㈠ 韭菜配啥菜包饺子好吃
韭菜配啥菜做馅子好吃？
韭菜可以搭配的食材有很多
1、韭菜可以搭配木耳鸡蛋做成素三鲜:，这种素三鲜馅非常好调，把韭菜洗净切成小段，木耳泡发后切成末，鸡蛋炒成碎末放凉，把这三种食材加到盆内，只要加入盐和油搅拌均匀就可以，有的朋友喜欢加生抽，这是不对的，加了生抽后，菜馅容易变黑。
2、韭菜搭配鸡蛋虾仁：与素三鲜不同的是在调这种菜馅时，需要用料酒把新鲜的虾仁腌制十分钟，去除虾仁的腥味。然后再加盐，食用油，香油来调馅。
3、猪肉韭菜馅：大家一听有肉，很多朋友就喜欢加“五香粉”，五香粉是由：八角，桂皮，小茴香，花椒，白芷等制作而成的，味道特别的浓。加五香粉后的菜馅只增加了一股调料味，菜馅原本的鲜味就没有了，所以在调馅时不要加五香粉。
4、韭菜搭配猪肉、白菜：
1)猪肉洗净，剁成肉末，加入姜粉、酱油、蚝油、花椒油、香油，均匀搅拌进行腌制。
2)白菜洗净剁碎，放少许盐，腌制10分钟左右，洗净沥干备用。
3)韭菜切末放入小碗，加入香油均匀搅拌。
4)将碎白菜、韭菜末倒入猪肉馅里面，加入少许盐，均匀搅拌即可。
小贴士：
要想保持韭菜的翠绿，而且也不容易出水，需要先放入食用油，加入食用油之后才能够裹住韭菜的水分，无论是在放什么调料也不容易出现出水的现象了。
㈡ 哪些海鲜可以做饺子馅
烹饪技巧
总结：1如果不会擀饺子皮，可以用成品饺子皮。
2因为丝瓜所含水分比较多，所以要挤一下水分。
3吃饺子就是吃它馅料的原汁原味，所以不需要放过多的调料。
㈢ 扇贝肉韭菜鸡蛋馅饺子的做法大全集
近几天，天上跟下火一样，到处都是热乎乎的，空气是热的风也是热的。炎热的天气带给人的直接影响就是胃口变差，那就要做家人爱吃的可口的饭菜。饺子，是我们北方人超级爱吃的一道美食，但是天气炎热，不喜油腻，所以荤馅饺子就排除了。家人也不爱吃素馅的，那么这种馅的饺子也要排除。最常见的这两种馅的饺子都排除了，那咱们要吃什么样的饺子呢？别急，慢慢看过来！
扇贝，是一种贝类，价格不算是太贵，但是营养价值却很高，富含维生素和各种矿物质，可以健脑补脾胃，很适合夏天食用。记得以前我做过这种馅的饺子，把它归于素馅，很多网友不认同，因为我们习惯说是扇贝肉。要说是荤馅的，也有点不适合，那咱们就叫它是海鲜饺子吧！
材料：面粉 韭菜 扇贝肉 鸡蛋 油 盐 蚝油
做法：1首先和面，面粉中加入凉水和成软硬合适的面团，用保鲜膜密封醒面；韭菜洗净切成韭菜碎；扇贝肉去掉尾部黑黑的部位洗净稍微切碎备用。
2韭菜碎中倒入适量花生油拌匀，这样先放油，可以减少韭菜出水。
3加入扇贝肉，盐，蚝油搅拌均匀。
4磕入鸡蛋，搅匀即是饺子馅。可以先磕入一个鸡蛋，拌一点馅，包完再磕入鸡蛋这样依次磕入鸡蛋也是保证饺子馅出水少的一个小诀窍。
5面团稍微揉一下，揉出面筋，揪出小剂子，擀出中间稍厚边上稍薄的饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。
6反复操作，直至包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可上桌食用。
好吃营养的海鲜韭菜馅饺子就做好了，很好吃哦，你也可以试试！
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实饺子馅的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜
㈣ 鲜虾鸡蛋韭菜饺子怎么做好吃
饺子馅有很多种，猪肉白菜的，羊肉胡萝卜的，芹菜猪肉的，鲅鱼的（鲅鱼大水饺胶东特色），牛肉的，韭菜的，我最爱的还是三鲜饺子，韭菜木耳鸡蛋海米馅的。今日饺子所用食材的份量够5个大人食用，大家在制作时可适当酌情减量。 蒜泥：蒜、香菜、醋、香油、味极鲜
主料
韭菜800克
鸡蛋6个
木耳(水发)一把
虾米一把
面粉750克
辅料
水520克
醋适量
香菜2棵
姜一小块
盐适量
花椒粉适量
味极鲜2勺
耗油2勺
油适量
香油适量
蒜一头
步骤1韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的做法大全
首先制作饺子皮。面盆中加水，然后倒入面粉，揉成面团。面团醒30分钟左右
步骤2韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的做法图解
、醒面过程中，制作饺子馅。木耳和海米用开水泡开；韭菜洗净，控水切碎；炒锅内倒油（油可以多倒点，后面就不用加了），把鸡蛋炒碎，炒的过程中用筷子不停搅拌，就可以炒碎，放凉后才可以加入韭菜；泡好的木耳切碎；把切好的韭菜木耳还有海米一起都加入炒好的鸡蛋中，搅拌一下，让油充分把韭菜包裹，这
