⑴ 西餐厅牛排里的“生鸡蛋”到底应该怎么吃
现在外面的餐厅可不止有我们常吃的湘菜馆、川菜馆，人们的消费能力提高了，对吃就更加的注重了。所以各种各样的餐馆遍地开花。除了传统的中式餐厅之外，还不乏许多的国外餐厅。如常见的西餐厅，越南餐厅，泰国餐厅等，而西餐厅尤其受到年轻人的喜爱。西餐厅一般都装修的比较浪漫，许多的情侣们都会选择在情人节、七夕节等节日和自己的恋人一起去到西餐厅，享受浪漫与国外美食。
第二种，生鸡蛋和配菜搅拌均匀。盘子里的生鸡蛋也可以和牛排旁边的其它配菜一起搅拌均匀，然后利用铁板的温度，像炒菜一样，把鸡蛋炒熟，这样鸡蛋和配菜就做成了一份蔬果沙拉的感觉，如果配上沙拉酱会更加的美味。鸡蛋与配菜搅拌，被拌碎了的鸡蛋受热面积加大了，更容易熟。
看了这些大家知道牛排盘里的那个“生鸡蛋”该怎么吃了吧，希望能减少大家一些吃西餐时的小尴尬。
⑵ 牛排怎么煎好吃又嫩
牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒铁板牛排
主料：牛排250克
辅料：意大利面200克 牛肉100克 鸡蛋1个 水淀粉5克
调料：食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克
制作工艺：
1、洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅
2、炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3、意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4、炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适，葵花籽油和菜籽油才是最佳选择，因为高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会掩盖牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样才能让朝上的表面保持持续的高温，同时让牛肉内部的温度也不会过高，从而更完美地保存牛排内部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩
⑶ 铁板牛排怎么煎
方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。 这样弄出来的牛排不至于太生。 最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。 牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 干燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。 2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。 3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。 4. 整个腌制约十来分钟即可。 下锅煎罗： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作茫�呛���巢豢扇鄙俚淖袅稀Ｌ鹞妒且蛴邪被�幔�赜邢闫�且蛴蟹枷愠煞荩�⒂蟹栏�列Ч�Ｒ惨蛴邢闫��沙�澄锏碾�丁? 材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一块（半本书大小吧，可供两人份） ·适量橄榄油 ·盐。黑胡椒 ·适量芝麻菜（arugula），洗净，甩干 ·适量罐装的烤红辣椒 ·5－6茶匙balsamic陈醋 ·适量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 1。牛排撒上盐和黑胡椒调味 2。炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入 牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大 致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟，每面多煎3－4分钟。 3。将牛排转移到盘子上，醒10分钟。 4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒（其实不辣的） 撕成碎片点缀在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄榄油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒，调匀。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，浇上上一步做好的浇汁。 7。最后刨几片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司， 黄瓜片、薯仔条或生菜和蕃茄片。 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、薯仔条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （简单制作方法）： 主料：牛排 调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟； 2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
⑷ 牛排里的荷包蛋怎么煎
荷包蛋是大家常吃的一种食物，也是我们在吃鸡蛋的时候最常见的一个吃法了，我们吃鸡蛋会对健康有一定好处，这样会帮助我们很好的促进健康，那么具体对荷包蛋这样的食物来说，我们在吃的时候应该注意的情况有哪些，一起看看如何烹饪荷包蛋比较好。
对于荷包蛋来说，我们在吃的时候应该注意方法才行，首先很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题，这样可以帮助大家避免荷包蛋出现煎糊的情况产生了。而且对荷包蛋来说，由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火，所以说我们吃荷包蛋的时候同样应该注意这一情况，也是大家吃荷包蛋要小心的情况，我们必须谨慎吃荷包蛋才行。
