⑴ 怎样利用冰箱做冻豆腐
买一大块水豆腐，用水轻轻冲一下，然后用刀把它切成小块儿，直接在塑料袋里切就行，可以横着两刀，竖着两刀，再横切一刀，切的时候小心别切碎了，然后连同塑料袋放冰箱冷冻就行了。
⑵ 冰箱里的冻干豆腐可以直接做吗
可以。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。
用料
主料：冻豆腐300g、高汤100g
调料：食盐适量、葱适量、麻辣酱适量
1、豆腐放入冰箱冷冻层，冷冻后，切块备用
⑶ 冰箱里冻过的豆腐怎样做才好吃
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次，还特别美味、营养易消化。
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次，还特别美味、营养易消化。
总之冻豆腐一定要多炖，可搭配的食材也多种多样，有汤有汁才多滋多味，炖到一定时间才会色味俱佳。不防尝试一下吧各位。
⑷ 如果冰箱只剩一块豆腐，如何让他成为桌上最美味的一道菜
小葱摘洗干净切碎；将豆腐放在一个稍大的容器里，用勺子碾碎，假如你是个急性子也可以带上手套抓碎直接又简单。加入小葱、盐、鸡精、小磨香油，搅拌均匀装盘，简单好吃的小葱拌第五步:锅中放油，把豆腐盒子底部朝下，肉馅朝上煎至金黄，记住一定小火慢炸。定型以后再翻过来煎一下肉馅这面， 豆腐盒子侧面也稍微煎一下。
豆腐也算的上最便宜的食材之一了，经过了几十年的时间，豆腐的价格也没有太大的上升，直到现在，我们这里的豆腐只卖1.5元一斤，一斤豆腐做成菜，足够三四个人吃的了。准备一块老豆腐切成一厘米左右的小块，装入碗中备用，香葱几根切成葱花备用，在调一碗糖醋汁，碗中放一勺食盐，放两勺白糖，一勺白醋，加入适量清水，搅拌均匀，起锅烧水。
老豆腐一块，改刀切片。柴鸡蛋两个，打入碗中搅拌均匀。鸡汤少许（有条件的可以用点。也可以不用）韭菜段少许。把切好的肉末放锅里炒香，放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水，水开后，倒入煎好的豆腐块，撒入少许鸡精、盐 ，倒入酱油煮开，收汁即可出锅。
⑸ 冻豆腐是一种传统豆制品，它的正宗做法是怎样的
冻豆腐的正宗做法？冻豆腐就是普通的豆腐冷冻的，小时候就记得妈妈，把买回来的豆腐切成大小一样的方块，装在大盘子里，盖上一层薄皮，就是怕落灰。一般一夜都可以冻成冻豆腐了，我们就知道妈妈要做白菜粉条炖冻豆腐了。
冻豆腐比较软嫩，比较适合做炖菜或汤之类比较好，比如白菜猪肉炖冻豆腐，冻豆腐烧肉，特别是吃火锅的时候，冻豆腐特别的入味。现在已经进入冬天了，吃炖菜特别适合加冻豆腐了
冻豆腐是怎么做的？豆腐，不论是南豆腐还是北豆腐，都是以大豆为原料，加石膏或者卤水凝固后而成的。而冻豆腐，顾名思义，就是由新鲜豆腐冷冻而成的食物，由于经过冷冻，它的孔隙多、弹性好，吃起来的口感也不一样。
冻豆腐有什么营养？冻豆腐的营养其实跟豆腐也差不多。因为它是豆腐冷冻而成的。而冷冻就是低温处理，对营养其实没有很大影响。比如豆腐中蛋白质和钙丰富，冻豆腐也基本如此，冻豆腐中含有丰富的蛋白质，是人们获得蛋白质的优质来源之一。而且，它也含有一些钙，可以作为人们获得钙的一种来源。在冷冻过程中，豆腐失去比较多的是水分，这个并不算一种特别的营养，也很容易获得。
冻豆腐怎么做好吃？至于怎么做着好吃，其实就完全看个人的口味喜好了。喜欢炖着吃，就炖着吃。喜欢红烧就红烧，喜好爆炒就爆炒。基本上都还比较好吃。
⑹ 炖豆腐放冰箱行吗
炖豆腐放在冰箱里是行的，完全可以放在冰箱里面，但是不要超过三天，即使是冰箱里面放超过三天也有可能会变臭的，所以放在冰箱的冷藏里面，在三天之内把炖豆腐吃完是没有问题的。如果三天之内吃不完的话，那就把它放在冷冻里面，这样把豆腐炖起来也是可以的，冻的豆腐就变成冻豆腐了，也是非常好吃的。
