‘壹’ 阳春面是江南地区的传统面食小吃，它的正宗做法是怎样的
初识阳春面，是在中学课本里，感人至深的故事没怎么记住，只记得那碗荡气回肠的阳春面，放学回家便央求父母给做一碗“阳春面”，可土生土长的北方人又怎么会知道阳春面是何物，末了还是一碗捞面条把我打发了。
一碗好吃的阳春面有3个窍门需要掌握：
1、面汤要用清水兑成，不能是煮面的汤。
2、酱油不能直接用，需要用葱油烹煮后，激发出酱香味滋味才会醇厚。
3、面不要煮的太熟、太软，稍微有些筋道，会吃的更爽口一些。
‘贰’ 鸡蛋阳春面怎么煮好吃
食材
主料
面条
适量
鸡蛋
三个
火腿肠
1根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
蒜
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.准备好材料
2.水煮开后，放入面条
3.拌好调料
4.面煮熟之后盛好，打入鸡蛋
5.鸡蛋阳春面完成
‘叁’ 做法，鸡蛋肉末面怎么做好吃，鸡蛋肉末面的家常做法
主料鸡蛋2个阳春面200克五香肉末2勺 辅料油适量盐适量葱适量辣椒油2勺生抽适量
步骤
鸡蛋肉末面的做法步骤11.坐锅烧热。
鸡蛋肉末面的做法步骤22.下油烧热后磕入两个鸡蛋。小火慢慢煎熟。
鸡蛋肉末面的做法步骤33.煎好后捞出放碗里。
鸡蛋肉末面的做法步骤44.将就煎过鸡蛋的锅放适量的清水。加一勺盐。
鸡蛋肉末面的做法步骤55.烧开之后放阳春面下去大火煮开至8分熟。
鸡蛋肉末面的做法步骤66.拿一个碗，放入葱花，生抽，盐，辣椒油。
鸡蛋肉末面的做法步骤77.煮好的面条倒上去。
鸡蛋肉末面的做法步骤88.搅拌均匀后放入自己做好的肉沫和煎好的鸡蛋即可。
‘肆’ 阳春面怎么做更好吃
具体做法：做法1：(1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。(2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。(3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。做法2：1、小白菜净，切段放在碗中备用；2、面条放入开水中煮熟；3、小白菜放入煮面水中烫熟；4、锅内倒入鲜汤，加热煮开，盛入一个深一点的碗中；5、放盐调味，盛入面条、小白菜，撒上葱末即可。
‘伍’ 谁能教我做好吃的阳春面
春面
听说这是上海一种特别家常的面食。我特别喜欢吃。味道以咸鲜为主。做法简单有点象庙会里担担面的做法。
制作方法：
1、 把香菜和葱切成碎末放在碗里，倒上香油、酱油、盐、鸡精
2、 水开后煮面条（要用龙须面），锅开后1至2分钟龙须面差不多就熟了。先把开了的免汤浇在放好佐料的碗里，差不多要半碗汤，然后把面条从锅里挑起来s型放在碗里(
就完成了。
吃的时候用筷子打散了就行了。阳春面虽然好做，但要做好吃并不容易，因为阳春面的主料配料都很简单，方法就是简单得煮。所以本人的经验是香油要多放，盐也可以多放一点，酱油是最难把握的放多发苦，放少味道出不来。(瓷勺多半勺)浇佐料的汤一定要滚开的。如果是做早点可以卧一个鸡蛋，这样比较有营养。
上海人在吃阳春面的时候，如果家里又作好的排骨、牛肉、火腿这一类的肉食可以在面条做好的时候放在上面，（千万不能和面条一起煮）就成了排骨阳春面、牛肉阳春面和火腿阳春面了。到了青蒜下来的时候可以把葱环成青蒜。喝一口汤，嘴里嚼着香菜和青蒜，那味道别提多鲜爽可口了。
‘陆’ 非常好吃的阳春面，有没有家常的简单做法
