里大火蒸8到10分钟。
4、利用蒸白菜豆腐卷的时候烧点味汁吧，把少许清水倒在小锅里，加高汤精和蚝油煮开后勾入水淀粉，加入胡萝卜末和香油即可关火。
5、白菜豆腐卷蒸好出锅后摆在盘子里，浇入调好的味汁即可食用。
2. 豆腐卷怎么做好吃
用料：
豆腐 300克、青萝卜 200克；
中粉 200克、水 110克；
葱姜碎 适量、花椒油 适量、盐 适量。
做法步骤：
1、豆腐切小丁，萝卜切丝，用盐揉出水份，沥干
2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，捞出，关火，用余温炒熟葱姜碎
3、所有的料拌在一起，手要轻，豆腐会碎
4、面团醒发十分钟，擀成很大的薄片，均匀的铺好馅料，边边上要留出空隙，卷起，手要卷紧
5、切段，摆蒸笼，大火上汽，中火十五分钟即可
6、出锅
做这个用老豆腐最好了，我只有两个人吃，所以只买了一斤豆腐，切成大概1厘米厚的片，冷水下锅煮开，因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒，不会碎成末。水开捞出放凉，豆腐片摆齐，横竖切成碎粒，用笼布包裹挤压出水分，切葱末，放适量油，适量盐，适量胡椒粉，这个适量程度完全看你个人口味，搅拌均匀即可。
3. 萝卜豆腐鸡蛋饼怎么做
- 主料
豆腐渣
150g旱萝卜
120g鸡蛋
2个- 辅料
油
适量盐
适量味精
适量胡椒粉
适量小麦粉
适量 步骤
1.旱萝卜洗干净，擦成丝。
2.加小麦粉，搅拌均匀。
3.加豆腐渣搅拌均匀。
4.打入鸡蛋搅拌均匀。
5.加盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。
6.搅拌好的饼糊。
7.电饼铛通电，加少许油，涂均匀，饼糊入铛。
8.将饼糊摊均匀煎，煎好一面，再煎另一面。
9.出铛后用模具切成喜欢的形状即可享用。
4. 香煎旱萝卜豆腐卷怎么做
香煎旱萝卜豆腐卷的做法
面粉用温水和好，成面团，先醒一会再揉光滑，这时醒的时间长些
豆腐切丁（控干水份）
炒锅加热倒油，开始煎豆腐丁，豆腐煎黄（煎碎了没关系），再放虾皮一起爆香。凉后
放擦好的旱萝卜丝，加少许姜粉 黑胡椒粉 盐 香油 鸡精 葱花 拌匀
醒好的面再揉一揉，搓成长条，揪成剂子（我用的40克），擀成圆片，放一层馅料
卷起来
两头用手捏一下
再按一下
电饼铛加温热，放一小勺油，放卷子，之间要有缝隙，加些水
盖上锅盖后，锅里冒出香味，听到水干声，
开盖后，继续加热，去去水汽，底部上色出锅
5. 如何做箩卜豆腐卷
蒸豆腐卷的制作材料：
主料：墨鱼胶（墨鱼泥）500克，豆腐泥750克，猪肥膘末100克，金华火腿末50克，海米末50克，姜末50克，芹梗末50克，鲜鸭蛋3只，鸡蛋3个，盐25克，胡椒粉15克，味精50克，干淀粉50克，豆腐皮3张。
蒸豆腐卷的特色：
本味香浓，鲜咸醇厚。
按蒸蟹卷的制作方法，待豆腐皮卷入料蒸好后，取出用刀切去每条菜卷两头边角，晾凉待用。
（可随后改成4厘米的段，码入容器，入冷柜冷藏保存待用）
蒸豆腐卷的制作提示：
将蒸好的豆腐卷斜切成0.6厘米厚的片，蘸"脆浆"入油炸透，可制成"脆皮豆腐卷"。
蒸豆腐卷，也可直接用豆腐泥，加入鲜蘑末、熟金华火腿末、芹梗末、香菜梗（芜茜梗）末、炸蒜头末（见蒜香味型）、咸鸭黄粒和盐、味精、咸虾酱适量拌成豆腐料，用豆腐皮加工制成。
将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。
2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡
椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。
4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制
成豆腐泥馅。
5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。
6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。
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1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度
一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。
2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，
然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽
度一致，所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法，一个一个地做好所有
的豆腐卷。
3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油
、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10—15分钟。汁不必调太多，
可以在腌的时候翻一下面，让豆腐卷的两面都能沾上汁。
4.煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆进去，小火慢慢煎至豆腐卷的
两面都变成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。
如果有人吃不惯羊肉，嫌它的膻味太重，也可以将肉片换成牛肉或猪
肉，我都尝试过，它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人，这道好
吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。