步骤3韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的家常做法
制作饺子皮。醒好的面团多揉几下，揉成光滑面团，然后搓成长条，切成一个一个小剂子（每个重9g），然后擀成中间后边缘薄的饺子皮（直径大约6.5cm）。擀饺子的时候，饺子馅里就可以加盐搅拌均匀了。（如果自己觉得擀皮麻烦的话可以去超市购买现成的饺子皮，个人觉得买的饺子皮没有自己擀的好吃）
步骤4韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子的简单做法
饺子皮，饺子馅都准备好了，接下来就是用皮把馅包裹起来，先把中间捏紧，然后利用双手的拇指和食指一起用力把饺子皮捏紧。每次我包的饺子包子都不太好看，重点是口味哈~
步骤5韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么吃
包好的饺子放在竹篦上，竹篦上一定提前撒一层干面粉，以防包好的饺子粘在上面
步骤6韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么做
最后一步煮饺子。煮锅内加水，水开后把饺子放进去，一次不要放太多哦~盖上锅盖。水开（第一次水开）后用漏勺搅拌一下再把锅盖盖上。再次水开（第二次水开）后，掀开锅盖，加一碗凉水放进去。水开（第三次水开）后搅拌一下饺子，看到饺子都鼓着大肚子漂在水表面，摁一下饺子肚皮立马恢复就可以捞出来
步骤7韭菜鸡蛋木耳虾仁饺子怎么炒
饺子的黄金搭档——蒜泥。蒜剥皮后用捣蒜器捣碎，倒入醋，香油，味极鲜，喜欢吃辣子的，可以放点辣子进去，我放的是海鲜辣酱，再加点香菜。
成品图
烹饪技巧
煮素馅饺子从第一次水开开始计时，大约一共煮5分钟就可以捞出来。肉馅煮的时候要久一些。检验饺子是否熟了的最保险的方法是把煮好的饺子捞出来一个尝一下。煮饺子全程都是用大火
㈤ 虾可以和韭菜一起包饺子吗
民间流传着一种说法，说韭菜和虾不能一起吃，而据专家介绍，这种说法没有科学依据，韭菜和虾放在一起吃不会有任何问题，甚至对身体健康有很多好处，所以今后可以放心吃了。
一、韭菜可以和虾一起吃，韭菜中含有的挥发性精油及含硫的化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病、高血脂症患者等均有一定的食疗功效。虾性温，味甘、咸；归肾、脾经，居家养生吃韭菜炒虾仁能温肾助阳和活血。
二、虾和韭菜是能一起吃的
虾和韭菜是可以一起吃的两种食材，它们之间没相克的关系，一起食用不会危害身体健康，相反人们把虾和韭菜一起食用，还利于人体对它们营养成分的吸收，能起到补益气血和滋补肾脏与调理血压等多种保健功效。
三、虾与韭菜一起吃可以提味
虾与韭菜是可以一起吃的两种食材，它们一起食用可以起到互相提味的作用，会让做出的菜品更加鲜香诱人，平时人们的吃的三鲜馅饺子中就有虾的存在，是虾与韭菜一起吃的代表性存在。
四、虾与韭菜一起吃的注意事项
虾与韭菜虽然不相克，可以一起吃，但是韭菜却是一种可以滑肠的食材，而且会诱发人类的过敏反应，而虾又是一种容易让人类过敏的海鲜，因此那些肠胃不好和过敏体质的人群，最好不要把虾和韭菜一起吃，以免出现腹痛和腹泻等不良症状。
五、韭菜炒虾肉
食材：韭菜300克，虾仁150克，葱丝、姜丝、蒜末、盐、味精、料酒、植物油各适量。
做法：
1.虾仁洗净，沥干水分；
2.韭菜择洗干净，切成小段；
3.将油锅烧热，下葱丝、姜丝、蒜末炝锅；
4.炒出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，倒入少许料酒，加盐调味；
5.放入韭菜，大火炒4-5分钟，加少许味精即可。
㈥ 韭菜饺子馅的做法及配料
3种韭菜饺子馅的调法送你，每一种都很鲜美，做法简单，快收藏吧
韭菜饺子馅的做法及配料
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备：韭菜300克，猪肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蚝油，食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分，然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲；在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打上劲至完全吸收，然后静置20分钟待用。