第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗。将面擀成大张的面皮，撒上干面粉铺开，卷成卷后切成细面丝，再撒干面防粘。如果按字面上理解，既然是清汤面，那么就没有乱七八杂什么鱼啊肉啊等食材的添加，顶多来那么几根青菜或是卧个鸡蛋啥的，白汤，不加酱油。作为早餐，吃完可以让自己周身都暖暖的，再也不怕清晨的冷风，作为晚餐也也可以养胃。
‘柒’ 老上海阳春面做法
阳春面是江南地区很有名气的美食了，一碗阳春面看起来十分干净，卖相上来说就很不一样，并没有什么太浓郁的汤汁，只是干净的汤汁、细细的面条，看起来很是清汤寡水的样子。但是别看这碗面看起来简单，吃起来的味道却是令人惊艳的。很多人对阳春面的要求都比较高，还会专门去吃"头汤面"，追求的就是阳春面那种十分清爽干净的口感。那么自己在家有没有可能做出这样一碗阳春面呢？这里有一个比较简单的方法可以交给大家，方便又实用。如果晚上不想做饭，又想吃点什么饱腹的话，那么这碗面条就是你最好的选择啦！
首先我们讲一讲怎么选面条。面条的种类是很多的，大家在超市的冷冻柜可以买到能够保存时间比较长的面条，也能够在菜场等地方买到现做的面条。看大家自己的需求了吧，如果一个人吃得不多，那可以选择超市那种容易保存的易食面条。大家会发现，面条有比较宽的那种，也有手擀面，圆滚滚的样子。一般我们做阳春面，选择的是细细的面条。大概就是龙须面的样子，大家可以自己找找，找到适合自己口感的。选好面条之后，我们就来具体讲讲阳春面的做法吧！
先来看看做这样一碗简单版本的阳春面所需要用到的食材：细面条、菠菜或者小白菜、大蒜、葱花、生抽、香醋、芝麻油、胡椒粉。这样看起来，要做好这份阳春面，所用到的食材还是比较简单的，并不需要太复杂的调味品。如果喜欢吃鸡蛋的话，那一两个鸡蛋进去也是可以的，吃起来也是营养美味。配菜的话一般选择的就是菠菜或者小白菜，其实按说阳春面是没有这些配菜的，但是因为我们没有要做浇头的打算，所以就用菠菜和小白菜来调节口感，让这碗面条吃起来没有那么无聊。
先来煮面条。铁锅加入凉水，大火烧开，然后转成中火，加入细面条。把鸡蛋也打进去，和面条一起煮。大概煮上五分钟左右，我们的面条就煮好了，盛出来放在一边，沥干水分，备用。煮鸡蛋也是一样。在面条快煮好的时候，我们加入小白菜或者其它青菜，烫上十几秒钟的时间，捞出来就好。然后我们用热水壶烧上一壶开水，在等待水开的时间里，我们就可以准备调料了。
拿一个大碗，如果是两个人吃的话就拿两个，一样在碗中加入调味品就可以了。先把蒜拍好放进去，拍成几块碎碎的小块就可以了。大家一定要注意是要用拍的，如果是切的话就没有那么美味了。然后加入两勺生抽，一勺香醋，撒上适量胡椒粉，加上一点香油。我们的底料就做好了，这个时候壶里的水应该也烧开了，就加入热水，把调料冲开即可。最后一步就是把面条、鸡蛋和青菜放进来了。这样煮好的阳春面，吃起来口感是比较清爽干净的，没有什么污浊的感觉。大家早上上班来不及的时候，也可以用这样的方法，给自己做上一碗香喷喷的面条。
‘捌’ 正宗的阳春面是什么味道又是怎样的做法呢
阳春面又称光面、清汤面或“清汤光面”，汤清味鲜，清淡爽口。阳春面能上大酒店的餐桌，关键是碗汁所用的葱油和“香汤”。香汤的做法相当讲究。骨头汤，买点猪棒骨和一个鸡架，熬点白汤就是阳春面的汤头。做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了。
阳春面是苏式面的一种，最早叫“清汤光面”，没有任何浇头，在旧社会的时候是贩夫走卒的食物，当时一碗面十文钱，上海人又将十月称为小阳春，再加上很多生意人、读书人觉得原本的名字实在不太吉利，于是就改了这么一个雅致的名字—阳春面。阳春面是上海、江苏地区的。阳春面又被称为光面、清汤面或清汤光面，口感清淡，味道爽口，是苏式汤面的一种，也是江南地区着名的面食小吃。