Ⅰ 小豆腐怎么做
小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
农家小豆腐
制作材料
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鲜软。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精
步骤
1.嫩豆腐250g备用
2.青菜洗净切成细碎
3.葱切成葱花
4.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花
5.放入青菜碎翻炒均匀
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
Ⅱ 农家小豆腐的做法、怎么做
主料：黄豆 白萝卜
辅料：植物油 食盐 味精 葱 姜 酱油 香油
农家小豆腐的做法：
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
Ⅲ 简易版潍坊小豆腐的做法步骤图，怎么做好吃
食材：
大葱4根，盐5克，美人椒和蒜子几颗，豆腐，蚝油5克，酱油8克，糖2克
步骤如下：
1.首先我们准备大葱4根，切成马耳朵状，切好备用
2.豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中
3.加入盐3克，加入开始泡制，这一步能有效去除，豆腐在制作中的碱味
4.美人椒切成马耳朵状，蒜子切成粒，食材就备好了
5.下面我们开始炒制，锅热烧油，油温四成热，下入豆腐，油温太高容易炸糊，四成油温刚好，目的是让豆腐定型，炸至微干后捞出，这样能使豆腐吸入更多的味汁
6.加入适量油，下入料头煸炒，加入蚝油5克，爆香，下入大葱煸炒
7.炒至油润后加入酱油8克，烹出酱香味，加入少量的清水，使味道能融合在一起，味道融合后下入豆腐，加入老抽上颜色
8.加入糖2克增鲜，加入胡椒粉去除豆腥味，加入盐2克增加底味，烹入少量的水使豆腐充分融合味道，勾入少量的薄芡，让豆腐更扒味
9.加入适量葱油，增加葱香味，这样一道葱烧豆腐就做好了
葱香浓郁，非常下饭，老人小孩非常喜欢吃。喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。
Ⅳ 山东农村菜小豆腐的做法
妈妈做的那碗小豆腐，多少山东人记忆里最初的味道，清淡健康
山东人爱吃小豆腐，每个地区做的都不太一样，但大致相同，说起山东的小豆腐，其实和豆腐没有太大的关系，因为没有直接用刀豆腐，以萝卜缨子（萝卜叶子）、黄豆面、豆渣、盐等等制作而成，青嫩鲜香，我们这里最通俗的吃法就是卷煎饼，煎饼里面卷上厚厚的小豆腐，放上一点生抽调好的辣椒圈，咬上一口，味道很香，很下饭，做好的小豆腐也可以用花生油爆炒，加上一点大葱，味道更香。
俗话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜”，这个季节是最适合吃萝卜的季节，萝卜好吃，萝卜缨子也不能浪费，这个季节的萝卜缨子也是一年四季最好吃的时候，用新鲜的萝卜缨子做小豆腐，颜色翠绿，味道也更清香。
准备食材：
萝卜缨子、 黄豆面、 食盐、 豆渣。
制作流程：
第一步：我们先把萝卜缨子清洗干净，最起码要洗三遍以上，洗好之后放入锅中，过一下热水，烫好了之后倒出来，过一下凉水，去一下萝卜缨子上的味儿。
第二步：稍微冷却一下，攥干萝卜缨上的水分，放入一个无水的盆里。
第三步：把攥干水分的萝卜缨子用刀剁碎，这里有一个关键的细节大家要留意，萝卜缨子如果不揉搓，吃起来会比较柴，口感要吃起来好，需要向揉面一样揉搓一下，剁碎的同时揉搓几下，重复2次以上，然后倒入清水里清洗干净，攥干水分备用。
第四步：锅内倒入适量水，先把豆渣放入，如果家里没有豆渣，可以用豆面代替，接着把整理好的萝卜缨子菜放入，上面铺上一层黄豆面，撒入适量盐，蒸20分钟左右。
第五步：20分钟过后，我们的小豆腐已经蒸熟了，打开锅盖直接翻动搅拌一下，让其充分搅拌均匀。
这是已经搅拌均匀的样子，直接开吃就可以了。
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如果您觉得不过瘾，切一点辣椒圈，放到碗里，倒一点味极鲜，卷煎饼的时候放进去一点辣椒，味道更棒。
小贴士：
1、在做熟的基础上，您还可以再次用葱姜爆锅，把小豆腐再次加工，爆炒出来会更香，喜欢吃辣的可以放点辣椒。
2、萝卜缨子在剁的时候一定要揉搓一下，重复2遍以上，这样才会不柴。
3、家里没有豆渣的，以用豆面代替。
4、萝卜缨子小豆腐只是其中的一个做法，很多菜都可以做小豆腐，做法大致是相同的。
Ⅳ 小豆腐怎么做好吃
小豆腐怎么做好吃
1. 首先将豆腐用勺子背面压碎，越碎越好，打入一只鸡蛋清，拌匀。这样可以使豆腐更加细滑香嫩。
2. 茼蒿洗净切成碎沫。
3. 金钩海米洗净泡入水中。
4. 大蒜切成蒜米加油爆锅，煸香后加入海米和茼蒿。炒至五成熟加入豆腐和之前泡海米的水，加盐后改小火炖至沸腾，即可出锅。盛盘前淋入香油，味道棒棒哒！
5。现在都讲究养生，这道小豆腐也不例外。由于我们使用了这些食材，这道小豆腐也就具备了降血糖、养颜和防治癌症的养生功效。真是一道美味又健康的美食啊，快随着我们的做法动起来吧！
Ⅵ 小豆腐怎么做好吃视频
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好小豆腐
1.黄豆洗净后，泡水一夜
2.黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入
4.过滤出豆渣
5.将火腿切丁，萝卜缨切成碎末
6.锅中放油，葱姜蒜爆香，放入萝卜缨碎翻炒一下
7.放入火腿丁翻炒
8.加入豆渣，盐，酱油继续翻炒几下
9.快炒干时加一点水以防糊锅，至豆渣炒熟为止
小豆腐对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
Ⅶ 怎样做小豆腐
家乡小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：便秘食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：咸甜味 工艺：煨
家乡小豆腐的制作材料：
主料：大豆200克,小白菜200克
辅料：虾仁100克,鱿鱼(鲜)150克,青椒15克,柿子椒15克
