日本豆腐也被称为是鸡蛋豆腐，虽然看上去是和豆腐很像，但是却是不含豆类的成分的，日本豆腐吃起来是非常的鲜嫩润滑的，而且是非常的营养的，做法也是非常的多的，今天就是为大家介绍两种不错的制作方法，一起来看看吧。
做法一
原料：日本豆腐两包、小青菜若干棵、盐、鸡精
步骤：
1、将日本豆腐从中间切开，倒出来之后切成1cm长的小段待用，小青菜洗净待用
2、热锅加油，可以多放一点，到七、八成热的时候把日本豆腐放进去，小心溅油
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下，使豆腐全部平摊，在上面撒点细盐，等底面差不多变成金黄色时再翻过来
4、另外一边，把小青菜在滚水里烫一烫，不过别烫变色了，烫好之后在盘子四周按顺序放好
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面，继续煎。隔一段时间就翻隔面，这样可以使豆腐两面的颜色差不多
6、一直煎到颜色变为金黄色，再加点鸡精就可以出锅了，放在小青菜的中央即可。
我们食用这道菜是有很好的降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效，营养非常的丰富，而且是四季非常的适宜食用的，是下菜不可多得的食物。
做法二
原料：日本豆腐、圣女果、香菇
制作方法：
1、青椒洗净，圣女果切两半；青椒去籽切小片；香菇去蒂切片，用开水泡一分钟后捞起过凉
2、日本豆腐切成厚片；姜蒜拍散剁碎；鸡蛋打散，加少量盐；瘦肉拍松剁成末，用料酒、淀粉、生抽拌匀。将日本豆腐依次裹上干淀粉、蛋液
3、油热至6成，将豆腐炸成两面金黄。如有剩下的蛋液就一起放在锅内炒熟再剁碎
4、锅内余少许油，把肉末倒入翻炒变色，再下姜蒜爆香，把青椒、香菇和圣女果倒入略炒。放入盐和生抽，把豆腐、肉末和鸡蛋碎依次倒入，小心翻炒，用鸡精调味。最后勾芡、滴入麻油即可。
特点：味道鲜美，非常好吃。
② 非常好吃的鸡蛋豆腐，是怎样的做法
鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。
标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？
这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。
小贴士：
打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！
③ 鸡蛋豆腐好吃吗
好吃，做法如下
健康功效
鸡蛋:护眼明目
食材用料
鸡蛋4个相克食物
温开水与鸡蛋液等量
味极鲜适量
香油适量
葱适量相克食物
鸡蛋豆腐的做法
1.4个鸡蛋打入容器中
2.搅拌均匀
3.加入与鸡蛋液等量的温开水，即鸡蛋液:水＝1:1
4.再次搅拌均匀
5.准备好盛鸡蛋液的容器，我用的乐扣耐高温400度的玻璃盒，自带盖子
6.把搅拌均匀的鸡蛋液和水的混合液，过一遍筛网，滤去大气泡
7.再过筛第二遍，直接筛到乐扣玻璃盒中
8.轻轻震碎浮沫
9.盖上盖子
10.蒸锅放足量水烧开后，放入乐扣玻璃盒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右
11.蒸好后把玻璃盒取出来打开盖子
12.放置十几分钟自然凉却后，用刀沿四周盒壁轻轻刮一遍
13.刮完后将玻璃盒侧放，鸡蛋膏会自动脱离盒壁
14.依此法，轮流将玻璃盒的四面朝下侧放片刻，很容易就将鸡蛋膏脱模了
15.用一把快刀，前后拉锯手法切掉鸡蛋膏的边缘
16.依此法切去其它边缘，修整成长方形
17.边角料另外处理，留下中间的方形鸡蛋膏，一分为二
18.再二分为四
19.最后四分为八
20.把切好的鸡蛋膏摆盘
21.淋少许味极鲜和香油
22.切些细葱花
23.每块鸡蛋膏上放一点葱花点缀
24.开吃吧
25.拉近图看一下，组织细腻，光滑如镜，跟嫩豆腐有的一拼吧
小贴士
1.要使用温开水做鸡蛋液，不能用凉水，否则会有气泡
2.鸡蛋液过滤两遍会更细腻
3.这款蒸蛋的关键在于，鸡蛋液与水的比例是1:1，而不是传统蒸水蛋常用的1:2比例，只有这样，才能切成块
4.如果没有带盖的器皿，就盖上保鲜膜，防止锅盖上的水低落到蛋液上，影响品相
5.要使用耐高温的器皿蒸制
6.使用玻璃器皿脱模最容易
7.因为鸡蛋用量不一样，以及各家锅的火不一样，请灵活掌控蒸蛋时间，晃动容器鸡蛋无流动感就行了，不宜蒸太久
8.切的时候要用快刀前后拉锯那样切，不能一刀直上直下切下来，那样会压碎鸡蛋的
9.鸡蛋豆腐非常柔嫩，全程务必小心操作，否则一不留神，功亏一篑
10.边角料直接蘸味极鲜吃就行了
④ 鸡蛋豆腐怎么做比较好吃
鸡蛋和豆腐都是我们生活中非常常见的两种食材，相信很多人都喜欢吃鸡蛋和豆腐做的菜，鸡蛋可以和很多食材搭配，那么这两种食材搭配能组成什么美味的食品呢，其实鸡蛋和豆腐一起做，特别好吃，那么鸡蛋豆腐怎么做比较好吃?鸡蛋和豆腐可以做成蛋包豆腐，需要用到的食材并不多，只需要鸡蛋和豆腐，加上一些佐料就可以了，还有就是掌握一定的技巧，这样做出来的蛋包豆腐特别好吃。那么接下来我们来看一看鸡蛋和豆腐将会碰撞怎样的火花，看如何做蛋包豆腐吧！以上只是小编喜欢的鸡蛋和豆腐的做法，你觉得鸡蛋和豆腐怎样做才比较好吃呢？
⑤ 鸡蛋豆腐怎么做好吃又简单
所需食材
每100份(重量)的豆乳中添加50～90份蛋白，如果蛋白配合量在50份以下，生产出来的鸡蛋豆腐过软，如果配合量在90份以上，则鸡蛋豆腐过硬，成为布丁状，只有配合50～90份，才能生产出味觉和视觉俱佳的制品。