⑺ 怎么做冻豆腐好吃
冻豆腐可以减肥，以下几款菜式，配料都是些家常的。
简单易学--冻豆腐
豆腐很多人都爱吃，可是我却对冻豆腐颇有偏爱，因为冻豆腐更加能吸入原料中的精华，口感也更有韧劲，介绍一款自创小菜：冻豆腐
调味料：盐、生抽（两茶匙）、糖、绍酒（一茶匙）、鸡精
做法：
1、将买来的豆腐(不能用嫩豆腐)放入冰箱冷冻一天，即成冻豆腐。
2、取出冻豆腐稍稍解冻，切成小块备用。香菇泡好切片，香肠一根切成丝。
3、锅内放油加热，放入姜、葱爆香，入香肠丝煸炒片刻倒入香菇，放入调味料，加一小杯水，将锅内原料煮开。
4、放入冻豆腐，盖上盖子用中火炖大约15分钟，出锅前加入薄茨粉水勾茨，出锅洒上葱花，淋上一点麻油即成。
海带炖冻豆腐
原料：冻豆腐250克，水发海带100克，花生油50克，精盐1.5克，葱花、姜丝、胡椒粉、香菜各少许，鲜汤750克。
制法：加工： （1）将冻豆腐洗净，挤干水分，切成厚块。 （2）海带洗净切成象眼片，香菜切段。 制作： 锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜丝炝锅，出味后，放入豆腐块和海带煸炒几下，加入鲜汤，用旺火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖儿，转用小火烧半小时左右，炖至海带片酥烂，加入盐和味精，调好口味，下胡椒粉、香菜即可出锅食用。
冻豆腐汤
原料
冻豆腐2块，榨菜25克，精盐2克，嫩笋20克，香油少许
制法
1。将冻豆腐用水化开，挤去水，切成小丁。嫩笋和榨菜分别切成细丝
2。将冻豆腐。嫩笋丝。榨菜丝一起放入汤锅内，加精盐，清水，将汤锅置旺火上，待汤煮开后，起锅盛入汤碗内，淋入香油即成
特点：豆腐香，笋丝鲜，榨菜辣
五花肉烧冻豆腐
【特 点】 烧冻豆腐既无炸式料理的火躁，亦不似凉拌料理的清凉，因此对于胃热又好食寒凉者，最能发挥调节虚实的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白质的五花肉，有祛寒暖胃、保护肠胃的良好效果。
【原 料】
冻豆腐1包，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1根，蒜头6粒。
【制作过程】
调味料： 1、 酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许。 2、 高汤1杯。 制作方法： 1、五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用。 2、锅烧热先入辣椒、蒜、姜爆香、续入五花肉炒至焦黄。 3、最后加入调味料（1）与所有材料再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
酸菜冻豆腐
[原料]
冻豆腐 200克 海 米 30克酸 菜 150克 食 盐 适量粉 丝 50克 香 油 适量香 油 10克 香 菜 10克
[制法]
1． 将冻豆腐用温水泡开，洗净，挤净水分，切成块。
2． 酸菜洗净切成横丝。香菜洗净切成1.5厘米的段。海米用温水泡开。
3． 将锅中的水烧开，放入粉丝，待粉丝煮到八成熟时，放入冻豆腐块、酸菜丝，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放进食盐、味精搅匀，盛进汤盆中即可。
冻豆腐火锅
原料准备：冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。
