‘壹’ 豆腐皮怎么凉拌做好吃
材料
主料：油皮200克，莴笋300克，
调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2.大葱去根洗净切成丝；
3.姜洗净去皮切成丝；
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
食材：豆腐皮两张、胡萝卜半根、木耳两把、香醋两勺半、盐两勺半、香菜一把、蒜黄少许、鸡精半勺、生抽一勺、芝麻香油一勺、辣椒油一勺。
凉拌豆腐皮的具体做法：
1.首先将买来的豆腐皮给它叠起来再切成细丝。
2.准备半根胡萝卜洗净给它切成细丝。
3.将事先泡发好的木耳给它切成细丝，木耳一定要用凉水来泡，口感会更脆爽好吃，泡木耳时可以加入少许醋或者盐，这样可以更好的清洁木耳。
4.再准备一小把香菜给它洗净切成段备用。
5.锅中烧水，水开后加入一小勺盐，再依次下入切好的豆腐皮丝、胡萝卜丝和木耳丝，稍微给它焯一下，焯熟以后捞出过凉水，过完凉水给它控干水分，然后倒入一个稍微大点的碗中。
6.再加入少许的香菜段和蒜黄，加入一小勺盐、半勺鸡精、两勺香醋、一勺生抽、一勺芝麻香油，能吃辣的再放一勺辣椒油进去，给它搅拌均匀，拌匀以后就可以出锅装盘食用了。
‘叁’ 凉拌豆角怎么做好吃法
凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。另外，夏天做凉拌菜有4个秘诀
步骤
1
将豆角洗净，切成段
步骤
2
锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油
步骤
3
将豆角放进煮开的水中焯熟
步骤
4
捞出沥干水份，摆盘
步骤
5
热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁
步骤
6
将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可
‘肆’ 凉拌豇豆豆腐皮怎么做
主料
豇豆
150克
干豆皮
150克
辅料
豆油
适量
盐
适量
凉拌醋
适量
味极鲜
适量
大蒜
适量
步骤
1.将豇豆洗净焯水后过一遍凉水备用
2.干豆皮用热水泡发后，在凉水里再洗一遍，滤掉水分备用
3.热锅里倒入适量豆油加热后关火，放凉备用
4.将大蒜先用刀背拍扁，摘掉外衣
5.放入蒜钵里加入适量盐捣成蒜泥
6.蒜钵里倒入适量凉拌醋
7.适量味极鲜
8.搅拌成料汁，因为捣蒜的时候已经放盐了，所以这里就不用放了
9.将豆皮放在盘中，码上豇豆
10.将放凉的熟豆油先浇在上面，再将蒜泥料汁浇上
11.吃的时候拌匀即可
‘伍’ 凉拌豆角豆腐泡的做法是什么
凉拌豆角豆腐泡
原料：油豆腐150克，芸豆300克，芝麻45克，大蒜8克，大葱15克，生抽30克，香油15克。
制作：1.将豆腐泡（油豆腐）切粗丝。2.大蒜剁碎成茸。3.大葱切碎末。4.芝麻放干锅内炒熟并压碎。5.白豆角（芸豆）洗净择去头尾之蒂，放锅中加水煮滚，再用慢火煮10分钟，捞出控干水分待冷后切段上碟。6.豆腐泡放煮豆水中灼软，捞出控干水分。7.待冷后放在豆角上，加放蒜茸、葱末、生抽、香油、芝麻拌匀即可。
‘陆’ 凉菜要怎么做好吃
【凉拌鸡蛋】
凉拌鸡蛋，清香可口蒜香味十足，开胃又下饭。
食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖
制作过程：
先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好，锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了.
‘柒’ 豆腐皮怎么做好吃凉拌菜
豆腐皮切成条，用水焯一下捞出控干水分，加入葱，香菜，生抽，香油，耗油，味精等拌匀即可食用，这样做的凉拌菜非常好吃