烹饪技巧
1. 素馅熟得快，不用久煮；
2. 干香菇要完全泡发再用；
3. 面团不要刚揉完就用，要饧30分钟以上使用才滋润；另外想要普通面粉的饺子皮不破皮，可以揉面时加点盐。
㈡ 香菇鸡蛋饺子怎么做好吃，香菇鸡蛋饺子的吃法
主料：香菇250g、鸡蛋3枚
方法/步骤：
1、锅加热，添油，油热，放入绞好的鸡蛋，炒熟并弄碎。
2、鸡蛋盛出，放凉，锅中加水烧开，放入香菇，焯熟。
3、香菇焯熟后过凉水，切成末（不用太碎，依个人喜好即可）。
4、葱姜切末，依个人喜好适量。
5、将鸡蛋、香菇、葱姜末放到一起，加食盐、味素、鸡精、酱油、耗油，喜欢的话也可放少许糖，最后加色拉油。
6、馅完成后，就开始包饺子吧。
7、在即将包完饺子的时候就烧水，准备煮饺子，这样可以节省好些时间呢，水开放入饺子，大火5分钟左右就可以了（不确定可以尝一个）。
8、饺子好了，捞出装盘，美味的饺子就完成了。
㈢ 香菇肉饼的常见做法
材料
干香菇（最好用金钱菇）60克，酱油30克，料酒10克，精盐1.5克，猪里脊肉120克，白糖1克，冬笋10克，味精0.5克，姜末0.3克，干虾米10克，鸡汤或好肉汤250克，鸡蛋清一个20克，猪油500克（约耗15克），干团粉1克。
做法
1．干香菇用开水泡半小时，摘去根蒂，洗净，除去水分。干虾米用热水泡好取出。团粉1克加清水2克调成湿团粉。冬笋切成薄片。姜切成细末。
2．猪肉剁成泥，泡好的虾米也剁成细末，与姜末、肉泥混合起来，加入鸡蛋清、3／10酱油、精盐、一半味精、1／3白糖、一半料酒，与湿团粉调和成为肉馅（用蛋清的目的是使肉馅有粘劲，能粘在香菇上）。
3．将香菇放平，有皱纹的那面朝上，把拌好的肉馅平摊在它的上面，用筷子塞满，使肉馅尽量塞进皱纹里，并使香菇边缘卷起部分紧紧兜着肉馅。
4．热油锅，把香菇饼放入，过一下油即捞出（注意每次不可炸得太多，油也不要太热，以免肉馅与香菇脱离）。
5．把炸好的香菇肉饼逐个地平放在锅里（肉馅朝下），然后把冬笋片铺在香菇饼的上面。并把剩下的酱油、料酒、味精、白糖，再加入鸡汤漫过最上面的冬笋，把锅端到微火上去烯，到把汤火靠干时即成。
㈣ 香菇鸡蛋的饺子馅怎么调
原料： 肉末（自己用刀剁的口感会更好）、盐、姜末、鸡精、鸡蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡发香菇、食用油（我用的葵花籽油） 做法：（调馅详细步骤图） 1、肥瘦比例约为3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入适量盐、姜末、鸡精、1个鸡蛋； 2、用筷子朝一个方向将肉与调料搅拌均匀； 3、香菇洗净泡发，挤干...多余水分，切成细末；（泡香菇的水留用） 4、泡香菇的水加1大勺耗油、适量生抽、老抽、糖，拌匀成耗油汁； 5、将耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一个方向搅拌； 6、拌好的肉末粘稠且有弹性，说明肉已将耗油汁均匀吸收（这样饺子馅吃起来才比较劲道，还能出汤汁~）； 7、将香菇末用适量食用油拌匀，然后倒入肉末中； 8、将香菇末与肉末搅拌均匀，饺子馅即成。
㈤ 木耳香菇鸡蛋素馅怎么调馅
用料
鸡蛋 1个
木耳 60g鲜木耳
香菇 6.7朵
胡萝卜 半根
葱 一段（我用的大葱切了一小块）
洋葱 一层
味极鲜 适量（咸淡自己品）
盐 适量（咸淡自己品）
香菇木耳鸡蛋素三鲜饺子的做法
木耳、香菇、胡萝卜剁碎，放在容器里
㈥ 香菇可以加鸡蛋做馅吗
可以的，可以做成香菇鸡蛋馅。具体步骤：
主料：泡发香菇8个、包菜1个、鸡蛋3个
辅料：油适量、盐适量、葱2棵
1、包菜洗净剁碎加盐腌制十分钟，攥出水分。
㈦ 蘑菇鸡蛋饺子馅做法大全
[ 素菜蘑菇鸡蛋饺子馅 ]
食材：
香菇、鸡蛋、小白菜、葱姜蒜等。
做法：
1，先把小白菜清洗干净，把小白菜切的碎一些，这样子更加入味。
2，香菇用清水洗净，切成块。鸡蛋用油炒熟，把鸡蛋尽可能炒碎一些。
3，把切好的小白菜、香菇、鸡蛋混合在一起，加入适量的盐、耗油、葱、姜、蒜拌匀，香菇素馅饺子馅就做好了