调料选用：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
制作过程：
1、将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片；猪肉冬笋均切成薄片；香菇去蒂，大的切开；大蒜切片；冻苋菜择洗干净；芽白掰成块，洗净；以上各料分别用盘装上。
2、将冻豆腐、猪肉片、冬笋和香菇放入火锅内，加入高汤、精盐、味精、酱油和猪油，盖好。
3、食用前10分钟，点燃火锅，烧开，接盖，加入大蒜、胡椒粉，然后盖好上桌，随上芽白和冬苋菜即成。
成品特点：火锅内汤滚烫，冬天食用顿觉暖热，菜味鲜香可口。
冻豆腐烩蘑菇
[原料] 冻豆腐 200克 酱 油 3克蘑 菇 50克 葱 末 5克茭 白 50克 姜 末 5克食 盐 适量 植物油 30克味 精 适量 湿淀粉 少许
[制法] 1． 将冻豆腐用冷水泡开，洗净，挤出水分，切1厘米见方的丁备用。 2． 蘑菇用热水泡开，洗净切成丝，茭白洗净切成丝。 3． 炒锅上火，倒入植物油，油热放入葱、姜末，烹入酱油，放入温水、冻豆腐、香菇丝、茭白丝，放入食盐、味精入味，用湿淀粉勾芡即成。
砂锅鱼块冻豆腐
原料
草鱼头尾约750克，冻豆腐500克，猪肉100克，熟猪油50克，青蒜、葱姜末、黄酒、味精、盐、胡椒粉少许。
制法
将草鱼头尾洗净切成块，用猪油煎成两面呈黄色，盛入砂锅里，然后将冻豆腐用水分开，切成长条，放开水锅浸透，捞入凉水中备用，再将猪肉切成片。炒勺放熟猪油50在克烧热煸葱姜末，放入肉片，煸透烹入黄酒，放盐，开水500克，待沸后，去浮沫倒入砂锅。
砂锅用旺火烧沸，撒入胡椒粉，微火煮15分钟，将挤净水的冻豆腐放入，再炖15分钟，加入味精，撒入青蒜即成。
提示：制作冻豆腐，即将豆腐切0.5cm厚的片，放入冰箱冻至结冰起孔即可。
开洋冻豆腐
〖主料〗冻豆腐
〖辅料〗开洋
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 酱油 高汤
〖做法〗
1．在锅中放入高汤，把冻豆腐放入锅中，加入适量的盐和味精，煨炖40分钟，入味后捞出装入盘中。
2．然后把开洋也放入高汤中，煮10分钟，捞出后放在冻豆腐上。
3．将锅洗净，放入高汤，烧沸后加入少许酱油、明油，然后把汤汁浇在开洋冻豆腐上。
冻豆腐烧下巴
材料 1. 草鱼头1个
2. 冻豆腐2大块
3. 蒜头3粒
4. 姜2片
5. 青蒜1支
6. 葱1支
调味料 1. 米酒1 匙
2. 酱油3大匙
3. 糖
4. 醋
5. 胡椒粉少许
6. 太白粉
7. 水
烹调步骤 草鱼头对切，葱、姜拍碎，起油锅爆香葱、姜至焦黄时捞除，再放入鱼头略煎，盛出
以余油炒切碎的姜蒜末，加入调味料炒开，再放入草鱼头，改以小火炒
冻豆腐切长厚片，加入锅内煮，至汤汁稍收乾后，勾芡4. 青蒜切段放入，即可盛出
⑻ 营养丰富又好吃的吉林冻豆腐，究竟是怎样的做法
冻豆腐在东北家喻户晓，尤其到了农村的大集上，摊贩前摆满了冻豆腐，已经称好重量，一手交钱一手交货，冻豆腐可以炖白菜，炖粉条，炖血肠，涮火锅，吃法多种多种，营养丰富，脂肪低热量低，老人孩子都爱吃，普通的豆腐经过冷冻之后，变成了冻豆腐，就像石头一样坚硬，内部产生了蜂窝状的缝隙，保质期能储存好几个月，喜欢瘦身减肥的人士，平常应该多吃一点，这种传统的豆制品很有魔力，把它比喻成年货，也非常合适，冻豆腐在烹饪的过程中，由于结构比较疏松，更容易入味，味道更鲜美，吸收大量的汤汁，更能留住营养，一口咬下去，豆子的香味，菜汤的精华，尽在口中。
技巧总结
1、做冻豆腐，牢记先蒸后冻，多加这一步，冻豆腐蜂窝状多，气孔也明显。
2、有条件的直接把豆腐放在室外摊开，任它受寒冰冻，没条件的，直接放冷冻室就行。
3、冻好的豆腐可以延长保质期，储存两个月都没问题，一次多做一些，能吃到正月底。