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1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。
2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。
3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡
椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。
4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制
成豆腐泥馅。
5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。
6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。
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一、【材 料】
1、皮：豆皮4张
2、馅：豆皮1张 豆腐半块 大白菜3片
胡萝卜半根 中粗圆形粉条少许 淀粉6两
3、调味料：植物油 盐 素馅调料 酱
油（生抽或老抽） 白砂糖 生姜
二、【作 法】
1、锅中放入1斤左右的冷水，将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮
开,
煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽
上色，冷却后待用；
2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；
3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎，放几滴老抽上色；
4、豆腐切小丁，用油炒至金黄色；（如果用豆浆上面的一层黄色豆皮，
切
成大块，放少许盐再炸至金黄色后切成小丁效果更好）
5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽
、
白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水。
6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了。
7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的
美
味蔬菜卷就出锅了。
三、【注 意】出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热
时很软,
出锅后马上切会粘刀。
四、【建 议】您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳。
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1 家常豆腐1盒。豆脯叶8片。 2 冬笋30克。香菇2朵。干贝30克。鸡肉60
克。调味料 1 糖1/3茶匙。蛋清1/2个。盐1/3茶匙。 2 高汤1杯。盐1/3
茶匙。胡椒粉少许。麻油少许。柴鱼精1/3茶匙。 3 太白粉1茶匙。适宜
食用者： 1． 因胃火大而造成脾气起伏不定者。 2． 颜面长痘子、口臭
重、口干舌燥唇肿者。 3． 宿醉或经常喝酒，因火燥而排泄困难者。健
康小语： 翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和，凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌
燥、口臭、青春痘蓄脓肿痛，便秘者均适合；亦能协助胃分解酒精，加速
代谢排出体外，防止醉酒或酒后头窍不清。
1. 材料（2）切丝。
2. 豆腐压干水份，切去硬皮，加入作法1，与调味料（1）抓匀备用
。
3. 将菜叶摊平，作法2，置于上。
4. 卷成长条状，入蒸笼中蒸约5分钟，最后将调味料（2）入锅中煮
至滚后，再以太白粉勾芡淋于作法5，上即可
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原料：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精
制法：将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却
后切成米粒备用。
发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，
将麻油均匀地涂在长方面片上，撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精
，然后将薄皮由外向里卷起，接头处涂上蛋液，最后切成相等的10段，刀
口面朝上竖起。
将平锅上火，将豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再盖上锅盖，煎至蒸
汽冒完，闻有葱香味时，底部呈现金黄色时即为成功
特点：松软葱香，口味鲜嫩，是适应大众的佳品。
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主料： 布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3
只，甘笋粒1汤匙。
配料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、
胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生
抽1茶匙。
做法： 1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大
碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。
2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，
放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料
，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料
，淋在绍菜卷上便成。
备注： 可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。
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材料A：武林菜罐头1/2罐
材料B：绞肉6两
豆腐1/3个
鱼浆3两
葱花适量
材料C：春卷皮适量
面粉煳适量(面粉加水)
制作流程 编辑本段
(1)将武林菜罐头打开，取出1/2罐的材料，注意罐头内的汁不要加入。
(2)先将材料B的材料搅拌均匀，再加入武林菜，将所有材料搅拌均匀，
即成为馅。
(3)把1张春卷皮铺平，盛1又1/2大匙的馅料，排入春卷皮内，成长条状，
再将包好的春卷卷起，最前端可以涂上面粉煳，帮助黏紧，固定好即完成
，依序作好备用。
(4)起油锅，加至八分热，再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸，用
中火炸至呈金黄色并浮起后，改大火，立即用滤杓捞起，等油温再上升后
，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸约10秒钟，立即捞起，将油沥干即可
排入盘中。
经过两次油炸，是为了将油逼出，这样炸出来的春卷才会又香又脆，而且
不油腻，保持好口感。
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1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟
左右）。
2）切长方形的厚片儿。
3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪
成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够
把豆腐片包起来的长度。
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主 料： 奇异果5个，西柚、橙各1个，芒果、啤梨各2个，蜜瓜、皱纹瓜
（哈密瓜）各1斤（640克），豆腐3块，威化纸4张，糖3/2两（60克），
白醋2两（80克），上汤、脆浆（鸡蛋、面粉浆）各适量。
做 法： 1、豆腐切成24条，用上汤、盐和糖浸泡入味，芒果和瓜类
、啤梨分别去皮去核，均切成24条。2、用威化纸卷入豆腐和瓜、果各1条
，沾脆浆入滚油中炸至金黄，捞出沥干放碟中。3、把西柚顶部剖开，挖
出果肉留外壳，将3个奇异果去皮，加糖、白醋，搅打成浆，盛入果壳内
做为蘸料，其余的奇异果和橙，可去皮切片，围放碟边做伴食。
备 注： 威化纸可用春卷皮代替。
6. 煎旱萝卜豆腐卷怎么做
用料
面粉
温水
旱萝卜
豆腐
虾皮
姜粉
胡椒粉
香油
葱花
油
鸡精
香煎旱萝卜豆腐卷的做法
面粉用温水和好，成面团，先醒一会再揉光滑，这时醒的时间长些
开盖后，继续加热，去去水汽，底部上色出锅
7. 水煎豆腐卷怎么做
面粉加水和成面团，盖上盖子放在一旁醒着。跟和饺子皮的面一般柔软就行啦～
红萝卜用擦成丝再略略剁一下，不用剁的太细。红萝卜比青萝卜口感更细腻，所以我姑妈都是用红萝卜。豆腐切小丁，豆腐用老一点的比较好，不然一搅拌就碎成渣渣了。
加入切碎的葱花，盐，花椒面和花生油搅拌均匀。
花生油可以多放一点，口感好。没有花生油其他的油也可以，但个人觉得花生油口味更好。盐在卷豆腐卷之前最后放，放早了萝卜里的水份就都析出来了。
这边面团也醒发的差不多了，这一个面团我分了两份，正好两锅。
面团擀成薄饼，将调好的豆腐馅铺上，然后从一边卷起来。
将卷好的一整个豆腐卷，斜刀切成5cm左右的段。
平底锅抹一层油，将豆腐卷码入锅内，煎一下底面。
然后锅内加水，没至豆腐卷的三分之二，盖上锅盖闷着加热。
在水快被蒸发完的时候移动平底锅，均匀加热锅子底部，水蒸发完就OK啦！出锅！砸些蒜泥加上香油生抽，就着吃满足到爆炸！
8. 旱点豆腐卷怎么做的
豆腐花卷：
首先取一个大盆，把面粉倒入盆里，加入适量酵母粉，先用筷子把它们搅拌均匀。接着倒入温水来和面，一边倒水，一边用筷子搅拌均匀，搅拌成大絮状。然后下手揉成一个光滑的面团。放到温暖的地方，把它发酵至2倍大。
将老豆腐先冲洗一下，再改刀切成小颗粒，但是也不要太碎，稍微颗粒大点，吃起来口感会更好，然后装入一个大点的盆里。另外一个碗里，把两个鸡蛋打进去，然后用筷子搅散，倒入豆腐块中搅拌均匀
起锅烧油，油热后，把豆腐鸡蛋液倒进去，用筷子先平铺均匀。不要立即用铲子搅动，可以转动锅，等到底部稍微定型后，再轻轻翻一面。两面都定型后，再把它稍微翻炒一下，然后盛出来装入盆里。把香葱清洗干净，切成葱花放入豆腐里面，再加入少许胡椒粉，1勺生抽，适量的盐，少许香油，然后用筷子搅拌均匀备用。
面板上撒上少许干面粉，然后把醒发好的面团取出来，先使劲揉排气。然后用擀面杖擀成一个方形的薄面片，把刚做好的豆腐馅放到面片上，再用筷子平铺均匀。然后从一头卷起来，收口处朝下放，然后再用刀切成大小均匀的段，这样一个一个豆腐卷生胚就做好了。
平底锅提前预热好，然后刷上一层食用油，把做好的豆腐卷生胚放进去，中间要稍微留些空隙，因为这个卷还会发酵膨胀起来。盖上二次醒发10分钟，这时候揭开锅盖，里面的豆腐卷明显变大，这时候就可以开始烙了。先开中火把底部煎至金黄色，然后倒入清水，量差不多是没过豆腐卷的三分之一位置。然后盖上盖子，开中火，把里面的水收干就差不多可以了。用手按压这个豆腐卷，能够迅速回弹就熟了。
小贴士：烙花卷时要小火慢烙，底部要烙至金黄。