要包饺子的时候，将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备：韭菜500克，鸡蛋5个，粉丝50克，食盐适量，植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分，然后切碎待用；鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。干粉丝50克用开水泡软，然后捞出过凉水，这样操作可以保持粉丝的q弹，口感更好，然后再将粉丝切碎待用。将三者混合，先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水，然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备：韭菜100克，猪肉250克，虾仁200克，料酒，生抽，蚝油，葱姜，香油，食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗净后沥干水分切碎待用。猪肉去皮后先切大粒，然后加入适量的葱姜一块剁碎，也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末；再将虾仁切成小粒，最好不要剁碎。将肉糜和虾仁混合，加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收，这样的饺子鲜嫩多汁；然后加入蚝油，生抽，食盐，料酒，香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
㈦ 韭菜虾仁饺子馅怎么做
1、首先准备好所需的食材猪肉馅、虾仁、韭菜。
2、将韭菜切碎，虾仁剁小备用。猪肉买的是现成的五花肉馅，所以暂时不用处理。
3、为了去腥提味，准备一块生姜。将生姜剁碎备用。
4、将处理后的食材依次放入不锈钢容器。为了使饺子馅不那么干又有粘劲，我们给馅里打一个鸡蛋。
5、加入调味品，盐3勺、十三香（五香粉）2勺、再加点生抽提色。
6、准备好筷子开始拌馅。搅拌过程中，顺着一个方向进行搅拌，这样调出来的馅不易散，也好调匀。调匀后，我们再加入点香油进行提味。馅子就调好了。
虾是营养丰富的家常海鲜，烹制出来色泽鲜红，颜色喜庆，很适合节日的气氛。配上韭菜，不仅能提虾的鲜味，色泽也更漂亮。韭菜炒虾仁制作简单，成盘漂亮，又很好吃，很营养，是一道很好的菜。
韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。
㈧ 吃螃蟹可以吃韭菜馅的饺子吗
1、可以一起吃
虽然韭菜和螃蟹的搭配并不多见，但是韭菜和螃蟹是可以一起吃的，而且一般情况下不会产生冲突，韭菜是温性的，螃蟹是寒性的，韭菜可以和一些寒性的食物一起吃。螃蟹和韭菜都是营养价值很丰富的食物，吃了对人的好处很大，有些人用蟹肉和韭菜一起包饺子，有些人直接用蟹棒和韭菜混合炒着吃。韭菜有提鲜的作用，很多地方都利用韭菜和螃蟹混合来提鲜。
2、蟹肉韭菜馅
将蟹肉和韭菜结合在一起是非常好的，这里教大家做一些蟹肉韭菜饺子中的馅，需要准备的食材主要有猪肉末、螃蟹、韭菜和鸡蛋。
先要将螃蟹洗净蒸熟，然后将蟹肉和蟹黄取出来备用，将韭菜洗净后切成末，鸡蛋打散后在锅中炒一下弄碎。
将所有的食材都混合在一起，加入适量的色拉油和盐等调味料搅拌均匀就可以包饺子了。
3、温馨小提醒
蟹肉韭菜饺子味道是非常鲜的，所以大家在调馅的时候可以不用放太多的调料，以免将蟹肉和韭菜的鲜味盖过了，盐也不要给多了，清淡一点更好吃。螃蟹吃了对皮肤有好处，还能防治结核，韭菜吃了能温中行气和补肾，但是都不能吃多，吃多了可能会腹泻。
㈨ 韭菜鲍鱼海鲜水饺怎么做
用料
鲍鱼 2只
猪肉 100g
韭菜 200g
盐 4g
面粉 400g
韭菜鲍鱼海鲜水饺的做法
将肉馅用味极鲜酱油酱十分钟，加入适量葱姜
鲍鱼去壳
鲍鱼切小粒，放入肉馅内
韭菜切末放入肉馅中
放两勺花生油、一勺盐，所以材料搅拌均匀
面团揉匀，分段
分成大小均匀小团，擀饺子皮
成型
锅烧开水，下饺子，饺子漂浮起来即为煮熟
出锅装盘
㈩ 韭菜包饺子掺什么好吃
九菜包饺子可以掺一些虾仁，鸡蛋，香菇，豆干，也可以放一些豆芽等。
下面来看一道九菜虾仁鸡蛋馅饺子的做法：
食材：九菜、虾仁、鸡蛋、木耳、姜、橄榄油、盐、料酒等
做法步骤：
1.九菜、鸡蛋、木耳、鲜虾仁（九菜选传统细叶的，宽叶九菜味道差些）
2.一定要甩干九菜水份,此步骤一定要加一些橄榄油搅拌均匀（油可以保护九菜的水份不因加入盐而渗出），此时加入点姜末。
3.此时加入适量盐，鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋。调拌均匀即可。
营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。