蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。
【原料】:面粉,猪肉,蔬菜。
【配料】: 香油,酱油,精盐,味精,葱末,姜末,白糖,味极鲜,鸡蛋液,花椒粉。
【制作步骤】
1、将面粉放在案板上,加入开水和成烫面团,晾温待用。
2、将蔬菜、猪肉分别剁碎,肉泥放入盆内,加入葱姜末,酱油、精盐、味精拌匀,再加入香油、菜馅(挤去水分),拌匀成馅。
3、将烫面团搓成条,揪成50克4个的剂子,擀成薄皮,包入菜肉馅,将边缘捏紧,成月牙形。
4、待蒸名上屉内,旺火蒸15分钟即熟。
【注意事项】要用现开的水和面,不能用温水,更不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。
做好的蒸饺花纹清晰,色泽好,不同的馅料可以用不同的包法来分明,是十分不错的小吃类型,也可以加入澄粉做成透明饺皮的蒸饺,那就更加好看了。
Ⅱ 怎么蒸饺子好吃
1、用70-80度的烫水放少许食用油搅匀后和面(蒸饺用烫面,皮晶莹剔透有嚼劲),醒15-20分钟;
2、和饺子馅与煮饺差不多;
3、将包好的饺子上笼蒸10分钟左右(根据饺子的大小调整时间)即可。
Ⅲ 怎样蒸水饺好吃
1、牛肉末先用盐、姜粉、橄榄油“喂”着,待用。
2、用的是高筋面粉,口感好,超市有卖的。
3、这个蒸饺最讲究的是和面这一程序。要用开水(直接接的矿泉热水),因为水热,要用擀面杖顺时针一边倒水一边搅,水量视面量而定,所以具体情况具体自己分析哈。
4、面和好,盖好,我们叫做省面。这边可以弄馅了。
5、萝卜两个,削皮,用插菜板插成细丝(小心手噶),用手或者纱布拧干水,待用。
6、萝卜丝丝、牛肉末末都到齐了,开始调馅吧。
7、因为放过盐和姜粉了,再加一点点生抽,如果馅干,可以加一点刚刚控出的萝卜水,馅调好了,此时面也省得差不多了,可以包了。
8、包的过程省略了,因为此前有过类似帖子,包好的饺子上锅蒸15分钟即可出锅。
9、饺子皮筋道、馅清淡鲜美。
10、边吃边蒸,吃多少蒸多少,剩下生的包好的饺子放冰箱冷冻,吃时再蒸,同样水灵香滑。
Ⅳ 蒸饺的面怎么和才好吃
选用中筋面粉或高筋面粉都可以,面粉里加入一勺盐。加盐是为了增加饺子皮的韧性。
蘸上醋和辣椒,吃上去非常美味!
Ⅳ 怎样蒸饺子好吃
锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。
Ⅵ 怎么包饺子才好吃煮饺子又有哪些诀窍
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤,猪前腿或是肉头,不知道肉头是什么?问卖猪肉的就知道了!
饺子皮 我偷懒买现成的,一斤左右
韭菜猪肉饺子(最简单最好吃又最多汁的饺子)的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的,唯一的区别就是,剁好猪肉后,什么调料都不用放,就只放蚝油,搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油!
2.口味真的很重的,可以再放些酱油,不需要放盐
3.马蹄就是茡荠,放了马蹄的饺子感觉爽口,没有可以不放,光是韭菜猪肉饺也很好吃!
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的,生的,生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感,也起了粘合作用,不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的,后来亲们喜欢这种包法又喊我上传,于是就献丑上图了,饺子包法有很多种,南北也有差异,所以不要纠结,做出来好吃,自己和家人也喜欢吃,那才是王道。。
Ⅶ 蒸饺怎么做才好吃
【四色蒸饺】
食材:饺子皮、洋葱、豆腐、胡萝卜、木耳、青椒、五花肉、食用油、味极鲜、蚝油、老抽、食盐、五香粉、料酒。
食材
【制作过程】
1、食材准备,首先把洋葱切成碎丁,在切洋葱的时候容易很多朋友都会止不住的流眼泪,我这里有一个小窍门!大家可以把洋葱切成两半,然后把切好的洋葱放在水里面泡个6分钟左右,这样我们再去切洋葱的时候就不会感到刺眼而流眼泪了!接着把准备好的豆腐放在碗中,用勺子碾成小颗粒,在这里可以加入一点食盐。再把胡萝卜、木耳、和青椒和切成细丁!五花肉剁成肉泥。
食材
2、把准备好的豆腐放在锅中煸炒,记住要开小火和不停的翻拌,防止豆腐糊锅,炒至豆腐颗粒不再粘连在一起,而且表面微黄就可以出锅了。
豆腐
3、把五花肉弄成肉馅后,加入五香粉和料酒搅拌均匀后,放到一边,让肉馅吃进味去!这样做出来的肉馅才会更加的鲜美!