调味料除使用化学调味料外，还可适当添加酱油和食盐等，其配合量为豆乳重量的5～20%。
添加的菜码要考虑到营养平衡，为了将鸡蛋豆腐调整成中性或弱碱性食品，以及对于食感、风味和色泽方面的考虑，可添加鸡肉、虾、银杏和蘑菇等，单用或合用均匀；添加量一般为豆乳生理的20～50%。这些菜码都是动、植物性食品，除了能增加鸡蛋豆腐的风味外，还能调节制品的色调。
这两种方法都需要复杂的预处理，而且均需添加凝固剂，而鸡蛋的用量只能是豆乳的20～30%。本方法可克服上述缺点，加工出风味好，营养丰富的鸡蛋豆腐。
如果使用整个鸡蛋的话，由于蛋黄和蛋清的凝固温度不同，会增加热凝固时的离肉现象。蛋黄中含的硫蛋白，会产生硫化氢的气味；蛋黄中胆固醇含量高，因而高脂血症都敬而远之；另外，蛋黄是酸性食品，蛋白是碱性食品，蛋黄能抵消蛋白的作用，尤其是蛋黄带色，会影响制品的色泽。
如果只使用蛋白，则可克服离肉现象，改善豆乳风味，食品的色泽呈白色半透明状，食品偏碱性，而且不必担心胆固醇含量高问题。
制作方法
本方法包括三项工艺：
1.以大豆粉为原料，首先将大豆粉分散在水中形成白浊液，徐徐添加到热水中，然后在加热状态下过滤，除去豆粕，得到豆乳。
2.在热豆乳中添加调味料，冷却后添加蛋白进行混合，再次过滤，使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3.将乳状液与菜码装入杯中，加热后使之热凝固，制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白，因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象，即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂，只用加热凝固，豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固，可形成冻胶状制品。凝固时间短，色泽淡白，风味、口感俱佳。
另外，通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。
实例 将200克大豆粉放进400克水中浸泡1小时，得到600克乳浊液。将乳浊液以每分钟100克的速度注入500克温度为80～95℃的热水中。
注入后放置10分钟左右，过滤去掉固型成分，得到1公斤温度为90℃的豆乳。
在热豆乳中添加50克化学调味料和50克酱油，使之冷却。
冷却到40℃时添加700克蛋白，用均质机混合后，再度过滤得到1.7公斤乳状液。
在容积为200毫升的杯中预先放入虾、鸡肉、银杏及蘑菇各5克，然后注入150克豆乳，接着将杯放在热水中加热40分钟。
⑥ 鸡蛋豆腐是家家都会做的，有哪些好吃的做法
鸡蛋和豆腐特别好吃，营养丰富，今天我就和大家分享一下鸡蛋豆腐的美味方法。今天的鸡蛋豆腐和以前的做法不同。做出来之后，汤不仅很好吃，而且很浓郁。豆腐外面涂了一层薄薄的酱，味道鲜美，香辣，绝对比肉香。那么，我们来看看这种辣饭，以及如何用美味的汤做鸡蛋豆腐。豆腐、鸡蛋、食用盐、淀粉、葱、姜、小米椒、干辣椒、食用油、酱油、蚝油、五香粉、水淀粉、香菜
锅里再放入适量的食用油，然后将葱、姜、辣椒全部炒熟，炒香，加入适量的酱油、蚝油、清水、食用盐、五香粉，熬汤。汤煮开后，把豆腐片全部放进去，慢慢煮开，让豆腐充分吸收汤。也可以撒葱花，蒸鱼酱油，香醋，或者辣椒油。建议孩子或者老人口味清淡。当然也可以根据自己的口味加入自己喜欢的调料。全家人都爱。它不仅能满足你的渴望，还能补充全家人的钙。可以用来招待客人而不丢面子。我的家人通常每周吃一次这道菜。如果你去超市，你可以买两个包。全家人都可以吃，尤其是在春天。喜欢的朋友不妨试试。
⑦ 鸡蛋豆腐怎么才好吃
1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。
2、洋葱切丁备用。
3、锅烧热加油，下洋葱炝锅。
4、炒出香味后（洋葱变软）放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。
小诀窍
1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。
2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅（像之前的炒豆渣）
3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。
4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。
5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓；炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的。
⑧ 鸡蛋豆腐比较好吃的做法有哪些具体应该怎么做
引言:众所周知，因为每个人口味大有不同，所以也有不同类型美食所出现，以此来更好满足不同人需求，这也让大多数人对很多美食都十分喜爱。对于鸡蛋豆腐来说，想必我们大家都十分了解。那对于鸡蛋豆腐比较好吃做法有哪些，下面，就让小编来带大家了解一下具体应该怎么做。
三、制作鸡蛋豆腐经验总结
其实对于大多数人来说，在没有制作鸡蛋豆腐之前，可能对鸡蛋豆腐做法不是很了解。但是只要大家认真研究相关资料，看一些视频，就可以把鸡蛋豆腐不同制作方式研究出来，而充分发挥好鸡蛋豆腐美味。