调料：大葱10克,香菜10克,酱油15克,香油2克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,胡椒粉2克,花生油25克
家乡小豆腐的特色：
豆香味浓，营养丰富。
教您家乡小豆腐怎么做，如何做家乡小豆腐才好吃
1. 黄豆洗净磨碎；
2. 小白菜洗净、切碎；
3. 鱿鱼切成小粒；
4. 锅内倒油，加入葱花、黄豆煸炒，添水，慢火煨熟；
5. 加入小白菜、虾仁、鱿鱼、青椒粒、红椒粒、酱油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉收干汁即可；
6. 食用时带汁上菜。
家乡小豆腐的制作要诀：
黄豆宜选用当年的新鲜黄豆，炒制时间应长一些，菜的味道会更浓。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
小豆腐炒虾皮的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：炒
小豆腐炒虾皮的制作材料：
主料：大豆50克,虾皮15克
辅料：鸡蛋50克
调料：盐2克,鸡精2克,花生油40克,大葱10克,姜2克
教您小豆腐炒虾皮怎么做，如何做小豆腐炒虾皮才好吃
1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；
2. 将葱、姜分别切碎成末待用；
3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；
4. 先放入葱花、姜末煸香；
5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；
6. 最后放入精盐、鸡精即好。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
农家小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味 工艺：焖
农家小豆腐的制作材料：
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
农家小豆腐的特色：
小豆腐清香鲜软。
教您农家小豆腐怎么做，如何做农家小豆腐才好吃
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
鸡汤小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜 老人食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖
鸡汤小豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克,茼蒿200克
辅料：鸡蛋200克,香菜20克
调料：植物油20克,大葱10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油10克,酱油5克
鸡汤小豆腐的特色：
小豆腐香醇清鲜，绿中见黄，半汤半菜，鸡汤味浓。
教您鸡汤小豆腐怎么做，如何做鸡汤小豆腐才好吃
1. 嫩豆腐剁成细泥；
2. 茼蒿带叶洗净，切成细末；
3. 鸡蛋打入盆内，加入豆腐、茼蒿、盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 滑锅内加植物油烧热，即加入葱花烹香；
5. 放入蛋液豆腐翻炒成形，再加入浓鸡汤100克煨炖，出锅时加胡椒粉、香菜末，淋香油即成；
6. 葱末、酱油、味精、香油调匀成汁，与小豆腐同上佐餐。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒小豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东北菜
炒小豆腐的制作材料：
主料：干黄豆
辅料：鸡蛋,虾皮
调料：葱,蒜末,盐,味精,花生油
教您炒小豆腐怎么做，如何做炒小豆腐才好吃
1、用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆。
2、取出网罩内的豆渣备用。
3、炒锅放于电磁炉上，加适量花生油，按下定温控制键放入葱花、姜末边好锅，将豆渣倒入锅内翻炒一会儿，加入虾皮、打入鸡蛋，继续翻炒3、5分钟，加入盐、味精等调料品，小豆腐就做好了。
提示：喝豆浆、吃小豆腐，二者均含有丰富的营养，含有较多的钙质，强筋健骨，补脑健身，可起到一定的补钙和减少尿钙流失的作用，可有效防治便秘。
Ⅷ 怎样做小豆腐好吃
茄汁豆腐：
【烹饪食材】：豆腐1块、番茄酱适量、生抽1勺、盐适量、淀粉适量、大蒜适量、香菜1根、葱1根、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有的食材，豆腐一块大约在300克左右。
2、将番茄酱和生抽还有淀粉放在一个碗中加入适量的水调匀备用。
3、将豆腐切成小块，葱切成葱花，葱白的部分和葱叶的部分分开，大蒜切成蒜末备用。
4、锅中加入适量的食用油。
5、然后把切好的豆腐放入锅中。
6、锅开小火，然后慢慢将豆腐块煎制一下，直到豆腐的几个切面已经微微泛黄了就差不多了，豆腐煎制一下外酥里嫩，特别好吃，而且在烹饪的时候不容易碎掉。
7、 豆腐煎制差不多的时候将提前调好的料汁放入锅中，再加入少量的清水，大家可以根据实际情况再酌量增加调味料
8、最后加入葱白和蒜末，轻轻翻炒均匀，就可以关火了，出锅前将葱叶的部分撒在豆腐上，这道简单美味的茄汁豆腐就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、豆腐放在油锅中煎直一下，煎的时候注意一定要小火，只要豆腐的表面金黄了，已经定型了就可以了，这样煎好的豆腐就不容易碎掉了。
2、番茄酱中加入淀粉会使料汁非常的粘稠，也会让汤汁味道很好，大家可以根据自己的口味来适当增加调味料的用量。
Ⅸ 家常小豆腐怎么做如何做好吃
主料
原味豆腐400克 茼蒿300克
海米30克
辅料
葱稍许 干红辣椒3个
疙瘩咸菜适量 香菜半颗
胡萝卜一小段 姜碎稍许
家常小豆腐的做法步骤
7.每人一碗加上调料，孩子们如果不能吃辣，就不加辣椒油
小贴士
炒制过程里可以加入清水半碗、豆腐的口感更好，主菜不用加盐和味精，调料已经很足味了