4、把炒好的豆腐碎末取出来晾凉,然后将准备好的肉馅、和一小部分的洋葱末放进去,首先我们要加入食用油和味极鲜把食材搅拌均匀,再将耗油、老抽和食盐放进去,顺着同一个方向搅拌,静置十分钟,让食材混合在一起充分入味!
四色蒸饺
5、把饺子皮放到菜板子上,然后把我们刚才调好的馅料放到饺子皮上,一定要用勺子挖一小勺!然后放在饺子皮的中心,然后饺子皮上下一捏,让它们紧紧的粘住,然后再左右一捏,一定要你捏紧!这时候你会看见饺子皮已经有了四个小角!我们把四个小角给撑起来!
6、接着我们把准备好的胡萝卜、洋葱、青椒和木耳分别放在四个小角,随后我们把包好的饺子放在一个盘子里面,然后放到锅里去蒸,大约蒸个16分钟左右就差不多可以出锅了,这样一道简单的四色蒸饺我们就完成了!
四色蒸饺
做蒸饺的小窍门:
1.我们要把木耳用热水浸泡,这样做起来的时候比较快,不会去浪费时间!
2.在炒豆腐的时候我们可以在锅内刷上一小层的食用油,这样我们炒起来的特别的轻松,豆腐还不会糊锅!
3.我们把五花肉放入五香粉是为了让肉馅更加的入味,而料酒则是让五花肉去腥的,这样做出来的肉馅就和饭店里面做出来的味道差不多!
Ⅷ 蒸饺怎么蒸才好吃
1、香菇,胡萝卜已经切碎
蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的,在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
(8)蒸饺子怎么包才会好吃扩展阅读:
包饺子的皮。营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。具有养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
Ⅸ 蒸饺怎么包的
沙县蒸饺
原材料
生猪肉250克,葱50克,食用盐3克,鸡精3克,糖2克,生姜沫6克、生抽酱油30克、油20克、白胡椒粉6克、水、排骨粉、鸡肉粉少量
作法
1、将生猪肉剁碎饺子馅、葱切割成葱段,随后添加食用盐、鸡精、糖、生姜沫、生抽酱油、油等调料,顺时针方向翻拌(肉更有延展性);
2、翻拌后放进冷藏室三十分钟再包实际效果更强;
3、包裹后将水烧开,笼屉内放十个上下的水饺,蒸10分钟上下就可以起锅。
锦鲤水饺
原材料
粘米粉80g开水150g低筋粉110g动物油12g红色素少量饺子馅适当黑芝麻粉40粒
作法
开水冲进粘米粉中,用筷子拌和。
添加低筋粉,不发烫时揉结团。
最终添加动物油一起揉匀,加了动物油的面糊白净光洁。
分成20个小剂子。
每一个包子皮揑下一小块,大概为2g,用木签挑一些鲜红色色膏,搓成鲜红色的小包团,这些要带着胶手套做,不然手里会粘满色调。
脱下胶手套,将鲜红色的小包团揪成4、5个小坨,随意贴在乳白色面糊上。
搓圆后撖一片。
正中间放些包馅,包馅随便,我只是葱段饺子馅,包馅不需过多。两侧折向正中间。
另一端也折回,它是头的一部分。另一端是尾端,按揑不漏馅就可以。
头的一部分揑出鱼鲯,顶尖揑出鱼嘴,两侧用塑料吸管轻轻地按出个圆圈,正中间放一粒黑芝麻粉,作为鱼眼。尾端略微擀长一些后用养子压出来线框,再用水果刀切几刀,鱼身就完成了。两边人体用塑料吸管推压出鱼鳞纹。
所有完成了。
放进笼屉,水滚后蒸约12-15分钟。
上菜。