㈧ 香菇鸡蛋饺子馅的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 3个、白菜芯 1个、香菇 5朵、大葱 半根、油 适量、盐 适量。
1、干香菇提前凉水泡发。
㈨ 香菇鸡蛋馅怎么调好吃
家人最爱吃的是香菇鸡蛋油菜馅的饺子，您平日的最爱是什么馅料
作为北方人，有一种传统食物， 主要分为荤馅和素馅。逢年过节家家户户一定会吃，而且常常是全家人围在一起动手制作。可能大家已经猜到是包饺子，对了！这种美食相当受欢迎。因为吃饺子对于人口多的家庭来讲，可以同时做馅料不同的饺子，符合全家人的胃口，全家老少还能各取所需。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜、萝卜等，是饺子馅的常用原料。饺子的馅料大家普遍认可的传统馅有：猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、三鲜馅、羊肉萝卜、牛肉大葱或是韭菜鸡蛋等。随着人们的生活水平的不断提高，人们追求的美味也会随着改变，特别是年轻人，有人喜欢上吃鲅鱼饺子；有人爱上虾仁馅的；也有喜欢上纯素馅，真是五花八门了。
昨天我的孙女有点咳嗽，她的父母不让她去幼儿园了，送到我这里。快到中午时我征求她的愿望，你中午想吃点什么呀？她没回答时，我心中还在想，要是她说想吃鱼，想吃肉，可怎么办？因为咳嗽不能吃鱼肉，容易生火生痰。当她告诉我，想吃香菇油菜馅的饺子，我立刻满口答应，没问题！给她一个人包十多个饺子也好制作。
今天与大家就分享小编的最爱，香菇油菜馅的饺子。我想知道大家平日最喜欢吃传统馅的饺子，还是创新馅的饺子呢？你最不想吃的是什么馅的饺子？
[香菇油菜馅的饺子]
原料：高筋面粉、鸡蛋2个、鲜香菇、木耳、清水适量
调料：葱姜末、生抽、自制五香粉、香油、植物油、蚝油、盐
制作过程：
1、面盆中放入适量的高筋面粉，边倒水边用筷子搅拌，盆中无干粉后，用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上半小时，饧面过程中还要揉一揉面团，让它更加光滑细腻。
2、用温水浸泡黑木耳，洗净。用小锅开水焯一下，马上过一下冷水，控干水分，用刀剁碎，备用。
3、鲜香菇洗净，切丁，也放入锅中的开水焯一下。过冷水，挤干水分备用。
4、油菜同样是洗净后，入锅焯水，过冷水，挤干水分，剁碎备用。
5、两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，有筷子或是手动打蛋器搅拌均匀。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子弄碎，关火。
6、分别把木耳碎、香菇丁、油菜碎、葱姜末及各种调料倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
7、饧好的面直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。将馅料放在面皮中间，用自己熟练的包法，或捏或挤把它包起来。
8、锅中的水开后，放入饺子，煮上两三开基本就熟了，捞出控干水分，装盘。俗话说：好吃不过饺子，那您最喜欢的是什么馅料的饺子呢？
9、最后用剩下的饺子皮，制作了有花边的盒子，没有想到孙女可高兴了，非要最后吃这个。她是吃美了！
小贴士：
1、为小孩子制作的饺子，盐一定要少放。
2、饺子最忌破面皮，所以无论你有什么方法，要捏紧，不能破皮哦。
㈩ 香菇鸡蛋肉饼怎么做好吃
香菇鸡蛋肉饼的做法
1.香菇，干的就要先泡软，也可以用新鲜的做。
2.四个鸡蛋，也可根据肉菜的多少放。
3.大概4块钱左右的前夹肉，前夹肉比较的嫩。
4.肉和香菇剁碎装碗，撒点葱花。
5.加油，盐，耗油，生抽，鸡粉。记住都少量，因为耗油生抽都带有一点咸味的，所以盐不要太多。
6.把鸡蛋也放进去。一起拌匀
7.拌匀了
8.这个时候把拌好的食物，装在一个碟子里面，这样把食物摊开，可以使它更容易熟透哦。