凉拌皮蛋豆腐怎么做好吃？
2元钱一盒的内酯豆腐，2元钱一个的皮蛋，6块钱就能做一道美味的凉拌菜，而且做法简单，几乎是人人都会，但会不一定做得好，要想做一盘儿让人吃了还想吃的皮蛋豆腐，那也是需要点技术含量的呢！
‘贰’ 豆腐拌皮蛋怎么做好吃
“皮蛋又叫松花蛋，是以鸭蛋为主加工而成的。剥开蛋壳后胶冻状的蛋白中含有松针状的结晶和花纹，是中国食品加工方法的一种发明。
松花蛋性凉，有清肺泄热、涩肠止痢、醒脾解酒的功效。可促进食欲；降低血压；因碱性较大，可中和胃酸。
豆腐也是中国的传统食品，由黄豆发酵加工而成，味美且营养价值高。
豆腐性凉，适宜肥胖者、高脂血症、身体虚弱、气血虚亏或经常饮酒者食用。
豆腐、皮蛋皆性凉，凉拌时加入姜蒜汁中和一下，减弱凉性，保证饮食酸碱平衡，避免体内寒气加重。”
食材明细
内酯豆腐1 盒
皮蛋3 个
生姜1 块
独蒜1 个
小葱2 根
凉拌酱油2 茶匙
芝麻油适量
香醋3 茶匙
酸咸口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度
凉拌皮蛋豆腐的做法步骤
1
内酯豆腐1盒。
2
皮蛋3个。
3
准备好芝麻油和生抽、香醋。
4
准备好葱姜蒜。
5
葱姜蒜洗净、切细粒。
6
葱姜蒜放入碗中，倒入香醋。
7
再倒入生抽。
8
豆腐用开水冲一下，切小块。
9
皮蛋每个切四瓣。
10
切好的豆腐和皮蛋放入盘中，倒上姜蒜汁。
11
最后淋上芝麻油；吃时拌匀。
‘叁’ 豆腐和皮蛋怎样做好吃
食材
主料
皮蛋
3枚
内脂豆腐
1盒
香菜
1棵
小米椒
1个
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
6g
生抽
10g
蚝油
10g
醋
10g
香油
适量
红油
适量
步骤
1.用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，反扣，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
2.将豆腐切成1厘米左右的片。
3.摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心。
4.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
5.将皮蛋摆在豆腐上。
6.姜末放入小碗中。
7.调入生抽、蚝油、醋、香油、红油成料汁。
8.将料汁倒入摆好盘的豆腐皮蛋上，撒上香菜、小米椒即可。
‘肆’ 皮蛋豆腐如何制作悬赏50分~
现在市场上出售很多种类的豆腐，卤水豆腐、内酯豆腐、软豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆干、甚至日本豆腐，等等。我小的时候可没见过如许多，常吃的不过就是那一种卤水豆腐。其实卤水豆腐也分多种的，因为点豆腐的卤汁不一样，点出的豆腐自然也不一样，而点豆腐前要磨好豆汁，用的豆子不一样，自然豆腐做出来口味也有差异的。现在的豆腐有老豆腐，一般用传统做法来做；也有新式豆腐，除去用到豆子，各种各样的，还要加一些蔬菜汁，豆腐做出来很漂亮，红的，翠绿的，黑褐色的，算是别出心裁的很哩。不过我只爱吃那种做法最简单的卤水豆腐，还有就是内酯豆腐了。皮蛋豆腐这到菜肴，说真的，您最好选内酯豆腐来搭配皮蛋，皮蛋也就是松花蛋。过去做松花蛋是要靠石灰的，现在发展了一些工艺，似乎不用在蛋壳外裹石灰也可以使蛋清上固出松花来，具体工艺我不大清楚，但是至少不再用石灰了。我很小的时候，见过手艺人做松花蛋，鸡蛋外裹起石灰和小麦壳，在阴凉干燥的地方储藏一些日子，大概三四个月；之后敲去硬壳，里面的鸡蛋清和蛋黄便都变成固体，蛋清一部分点缀着绿色或者褐色的松针样线条组成的小小的花朵，冲着太阳，晶莹剔透，仿佛玉石，蛋黄部分变成青蓝色，散发一种特殊的香气，闻着清香，吃到嘴里浓郁的特别的香气从嗓子眼一直渗到五脏六腑。但是皮蛋是不能常吃的，呵呵，它胆固醇含量极高，尤其蛋黄部分，而且属于碱性较强的食物，会不知不觉伤了你的胃口。吃皮蛋，一定要放醋，放姜末的。皮蛋和豆腐都是偏碱性食物，搭在一起不会遮住各自的味道，豆腐本身味道清淡且颜色洁白，两种食材搭在一起是很好看也很好吃的。
皮蛋豆腐主料：内酯豆腐150克，皮蛋1至2枚，小葱葱花30克，醋10毫升，盐5克，香油少许，芝麻15克，酱油3至5毫升（根据盐度酌量）步骤：内酯豆腐用刀划成厚片，放入盘中；皮蛋切成小粒，撒在豆腐上；加入葱花和芝麻；淋上酱油，醋，麻油，即可。 希望帮助到你，望采纳
‘伍’ 皮蛋拌豆腐怎么做好吃
把皮蛋和豆腐都切成适当的块，摆盘，碗中加入生抽，辣椒油，胡椒粉，香油，小葱，香菜拌匀倒在皮蛋和豆腐上即可
‘陆’ 皮蛋拌豆腐的正宗做法，皮蛋拌豆腐怎样做才好吃的做法
主料内酯豆腐1盒皮蛋1个辅料红柿子椒适量姜适量葱适量香油适量醋适量
步骤
皮蛋拌豆腐的做法步骤11.内酯豆腐去盒，用刀切几下。
皮蛋拌豆腐的做法步骤22.红椒，姜，葱切粒。
皮蛋拌豆腐的做法步骤33.倒入适量醋，香油，搅拌均匀即可。
皮蛋拌豆腐的做法步骤44.皮蛋切小丁。
皮蛋拌豆腐的做法步骤55.将皮蛋倒在豆腐上。
皮蛋拌豆腐的做法步骤66.将料汁倒在皮蛋上即可。
‘柒’ 皮蛋卤水豆腐的做法，皮蛋卤水豆腐怎么做好吃
1）自制一块豆腐。
2）切小丁。
3）放在容器内。
4）皮蛋去皮切碎。
5）小葱切碎。
6）将皮蛋碎和小葱碎都摆在豆腐上。
7）加入适量盐。
8）加适量香油搅拌均匀就可以。