在烹饪荷包蛋的时候我们会发现，大概在一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味，这时候吃荷包蛋就不错，大家不妨试试，对我们吃荷包蛋有好处，而且大家一定不要小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。而且还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住，这样吃荷包蛋会更好。
⑸ 牛排怎样煎好吃又简单
煎牛排是一道制作简单的菜品，主要食材是牛排，主要烹饪工艺是煎。煎牛排属于西餐，一般辅以红酒食用。在家庭里面也可以烹制简单的牛排。那么高品质的牛排，应该怎么煎制才香嫩好吃呢？本文就来分享一下这方面的知识：
做法三：准备牛排、薯仔、生菜、食盐、橄榄油、红酒、黑胡椒；将牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松。再将牛排两面涂抹少量盐、黑胡椒、红酒，用保鲜膜包好放在冰箱里2个小时生菜洗净、薯仔去皮、切条状备用。锅中放入橄榄油，放入薯仔条中火煎。薯仔条煎熟后撒盐，装盘。锅中再加一些橄榄油，放入牛排中火煎，两面各煎2分钟。再放入少量胡椒粉、红酒煎几秒即可出锅摆盘。
⑹ 牛排，煎蛋早餐怎么做好吃
平底锅抹油烧热转火鸡蛋磕进先要反面用火慢慢煎着先
切火腿肠铺进铺锅空余火慢慢煎着翻面煎两面微焦起锅盛盘
别食材需要煎放进加热热起锅盛盘
火煎表面蛋白凝固差鸡蛋翻面继续火煎1钟再翻面容易铲坏直煎鸡蛋两面焦黄起锅盛盘
鸡蛋面均匀撒撮盐及黑胡椒粉即撒单面行
食材：
培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末
做：
1、圆培根周边卷褶垫碗内留鸡蛋空间鸡蛋打进撒胡椒粉香葱末
2、用牙签蛋黄部戳几洞杯放入微波炉高火1钟
微 波炉煎蛋
食材：
鸡蛋、黑胡椒、盐
做：
1、鸡蛋壳倒平底盘用筷蛋黄挑破（主要防止鸡蛋微波炉面啪啪爆炸）
2、微波炉火加热钟
⑺ 牛排里的“生鸡蛋”到底要怎么吃才不会闹笑话
将鸡蛋压在牛排下10秒钟，然后翻过来压10秒钟，这样鸡蛋就可以利用铁板的温度来烹饪，很容易煎出很多人喜欢吃的7分熟鸡蛋。如果你害怕粘在锅里或者有很重的鱼腥味，你可以把两勺柠檬水均匀地倒在铁板的边缘，铁板就会发出"滋啦滋啦"的声音。因此，煎蛋味道鲜美，营养丰富，美味可口，配有牛排和柠檬水，看起来也更时尚。
除了鸡蛋，一些配菜会放在牛排旁边。牛排上桌后，用叉子将配菜和鸡蛋均匀混合，这样鸡蛋更容易烹饪，也能给蔬菜增添味道。吃牛排时，最擅长点熟的，因为熟的很难控制。如果你不注意它，你会变老，不会熟。许多外行人也不能讲清楚，你可以蒙混过关。一般来说，这不是一家特别高档的西餐厅，服务员自己也不知道怎么做。随便吃没问题。但是，对于一些高端餐馆来说，有些方法还是需要注意的，这样人们就不敢轻视你了。
⑻ 牛排怎么烧好吃又嫩
牛排怎么煎好吃又嫩 牛排的做法
黑椒铁板牛排
主料：牛排250克
辅料：意大利面200克 牛肉100克 鸡蛋1个 水淀粉5克
调料：食盐3克 蒜5克 老抽4克 洋葱1个 番茄沙司10克 黑胡椒3克 橄榄油10克 植物油5克 细砂糖5克
制作工艺：
1、洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅
2、炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3、意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4、炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用
煎牛排好吃又嫩的小技巧
1、锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面，如果是小火慢慢地煎，汁就会跑掉，肉就不鲜嫩了，甚至变得很老。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉
2、先把牛肉腌制一下再煎，用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。腌制的牛排不要煎的太熟，可以稍微带一点儿血丝，否则味道就不够浓了
3、煎好的牛排不要马上食用，放上5分钟再吃就能拯救全部汁水，比趁热吃要多汁500倍!比如客人要求吃7成熟的煎牛排，煎的时候只要煎到5至6成熟就行了，因为牛排煎好以后有个自熟的过程，放上5分钟就刚好是7成熟了，在此期间还要用吸油纸吸掉多余的油脂和血水
4、用橄榄油和黄油煎牛排并不合适，葵花籽油和菜籽油才是最佳选择，因为高温会破坏橄榄油的营养价值，而黄油的香味又太浓了，会掩盖牛排本身的天然牛肉香味
5、很多人煎牛排喜欢用中小火，总是担心大火会把牛排煎糊了。其实煎牛排全程用大火才是正确的，因为高温能让牛排发生美拉德反应，让肉中的蛋白质和糖分反应，从而产生100多种类型的肉香
6、每15到20秒就要给牛排翻面1次，这样才能让朝上的表面保持持续的高温，同时让牛肉内部的温度也不会过高，从而更完美地保存牛排内部的肉汁，煎出的牛排才会外焦而里嫩
⑼ 铁板牛排家常做法，正宗铁板牛排怎么做
主料
牛肉
250g
红萝卜
50g
通心面
100g
辅料
油
适量
黑椒汁
适量
鸡蛋
30g
莴苣
30g
步骤
1.制作牛排的牛肉要用专业锤先锤，一般卖牛肉可帮人家处理，然后用油、盐、黑椒腌制40分钟以上。
2.准备各种可以DIY的食材，通心粉要先泡软。
3.把不容易熟的食物过水一下。
4.最好就是这种铁铸煎锅，要热锅，然后下油。
5.把牛肉放上锅，然后打鸡蛋，东西一样一样放下去，因为之前有提前煮过，等牛肉差不多就可以了。煎盘的特点就是保暖散热慢，所以牛肉不用全熟就可以炉，鸡蛋表面还是生的，但用筷子一搅很快就能熟了
小贴士
主要是牛排的处理，所以最好还是请牛肉店把牛排锤好，最好买那种现在腌好的，省时省力。
煎牛排最好用这种铁铸锅，非常棒！跟外面的牛排是一模一样的。
⑽ DIY铁板牛排的做法有哪些
DlY铁板黑椒牛排主料：牛排250克
辅料：意大利面200克，牛肉100克，鸡蛋1个，水淀粉5克
调料：食盐3克，蒜5克，老抽4克，洋葱1个，番茄沙司10克，黑胡椒3克，橄榄油10克，植物油5克，细砂糖5克
黑椒铁板牛排的做法
1.洋葱搅碎，牛肉切末备好，炒锅里加橄榄油或黄油，煸香洋葱和牛肉末，淋入番茄沙司，少许调味出锅(也可加点意大利香草提味)
2.炒锅倒入橄榄油，煸香蒜蓉和黑胡椒碎，依次放入盐、细砂糖、老抽略煮，最后淋适量水淀粉出锅
3.意大利面煮好过凉水，沥干后淋点橄榄油略拌，这样不会粘在一起
4.炒锅倒植物油，按自己喜欢程度把牛排煎好，铁板同时预热，温度达到后，倒少许油，敲入一只鸡蛋，放上牛排，淋黑椒汁，放上意大利面，加上面酱略拌，放上蔬菜，即可食用